Šokoladinis varškės pyragas su kondensuotu pienu: receptai ir patarimai

Šokoladinis varškės pyragas su kondensuotu pienu - tai puikus desertas, kuris nereikalauja kepimo. Jis idealiai tinka vasaros dienoms ar tiesiog tada, kai norisi greito ir skanaus skanėsto. Šis pyragas yra sotus, kreminis ir be galo gardus. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir idėjų, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą namuose. Kiekvienas atras savo receptą. Pyragas su kondensuotu pienu tiks tiek kasdieniam desertui, tiek šventiniam stalui. Jo drėgnas, kreminis ir saldus skonis garantuoja, kad su kiekvienu kąsniu pajusite didelį malonumą. Pyrago su kondensuotu pienu receptų yra įvairiausių, tad jis tiks kiekvieno skoniui. Į tokį pyragą galima dėti įvairius ingredientus: riešutus, sėklas, vaisius, uogas ar šokoladą, taip suteikiant jam dar sodresnį skonį.

Receptai

Šokoladinis Varškės Pyragas su Trapios Tešlos Pagrindu ir Kondensuotu Pienu

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, nes reikės paruošti trapią tešlą, tačiau rezultatas - nepaprastai skanus ir aromatingas pyragas.

Ingridientai:

Tešlai:

  • 2 stiklinės miltų (250 g)
  • 150 g šalto sviesto
  • 75 g cukraus pudros
  • 1 kiaušinis
  • Šaukštas grietinės
  • Žiupsnelis druskos

Varškės įdarui:

  • 1 kg varškės
  • 1 indelis kondensuoto pieno
  • 2 kiaušiniai
  • 1 v. š. krakmolo
  • Vanilinis cukrus (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Miltus sumaišykite su cukraus pudra ir druska. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol gausite trupinius. Įmuškite kiaušinį, įdėkite grietinės ir greitai suminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Įdaro paruošimas: Varškę sumaišykite su kondensuotu pienu, kiaušiniais, krakmolu ir vaniliniu cukrumi. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Pyrago formavimas: Atšaldytą tešlą iškočiokite ir įklokite į kepimo formą, suformuodami kraštelius. Subadykite dugną šakute.
  4. Kepimas: Supilkite varškės įdarą ant tešlos pagrindo. Kepkite iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių, arba kol įdaras sutvirtės ir gražiai paruduos.

Šokoladinis Varškės Pyragas su Kondensuotu Pienu ir Kakavine Tešla

Šis pyragas pasižymi sodriu šokolado skoniu, kuris puikiai dera su kreminiu varškės įdaru.

Taip pat skaitykite: Nekeptas pyragas su kondensuotu pienu

Ingridientai:

Tešlai:

  • 300 g miltų
  • 200 g sviesto (arba margarino)
  • 180-200 g cukraus
  • 2 a. š. vanilinio cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 2 v. š. kakavos
  • 0,5 stiklinės mėgstamų riešutų (nebūtinai)

Varškės įdarui:

  • 400-500 g varškės
  • 8 v. š. kondensuoto pieno
  • 3 nedideli kiaušiniai
  • 2 v. š. krakmolo
  • 2 v. š. romo arba brendžio (nebūtinai)
  • Migdolų esencijos kvapų (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Išlydome sviestą bei leidžiame kiek atvėsti. Tuomet į jį supilame cukrų, vanilinį cukrų ir kiaušinį bei šiek tiek paplakame. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą sumaišome, beriame į plakinį ir minkome tešlą (jei viską išmaišius, vis dar kažkiek lips prie rankų, šiek tiek pridėkite miltų). Tada padalinkite į maždaug dvi lygias dalis, įvyniokite į maišelius arba maistinę plėvelę ir maždaug vieną valandą palikite šaldymo kameroje.
  2. Varškės masės ruošimas: Varškę sumaišykite su kondensuotu pienu, kiaušiniais, krakmolu, romu (arba brendžiu), migdolų esencijos kvapais ir mikseriu arba blenderiu gerai pertrinkite iki vientisos masės. Jei neturite šių prietaisų, pažaiskit su šakute.
  3. Pyrago formavimas: Kepimo skardą (apie 23x28 cm dydžio arba 26 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Burokine tarka sutarkuokite pirmąjį tešlos gabaliuką ir gražiai paskirstykite ant dugno.
  4. Kepimas: Pilkite varškės masę ir ant viršaus paskirstykite antrą tarkuotą tešlos gabalą. Išbarstome riešutus (jeigu naudosite). Dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepame maždaug 45-50 minučių. Ištraukiame iš orkaitės bei leidžiame visiškai atvėsti.

Paprastas šokoladinis varškės pyragas be kepimo

Šis receptas yra itin paprastas ir greitas, puikiai tinkantis pradedantiesiems kulinarams.

Ingridientai:

  • 250 g sausainių (pvz., "Gaidelis")
  • 500 g varškės
  • 2 v. š. cukraus
  • 200 g sviesto
  • Kondensuotas pienas (glajui)
  • 2 v. š. kakavos (glajui)
  • Cukraus pudra (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Varškės masės paruošimas: 200 g sviesto ir cukrų gerai ištriname. Sudedame varškę, vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišome iki vientisos masės. Jeigu sausainiai šviesūs, galima į varškę įdėti kakavos, tada bus tamsi masė, arba pirkti kakavinius tamsius sausainius ir dėti baltą masę.
  2. Pyrago formavimas: Išdėliojame sausainių eilę (norimo pyrago dydžio), tepame paruoštą varškės masę, vėl sausainių ir taip sluoksniuojame. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių. Pyragą su sausainiais ir varške truputį paspaudžiame ir dedam į šaldytuvą.
  3. Glajaus ruošimas: Į indą pilam kondensuotą pieną, beriam kakavą ir dedam 50 gramų sviesto, kaitindami ant mažos ugnies ir nuolat maišydami paruošiam glajų. Paliekam truputį atvėsti.
  4. Pyrago apipylimas: Išimam pyragą ir apipilam paruoštu glajum.
  5. Papuošimas ir šaldymas: Kai glajus sustings, puošiam cukraus pudra, arba kaip kam patinka. Vėl dedam į šaldytuvą 6-8 val., bet geriausia - palaikyti per naktį.

Kiti varškės pyrago su kondensuotu pienu variantai

  • Varškės pyragas su kondensuotu pienu ir uogomis: Į varškės masę įmaišykite mėgstamų uogų (šviežių ar šaldytų).

  • Varškės pyragas su kondensuotu pienu ir aguonomis: Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2 valandoms. Praėjus 2 valandoms, nupilkite nuo aguonų vandenį ir jas sutrinkite elektriniu trintuvu. Į dubenį muškite kiaušinius, suberkite cukrų ir išplakite iki baltumo. Į gautą masę sudėkite trintas aguonas ir džiūvėsėlius ir viską gerai išmaišykite. Į kepimo formą ištieskite kepimo popierių, supilkite paruoštą tešlą. Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje, apie 40 minučių. Iškepusį ir dar šiltą pyragą išimkite iš kepimo formos, jį subadykite mediniu pagaliuku. Ant pyrago pilkite kelis šaukštus kambario temperatūros kondensuoto pieno - jį mediniu pagaliuku paskirstykite po visą pyrago paviršių. Kondensuotas pienas turi susigerti į pyragą, jei reikia dar mediniu pagaliuku subadykite pyrago paviršių, kad kuo geriau susigertų. Taip neskubant per kelis kartus supilkite visą skardinę kondensuoto pieno.

    Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

  • Sūrio pyragas su kondensuotu pienu: Šį pyragą galima pavadinti tortu, kuris savo tekstūra ir skoniu primena sūrio pyragą ir tiesiog tirpsta burnoje. Iškepus pyragui leiskite jam visiškai atvėsti bei atvėsusį dar palaikykite šaldytuve.

    • Pagrindas: Sausainius sutrinkite iki trupinių (lengviausia tai padaryti elektriniu smulkintuvu). Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite sausainių masę, ją prispauskite, kad gautumėte tvirtą pagrindą. Pagrindą dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 7-8 minutes, kad šiek tiek sutvirtėtų. Ištraukite pagrindą iš orkaitės. Jos temperatūrą sumažinkite iki 145 °C.
    • Varškės kremas: Į dubenį sudėkite maskarponę ir ją šaukštu išsukite iki bus vientisesnė. Per kelis kartus sudėkite kreminę varškę, vis išmaišydami, kad kremas būtų vientisas. Tada supilkite kondensuotą pieną, gerai išmaišykite. Po vieną dėkite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno. Dubenį su kremu kelis kartus trinktelėkite į stalviršį, jog susproginėtų jame esantys oro burbuliukai (kepamo pyrago paviršius dėl jų gali suskilinėti). Kepimo formos sieneles patepkite sviestu arba aliejumi. Ant pagrindo supilkite varškės kremą. Pyragą dėkite į orkaitės vidurį (ne vidurinę lentyną, o kad pyragas būtų per vidurį, ne per arti kaitinimo elemento) ir kepkite iki 145 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių. Tikslus laikas labai priklausys nuo orkaitės. Ar iškepęs tikrinkite taip - paimkite formą už kraštelio ir lengvai kilstelkite.

  • Sausainių pagrindo pyragas su varškės kremu ir kondensuotu pienu: Šiame varškės pyrago recepte nenaudojamas cukrus!

    • Gaminimo eiga: Pirmiausia pasirinktus sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinėlių (aš pati naudoju blenderį), sviestą ištirpinkite šilto vandens vonelėje, supilkite į smulkintus sausainius, kruopščiai išmaišykite, galiausiai patarkuokite citrinos žievelės. Dėkite į orkaitę maždaug 5-8 minutėms (~170-180 laipsnių), kol lengvai paruduos. Ištraukite ir kol atvės, per tą laiką pasiruoškite varškės kremą. Varškę, kondensuotą pieną suplakite kartu iki vientisos masės (aš vėl tai darau blenderiu), supilkite šaukštelį vanilės ekstrakto ir įtarkuokite citrinos žievelės (galima įspausti ir citrinos sulčių, suteikia lengvos rūgštelės), tuomet vėl viską suplakite. Gavusią masę supilkite ant paruošto sausainių pagrindo. Dėkite į orkaitę maždaug 10-15 minučių (~170-180 laipsnių). Ištraukite ir likusią sausainių dalį sutrupinkite ant viršaus, vėl šiek tiek citrinos žievelės ir dėkite kepti maždaug 20-25 minutes, kol viršus paruduos. Ištrauktą pyragą dekoruokite apelsinais arba kitomis pasirinktomis uogomis, taip pat idealiai tinka ir kiti papuošimai. Patiekiame į stalą labai gerai atvėsusį!

  • Tinginio desertas su kondensuotu pienu: Šis pyragas su kondensuotu pienu primena klasikinį tinginio desertą, tačiau jam pagaminti prireiks šiek tiek daugiau ingredientų.

    • Gaminimo eiga: Sausainius sulaužykite. Sviestą ir kondensuotą pieną išplakite elektriniu plaktuvu. Į karamelizuotą kondensuotą pieną įpilkite 50 ml grietinėlės ir išplakite elektriniu plaktuvu. Supilkite sviesto ir kondensuoto pieno mišinį, berkite kakavą ir išmaišykite. Supilkite likusią grietinėlės dalį ir viską išplakite iki vientisos, purios masės. Kremą supilkite ant sausainių ir gerai išmaišykite šaukštu. Gautą masę sudėkite į formą su nuimamais šonais, išlyginkite paviršių ir palikite šaldytuve 2 valandoms. Šokoladiniam glajui pakaitinkite grietinėlę, kol užvirs, nuimkite nuo ugnies ir sudėkite laužytą šokoladą. Kai ištirpsta, viską išmaišykite.

Patarimai ir ingredientų alternatyvos

  • Sausainiai: Galite naudoti įvairių rūšių sausainius - nuo paprastų „Gaidelis“ iki šokoladinių ar imbierinių. Svarbu, kad jie būtų traškūs ir gerai sugertų drėgmę iš varškės masės.
  • Varškė: Geriausia naudoti riebią, kreminę varškę, kad pyragas būtų kuo švelnesnis. Jei naudojate sausą varškę, galite ją pertrinti per sietelį arba sumaišyti su grietine. Varškę galima naudoti tiek paprastą, tiek trintą ar net kreminę varškę, jei norisi ypatingai švelnios tekstūros.
  • Saldumas: Jei mėgstate saldžiau, galite į varškės masę įdėti daugiau cukraus arba kondensuoto pieno. Tačiau nepamirškite, kad kondensuotas pienas jau pats savaime yra labai saldus. Kondensuotą pieną galima rinktis tiek saldintą, tiek be cukraus, jei norite sumažinti saldumą.
  • Priedai: Į varškės masę galite įdėti įvairių priedų - uogų, vaisių, šokolado gabalėlių, riešutų, džiovintų vaisių, citrinos ar apelsino žievelės. Mėgstamus riešutus galima keisti migdolais, pekano riešutais ar net džiovintomis spanguolėmis.
  • Glajus: Vietoj kondensuoto pieno ir kakavos glajaus galite naudoti šokoladinį glaistą, pagamintą iš juodojo šokolado ir grietinėlės.
  • Veganiškas variantas: Norėdami pagaminti veganišką pyragą, naudokite veganiškus sausainius, augalinį sviestą ir tofu varškę. Kondensuotą pieną galite pakeisti kokosų pienu arba agavų sirupu.
  • Sviestas: Sviestą galima keisti margarinui, tačiau tuomet reikės šiek tiek daugiau miltų, nes tešla gali būti minkštesnė.
  • Vanilinis cukrus: Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu (apie 1 arbatinį šaukštelį).
  • Miltai: Miltus galima maišyti su viso grūdo miltais, jei norisi sveikesnio varianto.
  • Kakava: Kakavą galima naudoti tiek natūralią, tiek riebesnę, desertinę - skonis kiek skirsis, bet abu variantai puikūs.

Svarbios pastabos

  • Kontrastas tarp tešlos ir varškės būtų buvęs kur kas efektingesnis, bet skonio nepagadino!
  • Kalbant apskritai, tai visada vengiu kepti varškės pyragus, o priežastis yra labai paprasta ir netgi juokinga - man nepatinka šilti varškės pyragai. Mėgstu pilnai atvėsusius ir dar pastovėjusius šaldytuve. Nekepu, nes neturiu kantrybės laukti, o dar erzinantys kvapai, kviečiantys paragauti! Pripažįstu, šį kartą nesusilaikiau ir paragavau dar šilto, skonis itin nesužavėjo, bet jau kai atšalo, tai o vaikyti, pilni žandai pyrago!
  • Šis pyragas su varške mėgiamas dėl trapumo ir minkštumo derinio. Trapi išorė ir palaimingas kvapnus varškės įdaras kuria tobulą desertą. Tokį varškės pyragą negėda ir svečiui paduoti.
  • Valgykite vvarškės pyragą šiek tiek jam atvėsus.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

tags: #šokoladinis #varškės #pyragas #su #kondensuotu #pienu

Populiarūs įrašai: