Šokoladinis medaus tortas: tradicijos ir modernumo derinys

Medaus tortas - tai desertas, kuris daugeliui lietuvių asocijuojasi su vaikyste, šventėmis ir jaukumu. Jo unikalus skonis ir aromatas sukelia nostalgiją ir šiltus prisiminimus. Nors laikui bėgant atsirado įvairių naujų desertų, medaus tortas vis dar išlieka vienu populiariausių ir mėgstamiausių. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinio medaus torto receptą ir jo variaciją - šokoladinį medaus tortą, kuris puikiai derina tradicijas ir modernumą.

Medaus torto istorija ir populiarumas Lietuvoje

Medaus tortas Lietuvoje turi gilias tradicijas. Dar mano vaikystėje jis buvo kepamas visomis iškilmingomis progomis - nuo gimtadienių iki vestuvių. Šio torto skonis artimas lietuviškai širdžiai, todėl jis iki šiol yra labai mėgstamas. Net išbandę įvairius kitus desertus, tokius kaip „Napoleonas“ ar tiramisu, daugelis sugrįžta prie medaus torto su pačiais šilčiausiais jausmais.

Klasikinis medaus torto receptas: žingsnis po žingsnio

Šis receptas yra patikrintas ir daugelio šeimų naudojamas jau ne vieną dešimtmetį. Laikantis nurodymų, galima iškepti tikrai skanų ir kvapnų medaus tortą.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 15 vnt po 90 gr.
    • 420 gr.
    • 150 gr.
    • 100 gr.
    • 100 gr.
    • 2 a. š.
    • 40 gr.
  • Kremui:
    • 1 v. š.
    • 600 gr.
    • 300 gr.
    • 150 gr.
    • 100 ml.
    • 1 v. š.

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas:
    • Pasiruoškite garų vonelę: į puodą įpilkite šiek tiek vandens ir statykite jį ant viryklės. Ant jo uždėkite metalinį dubenį taip, kad jo dugnas neliestų vandens.
    • Į dubenį sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir medų. Kaitinkite, kol viskas ištirps.
    • Išjunkite ugnį, sviesto ir medaus masę dar pamaišykite ir supilkite cukrų, išmaišykite.
    • Į garų vonelę įdėkite margariną ir medų, kai ištirps supilkite sodą, maišykite apie 10 min, kol masė pradės keisti spalvą ir taps karamelinė.
    • Po vieną įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Sodą nugesinkite actu ir supilkite į tešlą.
    • Pamažu maišydami berkite miltus. Kai jau tampa sunku maišyti, verčiam ant stalo ir išminkome rankomis.
    • Dabar dedame miltus. Kadangi skysta masė dar šilta ir labai minkšta, gali atrodyti, kad iš jos nepavyks iškočioti jokių lakštų, bet daugiau miltų neberiame, tiesiog suminkome viską į vieną gabalą, jis tikrai lengvai atlips nuo dubens sienelių.
    • Suformuokite 10 kamuolėlių po 90 gr. Sudėkite juos į indą, uždenkite maistine plevele ir pastatykite 30 min.
    • Tešlą padalijame į dvi dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir kelioms valandoms dedame į šaldytuvą. Kad tešla neliptų, prieš kočiodami stalą ir kočėlą apibarstome miltais.
  2. Lakštų kepimas:
    • Ant kepimo popieriaus iškočiokite plonus lakštus (ant popieriaus todėl, kad būtų papraščiau perkelti į skardą, nes lakštai itin ploni).
    • Iš vieno tešlos gabalo padarome penkis blynus (iš abiejų turėtų išeiti mažiausiai dešimt). Jei tešla atrodo visai nekočiojama ir nevaldoma, galima dar įberti miltų. Blynus kočiojame kuo plonesnius, apie 0,5 cm storio.
    • Meduolinius biskvitus kepame skardoje ar skardose, išklotose kepimo popieriumi, iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių.
    • Kepame lakštus po vieną 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min. Kol vienas lakštas kepa, kočiojame kitą. Ant iškepusio lakšto (kol dar šiltas) dedame puodo dangtį ar lėkštę ir apipjauname apskritimą.
  3. Kremo paruošimas:
    • Grietinę lengvai išplakame su cukrumi rankine plakimo šluotele.
    • Grietinę išplakame su cukrumi ir citrinų sultimis.
  4. Torto surinkimas:
    • Paėmę forma, kurią naudojome lakštams išsipjauti, apsibrėžiame apskritimą ant kartono ir išsikerpame - tai bus pagrindas tortui formuoti, kuris neleis lakštams slidinėti.
    • Ant lėkštės ar padėklo, kuriame bus tortas, uždedame pirmą meduolinį biskvitą, suvilgome jį atvėsusia arbata (konditeriniu teptuku, rankšluostėliu ar buitiniu purkštuku).
    • Pradedam lipdyti tortą: konditeriniu teptuku iš abiejų pusių aptepame torto lakštą praskiestu romu ar brendžiu.
    • Ant blyno užtepame apie 2-3 šaukštus grietinės kremo, ant viršaus dedame antrą arbata sudrėkintą blyną, vėl tepame kremo, vėl dedame sudrėkintą blyną, kol suformuojame visą tortą. Kai jis pastovės, lengvai paspauskite, kad neliktų oro tarpų.
  5. Papuošimas:
    • Likusius biskvito kampelius sumalame kavamale ar sudėję į maišą gerai sutrupiname kočėlu.
    • Lakštų nuopjovas sumalame kombainu.
    • Tortą aptepame likusiu grietinės kremu ir pabarstome anksčiau pasiruoštais trupiniais.
    • Aptepame tortą likusiu kremu ir išlyginame torto kraštus.

Patarimai ir gudrybės:

  • Drėgno medaus torto paslaptis - lakštus reikia sutepti, kol jie dar nėra visai perdžiūvę.
  • Kad meduolinis biskvitas būtų minkštesnis, geriau dėti mažiau miltų. Jei jų labai trūks, pabarstysite kočiodami.
  • Kuo plonesni meduoliniai biskvitų sluoksniai, tuo tortas skanesnis.
  • Jei rimtai susikaupi ir susiimi, medaus tortą iškepti gali per dvi valandas.

Šokoladinis medaus tortas: naujas skonis tradiciniame recepte

Šokoladinis medaus tortas - tai puikus būdas paįvairinti klasikinį receptą ir pritaikyti jį šokolado mėgėjams. Šis tortas pasižymi sodriu šokolado skoniu, kuris puikiai dera su medaus aromatu.

Šokoladinio medaus torto receptas pagal Aušrą Plaščinskienę:

Šis receptas yra Panevėžietės Aušros Plaščinskienės improvizacija, kuri sulaukė didelio pasisekimo.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 600 g 30 proc.
  • Kremui:
    • 300 g 35 proc.

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas:
    • Pasiruoškite garų vonelę: pripilkite dubenį vandens ir užkaitinkite, ant viršaus uždėkite kitą dubenį, jame ištirpinkite margariną bei medų.
    • Kai ištirps, suberkite sodą ir maišykite apie 10 min., kol masė pradės keisti spalvą ir taps karamelinė.
    • Suformuokite 8-10 kamuolėlių. Sudėkite juos į indą, uždenkite maistine plevele ir pastatykite 30 min.
  2. Lakštų kepimas:
    • Ant kepimo popieriaus iškočiokite plonus lakštus (ant popieriaus todėl, kad būtų papraščiau perkelti į skardą, nes lakštai itin ploni).

Šokoladinio medaus torto receptas pagal Neringą:

Šis receptas yra Estijoje gyvenančios Neringos sukurtas dviejų spalvų medaus tortas, kuris nustebino savo skoniu ir išvaizda.

Ingredientai:

  • Šviesių lakštų tešla (21 cm skersmuo):
    • 3 kiaušiniai
    • 180 g cukraus
    • 100 g medaus
    • 100 g sviesto
    • ~400 g miltų
    • 1 a.š. sodos
    • žiupsnelis druskos
  • Šokoladiniams lakštams:
    • 3 kiaušiniai
    • 200 g cukraus
    • 80 g medaus
    • 100 g sviesto
    • 250 g miltų
    • 50 g kakavos
    • 1,5 a.š. sodos
    • žiupsnelis druskos
  • Kremas:
    • 240 g cukraus pudros
    • 600 g grietinėlės
    • 480 g riebios grietinės (naudojau 30%)
    • vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Šviesių lakštų tešlos paruošimas:
    • Storadugniame inde kiaušinius šiek tiek ištriname su cukrumi, sudedame medų, kambario temperatūros sviestą ir ant vidutinės kaitros maišydami pakaitiname iki užvirimo (neužvirti!).
    • Tuomet nuimame nuo kaitros ir intensyviai maišant sudedame sodą. Masė padidėja ir pašviesėja. Leidžiame atvėsti, bet neatšalti. (Masė turi būti vos šilta, nes karšta pasiima daug miltų.)
    • Dalimis sudedame persijotus miltus. Tešla turi likti minkšta, šiek tiek lipti prie rankų (reguliuokite miltų kiekį pagal save).
    • Tuomet padaliname tešlą į 5 lygias dalis.
    • Apvyniojus kiekvieną maistine plėvele sudedame 1 valandai į šaldytuvą.
    • Po to ant kepimo popieriaus pasibarstome šiek tiek miltų, imame po vieną gabalėlį tešlos, ant jos irgi užberiame miltų ir labai plonai, iki reikiamo dydžio, iškočiojame.
    • Lakštą subadome šakute ir kepame 190°C temperatūroje apie 5-6 min. Iškepusį, dar karštą, apipjauname, nuimame popierių. Taip kartojame su visais gabalėliais (po vieną išimdami iš šaldytuvo).
  2. Šokoladinių lakštų paruošimas:
    • Miltus ir kakavą išsijojame, sumaišome.
    • Storadugniame inde kiaušinius šiek tiek ištriname su cukrumi, sudedame medų, kamb. temp. sviestą ir ant vidutinės kaitros, maišydami pakaitiname iki užvirimo (neužvirti!). Tuomet nuimame nuo kaitros ir intensyviai maišant sudedame sodą. Masė padidėja ir pašviesėja. Leidžiame atvėsti, bet neatšalti, dalimis sudedame sumaišytą su miltais kakavą. Tešla turi būti kondensuoto pieno tirštumo.
    • Tešlą vizualiai ar svarstyklių pagalba padaliname į 3 vienodas dalis (prieš maišydama tešlą pasveriu indą, tuomet pasvėrusi tešlą išminusuoju ir žinau kiek sveria tešla, kad galėčiau ją po to padalinti į vienodas dalis).
    • Po to vieną dalį tešlos uždedame ant sviestu ištepto kepimo popieriaus (geriau nusiima) ir sviestuotomis rankomis paskleidžiame kiek galime, po to uždedame kitą sviestuotą kepimo popierių ir plonai iškočiojame.
    • Nuėmę vieną popierių, kepame 190°C 5 min. Neperkepkite, tešla turi likti minkšta!
    • Nuo iškepusio lakšto nuimame popierių, atvėsiname.
    • Taip kartojame su kita tešla.
    • Po to šią tešlą supjaustome 7 cm pločio juostelėmis. (Nupjautos nelygios dalys bus trupiniams.)Man išėjo 15 juostelių.
  3. Kremo paruošimas:
    • Visus ingredientus išplakame mikseriu kol gausime tirštą kremą (perbraukus pirštu, turi likti griovelis).
  4. Torto surinkimas:
    • Šokoladines juosteles užtepame kremu. Kiekvienai juostelei - 2 v. š. Kremo. Paliekame 15 minučių suminkštėti.
    • Į atsegamą tortinę (jei neturite, nebūtina, bet geriau laiko formą), dedame po vieną šviesios tešlos lakštą lygesniąja puse į viršų ir taip sluoksniuodami sutepame 3 lakštus.
    • Tada imame šokoladines juosteles ir susukame į ritinį, sudurdami galą su kitos juostelės pradžia.
    • Gautą ritinį uždedame ant šviesių lakštų.
    • Jį užtepame kremu ir ant jo uždedame sutepdami likusius 2 šviesios tešlos lakštus.Padedame nakčiai į šaldytuvą.
  5. Papuošimas:
    • Kitą dieną aptepame likusiu kremu, aplipdome likusiais biskvitų trupiniais.
    • Tortas išėjo 14 cm aukščio.

Kiti šokoladinio medaus torto variantai

Be aukščiau pateiktų receptų, yra ir kitų šokoladinio medaus torto variantų. Pavyzdžiui, galima į tešlą įdėti daugiau kakavos, naudoti šokoladinį kremą arba papuošti tortą šokolado drožlėmis. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią skonį.

Patarimai, kaip patobulinti šokoladinį medaus tortą

  • Naudokite kokybišką kakavą: Kuo geresnė kakava, tuo sodresnis bus torto skonis.
  • Neperkepkite lakštų: Lakštai turi būti minkšti ir elastingi, kad tortas būtų drėgnas.
  • Leiskite tortui pastovėti: Tortą geriausia surinkti iš vakaro ir leisti jam pastovėti per naktį, kad lakštai gerai susigertų kremą.
  • Nebijokite eksperimentuoti su papuošimais: Tortą galima papuošti šokolado drožlėmis, uogomis, riešutais ar kitais mėgstamais ingredientais.

Medaus tortas - puikus pasirinkimas bet kokiai progai

Nesvarbu, ar tai būtų gimtadienis, jubiliejus ar tiesiog noras pasimėgauti skaniu desertu, medaus tortas visada yra puikus pasirinkimas. Klasikinis ar šokoladinis, jis neabejotinai pradžiugins jūsų artimuosius ir draugus. O jei norite nustebinti dar labiau, galite iškepti šokoladinį medaus tortą, kuris sujungia tradicijas ir modernumą viename deserte.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #medaus #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: