Sultingas sprandinės kepsnys: receptai ir patarimai

Nors dienos dar lepina šiluma, vakarai jau primena apie artėjantį rudenį. Norisi kuo ilgiau mėgautis vakarienėmis lauke, tad ieškome greitų ir paprastų receptų, leidžiančių pasimėgauti skaniu maistu ir gamtos ramybe. Sprandinės kepsnys - puikus pasirinkimas tokiam vakarui. Tai patiekalas, kuris nereikalauja daug laiko, tačiau džiugina puikiu skoniu ir aromatu. Šiame straipsnyje rasite įvairių sprandinės kepsnių receptų, patarimų, kaip iškepti sultingą ir gardų kepsnį, bei idėjų, su kuo jį patiekti.

Greitas sprandinės kepsnys - paprastumas ir skonis viename

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu kepsniu.

Ingredientai:

  • Minkšta kiaulienos sprandinė
  • Druska
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Aitrioji paprika
  • Malti juodieji pipirai
  • Saldžiosios paprikos milteliai
  • Rozmarinas (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Sprandinę supjaustykite maždaug nykščio storio gabalais.
  2. Iš abiejų pusių pabarstykite druska ir leiskite pastovėti, kol druska įsigers į mėsą.
  3. Paruoškite prieskonius: į blenderį supilkite alyvuogių aliejų, įmeskite kelias skilteles česnako, pusę aitriosios paprikos ankšties (pagal skonį), įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir šaukštelį ar du saldžiosios paprikos miltelių. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Gauta tyrele aptepkite mėsą iš abiejų pusių.
  5. Jei turite, pridėkite kelias šakeles rozmarino.
  6. Kol žarijos įsidegs, mėsa įsigers prieskoniais pagardintu aliejumi.
  7. Prieš dedant kepsnius ant grotelių, aptepkite groteles aliejumi su rozmarino šakelėmis, kad mėsa nepriliptų.
  8. Kepkite kepsnius ant žarijų, apversdami kas kelias minutes. Kepimo metu aptepkite keptąją pusę rozmarino šakele, pamirkyta į prieskoniuoto aliejaus likučius.
  9. Kepkite, kol mėsa iškeps, bet išliks sultinga. Svarbu neperkepti.

Jei turite daugiau laiko, prieš kepant palaikykite mėsą su prieskoniais kelias valandas - taip ji bus dar skanesnė.

Sprandinės kepsnys Big Green Egg kepsninėje su obuolių ir svogūnų čatniu

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasimėgauti gurmanišku patiekalu, pagamintu Big Green Egg kepsninėje.

Ingredientai:

  • 4 kiaulienos sprandinės pjausniai
  • Čatniui:
    • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
    • 2 skiltelės česnako
    • Svogūnai
    • Obuoliai
    • Actas
    • Rudas cukrus
    • Garstyčios
    • Čiobreliai
  • Pipirnės (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite čatnį: nulupkite ir smulkiai sukapokite česnako skilteles. Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus.
  2. Ant ketaus grotelių uždėkite ketaus keptuvę.
  3. Sudėkite obuolius ir svogūnus, supilkite actą, suberkite rudąjį cukrų, garstyčias ir čiobrelius. Troškinkite čatnį apie 40 min.
  4. Išimkite keptuvę iš kepsninės ir pašalinkite čiobrelius. Išimkite groteles ir convEGGtor, po to groteles vėl įdėkite. Įkaitinkite Big Green Egg iki 230 °C.
  5. Sudėkite mėsą ant grotelių ir kepkite apie 2 - 3 min. Pasukite pjausnius ketvirtį rato ir pakepkite dar 2 - 3 min., kad paviršiuje įsirėžtų dailus grotelių raštas.
  6. Išėmę pjausnius iš Big Green Egg kepsninės pridenkite aliuminio folija. Palaikykite kambario temperatūroje 5 min. Tuo tarpu sukrėskite čatnį į stiklainį arba dubenį ir, jei pageidaujate, apibarstykite pipirnėmis.

Patiekite kepsnius su naminiu obuolių ir svogūnų čatniu.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

Sprandinės kepsnys su bulvytėmis Big Green Egg kepsninėje

Šis receptas siūlo iškepti ne tik mėsą, bet ir garnyrą vienoje kepsninėje.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Bulvės
  • Marinatui:
    • Alyvuogių aliejus
    • Sojų padažas
    • Medus
    • Garstyčios
    • Česnakas
    • Džiovintas čiobrelis
    • Juodieji pipirai
  • Česnakinis aliejus (bulvytėms)
  • Padažui: (ingredientai nenurodyti, pasirinkite pagal savo skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia marinuokite mėsą: indelyje sumaišykite visus marinato ingredientus, juo įtrinkite kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
  2. Ruoškite bulvytes: bulves švariai nuplaukite ir nusausinkite, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždayg 3/4 bulvės gylio). Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
  3. Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių.
  4. Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
  5. Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame “pailsėti” apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
  6. Kol mėsa ilsisi, paruošiame padažą - indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.

Patiekite sprandinės kepsnį su keptomis bulvytėmis ir pasirinktu padažu.

Nerijaus Ižganaičio sprandinės kepsnys

Šis receptas - tai 2015 metų Lietuvos barbekiu čempiono Nerijaus Ižganaičio interpretacija.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė (supjaustyta 2-2,5 cm storio kepsniais)
  • Marinatui:
    • Smulkinti čiobreliai
    • Medus
    • Rūkytos paprikos milteliai
    • Smulkintas česnakas
    • Pipirai
    • Garstyčios
    • Aliejus
    • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską.
  2. Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms.
  3. Kepkite ant grotelių, kol mėsa iškeps.

Sultinga sprandinė su rozmarinais Big Green Egg kepsninėje

Šis receptas siūlo pasimėgauti sultinga sprandine, kepta Big Green Egg kepsninėje su rozmarinais.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Garstyčios (dviejų rūšių)
  • Jūros druska
  • Rozmarinas
  • Padažui:
    • Garstyčios (dviejų rūšių)
    • Medus
    • Atidėti rozmarinai

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite dviejų rūšių garstyčias ir gautu mišiniu aptepkite mėsą.
  2. Nuskabykite rozmarinų lapelius ir smulkiai sukapokite. Apibarstykite kiaulieną jūros druska ir rozmarinais.
  3. Uždėkite kiaulienos sprandinę ant grotelių ir į mėsos vidurį įsmeikite nuotolinio termometro daviklį.
  4. Uždarykite Big Green Egg dangtį ir termometre nustatykite 70°C temperatūrą (arba 58°C, jei norite mažiau iškepusios).
  5. Temperatūrai mėsos viduje pasiekus nustatytą ribą, išimkite kiaulieną iš kepsninės.
  6. Paruoškite padažą - ketaus prikaistuvyje sumaišykite dviejų rūšių garstyčias, medų ir atidėtus rozmarinus. Pakaitinkite kelias minutes.

Patiekite su padažu ir mėgstamu garnyru.

Taip pat skaitykite: Receptai su kiaulienos sprandine

Marinato variacijos sprandinei

Marinato pasirinkimas - vienas svarbiausių žingsnių ruošiant skanų sprandinės kepsnį. Štai keletas marinato idėjų:

  • Azijietiškas marinatas: sojų padažas, medus, česnakas, imbieras, sezamo aliejus, aitrioji paprika.
  • Klasikinis marinatas: alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakas, čiobreliai, rozmarinas, juodieji pipirai.
  • Aštrus marinatas: alyvuogių aliejus, aitriųjų paprikų padažas, česnakas, rūkyta paprika, kajeno pipirai.
  • Saldžiarūgštis marinatas: obuolių actas, rudas cukrus, garstyčios, Vorčesterio padažas, svogūnų milteliai.

Eksperimentuokite su prieskoniais ir ingredientais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią marinato receptą.

Patarimai, kaip iškepti sultingą sprandinės kepsnį

  • Pasirinkite tinkamą mėsą: rinkitės minkštą, riebalais išsimargiusią sprandinę. Riebalai kepimo metu ištirpsta ir suteikia mėsai sultingumo.
  • Nepagailėkite marinato: marinatas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda jai išlikti sultingai.
  • Leiskite mėsai pasimarinuoti: kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo skanesnė ji bus. Geriausia marinuoti per naktį.
  • Kepkite ant tinkamos temperatūros: per aukšta temperatūra gali sudeginti mėsos paviršių, o vidus liks neiškepęs. Optimali temperatūra - vidutinė.
  • Neskubėkite: kepkite mėsą lėtai, apversdami kas kelias minutes.
  • Naudokite mėsos termometrą: tai padės užtikrinti, kad mėsa iškeps iki tinkamos temperatūros.
  • Leiskite mėsai "pailsėti": iškepus mėsai, leiskite jai pastovėti 5-10 minučių prieš pjaustant. Tai padės sulaikyti sultis viduje.

Big Green Egg - daugiau nei kepsninė

Big Green Egg - tai ne tik kepsninė, bet ir universali lauko virtuvė, leidžianti gaminti įvairiausius patiekalus: nuo sultingų kepsnių iki aukščiausio lygio desertų ar net duonos. Su Big Green Egg galite grilinti, kepti kaip orkaitėje, troškinti, rūkyti. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaminti lauke ir ieško neribotų kulinarinių galimybių.

Priedai prie sprandinės kepsnio

Sprandinės kepsnys puikiai dera su įvairiais priedais:

  • Šviežios salotos
  • Keptos daržovės
  • Bulvytės
  • Čatnis
  • Padažai (pvz., paprikinis "aioli" padažas)

Pasirinkite priedus pagal savo skonį ir mėgaukitės puikia vakariene.

Taip pat skaitykite: Gardus sprandinės kepsnys

tags: #sprandines #kepsnys #comado #receptas

Populiarūs įrašai: