Spagečiai su kukuliais: receptai, patarimai ir gaminimo ypatumai

Spagečiai su kukuliais - patiekalas, kurį daugelis asocijuoja su Italija, tačiau iš tiesų tai amerikiečių sukurtas ir labai mėgstamas receptas. Italijoje tokios pastos nėra, o jei yra, ji skirta turistams pritraukti. Nepaisant kilmės, šis patiekalas yra nepaprastai skanus ir populiarus visame pasaulyje. Tvirti nepervirti makaronai, sultingi mėsos kukuliai ir pats skaniausias naminis pomidorų padažas yra tobula kombinacija. Šiame straipsnyje rasite įvairių spagečių su kukuliais receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir ingredientams.

Klasikinis spagečių su kukuliais receptas

Šis receptas yra pagrindinis ir lengvai pritaikomas pagal jūsų skonį.

Ingredientai (2 porcijoms):

  • 250 g smulkintos kiaulienos
  • 2 v.š. svogūno laiškų
  • Druskos, pipirų, cukraus
  • 2 v.š. tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
  • 2 v.š. džiūvėsėlių
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 300 g konservuotų ir luptų pomidorų
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • Mėgstamų makaronų (spagečių)

Gaminimas:

  1. Smulkintą kiaulieną sumaišome su svogūno laiškais, druska, pipirais, tarkuotu kietuoju sūriu ir džiūvėsėliais.
  2. Formuojame kukulius ir dedame juos kepti į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi. Po ~3 min. išimame kukulius ir atlaisviname keptuvę padažo virimui.
  3. Kelias min. paskrudiname svogūną su smulkintais česnakais, po to supilame konservuotus nuluptus pomidorus, adžiką, druską, pipirus ir žiupsnelį cukraus - verdame 4 min. Verdant su šakute sutriname pomidorus.
  4. Į keptuvę suberiame kukulius ir paverdame dar kelias min.
  5. Išverdame mėgstamų makaronų ir beriame juos į padažą, sumaišome.

Spagečiai su kukuliais ir naminiu pomidorų padažu

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų. Naminis pomidorų padažas suteikia patiekalui ypatingą skonį.

Ingredientai:

  • 500 g spagečių
  • 400 g maltos mėsos (jautienos ir kiaulienos mišinys)
  • 1 kiaušinis
  • 1 ½ v. š. maltų džiūvėsėlių
  • 1 a. š. druskos
  • 1 a. š. džiovintų petražolių
  • 1 a. š. džiovinto baziliko
  • 1 a. š. česnako miltelių
  • ½ a. š. rūkytos paprikos
  • Žiupsnelis šviežiai grūstų pipirų
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Didelės skardinės (800 g) konservuotų luptų pomidorų
  • 1 svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 a. š. džiovinto raudonėlio
  • 1 a. š. rudo cukraus

Gaminimas:

  1. Padažas: Svogūną nulupame, nuplauname, perpjauname perpus. Česnako skilteles nuvalome. Į gilesnę storasienę keptuvę pilame pomidorus (su visu skysčiu), aliejų, beriame raudonėlį, sudedame baziliką, svogūną, česnaką. Jungiame vidutinę-aukštesnę kaitrą ir sulaukiame, kol keptuvės turinys užvirs. Tuomet primažiname kaitrą tiek, kad padažas ramiai ir iš lėto vos burbuliuotų. Kas kokias 4 min. vis pamaišome, naudodami tvirtesnę, tarpelių turinčią mentelę ar medinį šaukštą. Po maždaug 10-15 minučių pomidorai turėtų imti minkštėti, tada bemaišydami juos ir česnakus ta pačia mentele kaskart ir patriname. Tokiu principu per maždaug 40-50 min. neturėtų būti likę didesnių nesutrintų pomidorų gabalėlių, o pats padažas sutirštėjęs. Paragaujame, pasūdome ir, jei reikia, rūgštumą pabalansuojame įberdami rudo cukraus. Išmaišome, pakaitiname dar porą minučių. Pašaliname svogūną, baziliko lapus. Jei norim tolygesnio padažo, masę dar papildomai patriname.
  2. Kukuliai: Mėsos kukuliams sumaišome faršą su visais likusiais ingredientais. Tuomet rankomis formuojame nedidelius kukulius - iš nurodyto produktų kiekio jų turėtų išeiti apie 20 vnt. Didesnėje nesvylančioje keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame pusę ar dar mažiau mėsos kukulių (svarbu, kad keptuvėje užtektų vietos kiekvienam jų apskrudinti). Iš visų pusių paskrudiname po maždaug pusantros minutės. Kukulių nereikia pilnai iškepti, svarbu, kad išorė lengvai paruduotų. Taip paruoštus juos perkeliame iš keptuvės ant popierinio rankšluosčio. Taip pat apskrudiname ir likusius kukulius.
  3. Keptuvėje vėl užverdame marinaros padažą ir į jį beriame apskrudintus kukulius. Kaitiname ant vidutinės-aukštesnės ugnies maždaug 6-8 min., kol kukuliai pilnai iškeps.
  4. Per tą laiką užverdame didelį puodą sūdyto vandens, sudedame makaronus ir išverdame pagal instrukcijas ant pakuotės.
  5. Išvirusius makaronus porcijuojame į lėkštes, tuomet gausiai užpilame padažu ir kukuliais.

Spagečiai su įdarytais mėsos kukuliais

Įdaryti mėsos kukuliai šį spagečių receptą pakylėja į naujas aukštumas. Šį patiekalą pagaminsite lengvai ir greitai, o mėsos kukulių įdaras nustebins svečius.

Ingredientai (įdarui):

  • 2 v. š. smulkintų raudonėlių
  • 2 v. š. smulkintų bazilikų
  • 1½ v. š. smulkintų rozmarinų
  • 1½ v. š. smulkintų šalavijų
  • 1½ v. š. garstyčių
  • 1 kiaušinis
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Mocarelos rutuliukai arba vyšniniai pomidorai (įdarui)

Kiti ingredientai:

  • Maltos jautienos
  • Svogūnai
  • Česnako skiltelės (padažui)
  • Aitrioji paprika
  • Alyvuogių aliejus
  • Pomidorų tyrė
  • Bazilikų lapeliai (papuošimui)
  • Balzaminis actas
  • Spagečiai

Gaminimas:

  1. Tuo tarpu sudėkite maltą jautieną į dubenį ir sumaišykite su smulkintais raudonėliais, bazilikais, rozmarinais ir šalavijais. Įmaišykite garstyčias, kiaušinį, pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
  2. Iš maltos mėsos suformuokite maždaug 35 g svorio rutuliukus ir suplokite.
  3. Atsargiai apspauskite mėsa mocarelos rutuliuką arba vyšninį pomidorą. Įsitikinkite, kad mėsa dengia mocarelą arba pomidorą ir rankomis suformuokite apvalius kukulius.
  4. Nulupkite ir smulkiai sukapokite svogūnus ir česnako skilteles padažui. Aitriąją papriką išdarinėkite, jos minkštimą supjaustykite plonais žiedeliais.
  5. Įdėkite į Big Green Egg kepsninę paelijai skirtą keptuvę ir joje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  6. 5-6 min. maišydami kepinkite mėsos kukulius, kol apskrus iš visų pusių.
  7. Išimkite mėsos kukulius iš keptuvės ir įkaitinkite joje padažui skirtą alyvuogių aliejų.
  8. Sudėkite į keptuvę svogūnus, česnakus ir aitriąją papriką ir pakepinkite.
  9. Supilkite į keptuvę pomidorų tyrę ir didžiumą bazilikų lapelių (šiek tiek pasilikite papuošimui). Pagal skonį pagardinkite padažą druska bei pipirais, įmaišykite balzaminį actą.
  10. Sudėkite į padažą mėsos kukulius ir kaitinkite dar 5 min.
  11. Išdėliokite spagečius lėkštėse. Ant makaronų padalykite mėsos kukulius ir padažą.

Greitas spagečių su kukuliais receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori skanaus ir sotaus patiekalo.

Taip pat skaitykite: Cukinijų spagečių gamybos paslaptys

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 400 g spagečių
  • "Obelių" rapsų aliejaus (kepimui)
  • 700 ml "Obelių" pomidorų padažo
  • Parmezano sūrio (tarkuoto)
  • Šviežio baziliko (papuošimui)

Mėsos kukuliams:

  • 400 g maltos kiaulienos / jautienos
  • Saujos šviežių petražolių (smulkintų)
  • 2 skiltelių česnako (smulkinto)
  • 1/4 stiklinės parmezano sūrio (tarkuoto)
  • 1 kiaušinio
  • 1 v.š. "Obelių" naminio majonezo
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1/4 a.š. pipirų

Gaminimas:

  1. Į dubenį dedame visus mėsos kukulių ingredientus ir gerai išmaišome.
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame rankomis suformuotus kukulius ir paskrudiname apie 5 minutes.
  3. Į keptuvę prie kukulių supilame pomidorų padažą, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų, uždengiame dangtį ir troškiname 15 minučių, kartas nuo karto pamaišydami.
  4. Kol kukuliai troškinasi, išverdame makaronus.
  5. Į lėkštę dedame makaronų, ant viršaus - pomidorų padažo ir kukulių. Užtarkuojame parmezano sūrio ir pabarstome šviežių baziliko lapelių.

Autentiškas itališkas spagečių su mėsos kukuliais receptas (pritaikytas)

Šis receptas yra bandymas atkurti kuo autentiškesnį itališką skonį, naudojant prieinamus produktus.

Ingredientai:

  • Maltos mėsos
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Aitrioji paprika
  • Pomidorų padažas
  • Pomidorai (smulkiais kubeliais pjaustyti)
  • Druska, pipirai
  • Bazilikai (smulkinti)
  • Parmezano sūris (drožlėmis)
  • Alyvuogių aliejus (ypač tyras)
  • Spagečiai

Kukulių ingredientai:

  • Ciabatos duonos minkštimas
  • Pienas
  • Kiaušinis
  • Petražolės (smulkintos)
  • Parmezano sūris (tarkuotas)

Gaminimas:

  1. Ciabatos duonos minkštimą suplėšome nedideliais gabalėliais ir užpilame pienu.
  2. Kukuliai: Į dubenį dedame išmirkusią nuspaustą duoną, maltą mėsą, kiaušinį, smulkintą česnaką ir petražoles, tarkuotą parmezaną, druską ir pipirus.
  3. Kepame kukulius: Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, dedame mėsos kukulius ir apkepiname po kelias minutes iš visų pusių.
  4. Iškepusius kukulius dedame į pomidorų padažą, išmaišome ir patroškiname dar 10 min.
  5. Išverdame makaronus gausiai pasūdytame vandenyje al dente.
  6. Maltą mėsą sudėkite į dubenį. Suberkite pusę smulkintų svogūnų, česnakus, aitriąją papriką.
  7. Į prikaistuvį sukrėskite pomidorų padažą, sumeskite smulkiais kubeliais pjaustytus pomidorus, įberkite druskos, pipirų ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
  8. Sudėkite jautienos kukulius, suberkite smulkintus bazilikus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
  9. Karštus makaronus dėkite į lėkštes, šalia dėkite po du tris jautienos kukulius.
  10. Tiekdama puoškite stambiomis parmezano drožlėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Geriausiam rezultatui naudokite jautienos ir kiaulienos mišinį. Jei norite liesesnio varianto, galite naudoti tik jautieną arba kalakutieną.
  • Kukulių minkštumas: Norėdami, kad kukuliai būtų minkštesni, į mėsos masę galite įdėti batono, pamirkyto piene.
  • Padažo konsistencija: Jei norite tolygesnio padažo, jį galite sutrinti blenderiu.
  • Makaronų virimas: Makaronus virkite "al dente" - jie turi būti šiek tiek kieti, bet nepervirti.
  • Alyvuogių aliejus: Italai maisto gamyboje daugiausiai naudoja alyvuogių aliejų. Rinkitės kokybišką, ypač tyrą alyvuogių aliejų, kuris suteiks patiekalui ypatingą skonį ir naudą sveikatai.

Taip pat skaitykite: Greitas makaronų receptas

Taip pat skaitykite: Lengvas patiekalas su cukinijomis

tags: #spageciai #su #kukuliais #receptas

Populiarūs įrašai: