Kada nuimamas kopūstų derlius: išsamus vadovas
Kopūstai yra viena iš seniausių ir plačiausiai paplitusių daržovių pasaulyje. Jie lengvai prisitaiko prie įvairių klimato sąlygų ir gali būti auginami įvairiuose regionuose. Norint tinkamai nuimti ir paruošti kopūstus žiemai, svarbu žinoti, kada ir kaip tai padaryti. Šiame straipsnyje aptarsime, kada geriausia nuimti kopūstų derlių, kokie veiksniai tam turi įtakos ir kaip tinkamai paruošti kopūstus saugojimui.
Lapinių kopūstų auginimas ir derliaus nuėmimas
Lapiniai kopūstai yra vertinga ir maistinga daržovė, Lietuvoje dažniausiai naudojama patiekalams papuošti. Tačiau jų maistinė vertė yra didesnė nei baltagūžių kopūstų. Juose gausu baltymų, vitaminų (B1, B2, B6, C, PP, K, E), folio rūgšties ir karotino.
Lapinių kopūstų botaninės savybės
Lapiniai kopūstai yra dvimetis augalas. Pirmąjį sezoną užaugina stiebą ir lapus, o antrąjį - žiedstiebį. Jų vegetacijos periodas yra neribotas. Yra daug lapinių kopūstų atmainų, kurios skirstomos į Kale ir Collard tipus. Kale tipo kopūstai yra atsparūs šalčiui (iki -15 °C). Žemaūgių ir vidutinio ūgio kopūstų vegetacijos periodas trunka apie 4 mėnesius, o aukštaūgių - apie 5 mėnesius.
Dirvožemio paruošimas ir sodinimas
Lapiniai kopūstai mėgsta derlingą, purų dirvožemį, kurio pH yra 6,0-7,0. Rudenį dirva kultivuojama ir giliai suariama. Pavasarį dirva išlyginama, išberiamos trąšos ir sukultivuojama. Auginti lapinius kopūstus galima dviem terminais: vasarą ir vėlyvą rudenį. Auginama iš daigų arba sėjant tiesiai į dirvą. Sėklos sėjamos 1 cm gyliu balandžio pradžioje šiltnamyje. Daigai užauga maždaug per 45-50 parų ir sodinami į dirvą gegužės pirmąją dekadą.
Priežiūra ir derliaus nuėmimas
Svarbiausi lapinių kopūstų priežiūros darbai yra tarpueilių purenimas, apmindžiojimas aplink augalus ir laistymas. Derlius pradedamas imti, kai augalai turi pakankamai lapų ir yra pasiekę veislei būdingą aukštį. Pradžioje imami jauni, apatiniai lapai. Rudens derlius nuimamas prieš šalnas.
Taip pat skaitykite: Kaip receptų taisyklės veikia pacientus
Baltagūžių kopūstų derliaus nuėmimas
Baltagūžiai kopūstai yra vieni populiariausių Lietuvoje. Tinkamas derliaus nuėmimo laikas tiesiogiai veikia derliaus kiekį, kokybę ir saugojimo trukmę.
Pagrindiniai požymiai, kada nuimti derlių
Pagrindinis ženklas, kad kopūstai subrendę, yra kietos ir stipriai suspaustos galvos. Subrendusio kopūsto galva turi būti kieta paspaudus, o lapai stipriai prigludę vienas prie kito. Paspaudus ar atsargiai patrynus gūžę, turite girdėti girgždėjimą. Kitas svarbus požymis - kopūstų augimas sulėtėja arba visiškai sustoja.
Derliaus nuėmimo laikas
Vėlyvieji kopūstai dažniausiai visiškai subręsta spalio mėnesį. Atsižvelgiant į orą, vėlyvuosius kopūstus, kuriuos ketinama ilgiau sandėliuoti, geriausia nuimti spalio antroje pusėje ar net lapkričio pirmomis dienomis. Idealiausi orai kopūstų nuėmimui - sausi, vėsūs, bet dar saulėti rudens orai. Rekomenduojama kopūstus nuimti po kelių giedrų dienų iš eilės, kai naktinė temperatūra laikosi apie 0-5 °C, o dieną pakyla iki 7-10 °C.
Įtaka saugojimo trukmei
Ne visi kopūstai nuimami vienu metu. Ankstyvosios veislės subręsta vasaros viduryje ir skirtos greitam vartojimui, jų ilgai saugoti nepatartina. Ilgiausiai laikosi vėlyvieji kopūstai, kurių vegetacijos laikotarpis trunka 130-170 dienų. Derlių reikia nuimti maždaug spalio mėnesį. Renkantis kopūstų veislę saugojimui, verta kreipti dėmesį į jos charakteristikas. Rauginimui labiausiai tinka vėlyvųjų rudeninių ar žieminių veislių kopūstai.
Veiksniai, įtakojantys derliaus nuėmimo laiką
- Veislė: Skirtingos veislės subręsta skirtingu metu.
- Sodinimo laikas: Anksti pasodinti kopūstai subręsta anksčiau.
- Oro sąlygos: Šiltas ir saulėtas oras skatina greitesnį augimą.
- Paskirtis: Jei kopūstai skirti vartoti iš karto, juos galima nuimti anksčiau. Jei jie skirti saugoti, reikia palaukti, kol visiškai subręs.
Kaip nuimti kopūstus
Kopūstus geriausia pjauti ankstyvą rytą, kai dar jaučiamas šalčio poveikis, bet jau pakankamas apšvietimas. Naudokite aštrų peilį arba sodo žirkles, kad pjūviai būtų švarūs ir lygūs. Nukirstus kopūstus palikite saulėje kelioms valandoms, kad nusausėtų paviršutinė drėgmė. Laikydami kopūstus, stenkitės nepažeisti išorinių apsauginių lapų - jie apsaugo galvą nuo džiūvimo ir ligų.
Taip pat skaitykite: Apie „Riešutų duoną“
Ką daryti, jei kopūstai sušalo
Daugelis vėlyvųjų veislių kopūstų yra atsparūs šalčiui, todėl rudeninės šalnos jiems nebaisios. Pirmąsias rudenines šalnas su nedidele minusine temperatūra (-1-4 °C) kopūstai atlaiko be jokių problemų. Nedidelis šaltukas jiems netgi naudingas, nes jo gavę kopūstai tampa skanesni, saldesni. Maksimali nepavojinga neigiama temperatūra yra -6 °C, tačiau su sąlyga, kad kopūstai yra lysvėje (ne nupjauti) ir tokia temperatūra yra momentinė, t. y. nesilaiko ilgą laiką.
Jei kopūstų derliaus nespėjote nuimti iki trumpalaikių šalnų, svarbiausia taisyklė - palikti juos atšilti lysvėje. Tam paprastai reikia maždaug 4-5 dienų su pliusine temperatūra. Jokiu būdu negalima pjauti sušalusių kopūstų - jie pradės pūti jau pirmą mėnesį.
Patarimai, kaip išvengti galvų trūkinėjimo
Viena dažniausių problemų, su kuria susiduria kopūstų augintojai, - galvų trūkinėjimas dar augant lysvėje. Kopūstų galvų plyšimas paprastai atsiranda dėl staigių drėgmės pokyčių dirvoje. Jei po sausros staiga pradeda intensyviai lyti arba kopūstai per gausiai laistomi, augalas ima sparčiai absorbuoti vandenį. Šios problemos prevencijai svarbu užtikrinti tolygų drėkinimą per visą augimo sezoną. Vengti reikia tiek sausros, tiek per gausaus laistymo. Ypač svarbu kontroliuoti drėgmę vėlyvuoju augimo laikotarpiu - rugsėjo mėnesį. Dar viena priemonė - šiek tiek patrumpinti šaknų sistemą. Kai kopūstai beveik subrendę, galima atsargiai tik šiek tiek pasukti galvas arba truputį pažeisti šaknis, kad sumažėtų vandens absorbcija.
Įdomūs faktai
Didžiausias pasaulyje kopūstas buvo užaugintas 2012 m. Aliaskoje, JAV, ir svėrė net 62,71 kg.
Žiedinių kopūstų auginimas ir derliaus nuėmimas
Žiediniai kopūstai yra vertingas dietinis maistas, turintis lengvai virškinamų baltymų ir mažai ląstelienos. Juose gausu vitaminų C, B1, B2 ir K, taip pat baltymų, riebalų, beazotinių ekstrakcinių medžiagų, cukraus, karotino, kalio, kalcio, geležies ir cholino.
Taip pat skaitykite: Cezario pjūvis pagal pageidavimą
Dirvožemio paruošimas ir sodinimas
Žiediniai kopūstai yra reikliausi dirvai iš visų kopūstinių daržovių. Tinkamiausia yra humusinga (nuo 2,5 proc.) ir gerai sukultūrinta lengvo priemolio dirva, kurios pH 6,5-7,5. Pavasarį į dirvą įterpiama mineralinių trąšų. Geriausia žiedinius kopūstus sodinti po bulvių, agurkų ar ankštinių augalų.
Priežiūra
Ypač jautrūs drėgmės trūkumui esant 6-7 lapeliams, žiedynų formavimosi pradžioje. Jei karšta ir trūksta drėgmės, lapai nustoja augti, žiedynai užsimezga maži ir nesultingi. Papildomai tręšti rekomenduojama du-tris kartus. Prigiję ir sustiprėję, išleidę tvirtus lapus (15-20 dienų po sodinimo) kopūstai apkaupiami. Apkaupti kopūstų daigai leidžia iš stiebo pridėtines šaknis, taigi sustiprėja jų šaknų sistema, kuria augalas sugeba paimti iš dirvos daugiau maisto medžiagų. Kaupiami 2-3 kartus kas 15-20 dienų. Norint išauginti gerą žiedinių kopūstų derlių dirvos paviršių reikia nuolat purenti, kad į dirvą galėtų patekti oras ir mažiau išgaruotų vandens.
Derliaus nuėmimas
Kad žiedinių kopūstų galvutės neprarastų prekinės vertės ir baltos spalvos, auginimo metu būtina kasdieninė auginamų kopūstų ploto apžiūra. Pasirodžius galvutėms iš lapo padaromas šešėlis - virš žiedyno palaužiamas vienas lapas ir juo uždengiamas žiedynas. Žiedinių kopūstų derlius turi būti nuimamas nevėluojant. Priklausomai nuo paskirties žiedinių kopūstų derlių lauke reikėtų nuimti tiesiai į prekybines pakuotes. Žiedinių kopūstų derlius imamas atrankiniu būdu, išpjaunant susiformavusias galvutes. Galvutės turi būti iki 8 cm skersmens, lapai nupjaunami 2-3 cm virš galvutės, kad apsaugotų jas nuo sužalojimo. Prieš šalnas derlius nuimamas ištisai, nes jų galvutės -2 °C temperatūroje apšąla, o atsileidusios greitai genda.
Kitų kopūstų rūšių derliaus nuėmimas
Raudongūžiai kopūstai
Raudongūžiai kopūstai dera vėlai rudenį, nėra jų ankstyvųjų veislių. Šie kopūstai gerai laikosi per žiemą vėsiuose rūsiuose. Rauginti netinkami.
Garbanotieji (Savojos) kopūstai
Anksti pasodinus, derlių galima nuimti jau liepos mėnesį. Ankstyvosios veislės nuimamos kai subręsta, vėlyvosios - kuo vėliau, nes šie kopūstai laikosi blogiau už baltagūžius.
Ropiniai kopūstai (Kaliaropės)
Ankstyvąsias veisles, auginamas pavasarį, galima auginti po priedangomis ar be jų prieš agurkus, burokėlius ar žiedinius kopūstus, skirtus derliui nuimti rudenį. Auginant vėlesniam derliui, ropinius kopūstus galima sodinti po ankstyvųjų bulvių, ankstyvųjų kopūstų ar žiedinių kopūstų. Jie imami, kai ankstyvųjų veislių stiebagumbiai esti 6 - 8 cm, vėlyvųjų veislių - 8 - 10 cm skersmens. Lapai ir kotas nupjaunami iki stiebagumbio paviršiaus. Laikyti skirti ropiniai kopūstai pjaunami su kotu. Per žiemą jie laikomi dėžutėse arba kaupe susluoksniuoti su smėliu.
Briuseliniai kopūstai
Derlius pradedamas nuimti, kai apatiniai lapai pradeda gelsti, koto apačioje esančios gūželės jau būna užaugusios. Jų derlių galima imti atrankiniu būdu, nupjaunant normalaus dydžio gūželes. Ištisas derlius imamas vėliau, nes šalnos jiems nepavojingos. Prieš stipresnį oro atšalimą (lapkričio mėnesį) briuseliniai kopūstai raunami su šaknimis arba kertami su visu kotu prie pat žemės. Laikomi sustatyti dėžėse arba vienas šalia kito 10 - 15 cm smėlio sluoksnyje 1 - 1,2 m juostomis.
Brokoliai
Derlius imamas, kol žiedyno (galvutės) žiedai yra pumpurų fazės. Jei to nepadarysite laiku, žiedai kaip mat išsiskleis ir netiks maistui. Derlius imamas anksti rytą arba pavakare, nes galvutės greitai vysta.
Kininiai ir Pekino kopūstai
Šie augalai pražysta ir brandina sėklas tik esant ilgoms šviesioms dienoms. Pavasarį daržovių sėklos beriamos balandžio 15-20 dienomis, vasarą - nuo liepos 20 iki rugpjūčio 10 dienos.
Kaip išlaikyti kopūstus šviežius ilgiau
Sėkmingą kopūstų laikymąsi lemia ne tik kopūstų veislė ir tinkamai nuimtas derlius, bet ir prieš tai buvusios auginimo sąlygos. Geriausiai laikosi kopūstai, užaugę lengvame bei vidutiniame dirvožemyje. Kuo molingesnėje dirvoje augo kopūstai, tuo mažesnė tikimybė, kad jie gerai laikysis. Ar kopūstų išsilaikys, nemažai priklauso ir nuo rudens orų sąlygų. Kai ruduo lietingas, nuimti kopūstai laikosi blogiau. Jei dirva, kurioje augo kopūstai, buvo prisotinta azotinių trąšų, galima iškart nusiteikti, kad tokie kopūstai ilgai nesilaikys. Azotas turi savybę tarsi išpurenti kopūstų lapus ir sumažinti juose sausųjų medžiagų kiekį. O štai kalio ir fosforo trąšomis tręšti kopūstai laikosi labai gerai.
Optimali kopūstų laikymo temperatūra 0 °C, minimali temperatūra -0,6 - -0,9 °C, maksimali 2 °C temperatūros. Optimali drėgmė - 95 %, ventiliacija laikant konteineriuose 60 m3/val. Laikymas iki 9 mėnesių.
tags: #kada #nuimamas #kopūstų #derlius