Obuolių sultimis marinuoti šašlykai: receptai ir patarimai

Šašlykai - vienas populiariausių patiekalų, kepamų ant grotelių. Nors marinavimo būdų yra daugybė, obuolių sultys - puikus pasirinkimas, suteikiantis mėsai minkštumo ir išskirtinio skonio. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardžius, obuolių sultimis marinuotus šašlykus.

Kodėl verta marinuoti šašlykus obuolių sultyse?

Obuolių sultys ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai malonų, saldžiarūgštį skonį. Tai sveikesnė alternatyva tradiciniams marinatams su actu ar majonezu. Obuolių sultyse esančios rūgštys padeda suskaidyti mėsos skaidulas, todėl šašlykai tampa itin minkšti ir sultingi.

Receptai

Klasikiniai šašlykai obuolių sultyse

Ingredientai:

  • 2 kg kiaulienos sprandinės
  • 2 stiklinės naminių obuolių sulčių
  • 2 svogūnai
  • Po 1 šaukštelį maltų kmynų, saldžiųjų paprikų miltelių
  • Keli lauro lapeliai
  • Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Supjaustykite mėsą gabaliukais.
  2. Svogūnus sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
  3. Sumaišykite mėsą su svogūnais, prieskoniais ir gerai išmasažuokite.
  4. Užpilkite obuolių sultimis, išmaišykite, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą marinuotis per naktį.
  5. Kitą dieną kepkite ant grotelių, kol mėsa bus iškepusi ir gražiai apskrudusi.

Saldžiarūgščiai šašlykai su obuolių sultimis

Ingredientai:

  • 2 kg kiaulienos sprandinės
  • 0,5 litro naminių obuolių arba vynuogių sulčių
  • Druska pagal skonį
  • Juodieji pipirai, raudonėlis, čiobrelis pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite stambesniais kvadrato formos gabaliukais.
  2. Pabarstykite druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, pamaišykite ir paminkykite.
  3. Sudėkite mėsą į puodą, užpilkite obuolių ar vynuogių sultimis ir dėkite į šaldytuvą.
  4. Marinuokite pernakt arba visą parą.
  5. Kepkite ant grotelių, suglaudę iešmus, kad šašlykai mažiau išsausėtų.

Šašlykai granatų ir obuolių sultyse

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos (geriausia sprandinės)
  • 1 l obuolių sulčių
  • 0,5 kg svogūnų
  • 1 valg. š. pomidorų pastos
  • 100 ml aliejaus
  • Mėgstamų prieskoninių žolelių (čiobrelio, rozmarino ar kt.)
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Svogūnus supjaustykite gana stambiais pusžiedžiais, pamaigykite rankomis ir užpilkite obuolių sultimis, sumaišytomis su pomidorų pasta. Supilkite aliejų ir išmaišykite.
  2. Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.
  3. Sudėkite mėsą į paruoštą marinatą ir palikite šaldytuve pernakt.
  4. Kitą dieną kepkite ant grotelių.

Vištienos šašlykai obuolių sultyse

Ingredientai:

  • 4 vištienos krūtinėlės puselės
  • 1 stiklinė obuolių sulčių
  • 1 valg. š. garstyčių
  • 1 valg. š. rudojo cukraus
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • 1 a.š. provanso žolelių (arba raudonėlio ir čiobrelių)
  • 1/4 a.š. pipirų
  • 2-4 česnako skiltelės
  • 1 a.š druskos

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
  2. Česnaką supjaustykite.
  3. Visus marinatui skirtus produktus gerai išmaišykite ir sudėkite vištienos gabalėlius.
  4. Marinuokite parą ar dvi ir kepkite ant žarijų.

Šašlykai obuolių sultyse su prieskoniais

Ingredientai:

  • Kiaulienos mentė
  • Naminių obuolių sultys
  • Druska
  • Svogūnai
  • Prieskonių mišinys (kalendros, raudonėlio, baziliko, pipirų, salierų)

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite, įtrinkite druska ir prieskoniais ir palikite kelias valandas pastovėti.
  2. Užpilkite obuolių sultimis ir palikite per naktį.
  3. Likus porai valandų iki kepimo, sutarkuokite svogūnus ir išmaišykite su mėsa.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Geriausiai šašlykams tinka kiaulienos sprandinė - ji rieboka, todėl kepant išlieka sultinga. Taip pat galite naudoti kiaulienos mentę ar šoninę.
  • Sultys: Geriausia naudoti namines obuolių sultis, tačiau tiks ir pirktinės, svarbu, kad jos būtų natūralios, be pridėtinio cukraus.
  • Svogūnai: Nebijokite dėti daug svogūnų - jie suteikia mėsai sultingumo ir aromato. Galite juos supjaustyti griežinėliais, pusžiedžiais arba sutarkuoti.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais - čiobreliai, rozmarinai, kmynai, saldžiosios paprikos milteliai puikiai dera su kiauliena.
  • Marinuoti: Mėsą marinuokite šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį. Ilgesnis marinavimas leis mėsai geriau įsigerti marinato skonius ir taps minkštesnė.
  • Kepimas: Kepkite šašlykus ant įkaitusių žarijų, nuolat vartydami, kad jie tolygiai apskrustų. Svarbu neperkepti, kad mėsa neišsausėtų.
  • Patiekimas: Šašlykus patiekite su šviežiomis daržovėmis, marinuotais svogūnais, padažais.

Marinato paruošimas

Marinato paruošimas - vienas svarbiausių etapų ruošiant šašlykus. Štai keletas patarimų, kaip paruošti skanų marinatą:

  1. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
  2. Sudėkite norimo dydžio gabalėliais supjaustytą kiaulienos sprandinę.
  3. Sumaišykite, kad visa mėsa gerai pasidengtų marinatu.
  4. Indą uždenkite lėkšte, ant viršaus uždėkite sunkesnį indą, kad visa mėsa būtų marinate.
  5. Jei skubate, pakaks marinuoti šašlykus kambario temperatūroje 1-1,5 valandos.

Alternatyvūs marinavimo būdai

Nors obuolių sultys yra puikus pasirinkimas, verta išbandyti ir kitus marinavimo būdus:

  • Su mineraliniu vandeniu: Mineralinis vanduo suteikia mėsai purumo ir minkštumo.
  • Su kiviais: Kiviuose esanti rūgštis puikiai minkština mėsą, tačiau svarbu neperlaikyti, nes mėsa gali tapti per minkšta.
  • Su granatų sultimis: Granatų sultys suteikia šašlykams pikantiško skonio ir gražios spalvos.
  • Su actu: Tradicinis marinatas su actu suteikia šašlykams rūgštumo ir aštrumo.

Šašlykų kepimas skirtinguose griliuose

Šašlykus galima kepti įvairiuose griliuose - nuo tradicinių šašlykinių iki modernių kamado tipo grilių.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

  • Tradicinė šašlykinė: Tai paprasčiausias ir populiariausias būdas kepti šašlykus. Svarbu pasirūpinti geromis žarijomis ir nuolat vartyti iešmus.
  • Kamado tipo grilis: Šis grilis puikiai tinka šašlykams kepti, nes jame galima palaikyti pastovią temperatūrą ir tolygiai apkepti mėsą.
  • Elektrinis grilis: Elektrinis grilis yra patogus naudoti, tačiau svarbu pasirinkti modelį su pakankama galia, kad šašlykai gerai apskrustų.

Nostalgija ir tradicijos

Šašlykai - tai ne tik maistas, bet ir tradicija, primenanti vaikystę ir šeimos susibūrimus. Daugelis prisimena, kaip mama ar tėtis ruošdavo šašlykus dideliame moliniame dubenyje, paslėgdavo lėkšte ir akmeniu. Šiandien galime eksperimentuoti su įvairiais marinatais ir kepimo būdais, tačiau svarbiausia - išsaugoti tradiciją ir mėgautis šašlykais su artimaisiais.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuoliu #sultimis #marinuoti #saslykai #receptas

Populiarūs įrašai: