Sultingi kotletai su baltu padažu: receptai ir paslaptys

Nėra blogo laiko mėgautis sultingais, gardžiais kotletais, tačiau ruduo ypatingai tinka tokiam jaukiam maistui. Kai už lango leidžiasi rugsėjo saulė, o širdyje gyvena jausmas, kad visur gerai, bet namuose - geriausia, pats metas pasigaminti naminio "comfort food". Ar galima prisiliesti prie laimės jausmo valgant kotletus? Tikrai taip! Šiame straipsnyje rasite ne tik tobulai sultingų ir minkštų vištienos kotletų receptą, bet ir idėjų, kaip pagaminti baltąjį padažą, kuris bet kurį patiekalą pavers švente.

Vištienos kotletai su kremišku padažu: tobulas receptas

Šis receptas - tikras atradimas, kurio nekeisite! Štai kelios paslaptys, kaip iškepti nepriekaištingus vištienos kotletus:

  • Mėsa: naudokite smulkintą vištos šlaunelių mėsą, o ne krūtinėlę. Šlaunelių mėsa riebesnė, todėl kotletai bus sultingesni.
  • Kepimas: neperkepkite kotletų! Perkeptas maistas visada būna sausas. Atidžiai stebėkite kepančius kotletus. Jei suformuosite juos mažesnius, jie iškeps greičiau, jei didesnius - lėčiau.
  • Orkaitės režimas: kepkite kotletus be ventiliatoriaus režimo, nes jis šiek tiek džiovina maistą.
  • Prieskoniai: nepagailėkite prieskonių! Kotletus pagardinkite „Vegeta Natur“ prieskonių mišiniu vištienai.

Ingredientai:

  • Smulkinta vištos šlaunelių mėsa
  • Kiaušinis
  • Rikota
  • Smulkiai kapotas svogūnas
  • Smulkiai kapotos česnako skiltelės
  • Smulkintos petražolės
  • Džiūvėsėliai
  • Pienas
  • Vištienos prieskoniai („Vegeta Natur“)

Padažui:

  • Grietinėlė
  • Kietasis sūris
  • Špinatai
  • Sviestas
  • Smulkiai kapotas česnakas
  • Nedideliais gabalėliais supjaustyta šoninė
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite smulkintą vištos šlaunelių mėsą, kiaušinį, rikotą, labai smulkiai kapotą svogūną ir česnako skilteles, smulkintas petražoles, džiūvėsėlius, pieną ir vištienos prieskonius.
  3. Semkite po šaukštą masės ir tarp drėgnų delnų formuokite minkštus apvalius kamuoliukus. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  4. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
  5. Kol kotletai kepa, paruoškite padažą. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite smulkiai kapotą česnaką ir nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę.
  6. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais.
  7. Įdėkite kietojo sūrio ir špinatų. Kaitinkite, kol sūris išsilydys, o padažas sutirštės.
  8. Patiekite vištienos kotletus su kremišku grietinėlės padažu ir bulvių koše.

Baltas padažas: receptai įvairiems skoniams

Baltas padažas - tai universalus priedas, kuris puikiai tinka tiek prie mėsos, tiek prie žuvies patiekalų. Štai keletas baltų padažų receptų, kurie praturtins jūsų kotletų skonį:

Baltas padažas su grietinėle

Šis švelnus padažas labai paprastai pagaminamas ir bet kokį patiekalą padaro fantastišku!

Ingredientai:

  • Grietinėlė
  • Sviestas
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  2. Suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė.
  3. Palaipsniui pilkite grietinėlę, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  4. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
  5. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės.

Kotletai su migdoliniu baltuoju padažu

Šis padažas suteikia kotletams subtilaus riešutų skonio.

Taip pat skaitykite: Vištienos kepsniai kiekvienai progai

Ingredientai kotletams:

  • 1 kg maltos kiaulienos mentės
  • 0,5 kg maltos vištienos
  • 1 svogūnas
  • 2 kiaušiniai
  • 1 a. š. druskos
  • 0,5 a. š. grūstų juodųjų pipirų
  • 1 v. š. lydytų kiaulės taukų

Ingredientai padažui:

  • 1 v. š. + 1 a. š. sviesto
  • 2 v. š. migdolų miltų
  • 1 stiklinė (200 g) vištienos sultinio
  • Maždaug 100 g (pusė mažo indelio) riebios grietinėlės
  • Druskos, pipirų, cukraus pagal skonį

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus kotletų ingredientus ir suformuokite kotletus.
  2. Iškepkite kotletus keptuvėje arba orkaitėje.
  3. Kol kotletai kepa, paruoškite padažą. Keptuvėje ištirpinkite 1 v. š. sviesto. Suberkite migdolų miltus ir pakepinkite, kol jie įgaus auksinę spalvą.
  4. Palaipsniui pilkite vištienos sultinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  5. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi pagal skonį.
  6. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės.
  7. Patiekite kotletus su migdoliniu baltuoju padažu.

Baltas padažas prie keptos žuvies ar kotletų su agurkais

Šis gaivus ir lengvas padažas suteikia patiekalui šviežumo ir papildomo skonio.

Ingredientai:

  • Graikiškas jogurtas
  • Krapai
  • Marinuoti agurkai
  • Citrinų sultys
  • Medus arba klevų sirupas

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite krapus ir marinuotus agurkus.
  2. Sumaišykite graikišką jogurtą, krapus, marinuotus agurkus ir citrinų sultis.
  3. Pagardinkite medumi arba klevų sirupu pagal skonį.
  4. Patiekite padažą su kepta žuvimi ar kotletais.

Kiti padažų variantai kotletams

Jei norite paįvairinti savo kotletų skonį, galite išbandyti ir kitus padažų variantus:

  • Mėsos kukuliai pomidorų padaže: Sumaišykite faršą su ryžiais, morkomis, svogūnais, majonezu, druska ir prieskoniais. Suformuokite nedidelius kukulius ir dėti juos į kepimo formą. Sumaišykite padažo ingredientus (vandens, pomidorų padažo, grietinės, majonezo, miltų, druskos ir prieskonių) ir užpilti kukulius. Uždengti viską folija ir kepti orkaitėje 200 C apie 50 min. Kepimo pabaigoje foliją nuimti ir dar apie 5-10 min.
  • Grybų padažas: Šis džiovintų grybų padažas iš baravykų (galite keisti pievagrybiais), pagamintas su grietinėle, itin tinka prie pačių įvairiausių mėsos kepsnių.
  • Totoriškas padažas: Vaidos Bernatavičienės totoriškas padažas puikiai tinka prie žuvies kotletų.

Žuvies kotletai: naujas požiūris į klasikinį patiekalą

Laikas reabilituoti žuvies kotletus! Jiems tikrai nereikia naudoti pačios prasčiausios žuvies. Anaiptol - tik su gera žaliava galima tikėtis puikaus rezultato. O žuvyje esančios omega rūgštys bei naudingi elementai - būtini mūsų kasdieniame racione.

Vaidos žuvies kotlečiukai su totorišku padažu

Šie kotlečiukai - minkštučiai ir itin sultingi, o derinys su totorišku padažu - tobulai išbaigia patiekalą.

Ingredientai:

  • Upėtakis arba lašiša (galima naudoti ir kitą žuvį)
  • Žalumynai (krapai, petražolės)
  • Totoriškas padažas

Gaminimas:

  1. Žuvį sumalkite.
  2. Sumaišykite su smulkintais žalumynais.
  3. Suformuokite kotlečiukus ir iškepkite.
  4. Patiekite su totorišku padažu ir žaliomis salotomis.

Graikiški žuvies kotletai

Šiems kotletams galite naudoti lašišos file, tiks ir jūrinis ešerys ar kitokia žuvis.

Taip pat skaitykite: Kepsniai su kaulu: gaminimo gudrybės

Ingredientai:

  • Žuvies filė
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Kalendra
  • Kuminas
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus
  • Skaldyti kviečiai (bulguras)
  • Pomidorų pasta

Gaminimas:

  1. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apkepinkite svogūnus kartu su česnakais ir kalendra bei kuminu, pabarstę druska ir pipirais, kol svogūnai visiškai suminkštės (apie 4-5 min.).
  2. Apkepintus svogūnus truputį atvėsinkite, tada sudėkite į elektrinio smulkintuvo indą. Ten pat sudėkite išbrinkusius skaldytus kviečius (bulgurą), pomidorų pastą bei gabaliukais supjaustytą žuvies filė.
  3. Smulkinkite pulsuojančiais judesiais, kol masė sušoks į rutulį, taps vientisa, bet ne tyrelė.
  4. Įkaitinkite likusiį aliejų gilioje keptuvėje.
  5. Formuokite kotletus ir kepkite, kol gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Jeigu kotletai gavosi šiek tiek sausi, padažas juos tikrai išgelbės!
  • Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų padažo skonį.
  • Prie kotletų puikiai tinka bulvių košė, ryžiai, makaronai, daržovės arba salotos.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti kiaulienos kepsnius orkaitėje

tags: #sultingi #kotletai #su #baltu #padažu #receptas

Populiarūs įrašai: