Sventinė Skanaus Marinato Silkė: Receptai ir Patarimai

Artėjant Kalėdoms, daugelis lietuvių dairosi šventinių patiekalų receptų, o vienas pagrindinių - marinuota silkė, be kurios neįsivaizduojami tradiciniai Kūčių patiekalai. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotos silkės receptų, patarimų, kaip išsirinkti kokybišką silkę ir kaip ją patiekti, kad nustebintumėte savo artimuosius.

Silkės nauda ir mitybos ypatumai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, jog silkė - riebi, tačiau sveikatai palanki žuvis, tad ją vertėtų skanauti ne tik per šventes. Pasak jos, silkė priskiriama riebių žuvų grupei, tačiau nors ir kaloringa, ji turtinga žuvų taukais ir omega 3 riebalų rūgštimis, taip pat selenu, jodu, kaliu.

"Žuvį į savo mitybą siūlyčiau įtraukti bent 2-3 kartus per savaitę, suvartojant iki 300 gramų, o riebia žuvimi, kaip silkė, mėgautis rečiau. Silkė puikiai paįvairina asortimentą, bet neturėtų užimti visos žuviai skirtos vietos mityboje", - sako dr. E. Gavelienė.

Tiesa, dažniausiai valgome sūdytą ar marinuotą silkę, o visi šie paruošimo būdai šiek tiek sumenkina jos naudą. Mat su taip paruošta silke gauname per daug druskos ir organizmui nereikalingų medžiagų, atsirandančių žuvies marinavimo procese. Dr. E. Gavelienė taip pat pažymi, kad silkė netinka asmenims, kurie yra alergiški žuviai.

Kaip išsirinkti kokybišką silkę?

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pastebi, jog pastaraisiais metais pirkėjai prieš šventes vis mažiau laiko skiria patiekalų ruošybai, tad renkasi jau pagamintus patiekalus ar bent išdarinėtas žuvis. Didžiųjų „Rimi“ prekybos centrų asortimente galima rasti virš 80 rūšių silkės pakuotėse: sūdytos, marinuotos, filė ir pjaustytos, su pagardais ir be, su aliejumi ar be jo.

Taip pat skaitykite: Jauki vakarienė moterims

Norint nusipirkti tikrai kokybišką silkę, O. Suchočeva rekomenduoja atidžiai apžiūrėti gaminio pakuotę. „Svarbu, kad silkė būtų supakuota kokybiškai ir hermetiškai, jog į produkto vidų nepatektų oro. Todėl jeigu matote ištekėjusį sūrymą, verčiau tokio pirkinio atsisakykite. Kokybiškos silkės sūrymas turi būti skaidrus ir permatomas, o surūgusios tampa tamsus bei drumstas.

Patarimai, kaip sumažinti silkės sūrumą

Įsigijus jau paruoštą silkės patiekalą, galima jaustis ramiau, kad skoniai jame jau bus subalansuoti. Tuo tarpu ruošiant šventinę silkę patiems, svarbu atrasti maloniausią skonių derinį, kurį gerokai pagadinti gali per sūri žuvis. „Sūdymas yra vienas iš veiksmingiausių ir populiariausių silkių konservavimo būdų. Į žuvį įsigėrusi druska apsaugo ją nuo gedimo ir leidžia ilgai išlaikyti. Visgi, kartais silkės sugeria per daug druskos, dėl ko gali nukentėti jų skoninės ir maistinės savybės. Laimei, patiekalą galima visai lengvai išgelbėti - tam egzistuoja net keli metodai.

„Iki“ mėsos technologas Gintaras Bičkovas siūlo kelis būdus, kaip sumažinti silkės sūrumą:

  • Vanduo. Pats paprasčiausias būdas - prieš ruošimą pamirkyti silkę vandenyje. Pirmiausia į dubenį sudėkite silkę, užpilkite ją šaltu vandeniu ir atidėkite kelioms valandoms į šalį. Galima įdėti ir ledukų - taip silkė išlaikys tvirtesnę tekstūrą. Mažiausiai valandą, bet laikas priklausys nuo jūsų skonio ir ruošiamo patiekalo. Patikimiausias metodas yra tiesiog atpjauti mažą gabalėlį ir paragauti, ar sūrumas jau yra tinkamo lygio.
  • Pienas. Jei norite pagreitinti mirkymo procesą, naudokite pieną. Jis greičiau neutralizuoja sūraus skonio pojūtį. Nepamirškite, kad pienas turi būti šaltas! Jeigu mirkote ilgiau, pieną (kaip ir vandenį) reikėtų kelis kartus pakeisti į šviežią.
  • Pasukos arba rūgpienis. Trečias būdas pašalinti druskos perteklių iš silkės - mirkyti žuvį rūgščiame piene arba pasukose. Šio metodo dėka savo patiekalui papildomai suteiksite šiek tiek rūgštelės.
  • Alus. Alus suminkština žuvį ir išryškina jos skonio gylį. Silkę mirkykite alaus ir prieskonių, pavyzdžiui, juodųjų pipirų žirnelių ir lauro lapų, mišinyje. Dėl šio mišinio žuvis įgauna nepakartojamą skonį, o iš jos pagaminti patiekalai tiesiog tirpsta burnoje. Tiesa, šis metodas imlus laikui. Alų su prieskoniais reikėtų kelias minutes sušildyti ant viryklės, tuomet atvėsinti ir užpilti silkę stiklainyje. Užsukus dangtelį žuvį reikėtų palikti 12-24 valandoms vėsioje vietoje.
  • Actas ir cukrus. Jeigu mirkymui laiko visai neturite, į pagalbą ateis dar vienas būdas. Sūrumui duokite atsaką su rūgščiais ir saldžiais priedais - įpilkite acto ir įdėkite cukraus. Šių dviejų ingredientų derinys subalansuos sūrų skonį. Tačiau nepersistenkite su cukraus kiekiu, kad silkė netaptų saldi.

Silkės receptai

Marinuota, su grybais, daržovėmis ar vaisiais, paslėpta po patalais ar silkių tortas - receptų yra tiek daug, kad turbūt visus metus galėtume kasdien paruošti vis kitokį silkės patiekalą. Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti naujus silkės skonius:

Klasikinė marinuota silkė

Šiam receptui reikės:

Taip pat skaitykite: Lazanijos receptas iš Italijos

  • Silkės filė - 2 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Actas - 2 v. š.
  • Cukrus - 1 arbat. š.
  • Vanduo - 100 ml
  • Pankolis, peletrūnas (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
  2. Kelias minutes pavirkite actą, cukrų ir vandenį su pankoliu, svogūnu ir peletrūnu.
  3. Silkę nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.
  4. Sudėkite silkę į stiklainį, užpilkite marinatu ir palaikykite šaldytuve kelias valandas arba per naktį.

Kūčioms - gaivi ir spalvinga silkė su ridikėliais

Šiam receptui reikės:

  • 3 silkės filė
  • 4-5 ridikėlių
  • Keleto marinuotų grybų
  • Nedidelio raudonojo svogūno
  • 3-4 marinuotų agurkėlių
  • 4 šaukštų šalto spaudimo aliejaus (pvz., linų sėmenų arba rapsų)
  • Juodųjų pipirų žirnelių
  • Šviežių krapų patiekimui

Gaminimas:

  1. Jeigu silkė sūri, kelias valandas pamirkykite vandenyje ar kitame pasirinktame skystyje. Tada ištraukite ir supjaustykite didesniais gabalėliais.
  2. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Grybus ir agurkus supjaustykite panašaus dydžio kubeliais ir sudėkite į sietelį, kad nutekėtų skystis. Jo neišpilkite. Sudėkite svogūną, agurkus ir grybus į dubenį, įpilkite šaukštą aliejaus ir išmaišykite. Sudėkite ant lėkštės dugno.
  3. 2 šaukštus skysčio, gauto nusausinus agurkus ir grybus, sumaišykite su 3 šaukštais aliejaus, įberkite keliolika juodųjų pipirų grūdelių ir paruoštą marinatą užpilkite ant silkių, pridėkite griežinėliais supjaustytų ridikėlių ir išmaišykite. Sudėkite silkes ant marinuotų daržovių sluoksnio. Indą su silkėmis uždenkite dangčiu ir padėkite marinuotis vėsioje vietoje.
  4. Prieš patiekdami silkes apibarstykite krapais ir patiekite su šviežios duonos riekelėmis.

Vokiška silkė ant bulvių riekelių

Šiam receptui reikės:

  • Kokybiškos silkės
  • Balto ar raudono svogūno
  • Rauginto arba marinuoto agurko
  • Mėgstamų grybų
  • Šiek tiek svogūnų laiškų dėl gaivumo
  • Keleto vidutiniškai išvirtų bulvių
  • Keleto šaukštelių mėgstamų garstyčių
  • Jums patinkančios užtepėlės ar majonezo, grietinės arba susmulkinto avokado su šlakeliu citrinos ir prieskonių
  • Keleto mažų skiltelių citrinos, paprikos ar krapų papuošimui

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Šventinė duona: receptai ir papročiai

  1. Mažais kubeliais supjaustytą silkę, grybus, svogūnus, agurkėlius suberkite į vieną indą, lengvai sumaišykite, jeigu norisi - apšlakstykite citrinos sultimis.
  2. Virtas bulves supjaustykite riekelėmis, jas lengvai apkepinkite keptuvėje ar orkaitėje.
  3. Bulvių riekeles išdėliokite lėkštėje, užtepkite pasirinkta užtepėle, grietine ar majonezu.
  4. Tada dėkite kauburėlį įdaro, ant jo viršaus - pusę arbatinio šaukštelio mėgstamų garstyčių.
  5. Puoškite norimais priedais: krapais, citrina ar paprika.

Fantastiškai skani silkė pirmoji dingsta nuo švenčių stalo

Šiam receptui reikės trijų ingredientų.

Silkė su džiovintais vaisiais

Silkę ji paruošė su porais, džiovintais abrikosais ir slyvomis - vaisiai sūriai silkei suteikė gaivaus skonio. Taip paruošta silkė ilgai ant stalo neužsigulės.

Silkė su karamelizuotais svogūnais

Seniai užmačiau šį silkės receptą ir ilgai varvinau seilę, kol prisiruošiau išbandyti. Skonį vertinčiau 9 iš 10. Puikiai.

Citrininė silkė su medumi

Jei mėgstate švelnią ir kvapnią silkę, tai šis receptas yra kaip tik tai, ko jums reikia šventėms. Medus, susimaišęs su baltojo vyno actu, citrinų ir svogūnų sultimis bei silkių sūrumu, sukuria saldžiarūgštį marinatą, o petražolės dalijasi gaivumu. Šitaip paruoštą silkę galima marinuoti 2-3 dienas. Pasimarinavusi silkė sustandėja, prisigeria gaiviai salsvos marinato rūgštelės ir citrinų bei petražolių aromato.

Silkė su morkomis ir spanguolėmis

Silkė, pagardinta kalėdiniais prieskoniais, papuoš bet kurį stalą.

Dzūkiškas silkės receptas

Daugams, artimiesiems ši silkė labai patinka. Niekas ja nenusivylė. Tik reikia mėgti grikius.

Silkė su grybais ir pupelėmis

Silkė ir grybai - nepakartojamas duetas. Grybų ir pupelių pagardą silkei dažniausiai ruošiu šaltuoju metų laiku, kai už lango siaučia pūgos ir laukiu Kalėdų.

Silkė su avokadų kremu

Silkė su avokadų kremu - labai greitai pagaminamas, įsimintino skonio patiekalas, kurį ruošiu Kūčių stalui.

Silkės vyniotinis „Margutis“

Šiandien pasigaminau gardų silkės vyniotinį „Margutį“, kuris skoniu pranoko visus mano lūkesčius. Nepasikuklinsiu, bet man jis ne tik skanus, bet ir patiektas ant stalo, perpjautas atrodo labai gražiai. Šis vyniotinis pagaminamas labai greitai, tik reikės trupučio kantrybės, kad jis šaldytuve sutvirtėtų, todėl geriausia jį gaminti iš vakaro - kils mažiau pagundų paragauti.

Lavašo suktinukai su silke

Jeigu skanūs lavašo ir lašišos suktinukai, tai ne prastesnis skonis bus ir su silkute. Ir aš neapsirikau. Ir skanu, ir originalu, o svarbiausia, kad dar niekur neteko ragauti ir matyti tokių suktinukų.

Silkė su porais ir žirneliais

Kažkas įdomaus, nebandyto ir negirdėto. Visi produktai gulėjo šaldytuve, tad atsirado puiki proga išbandyti šią mišrainę. Galiu pasakyti - tikrai skani. Tik patariu: nepirkite prastos silkės, o jūsų mėgstamiausią, nes tik nuo jos priklausys šios mišrainės skonis.

Nuodėmingai skani marinuota silkė

Sunku sustoti valgyti. Man, silkės mylėtojai, labai patiko šis patiekalas. Aišku, kantrybės reikalauja laukimas, bet paskui… Su juoda duona ar karšta bulve - tikras apsivalgymas.

Šeimos pamėgtai silkei išskirtinio skonio suteikia džiovinti pomidorai

Tai labai lengvai ir greitai pagaminamas patiekalas, be kurio neįsivaizduojamas mūsų šeimos Kūčių stalas.

Sluoksniuota silkė

Tai nėra silkės pataluose variacija. Silkės čia minimaliai. Tačiau bulvių, pomidorų ir kiaušinių derinys su ja tikrai užburiantis. Patiekalas tinka ir švenčių stalui, o jeigu norite šventės kasdien, jis tiks bet kurią dieną, bet kuria proga, kokią tik sugalvotumėte.

Silkė su obuoliais

Sumaišykite silkę su obuoliais ir pagardinkite aliejumi, citrinos sultimis, pipirais.

Silkė su bulvėmis ir agurkais

Išvirkite bulves su lupenomis. Ataušinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nedideliais gabaliukais supjaustykite silkę ir agurkus. Susmulkinkite svogūną. Viską sumaišykite, užberkite prieskonių, uždėkite majonezo ir palikite bent kelioms valandoms šaldytuve, kad „susidraugautų“ visi skoniai.

Patiekimo idėjos

Silkė puikiai dera su įvairiomis daržovėmis:

  • Šviežiomis (agurkais, pomidorais, ridikėliais)
  • Troškintomis (svogūnais, morkomis, pankoliais, saldžiomis bulvėmis, burokėliais, paprikomis)
  • Marinuotomis (agurkais, grybais)

Taip pat silkę galima patiekti su:

  • Duona (juoda, ruginė, batonu)
  • Bulvėmis (virtomis, keptomis)
  • Kiaušiniais
  • Grybais
  • Vaisiais (džiovintais, šviežiais)
  • Sūriu

tags: #sventine #skani #marinuota #silke #receptai

Populiarūs įrašai: