Super gaivus jogurtinis tortas: receptas, kurį tiesiog būtina išbandyti

Jogurtiniai tortai Lietuvoje prisimenami kaip gaivūs, lengvi ir super skanūs. Šis tortas būtent toks ir gavosi - nereikia nei pridėti, nei atimti. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, vasariško deserto, kuris neapsunkintų ir leistų mėgautis puikiu skoniu. Dalinamės išbandytu ir pasitvirtinusiu jogurtinio torto receptu, kuris tikrai nenuvils.

Biskvitui reikalingi ingredientai

Norint iškepti purų ir skanų biskvitą, reikės šių ingredientų:

  • 4 kiaušinių;
  • 130 g (0,5 stiklinės) cukraus;
  • 100 g (3/4 stiklinės) miltų;
  • 8 valg. š. šilto vandens;
  • 1,5 valg š. krakmolo;
  • 1,5 arb. š. kepimo miltelių;
  • 2 žiupsnių druskos.

Kremo ingredientai

Šiam gaiviam tortui reikės kremo, kuriam reikės šių ingredientų:

  • 400 ml (1 ¾ stiklinės) plakamosios grietinėlės, šaltos (35 % riebumo);
  • 300 ml (1 ¼ stiklinės) persikų skonio jogurto;
  • 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe;
  • 120-150 g (1 saujos) braškių;
  • 6 valg. š. cukraus;
  • 60 ml (1/4 stiklinės) vandens;
  • 20 g želatinos.

Sirupo ingredientai

Biskvitui sulaistyti reikės sirupo, kuriam reikės:

  • Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų;
  • 1 stiklinės šilto vandens;
  • 4-5 valg. š. cukraus;
  • 0,5 citrinos (sulčių).

Papuošimui reikalingi ingredientai

Torto papuošimui reikės:

Taip pat skaitykite: Gerosios bakterijos: Super Raugas

  • 160 ml (2/3 stiklinės) plakamosios grietinėlės (35 % riebumo);
  • 3-4 valg. š. cukraus pudros;
  • 0,5 arb. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus;
  • 1-2 saujų braškių.

Gaminimo eiga

Biskvito gaminimas

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
  2. Ant apvalios kepimo formos (naudokite 20 cm skersmens išardomą formą) dugno patieskite kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus patepkite trupučiu sviesto.
  3. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į vieną dubenį kartu su cukrumi, plakite elektriniu mikseriu. Tada supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubėja.
  4. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos. Plakite tol, kol baltymai pasidaro standūs ir apvertus dubenį iš jo nekrenta.
  5. Kitame dubenyje miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsniu druskos. Miltus persijokite 2 kartus.
  6. Lėtai ir pamažu įmaišykite miltus į trynių masę (naudokite guminę mentelę). Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus.
  7. Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku.
  8. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš kepimo formos, palikite visiškai atvėsti ir atsargiai perpjaukite perpus.
  9. Tokiu pačiu būdu iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite perpus. Jei norite, galite kepti biskvitą iškart 2-jose formose, arba kepti 1 biskvitą ir perpjauti į 3 dalis.

Sirupo gaminimas

Visus sirupo ingredientus sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį. Sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį. Jei naudotas sirupas ir jogurtas nebuvo itin saldūs, dėkite daugiau cukraus.

Kremo gaminimas

  1. Jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebebūtų šaltas.
  2. Grietinėlę plakite elektriniu mikseriu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite).
  3. Mažame indelyje želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkti 5-10 minučių. Tada pašildykite mikrobangėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (sekite šildymo laiką ir neperkaitinkite, kitaip želatina nestings).
  4. Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu mikseriu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (naudokite guminę mentelę).
  5. Kremą trumpam palikite šaldytuve (nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustengs).
  6. Persikus nusausinkite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Braškes taip pat supjaustykite mažais kubeliais.

Torto sluoksniavimas

  1. Ant tos pačios kepimo formos dugno ir kraštų (kurioje kepėte biskvitus) patieskite kepimo popierių.
  2. Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (sirupo nepagailėkite, bet apšlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus).
  3. Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite pusę likusio kremo ir išdėliokite pusę vaisių.
  4. Dėkite trečiąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite kremą, išdėliokite likusius vaisius, ir uždėkite paskutinį biskvitą, jį sulaistykite sirupu (sirupo gali ir atlikti).
  5. Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandoms ar pernakt.

Torto papuošimas

  1. Viename inde išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu.
  2. Tortą išimkite iš formos, dekoruokite grietinėle ir braškėmis.

Alternatyvūs tortų receptai ir įžvalgos

Kartais norisi paįvairinti tradicinius receptus arba atrasti naujų skonių. Štai keletas alternatyvių idėjų ir įžvalgų, kurios gali praversti gaminant tortus:

Kefyro drebučių tortas su biskvitiniu vyniotiniu

Jei norite kada skoniais nukeliauti į nostalgiškus laikus, išsikepkite paprastą, bet šventinį tortą. Vienas sentimentaliausių prisiminimų - kefyro žele tortas su pačios kepto biskvitinio vyniotinio riekelėmis: vyniotinį supjaustykite, tomis riekelėmis padenkite didelio dubens sieneles, o į vidų pripildykite kefyro žele, sumaišę su pirmosiomis žemuogėmis ar braškėmis. Serviruojant tereikia tą dubenį apversti aukštyn kojom, ir ant stalo būna nešamas pūpsantis gaivus pusapvalis tortas, išpuoštas vyniotinio žiedais.

Sveikuoliškas tortas be rafinuoto cukraus ir miltų

Jeigu mėgstate gerus desertus, bet dažnai ribojate save ir neleidžiate džiaugtis šiuo gyvenimo malonumu, nes galbūt siekiate gyventi ir maitintis sveikiau, juk desertas gali būti ne tik labai skanus, bet kartu ir labai sveikas! Pradžiuginkite save tiesiog burnoje tirpstančiu tortu iš anakardžio riešutų, kokosų aliejaus, avokadų ir šviežių uogų. Kiekvienas šio torto kąsnelis dovanoja visą gausybę naudingų maistinių medžiagų, tad ramia sąžine suvalgysite ne vieną gabalėlį.

Pagrindui reikės:

Taip pat skaitykite: Super ilgo galiojimo konservai

  • 150 g migdolų;
  • 100 g saulėgrąžų;
  • 100 g mirkytų slyvų;
  • 50 g mirkytų razinų;
  • 50 g kokoso aliejaus;
  • Žiupsnelio druskos ir cinamono.

Įdarui:

  • 300 g mirkytų (nebūtinai) anakardžių;
  • 1 stiklinės juodųjų serbentų;
  • 1 stiklinės vyšnių arba braškių;
  • 3-4 v. š čija sėklų;
  • 150 g medaus;
  • Žiupsnelio druskos;
  • 150 g kokoso aliejaus.

Gaminimas:

  1. Maisto smulkintuvu sumalkite migdolus, saulėgrąžas (ne iki galo). Sumaišykite su datulių pasta ir kokoso aliejumi.
  2. Išklokite skardelę taip, kad išeitų pagrindas pyragui, maždaug iki 1-1,5 cm storio.
  3. Įdarui elektriniu trintuvu sumalkite anakardžius. Po to sudėkite visus kitus likusius produktus, tik uogas - pačioje pabaigoje.
  4. Malkite trumpai, kad serbentų sėklytės ir vyšnių žievelės liktų nesumaltos. Gautą vienalytę masę supilkite ant pyrago pagrindo ir palikite šaldiklyje 2-3 val. Prieš patiekiant laikykite šaldytuve.
  5. Papuoškite čija sėklomis, kapotais migdolais, džiovintomis slyvomis.

Biskvitinis tortas su kakavos kremu

Senoviškas, nostalgiškas desertas - biskvitinis tortas su kakavos kremu. Tipiškas tortas, kokio norisi gimtadienio dieną.

  1. Pabaigoje tiesiai į kiaušinių masę persijokite miltus kartu su krakmolu, ir atsargiai mentele išmaišykite tik tiek, kad susijungtų visi ingredientai.
  2. Supilkite šią masę į paruoštą kepimo skardą, išlyginkite paviršių.
  3. Ištraukę iš orkaitės laikykite skardą su biskvitu maždaug 30cm nuo grindų ir paleiskite skardą, kad ji nukristų ant žemės (taip užtikrinsite, kad biskvitas nesusmegtų vėsdamas). Palikite pilnai atvėsti. Tada perpjaukite biskvitą išilgai į dvi dalis.
  4. Suberkite želatinos miltelius į nedidelį dubenėlį, užpilkite vandeniu ir leiskite pabrinkti apie 10 min.
  5. Pasigaminkite kremą: atpilkite 150ml grietinėlės į nedidelį puodą, suberkite cukrų, kakavą ir užkaiskite. Maišydami kaitinkite, kol cukrus pilnai ištirps.
  6. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite išbrinkusią želatiną ir maišykite tol, kol ji pilnai ištirps. Palikite atvėsti, tačiau visą laiką maišykite, kad nesustingtų.
  7. Likusią grietinėlę plakite iki standžių putų. Tada plona srovele pilkite kakavos masę, nuolat toliau plakdami.
  8. Pasiruoškite sulaistymui skirtą skystį ir pusę jo sulaistykite ant pirmosios biskvito puselės. Ant šio biskvito pusės sutepkite pusę kiekio kremo.
  9. Uždėkite kitą biskvito lakštą, vėl sulaistykite ir sudėkite likusią grietinėlę. Viršų dekoratyviai galite subraižyti šakute ar kokiu kitu įrankiu. Prieš patiekiant galite nupjaustyti visus šonus, kad būtų lygūs kraštai, bei pabarstykite kakava.

Patarimai ir gudrybės gaminant želė tortus

  1. Gera želatina. Visada rinkitės „Dr. Oetker” želatiną - ji yra smulkiai malta, todėl daug tolygiau ir greičiau išbrinksta. Prieš naudodami želatiną recepte, būtinai ją išbrinkinkite, auksinė taisyklė tokia: 1 dalis želatinos su 5 dalimis skysčio (vandens, pieno, vaisių sulčių, kefyro). Pavyzdžiui, jei receptas reikalauja 5 gramų želatinos, tuomet jums reikės 25 gramų vandens jai išbrinkinti - tiesiog užbarstykite reikiamą kiekį želatinos ant skysčio ir palikite kelias minutes pastovėti.
  2. Želatinos kiekis. Jei želatina stingdysite grietinėlę, jogurtą ar kokį kitą riebesnį kremą, galite mažinti naudojamą želatinos kiekį - ant pakuotės nurodomas kiekis, reikalingas sustingdyti 1 litrą vandens arba sulčių.
  3. Želatinos tirpinimas. Išbrinkusią želatiną prieš naudojimą būtina ištirpinti - tai geriausia padaryti mikrobangų krosnelėje šildant trumpais 2-3 sekundžių intervalais arba virš garų vonelės.

Rožių dekoravimas tortui

Jei norite papuošti tortą rožėmis, galite naudoti baltąjį šokoladą „Princas” ir geltonus maistinius dažus. Nuorodoje (to rusiško puslapio) ne receptas, o pati rožytės lankstymo technika. Receptas - taip - 100 g šokolado + 1 valg.š. (30 g) medaus.

Taip pat skaitykite: Viskas apie priešdėlį "super"

tags: #super #gaivus #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: