Pupelių ir perlinių kruopų sriubos receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Pupelių ir perlinių kruopų sriuba - tai sotus, maistingas ir universalus patiekalas, turintis gilias tradicijas įvairiose pasaulio virtuvėse. Ši sriuba puikiai tinka šaltajam metų laikui, nes sušildo ir suteikia energijos. Be to, tai puikus būdas įtraukti į mitybą daugiau skaidulų, vitaminų ir mineralų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius pupelių ir perlinių kruopų sriubos receptus, pradedant klasikiniais ir baigiant moderniais variantais, pritaikytais skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams.

Klasikinė pupelių ir perlinių kruopų sriuba

Šis receptas yra populiarus ir lengvai paruošiamas, tinkantis kasdieniam valgiui.

Ingredientai:

  • 100g perlinių kruopų
  • 100g pupelių
  • 2l vandens
  • 100ml aliejaus
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Pupeles ir perlines kruopas atskiruose induose išmirkykite vandenyje per naktį.
  2. Kitą dieną pupeles perplaukite, užpilkite vandeniu ir išvirkite.
  3. Svogūną smulkiai susmulkinkite, morkas supjaustykite kubeliais, saliero stiebus - griežinėliais ir visa tai pakepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi apie 7-10 min. Baigdami sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles ir dar pakepkite apie 1 min.
  4. Keptuvėje apkeptas daržoves suberkite į puodą su perlinėmis kruopomis. Kartu įdėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite ant vidutinės kaitros apie 10 min.
  5. Į puodą suberkite pupeles ir konservuotus pomidorus su visomis sultimis (jei pomidorai nesmulkinti, pačiame puode galite juos šaukštu pasmulkinti). Jei sriuba per tiršta, įpilkite ½ - 1 stiklinę karšto vandens.
  6. Troškinkite dar apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės. Paskaninkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jei reikia - ir druska.

Ši sriuba yra tiršta ir maistinga, puikiai tinkanti sočiai pamaitinti didelę kompaniją arba pasilikti kitai dienai.

Pupelių ir perlinių kruopų sriuba su šonine ir lydytu sūreliu

Šis receptas suteikia sriubai sodraus skonio ir kreminės tekstūros.

Ingredientai:

  • 100g perlinių kruopų
  • 100g pupelių (raudonos arba sviestinės)
  • 2l vandens arba daržovių sultinio
  • 100ml aliejaus
  • Kiaulienos šoninė (karštai rūkyta)
  • Morkos
  • Raudonasis svogūnas
  • Bulvės
  • Krapai
  • Petražolės
  • Kvapieji pipirai (žirneliai)
  • Lauro lapeliai
  • Prieskonių mišinys ("Persiladas")
  • Druska (pagal skonį)
  • Tepamas lydytas sūrelis
  • Grietinėlė

Gaminimas:

  1. Per naktį mirkytas perlines kruopas dar kartą gerai perplauname, beriame į puodą, užpilame vandeniu ir verdame apie 15 minučių nuo užvirimo pradžios. Vandenį nupilame, jei reikia, dar kartą perskalaujame perlines kruopas vandeniu.
  2. Apvirtas, perskalautas perlines kruopas beriame atgal į puodą, užpilame švelniai sūdytu daržovių sultiniu, užviriname ir nuo užvirimo pradžios verdame apie 15-20 minučių.
  3. Kol perlinės kruopos verda - pasikepiname daržoves kartu su kiaulienos šonine. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, beriame smulkiais kubeliais pjaustytą karštai rūkytą kiaulienos šoninę ir keletą minučių pakepiname.
  4. Beriame burokine tarkele tarkuotas morkas, kapotą raudonąjį svogūną, pabarstome druska, išmaišome ir kepiname kol daržovės suminkštės.
  5. Į puodą su perlinėmis kruopomis ir sultiniu beriame pjaustytas bulves, sudedame pakepintas su šonine daržoves, išmaišome ir verdame kol bulvės suminkštės.
  6. Beriame smulkintus krapus, petražoles, kvapiojo pipiro žirnelius, lauro lapelius, prieskonių mišinio "Persiladas", druskos pagal skonį, įdedame tepamo lydyto sūrelio, įpilame grietinėlės, išmaišome ir porą minučių paverdame.
  7. Beriame gerai perplautas konservuotas raudonąsias pupeles, išmaišome ir dar trumpai paverdame.

Pupelių sriuba su daržovėmis

Šis receptas yra vegetariškas ir pilnas įvairių daržovių, todėl puikiai tinka sveikai mitybai.

Taip pat skaitykite: Šildanti kukurūzų sriuba

Ingredientai:

  • 2 stiklinės pupelių
  • 3 morkos
  • 1 svogūnas
  • 2 arbatiniai šaukšteliai acto
  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Lauro lapeliai
  • Pipirai
  • Druska
  • Cukrus
  • Česnakas
  • Pomidorų sultys

Gaminimas:

  1. Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, nuvalytas ir sutarkuotas morkas.
  2. Burokėlius stambiai sutarkuokite ar supjaustykite juostelėmis ir taip pat sumeskite į puodą.
  3. Supilkite pomidorų sultis, įmeskite laurų lapelius, pipirus, suberkite druską, cukrų ir ant mažos ugnies kaitinkite apie dešimt minučių.
  4. Suberkite pupeles, įpilkite acto, sudėkite grūstus česnakus ir dar virkite penkias-dešimt minučių.

Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais (Cavolo Nero)

Šis receptas įkvėptas Toskanos virtuvės, naudojant vietinius lapinius kopūstus ir kitas sezonines daržoves.

Ingredientai:

  • Porai
  • Pupelės (virtos arba konservuotos)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Česnakai
  • Moliūgas
  • Daržovių sultinys
  • Lauro lapai
  • Kietojo sūrio žievelė
  • Džiovinti čiobreliai
  • Lapiniai kopūstai (Cavolo Nero)
  • Bazilikų pesto padažas
  • Tarkuotas sūris

Gaminimas:

  1. Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite.
  3. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite.
  4. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
  5. Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencijos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite.
  6. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes.
  7. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Pupelių sriuba su lapiniais kopūstais ir perlinėmis kruopomis (Aštrus variantas)

Šis receptas yra panašus į klasikinę pupelių sriubą, bet praturtintas lapinių kopūstų ir aitriųjų paprikų dribsniais.

Ingredientai:

  • 0,5 svogūno (susmulkinto)
  • 2 česnako skiltelės (sutrintos)
  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Didelis žiupsnis aitriųjų paprikų dribsnių arba 1-2 šaukštai aštraus padažo
  • 1 stiklinė virtų ar konservuotų didelių baltųjų pupelių
  • 0,5 stiklinės perlinių kruopų (išmirkytų per naktį)
  • 2-3 dideli lapinio kopūsto (kale) lapai arba pora saujų špinatų
  • Didelis žiupsnis juodųjų pipirų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 kiaušiniai
  • 500 ml daržovių arba vištienos sultinio

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai išvirkite išmirkytas perlines kruopas, kol bus dar gana standžios. Pašalinkite lapinio kopūsto (kale) kietuosius kotus ir gyslas, mums reikia tik minkštų lapelių. Kiaušinius išvirkite, kad trynys dar būtų skystas (jei norite, galite virti ir be lukšto).
  2. Nemažame storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol kiek suminkštės (neleiskite skrusti, maišykite).
  3. Dėkite sutrintą česnaką, pupeles, berkite aitriųjų paprikų dribsnius (arba pilkite aštrų padažą). Maišydami pakepinkite, kol pakvips, o pupelės ims vos vos skrusti.
  4. Supilkite sultinį, suberkite jau išvirtas, nusunktas ir perplautas po šaltu vandeniu perlines kruopas. Berkite druskos, pipirų, pridenkite puodą, dar labiau sumažinkite kaitrą ir pavirkite 10 min.

Pupelių sriuba su daržovėmis ir makaronais

Šis receptas yra paprastas ir greitas, tinkantis kasdieniam valgiui.

Ingredientai:

  • Pupelės
  • Morkos
  • Porai
  • Salierai
  • Cukinijos
  • Žiediniai kopūstai
  • Pomidorai
  • Sviestas
  • Alyvuogių aliejus
  • Daržovių sultinys
  • Svogūnas
  • Žirneliai
  • Makaronai

Gaminimas:

  1. Pupeles nuvarvinkite sietelyje.
  2. Morkas, cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, porus - žiedais, saliero šaknį ir bulves - kubeliais. Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynais.
  3. Pomidorus 40 sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje, paskui perliekite šaltu.
  4. Puode ant silpnos ugnies išlydykite sviestą, supilkite aliejų ir įkaitinkite. Dėkite saliero ir bulvių kubelius, morkas, žiedinius kopūstus ir maišydami truputį apkepinkite.
  5. Supilkite daržovių sultinį ir virkite 10 minučių.
  6. Dėkite porus, cukinijas ir virkite dar 10 minučių.
  7. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Suberkite pupeles, žirnelius, makaronus ir ant silpnos ugnies virkite apie 10 minučių.

Pupelių sriuba su vištiena ir bulvėmis

Šis receptas yra sotus ir maistingas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • Pupelės
  • Bulvės
  • Svogūnai
  • Vištiena (krūtinėlė)
  • Grietinė
  • Juodosios slyvos
  • Šalavijas
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Pupeles nakčiai išmirkykite vandenyje (jei nėra galimybės - naudokite konservuotas).
  2. Svogūnus ir krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir apkepinkite. Bulves supjaustykite kubeliais.
  3. Užvirkite pusantro litro vandens ir sudėkite baltąsias pupeles su bulvėmis. Kai bulvės ir pupelės išvirs, sutrinkite jas su trintuvu.
  4. Kitame puode išvirkite raudonąsias pupeles ir nukoškite.
  5. Sudėkite į trintą sriubą raudonąsias pupeles, vištieną su svogūnais, grietinę ir juodąsias slyvas.
  6. Įdėkite druskos ir juodųjų pipirų. Pakaitinkite sriubą iki virimo, nukaiskite. Patiekdami į lėkštę įdėkite šalavijo lapą.

Trinta pupelių sriuba su porais ir žiediniais kopūstais

Šis receptas yra kreminės tekstūros ir švelnaus skonio.

Taip pat skaitykite: Gardžios sriubos be mėsos

Ingredientai:

  • 1 poras
  • 1 stiklinė pupelių
  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
  • Pipirai
  • Rozmarinai arba čiobreliai

Gaminimas:

  1. Plonais žiedais supjaustykite porą, žiedinį kopūstą padalinkite žiedynais.
  2. Plačiame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, sudėkite porus ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės - apie 5 min.
  3. Į puodą suberkite ir kopūsto žiedynus, išmaišykite ir pakepinkite 5 min.
  4. Į puodą supilkite vandenį, uždenkite ir virkite tol, kol žiediniai kopūstai bus tokie minkšti, kad nesunkiai juos sutrintumėte šakute.
  5. Į virimo pabaigą suberkite pupeles (saujelę pasilikite atsidėję), pakaitinkite, kad ir pupelės būtų karštos, o tada nukelkite puodą nuo kaitros ir įmerkiamu elektriniu trintuvu sutrinkite viską iki vientisos tyrės, jei pernelyg tirštą, galite įpilti dar verdančio vandens.
  6. Berkite druskos, negailint - pipirų, taip pat kapotų rozmarinų ar nuskabytų čiobrelių lapelių.
  7. Pateikdami į kiekvieną dubenėlį dar įberkite pasiliktųjų pupelių ir pašlakstykite kokybišku alyvuogių aliejumi.

Pupelių sriuba su daržovėmis ir prieskoniais

Šis receptas yra pilnas skonio ir aromato, dėka įvairių daržovių ir prieskonių.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė pupelių
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 paprika
  • 2 valgomieji šaukštai pomidorų tyrės
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
  • Mėsa (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Nuplaukite mėsą (jei naudojate).
  2. Puode užvirinkite 1,5 l vandens, suberkite druską ir pipirus, sudėkite mėsą. Virkite maždaug pusvalandį, vis nugriebkite susidariusias putas.
  3. Nuskuskite ir griežinėliais supjaustykite morkas. Papriką perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas, supjaustykite šiaudeliais.
  4. Sudėkite morkas ir papriką į puodą. Virkite, kol suminkštės daržovės, - apie 20 minučių.
  5. Baigdama virti įmaišykite pomidorų tyrę, pagardinkite sriubą šviežiais arba džiovintais čiobreliais.

Pupelių sriuba su paprika

Šis receptas yra paprastas ir greitas, tinkantis kasdieniam valgiui.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė sviestinių pupelių
  • 2 paprikos
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Sultinio kubeliai

Gaminimas:

  1. Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Susmulkinkite svogūną, česnakus ir ant mažos ugnies 5-7 minutes pakaitinkite puode su aliejaus ir vandens mišiniu.
  3. Pusę pupelių sutrinkite.
  4. Supilkite karštą vandenį ir sutrintus sultinio kubelius, išmaišykite, užvirinkite ir ant mažos ugnies troškinkite kelias minutes.
  5. Įmaišykite trintas pupeles.

Įdarytos cukinijos su pupelėmis ir bulguro kruopomis

Šis receptas yra ne tik sriuba, bet ir puikus būdas panaudoti pupeles įdarymui.

Ingredientai:

  • 3 nedidelės cukinijos
  • 50 g bulguro kruopų
  • 0,5 svogūno
  • 2 česnako skiltelės
  • Raudonoji paprika
  • 150 g pupelių
  • Prieskoniai (malta paprika, bazilikai, kuminas, druska, pipirai)
  • Augalinis sūris (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Bulgurą supilti į verdantį vandenį ir virti 7-10 min., kol bus gerai išbrinkęs.
  2. Cukinijas perpjauti perpuse išilgai ir šaukšteliu išskaptuoti vidų, kad būtų pakankamai vietos įdarui. Išskaptuotą masę pasilikti įdarui.
  3. Susmulkinti svogūną, česnaką, papriką, taip pat ir išskaptuotą cukinijų masę.
  4. Keptuvėje įkaitinti šiek tiek aliejaus, sudėti smulkintą svogūną ir česnaką, pakepinti pora minučių. Kartu sudėti papriką, cukinijų masę ir nuplautas pupeles. Kepti 5-7 minutes vis maišant.
  5. Ant keptų daržovių sudėti virtas bulguro kruopas, visus prieskonius, gerai išmaišyti ir iš keptuvės sudėti į atskirą indą.
  6. Keptą įdarą paskirstyti į išskaptuotas cukinijas, jas sudėti ant kepimo popieriaus. Ant viršaus galima užbarstyti augalinio sūrio.
  7. Kepti orkaitėje, kol cukinijos suminkštės.

Patarimai ir gudrybės

  • Pupelių mirkymas: Prieš verdant pupeles, jas rekomenduojama mirkyti per naktį. Tai padeda suminkštinti pupeles ir sumažinti virimo laiką.
  • Kruopų pasirinkimas: Perlinių kruopų sriubai galima naudoti ir kitas kruopas, pavyzdžiui, miežius arba grikius.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų sriubos skonį. Puikiai tinka lauro lapeliai, čiobreliai, rozmarinai, kmynai, aitriosios paprikos.
  • Daržovės: Į sriubą galite dėti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir savo skonio. Puikiai tinka morkos, salierai, pastarnokai, bulvės, porai, kopūstai.
  • Konsistencija: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių galite sutrinti su trintuvu.
  • Pateikimas: Sriubą patiekite su šviežia duona, grietine, žalumynais arba tarkuotu sūriu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti agurkinę sriubą?

tags: #sriubos #su #pupelėmis #ir #perlinėmis #kruopomis

Populiarūs įrašai: