Sveikuoliški obuolių pyragai be cukraus: receptai ir istorija

Obuolių pyragas - nuo vaikystės visiems pažįstamas desertas. Jo istorija siekia kelis šimtmečius, ir per tą laiką jis tapo neatsiejama įvairių šalių ir tautų kultūros dalimi. Šiandien obuolių pyragas gali būti ne tik skanus, bet ir sveikas desertas, ypač jei gaminamas be pridėtinio cukraus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti sveikuolišką obuolių pyragą be cukraus, taip pat sužinosite apie šio populiaraus deserto istoriją ir įdomius faktus.

Obuolių pyrago istorijos vingiai

Pirmą kartą obuolių pyragai paminėti senovės Graikijoje ir Romoje. Tada pyragai buvo gaminami iš miltų, medaus ir obuolių. Viduramžiais pyragai išpopuliarėjo Europoje, kur jie buvo gaminami iš turimų ingredientų: miltų, obuolių, cukraus ir prieskonių. Laikui bėgant obuolių pyragų receptai tapo įvairesni. Į juos imta dėti sviesto, kiaušinių, pieno ir kitų produktų.

Tendencijos ir pasirinkimai

Šiandien, kai vis daugiau žmonių rūpinasi savo sveikata, populiarėja sveikuoliški obuolių pyragų variantai be pridėtinio cukraus. Cukrus keičiamas natūraliais saldikliais, tokiais kaip agavų, datulių, klevų sirupas, ksilitolis ar medus. Taip pat naudojami įvairūs miltų mišiniai be glitimo, riešutų miltai ar avižų dribsniai, siekiant sumažinti glitimo kiekį.

Receptai sveikuoliškiems obuolių pyragams be cukraus

Toliau pateikiami keli receptai, kaip pasigaminti skanų ir sveiką obuolių pyragą be pridėtinio cukraus.

Obuolių pyragas be gliuteno ir cukraus

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vengia glitimo ir cukraus.

Taip pat skaitykite: Idėjos moliūgų blynams

Ingredientai:

  • 6-7 dideli obuoliai
  • 4 kiaušiniai
  • 60 g ištirpinto sviesto
  • 200 ml pieno
  • 140 g miltų mišinio be gliuteno
  • 3 šaukštų ksilitolio (beržų cukraus)
  • 0.5 a.š sodos
  • 1 citrinos tarkuotos žievelės (geriausia ekologiškos)
  • 2 a.š natūralios vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Suplakame kiaušinius su 2 šaukštais ksilitolio, ištirpintu sviestu ir pienu.
  2. Dedame miltų mišinį su soda, gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų, dedame citrinos žievelę.
  3. Obuolius nulupame, plonai supjaustome, gražiai sumaišome su tešla naudodami 2 šaukštus, kad obuoliai liktų sveiki.
  4. Pilame viską į kepimo popieriumi išklotą formą.
  5. Papuošiame viršų plonomis obuolių skiltelėmis.
  6. Kepame 1 val.

Obuolių pyragas su trupiniais be cukraus

Šis pyragas pasižymi traškiais trupiniais ir natūraliu saldumu iš obuolių ir banano.

Ingredientai:

  • 2 kg obuolių
  • 100 g avižų dribsnių
  • 100 g žalių (neskrudintų) grikių
  • 100 g migdolų
  • 150 g sviesto
  • 1 bananas
  • 3-4 a. š. cinamono

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius supjaustome nedideliais gabaliukais, juos pakepame kartu su prieskoniais didelėje keptuvėje ar puode ant 70 gramų sviesto, apie 10 min.
  2. Gaminame trupinius - smulkintuvu ar kavamale sumalame grikius ir avižų dribsnius iki miltų.
  3. Migdolus taip pat sumalame, bet ne visai iki miltų - skaniau, kai pasitaiko riešutų gabaliukai.
  4. Likusį sviestą ištirpiname, pilame į gerai išmaišytą grūdų ir riešutų mišinį, beriame cinamono pagal skonį, gerai išmaišome.
  5. Obuolius dedame į kepimo popieriumi išklotą formą, ant viršaus beriame trupinius.
  6. Kepame apie 35-45 min. 170 laipsnių orkaitėje.

Rudeninis obuolių pyragas be miltų ir cukraus

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško alternatyvų be miltų ir cukraus.

Ingredientai:

  • 150 g viso grūdo avižinių dribsnių
  • 400 g obuolių
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 3 kiaušinių
  • 50 ml kefyro
  • 100 g varškės (9 % riebumo)
  • 50 g medaus
  • 0,5 a. š. cinamono

Gaminimo eiga:

  1. Avižinius dribsnius užpilkite kefyru ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų.
  2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Sumaišykite su cinamonu ir sudėkite į kepimo formos dugną (formą ištepkite sviestu).
  3. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus išplakite iki standžių putų. Trynius išsukite su pašildytu medumi (šiltas medus suskystėja).
  4. Į avižinių dribsnių ir kefyro masę supilkite trynius su medumi, išsukite. Suberkite miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite.
  5. Sudėkite baltymus ir gerai išmaišykite. Tešlą užpilkite ant obuolių.
  6. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.

Veganiškas obuolių pyragas be gliuteno

Šis receptas yra skirtas veganams ir tiems, kurie vengia glitimo.

Ingredientai:

  • 2 stiklinių avižinių dribsnių (geriausia - viso grūdo)
  • 1 stiklinės migdolų miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • 3 v.š. skysto (pašildyto) kokosų aliejaus
  • 3 v.š. klevų sirupo
  • 7 vidutinio dydžio obuolių
  • 1 v.š. kokosų aliejaus
  • 1 a.š. cinamono
  • 1/2 a.š. meduolių prieskonių (arba atskirai kardamono, gvazdikėlių, imbierų, muskato)
  • 1 a.š. kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga:

  1. Avižinius dribsnius susmulkiname smulkintuvu iki stambių miltų tekstūros.
  2. Dideliame dubenyje sumaišome smulkintus avižinius dribsnius, migdolų miltus, druską, kokosų aliejų ir klevų sirupą. Turi gautis birūs trupiniai, kurie laikosi vienoje masėje stipriai suspaudus. Jei masė per biri, tuomet papildomai įpilkite šaukštą vandens ar augalinio pieno.
  3. 2/3 trupinių masės beriame į kepimo popieriumi išklotą formą ir stipriai suspaudžiame rankomis, kad neliktų oro.
  4. Likusią 1/3 trupinių masės dalį sumaišome su smulkintais pekano riešutais.
  5. Supjaustome obuolius kubeliais.
  6. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame obuolius ir prieskonius, maišydami kepame kelias minutes. Tuomet pilame klevų sirupą, išmaišome.
  7. Supilame krakmolą sumaišytą su 2 v.š. vandens, dar kartą išmaišome ir supilame į kepimo formą ant pagrindo.
  8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių, kol gražiai apskrus.

Becukris riešutų ir kakavos pyragas

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta šokoladą, bet vengia cukraus.

Ingredientai:

  • Pyrago pagrindui:
    • 70 g natūralaus riešutų sviesto
    • 2 valg. šaukšt. sviesto
    • 2 kiaušiniai
    • Šlakelis vanilės ekstrakto
    • 140 g riešutų miltų (pavyzdžiui, migdolų)
    • Žiupsnelis kepimo miltelių
    • Žiupsnelis druskos
    • 30 ml agavų sirupo
  • Šokoladiniam įdarui:
    • 9 g agaro (angliškai - Agar agar) miltelių
    • 30 ml šalto vandens
    • 45 ml verdančio vandens
    • 85 g natūralios kakavos
    • 400 g šaltos plaktos grietinėlės
    • 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
    • 65 ml agavų siurpo

Gaminimas:

  1. Pašildykite mikrobangų krosnelėje ar puode riešutų sviestą ir sviestą, kol konsistencija taps skysta, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tuomet įpilkite vanilės ekstrakto, agavų sirupo, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite, sudėkite likusius pyrago pagrindui reikalingus ingredientus, išmaišykite.
  2. Įspauskite tešlą į kepimo indą - jo pagrindą ir kraštus, subadykite apačią šakute ir kepkite iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Iškeptą pyrago pagrindą gerai atvėsinkite.
  3. Pyrago įdarui pagaminti pirmiausia agaro miltelius ištirpinkite šaltame vandenyje ir palaikykite kelias minutes, tuomet pilkite verdantį vandenį ir maišykite, kol agaro milteliai visiškai ištirps, atvėsinkite.
  4. Sumaišykite agavų sirupą su kakava, tuomet sudėkite plaktą grietinėlę ir vanilės ekstraktą, lengvai išmaišykite, bet neplakite. Supilkite vandenyje ištirpintus agaro miltelius ir gerai išmaišykite.
  5. Sudėkite įdarą į atvėsusį pyrago pagrindą ir atšaldykite šaldytuve prieš patiekiant bent 4 valandas.

Veganiška citrinų tartaletė

Ši tartaletė yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta citrinų skonį ir vengia gyvūninės kilmės produktų.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti sveiką kokteilį?

Ingredientai:

  • Pyrago pagrindui:
    • 155 g miltų
    • 75 g augalinio sviesto
    • 35 g cukranendrių cukraus
    • 15 g šalto vandens
  • Citrininiam užpildui:
    • 420 g kokosų kremo
    • 50 g cukranendrių cukraus
    • 80 g citrinų sulčių su tarkuota žievele
    • 35 g kukurūzų krakmolo arba jų miltų
    • 30 g augalinio sviesto arba kokosų aliejaus
    • Žiupsnelis ciberžolės

Gaminimas:

  1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Maždaug 20 cm tartaletės kepimo formą ištepkite augaliniais riebalais.
  2. Sumaišykite visus pyrago pagrindui reikalingus ingredientus. Jeigu tešla atrodo per trupi, įpilkite šiek tiek vandens ir maišykite tol, kol tešla taps lanksti. Jeigu tešla per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Jeigu laiko ar noro ruošti tešlą nėra, ją galite pakeisti šaldyta bemiele tešla, tačiau būtinai atkreipkite dėmesį į etiketėje pateikiamą sudėtį.
  3. Ant miltais nubarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 5 mm storio lakšto, uždėkite ją ant riebalais išteptos tartaletės kepimo skardos ir prispauskite prie kraštų, nupjaukite kyšančius iš kepimo formos kraštelius. Pyrago pagrindo apačią subadykite šakute ir įdėkite į įkaitintą orkaitę kepti apie 10-15 minučių, kol pyrago pagrindas gražiai paruduos. Išėmus iš orkaitės pagrindui leiskite atvėsti kepimo inde.
  4. Citrininiam įdarui skirtus ingredientus suberkite į nedidelį prikaistuvį ir maišykite kaitindami, kol nebeliks kukurūzų krakmolo ar miltų gumuliukų, tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kaitinkite apie 5-10 minučių ir nuolat maišykite. Citrinų įdaras turėtų greitai sutirštėti, o jeigu vis dėlto įdaras neišėjo vientisas, suplakite jį dar plaktuvu.
  5. Kol įdaras dar karštas, supilkite jį ant pyrago pagrindo ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o atvėsus perkelkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.
  6. Puoškite tartaletę uogomis ar augaline grietinėle.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad pyragas būtų dar sveikesnis, naudokite ekologiškus ingredientus.
  • Vietoj cukraus galite naudoti kitus natūralius saldiklius, pavyzdžiui, datulių sirupą, agavų sirupą ar steviją.
  • Jei neturite miltų be glitimo, galite naudoti migdolų miltus arba avižų dribsnius.
  • Norėdami, kad pyragas būtų aromatingesnis, į tešlą įdėkite šiek tiek cinamono, muskato riešuto ar imbiero.
  • Obuolius galite pakeisti kitais vaisiais, pavyzdžiui, kriaušėmis, slyvomis ar uogomis.
  • Pergamentą prieš dedant į kepimo indą patepkite vandeniu, kad geriau priliptų prie indo kraštų.

Marijos Kaktunovienės patarimai

Sveiki, aš esu Marija Kaktunova - receptų kūrėja, mėgstanti atrasti naujus skonius ir dalintis jais su kitais. Savo receptus publikuoju tinklalapyje skonioguru.lt, kur dalinuosi idėjomis tiems, kurie ieško įkvėpimo virtuvėje - nuo paprastų kasdienių patiekalų iki ypatingoms progoms skirtų gardumynų.

Močiutės Jadvygos Lumienės išmintis

Sveiki, aš esu močiutė Jadvyga Lumienė. Nuo mažens myliu virtuvę ir tikiu, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones. Gaminti mane išmokė mano mama ir močiutė, o šiandien aš dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą.

Brigitos Baratinskaitės pastebėjimai

„Beveik visus pyragus ir tortus galima pagaminti be glitimo, svarbu, pasirinkti tinkamą miltų mišinį ir eksperimentuoti. Norint pagaminti saldėsį be pridėtinio cukraus pakaks jį pakeisti natūraliu sirupu - agavų, datulių, klevų ar kitu“,- pastebi „Maximos“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė.

Taip pat skaitykite: Pusryčių receptai

tags: #sveikuoliski #obuoliu #pyragai #receptai #be #cukraus

Populiarūs įrašai: