Šokoladinis tortas su apelsinais: receptai ir idėjos
Šokoladinis tortas su apelsinais - tai puikus desertas, apjungiantis sodrų šokolado skonį su gaiviu citrusinių vaisių aromatu. Šis derinys puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą namuose.
Šokolado, apelsinų ir cinamono keksas
Šis keksas patiks visiems šokoladinių desertų mėgėjams. Jis yra labai sodraus ir šventinio skonio, todėl užteks didelei kompanijai.
Ingredientai:
- Šokoladas
- Apelsinai
- Cinamonas
Gaminimo eiga:
- Nuo apelsino smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelę ir išspauskite sultis. Nutarkuotą apelsino žievelę grūstuve sutrinkite su cukrumi, kad žievelės jam atiduotų kuo daugiau savo aromatų. Minkštą sviestą išsukite su paruoštu cukrumi iki purumo, tada po vieną suleiskite kiaušinius (jie turi būti kambario temperatūros), supilkite išspaustas apelsinų sultis.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais, kakava, cinamonu. Šokoladą ištirpinkite su grietinėle ir kiek praaušus įmaišykite į tešlą. Tada suberkite miltų mišinį ir cukatus ir užmaišykite tirštą tešlą.
- Pailgą kekso formą ištepkite sviestu, išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Kepkite 160 laipsnių karščio orkaitėje apie 1 valandą, kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas išliks sausas.
- Kol kepa keksas pasiruoškite apelsinų sirupą sulaistymui. Išspauskite apie 100 ml šviežių apelsinų sulčių, jas sumaišykite su 50 g cukraus ir išmaišykite, kol jis pilnai ištirps. Iškepusį, dar karštą keksą, sulaistykite šiuo sirupu dar būnant kepimo formoje. Kai visas apelsinų sirupas susigers į keksą, ištraukite jį baigti aušti ant grotelių.
- Paruoškite šokoladinį glajų. Grietinėlėje ištirpinkite šokoladą, kol šiltas užpilkite ant kekso, palikite gražiai nuvarvėti per šonus. Puoškite apelsinų žievelių cukatais.
Šis keksas gali būti iškeptas prieš kelias dienas iki šventės, jis išliks drėgnas ir skanus iki savaitės.
Šokoladinis tortas su apelsinais ir alyvuogių aliejumi
Tai šokoladinis, bet ne per saldus tortas, idealiai tinkantis apelsinų aromatas.
Ingredientai:
- 70 g migdolų miltų
- 70 g speltos miltų (galite keisti aukščiausios kokybės kvietiniais miltais)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 80 g cukraus
- 2 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 80 g šokolado (50% kakavos)
- 35 g aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
- 1 ekologiškas apelsinas
- žiupsnelis druskos
Šokoladiniam glajui:
- 150 g juodojo šokolado (50 % kakavos)
- 125 ml riebios grietinėlės
Torto paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Išplakite kiaušinius su cukrumi iki kol masė padvigubės, taps šviesi ir puri.
- Išspauskite sultis iš pusės apelsino. Nutarkuokite žievelę, stengdamiesi nenutarkuoti baltosios žievelės dalies.
- Išlydikite šokoladą ant vandens vonelės, įmaišykite alyvuogių aliejų, apelsino sultis ir žievelę.
- Įmaišykite šokolado mišinį į kiaušinių ir cukraus plakinį, ir gerai išmaišykite.
- Išsijokite migdolų miltus, speltos miltus (arba kvietinius, jei naudojate juos), kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Mentelės pagalba, judesiais iš viršaus į apačią, kad įgautų kuo daugiau oro, gerai išmaišykite mišinį.
- Ištepkite sviestu ir apibarstykite plonu sluoksniu miltų, 20 cm diametro, išardomą kepimo formą. Supilkite torto masę, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25 min, arba kol įsmeigus medinį smeigtuką į centrą, neištrauksite sauso. Tortas turėtų būti šiek tiek traškus išorėje, ir kiek drėgnas viduje. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių, ir tik tuomet išimkite iš kepimo formos.
Šokoladiniam glajui:
- Išlydikite šokoladą ant vandens vonelės.
- Nuimkite nuo vandens vonelės, supilkite grietinėlę, ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, iki kol gausite vientisą glajų.
- Leiskite glajui atvėsti ir šiek tiek sustingti apie 10 min. Pilkite glajų ant šalto (atvėsusį tortą palaikykite šaldytuve) torto, ir lengvai papurtykite, kad tolygiai pasiskirstytų ir išnyktų oro burbuliukai.
Cukruotos apelsinų žievelės
Jei norite tortą dekoruoti cukruotomis apelsinų žievelėmis, jums prireiks 2-3 ekologiškų apelsinų. Sandariame stikliniame inde galite laikyti iki poros mėnesių. Turėsite ypatingą gardėsį pasmaguriauti po vakarienės, ar pavaišinti svečius su kava.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Yra 2 būdai pagaminti cukruotas apelsinų žieveles: pirmasis tiems, kas turi nemažai laiko ir kantrybės, kuris reikalauja 3 dienų. Aš iš kart einu prie greitojo būdo, kuris man daug priimtinesnis.
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite juostelėmis 2-3 ekologiškų apelsinų žieveles (svarbu, kad nebūtų apdoroti chemikalais, tad paieškokite ekologiškų), pašalindami baltąją žievelės dalį.
- Sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite tiek vandens, kad apsemtų žieveles, virkite apie porą minučių. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite, ir nupilkite vandenį. Pakartokite šį veiksmą kitus 2 kartus, tokiu būdu panaikinti žievelių kartumą.
- Po 3-io nuvirimo, nupilkite vandenį, gerai nuląšinkite, ir pasverkite žieveles.
- Paruoškite nedideliame puode vandenį ir cukrų sirupui tokiomis proporcijomis, tolygiomis žievelių svoriui. (pavyzdžiui jei nusausintos žievelės sveria 100 g, turėsite naudot 100 g vandens ir 100 g cukraus sirupui).
- Sudėkite žieveles kartu su cukrumi ir vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies iki visiško sirupo susigėrimo. Tačiau būkite dėmesingi, kad sirupas nepavirstų karamele, neparuduotų, turėtų tik sutirštėti.
- Išdėliokite apelsinų žievelės išdžiūti ant grotelių. Jei norite pagaminti cukruotas žievelės torto papuošimui, apvoliokite cukruje, kol dar visiškai neišdžiuvo. Jei norite pagaminti gardėsius šokolade, palaukite kol visiškai išdžius, išlydikite šokoladą ant vandens vonelės, ir įmerkite po vieną virtuvinio pinceto pagalba. Leiskite sustingti ant kepimo popieriaus.
Šokoladinis tortas su apelsinų džemu ir migdolais
Tai puošnus tortas, kuriam reikės šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.
Ingredientai tešlai:
- 150 g kartaus šokolado
- 150 g sviesto
- 150 g cukraus pudros
- 5 kiaušiniai
- 150 g miltų
- 2 arbat. šaukštelių kepimo miltelių
- 1 žiupsnelio druskos
- 1 valg. šaukšto kakavos miltelių
- 1 valg. šaukšto tarkuoto šokolado
- 150 g maltų migdolų
- 5 valg. šaukštų pieno
Ingredientai kremui:
- 200 g kartaus šokolado
- 600 ml grietinėlės
- 1 pakelio vanilinio cukraus
- 1 pakelio grietinėlės standiklio
Ingredientai papuošimui:
- 120 ml apelsinų sulčių
- 175 g apelsinų džemo
- 6 valg. šaukštų tarkuoto šokolado
- 600 g kapotų migdolų
- Pusės apelsino
Gaminimas:
- Paruoškite kremą. Šokoladą sulaužykite, užvirinkite grietinėlę ir ištirpinkite joje šokoladą. Padėkite nakčiai į šaldytuvą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Išardomą kepimo formą sutepkite riebalais.
- Tešlai skirtą šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukraus pudra. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išsukite, kad masė taptų vienalytė. Supilkite į masę tirpintą šokoladą ir išmaišykite. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, kakavos miltelius, tarkuotą šokoladą bei maltus migdolus ir užmaišykite tešlą. Supilkite pieną, išmaišykite. Tešlą iškrėskite į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 50 minučių 175° temperatūroje. Iškepusiam biskvitui leiskite truputį pravėsti kepimo formoje, po to perkelkite ant grotelių.
- Šaltą šokoladinę grietinėlę suplakite su vaniliniu cukrumi ir grietinėlės standikliu.
- Biskvitą perpjaukite horizontaliai į tris dalis. Aplink apatinę dalį uždėkite kraštelius torto formai palaikyti. Apšlakstykite biskvito dalį 60 ml apelsinų sulčių ir sutepkite puse kiekio plaktos grietinėlės. Ant viršaus uždėkite antrąją biskvito dalį, sudrėkinkite likusiomis apelsinų sultimis ir sutepkite apelsinų džemu. Uždenkite trečiąja biskvito dalimi.
- Tris šaukštus plaktos grietinėlės sudėkite į konditerinį maišelį. Torto viršų padenkite likusia plakta grietinėle ir iš konditerinio maišelio išspauskite roželes papuošimui. Torto kraštus apibarstykite tarkuotu šokoladu, vidurį papuoškite kapotais migdolais. Nulupkite dvi-tris apelsino skilteles, supjaustykite jas trikampėliais, pavoliokite cukruje ir papuoškite tortą.
Pyragas su apelsinais ir šokolado kremu
Šis pyragas ne tik atrodo įspūdingai, bet ir yra lengvai pagaminamas, todėl puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam vakarui su puodeliu arbatos.
Ingredientai pyragui:
- 200 g kvietinių miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 100 g ištirpinto sviesto
- 100 ml apelsinų sulčių
- 1 vnt. nutarkuotos apelsino žievelės
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
Ingredientai šokolado kremui:
- 150 g juodojo šokolado (70%)
- 120 ml grietinėlės (35%)
- 20 g sviesto
- 2 valg. š. cukraus pudros
Ingredientai papuošimui:
- Apelsino griežinėliai
- 20 g tarkuoto šokolado
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite sausus ingredientus - miltus ir kepimo miltelius.
- Plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.
- Įpilkite ištirpintą sviestą, apelsinų sultis, žievelę ir vanilę, išmaišykite.
- Pamažu suberkite miltų mišinį ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
- Supilkite į kepimo formą (ø 22 cm) ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
- Leiskite pyragui atvėsti prieš dedant kremą.
- Pakaitinkite grietinėlę, bet neužvirinkite.
- Sutrupinkite šokoladą ir užpilkite karšta grietinėle.
- Įmaišykite sviestą ir cukraus pudrą, maišykite, kol gausite glotnią masę.
- Palaukite, kol kremas šiek tiek sutirštės, tada užtepkite ant atvėsusio pyrago.
- Ant pyrago sudėkite apelsino griežinėlius.
- Pabarstykite tarkuotu šokoladu.
- Leiskite pyragui pastovėti bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų.
Patarimai, kaip iškepti dar skanesnį pyragą:
- Naudokite ekologiškus apelsinus, kad jų žievelė būtų be chemikalų.
- Jei norite intensyvesnio apelsinų skonio, į tešlą galite įdėti apelsinų likerio arba apelsinų esencijos.
- Šokolado kremą galite keisti pieniško arba baltojo šokolado versija, jei norite švelnesnio skonio.
- Šis pyragas ypač skanus atvėsęs, todėl rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent kelias valandas prieš patiekiant.
Kiti receptai ir idėjos
- Šokoladinis tortas su apelsinų likeriu: Į tešlą įpilkite kelis šaukštus apelsinų likerio, kad suteiktumėte intensyvesnį skonį.
- Šokoladinis tortas su apelsinų muskatu: Vietoj apelsinų sulčių naudokite apelsinų muskatą, kad suteiktumėte tortui egzotišką aromatą.
- Šokoladinis tortas su apelsinų žiedų vandeniu: Į tešlą įpilkite kelis lašus apelsinų žiedų vandens, kad suteiktumėte tortui subtilų gėlių aromatą.
- Šokoladinis tortas su apelsinų uogiene: Vietoj apelsinų džemo naudokite apelsinų uogienę, kad suteiktumėte tortui tekstūros ir saldumo.
Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai
Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas
tags: #šokoladinis #tortas #su #apelsinais #receptas