Sumuštiniai su formine duona: receptai ir įkvėpimai

Sumuštiniai - tai klasika, puikiai tinkanti į priešpiečių dėžutę ar greitam užkandžiui. Jie išpopuliarėjo dėl paprasto ir greito paruošimo, o jų valgymui nereikia specialių įrankių. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius sumuštinių su formine duona receptus, nuo klasikinių iki netradicinių, įskaitant ir naminės forminės duonos receptą.

Namuose kepta sumuštinių duona

Naminė duona - puikus pagrindas gardiems sumuštiniams. Šis receptas leis iškepti minkštą ir skanią duoną namuose.

Ingredientai:

  • 400 g miltų (390 g kvietinių ir 10 g ruginių arba tik kvietinių)
  • 100 g raugo (tinka nuimtas, tiesiai iš šaldytuvo arba aktyvus)
  • 260 g vandens
  • 50 g sviesto
  • 7 g druskos
  • 25 g medaus
  • 4 g sausų mielių
  • 1 valg. š. auksaspalvio sirupo
  • Šiek tiek pieno (patepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Į šiltą pieną įmaišykite auksaspalvį sirupą ir ištirpintą sviestą. Maišykite, kol gerai susijungs. Mieles sutrupinkite į didelį dubenį, tada užpilkite šiltu pieno mišiniu ir maišykite, kol mielės ištirps.
  2. Dubenyje sumaišykite raugą su vandeniu, sudėkite miltus. Išmaišykite iki vientisumo, uždenkite ir palikite 30 minučių.
  3. Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir palikite kambario temperatūroje.
  4. Po pusvalandžio į tešlą dėkite druską, medų ir mieles. Minkykite nedideliu greičiu kelias minutes, kol produktai susijungs.
  5. Minkant didesniu greičiu, pamažu, po gabaliuką dėkite sviestą. Šis etapas turėtų trukti 6-8 minutes. Jei sviestą sudėsite greičiau, paminkykite tešlą, kad atitiktų nurodytą trukmę. Tešla bus elastinga ir gana lipni.
  6. Suberkite likusius ingredientus ir maišykite, kol susiformuos vientisa tešla. Uždengti dubenį maistine plėvele ir palikti 5 min.
  7. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 10 min, kol tešla taps glotni ir elastinga. Grąžinkite tešlą į dubenį, uždengti maistine plėvele ir padėkite šiltoje vietoje 1 val, kol tūris padvigubės.
  8. Uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje pakilti 1 - 1,5 val.
  9. Tuo metu patepkite riebalais ir pabarstykite miltais 12 x 20 cm dydžio kepimo formą. Naudoju 30×11 cm dydžio kepimo formą.
  10. Tešlą išverskite vėl ant miltais pabarstyto paviršiaus, porą kartų paminkykite ir padalinti į dvi lygias dalis. Suformuokite du rutulius ir sudėkite juos greta į paruoštą kepimo formą. Tešlą išverskite ant miltuoto paviršiaus ir formuokite pailgą kepaliuką. Ši tešla lips prie rankų, bet stenkitės miltų nepridėti daugiau nei reikia suformavimui. Formuoti galima tokiu būdu: išverstą tešlą paplokštinti, vieną kraštą lenkti link vidurio, kitą kraštą dėti ant viršaus. Tuomet suvynioti ritinį, kuris būtų panašaus dydžio į kepimo formą.
  11. Uždengti maistine plėvele ir palikti kol vėl padvigubės.Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje pakilti apie valandą.
  12. Įkaitinti orkaitę iki 220 °C temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo režimas: viršus - apačia.
  13. Aštriu peiliu padaryti kelis įpjovimus tešloje ir nedelsiant dėkite į orkaitę. Po 10 min sumažinti temperatūrą iki 180 °C ir kepti dar 30 min, kol duona taps auksinės rudos spalvos. Kepaliuką patepkite pienu.
  14. Kepkite 40 - 45 minutes, kol gražiai apskrus. Ištraukite iš orkaitės, 10 minučių leiskite pabūti kepimo formoje. Patikrinti ar iškepė: išimti iš formos ir pabelsti į apačią - turėtų skambėti tuščiai.

Klasikiniai sumuštiniai su kumpiu ir sūriu

Tai vienas populiariausių ir paprasčiausių sumuštinių variantų.

Ingredientai:

  • Forminė duona (riekelės)
  • Sviestas (aptepimui)
  • Kumpis (kiauliena, kalakutiena ar vištiena)
  • Šviesus sūris (skirtas sumuštiniams)

Gaminimo eiga:

  1. Duonos riekeles aptepkite sviestu.
  2. Uždėkite kumpį ir sūrį.
  3. Užvožkite kita duonos riekele.

Sumuštiniai su lašiša ir agurkais

Gaivus ir skanus sumuštinis, puikiai tinkantis pusryčiams ar lengvam užkandžiui.

Ingredientai:

  • Forminė duona (riekelės)
  • Grietinėlės kremas (aptepimui)
  • Sūdyta lašiša
  • Agurkai
  • Krapai
  • Petražolės
  • Sviestas (aptepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Ant abiejų forminės duonos riekių tepame grietinėlės kremą. Ant forminės duonos riekelių užtepkite sviesto.
  2. Uždėkite lašišos, agurkų griežinėlių.
  3. Paruoštus sumuštinius apibarstykite krapais, papuoškite pertražolėmis.

Ryškūs sumuštinukai su silke ir kiviais

Netradicinis, bet įdomus skonių derinys.

Taip pat skaitykite: Užkandžiai su virtu liežuviu

Ingredientai:

  • Forminė duona (riekės)
  • Margarinas (aptepimui)
  • Silkė
  • Kiaušiniai (virti)
  • Kiviai

Gaminimo eiga:

  1. Duonos riekeles aptepkite margarinu.
  2. Kiaušinius kietai išvirti, atvėsinti, nulupti ir supjaustyti į keturias dalis.
  3. Kivi nulupti ir supjaustyti į 8 dalis.

Sumuštiniai su obuoliais ir cinamonu

Saldus ir kvapnus sumuštinis desertui ar pusryčiams.

Ingredientai:

  • Forminė duona (riekės)
  • Obuoliai
  • Grietinė
  • Cukrus
  • Cinamono

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius sutarkuojame burokine tarka.
  2. Į obuolių masę sudedame grietinę, cukrų bei cinamoną ir viską gerai išmaišome.

Vienos keptuvės sumuštinis su kumpiu ir kiaušiniu

Greitas ir sotus sumuštinis, kuriam nereikia daug indų.

Ingredientai:

  • 2 riekės batono (arba forminės duonos)
  • Gabalėlis sviesto
  • Šiek tiek pieno
  • 2 kiaušiniai
  • Keli salotų lapai
  • Kelios juostelės kumpio arba rūkytos šoninės
  • Keli griežinėliai sūrio
  • Keli griežinėliai pomidoro
  • Žiupsnelis druskos
  • Pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Įkaitiname keptuvę ir išlydome gabalėlį sviesto. Kiaušinius išplakame su pienu, žiupsneliu druskos bei pipirų, pilame į keptuvę.
  2. Dedame dvi riekes batono ir apverčiame jas. Viską lengvai apkepame.
  3. Apkepus apverčiame omletą su duonos riekėmis ir ant vienos jų dedame salotų lapus, kumpį, sūrį bei pomidoro griežinėlius. Užvožiame sumuštinį.
  4. Baigiame kepti sumuštinį iš abiejų pusių, kad sūris lengvai išsilydytų.

Japoniškas desertinis sumuštinis „Fruit Sando“

Šis sumuštinis - tai puikus desertas, pagardintas šviežiais vaisiais ir plakta grietinėle.

Ingredientai:

  • 2 riekės šviesios forminės duonos
  • 100 g maskarponės
  • 100 ml plakamosios grietinėlės
  • 1-2 arbat. šaukšt. cukraus ar kito saldiklio
  • 1 kivis
  • 1/2 apelsino
  • Kelios šilauogės

Gaminimas:

  1. Maskarponę, grietinėlę ir cukrų (ar kitą saldiklį) išplakame iki kreminės konsistencijos.
  2. Ant forminės duonos riekių tepame dalį paruošto kremo. Ant vienos duonos riekės dedame kivio griežinėlius, kelias skilteles apelsino ir šilauoges. Sumuštiniai bus pjaustomi įstrižai, todėl vaisius sudėkite per vidurį pjovimo linijos. Užtepame likusį kremą tarp vaisių ir uogų. Užvožiame likusia duonos rieke.
  3. Paruoštą sumuštinį suvyniojame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve kelioms valandoms arba pernakt.

Skrebutis su pesto kiaušiniais

Greitas ir skanus užkandis su neįprastu pesto padažu.

Ingredientai:

  • 1 riekė tamsios duonos (arba forminės)
  • 2 arbat. šaukšt. pesto padažo
  • 1 kiaušinis
  • 1/2 avokado
  • Keli šaukšteliai tepamo sūrio
  • Žiupsnis druskos
  • Juodųjų pipirų
  • Žiupsnis džiovintos aitriosios paprikos
  • Medaus apšlakstymui (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Į įkaitintą keptuvę dedame pesto padažą ir įmušame kiaušinį. Lengvai apkepame.
  2. Duonos riekę paskrudiname, ištepame kreminiu sūriu ir sutrintu avokadu.
  3. Dedame pesto padaže keptą kiaušinį ir pagardiname sumuštinį prieskoniais.

Veganiški sumuštiniai su avokadu ir saulėje džiovintais pomidorais

Puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie ieško sveikesnių alternatyvų.

Taip pat skaitykite: Šiuolaikiniai kepti sumuštiniai

Ingredientai:

  • 4 riekės forminės duonos
  • 1 vienetas avokadų
  • 8 vienetai saulėje džiovintų pomidorų
  • 4 riekės veganiško sūrio
  • 1 saujelė špinatų
  • 1 arbatinis šaukštelis veganiško margarino

Gaminimo eiga:

Jeigu vartojate pieno produktus, galite naudoti įprastą sviestą ar sūrį.

Sumuštiniai su tunu ir kiaušiniais

Sotus ir baltymingas sumuštinis.

Ingredientai:

  • Tunas (konservuotas, skardinė)
  • Kiaušiniai (kietai virti)
  • Svogūnų laiškai
  • Forminė duona
  • Pienas
  • Druska
  • Sūris (grietinėlė)
  • Juodieji pipirai (malti)

Gaminimo eiga:

  1. Tuną sutrinkite ir sumaišykite su smulkintais svogūnų laiškų.
  2. Nulupkite ir susmulkinkite kiaušinius.

Patarimai ir gudrybės

  • Duonos pasirinkimas: Duona - svarbiausias sumuštinio ingredientas. Mažiesiems dažniau patinka minkštesnė, puresnė duona. Tvirtesnė duona labiau tinkama su tvirtais ingredientais. Daugelis mažųjų mieliau renkasi šviesią kvietinę duoną, nes ji minkštesnė, puresnė ir lengviau kramtoma. Todėl visada pravartu tokios duonos etiketėje ieškoti papildomų sudedamųjų dalių, kurios kepinį praturtintų. Pavyzdžiui, sudėtyje galite ieškoti kefyro, kuris ne tik suteikia unikalią tekstūrą ir puikų skonį, bet ir praturtina kepinį baltymais ir kalciu, kuris itin svarbus augančiųjų organizmui. Taip pat svarbus ir tekstūrų balansas - duona turi atitikti įdarą.
  • Įvairovė: Neapsiribokite tais pačiais ingredientais. Eksperimentuokite su skirtingais sūriais, mėsos gaminiais, daržovėmis ir padažais.
  • Šviežumas: Naudokite šviežius ingredientus, kad sumuštiniai būtų skanesni ir sveikesni.
  • Tekstūra: Stenkitės sukurti tekstūrų balansą - traški duona, minkštas įdaras, sultingos daržovės.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti keptus sumuštinius su mocarela?

tags: #sumuštiniai #su #formine #duona #receptai

Populiarūs įrašai: