Šokoladinis Tortas Brazilija: Receptų Įvairovė ir Istorijos

Šokoladinis tortas - tai desertas, kuris džiugina daugelį smaližių visame pasaulyje. Brazilija, garsėjanti savo kavos plantacijomis ir kakavos pupelėmis, taip pat turi ką pasiūlyti šokoladinių tortų mėgėjams. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šokoladinio torto receptus, įskaitant tradicinį brazilišką triufelių tortą "Brigadeiro", bei kitus šokoladinius kepinius, populiarius Brazilijoje ir visame pasaulyje.

Brigadeiro: Braziliškas Šokoladinis Triufelis- Tortas

"Brigadeiro" - tai tradicinis braziliškas triufelis, kuris pirmą kartą buvo pagamintas 1940-aisiais. Jis pavadintas karinių oro pajėgų brigados vado Eduardo Gomeso garbei. Šių triufelių sėkmę lėmė Antrojo pasaulinio karo metu susidaręs vaisių, riešutų ir kitų saldumynų importo trūkumas iš Europos. Tuo pačiu metu Brazilijoje "Nestlé" pristatė du naujus produktus: šokolado (kakavos) miltelius ir saldintą sutirštintą pieną, kurie tapo pagrindiniais "Brigadeiro" ingredientais.

Brigadeiro Receptas

Ingredientai:

  • 1 valg. š. sviesto
  • 2 valg. š. kakavos miltelių
  • 1 indelis saldinto sutirštinto pieno
  • Šokoladiniai pabarstukai apvoliojimui

Gaminimo eiga:

  1. Į prikaistuvį supilkite saldintą sutirštintą pieną, sudėkite sviestą ir suberkite kakavos miltelius.
  2. Kaitinkite ant vidutinio silpnumo ugnies, kol užvirs.
  3. Masei užvirus, sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami kaitinkite apie 10 minučių, kol masė sutirštės. Maišant masę, kelias sekundes turite spėti pamatyti prikaistuvio dugną, o šaukštas maišomoje masėje turi palikti žymes ("takelius").
  4. Paruoštą masę perpilkite į sviestu išteptą lėkštę ar dubenį ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Tuomet uždenkite maistine plėvele ir maždaug 30 min. dėkite į šaldytuvą.
  5. Išėmę dubenį iš šaldytuvo, arbatiniu šaukšteliu kabinkite masę ir tarp delnų formuokite nedidelius apvalius triufelius (apie 2 cm skersmens). Delnus galite patepti trupučiu sviesto, tačiau nepersistenkite.
  6. Į lėkštę suberkite šokoladinius pabarstukus ir apvoliokite juose triufelius.
  7. Patiekite iš karto arba laikykite triufelius šaldytuve, uždarame indelyje, net iki dviejų savaičių. Prieš patiekdami, išimkite iš šaldytuvo ir šiek tiek palaikykite kambario temperatūroje.

Jei masė gavosi per minkšta, supilstykite ją į mažas stiklines ir apibarstykite šokoladiniais pabarstukais.

Šokoladinis Tortas su Ganašu

Šokoladinis tortas su ganašo kremu - tai dar vienas populiarus pasirinkimas šokolado mėgėjams. Ganašas - tai kremas, gaminamas iš šokolado ir grietinėlės, kuris suteikia tortui sodrų ir intensyvų šokolado skonį.

Šokoladinio Torto su Ganašu Receptas

Ingredientai (biskvitui):

  • 3 a.š. kakavos
  • 4 v.š. miltų
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • Kambario temperatūros sviestas
  • Cukrus
  • Pienas
  • Kiaušiniai

Ingredientai (ganašui):

  • Grietinėlė
  • Šokoladas

Gaminimo eiga:

  1. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi.
  2. Įpilkite pieno, sudėkite kiaušinius ir išplakite kol spalva taps šviesi.
  3. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Suberkite juos į paruoštą masę.
  4. Ištirpinkite 200 g šokolado (virš karštų garų).
  5. Tešlą supilkite į kepimo formą.
  6. Kepkite 160-170 laipsnių temperatūroje 30-40 min.
  7. Iškepus biskvitui, į keptuvę supilkite grietinėlę. Užvirus jai suberkite sutrupintą šokoladą. Nuimkite nuo karščio. Maišykite kol šokoladas ištirps ir masė taps vientisa.
  8. Biskvitą patepkite ganašu ir papuoškite pagal savo pageidavimus (pvz., šokoladiniais kiaušiniais, šokolado drožlėmis ir konditeriniais pabarstukais).

Šokoladinis Tortas su Figomis

Šokoladinis tortas su figomis - tai gurmaniškas desertas, kuris sujungia sodrų šokolado skonį su saldžiomis ir aromatingomis figomis.

Taip pat skaitykite: Šokoladas namuose: paprasta ir skanu

Šokoladinio Torto su Figomis Receptas

Ingredientai (tešlai):

  • 5 kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos
  • 150 g juodojo šokolado
  • 175 g sviesto (minkšto)
  • 175 g cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 100 g miltų
  • 100 g migdolų miltų
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių

Ingredientai (įdarui ir puošimui):

  • 150 g juodojo šokolado
  • 50 g sviesto
  • 120 ml grietinėlės (35 proc.)
  • 2 v.š. cukraus
  • 3 - 5 figos
  • 1 a.š. grietinėlės standiklio
  • 50 g miltelinio cukraus
  • Pabarstukai

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius su druska išplakite iki putų.
  2. Tešlai dubenėlyje virš indo su karštu vandeniu ištirpinkite šokoladą.
  3. Dideliame dubenyje iki purumo išplakite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Tada įmaišykite šokoladą, miltus ir migdolų miltus, kepimo miltelius.
  4. Galiausiai įmaišykite išplaktus kiaušinius. Pusę tešlos sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą maždaug 20 cm skersmens skardą ir kepkite 25 min. 180 °C orkaitėje. Taip pat iškepkite likusią tešlą. Kepinius atvėsinkite.
  5. Įdarui šokoladą, sviestą, 4 šaukštus grietinėlės ir cukrų sudėkite į metalinį dubenėlį ir maišydami kaitinkite virš indo su karštu vandeniu, iki masė taps kremo konsistencijos. Tada palikite atvėsti. Likusią grietinėlę išplakite su milteliniu cukrumi ir grietinėlės standikliu.
  6. Pusę įdaro šokolado užtepkite ant apatinio torto sluoksnio, ant jo paskleiskite grietinėlę, tada uždėkite viršutinį kepinio sluoksnį. Papuoškite figomis ir pabarstukais.

Kiti Šokoladiniai Kepiniai

Be tortų ir triufelių, yra ir kitų šokoladinių kepinių, kurie yra populiarūs Brazilijoje ir visame pasaulyje. Tai gali būti pyragaičiai, sausainiai, keksiukai ir kt. Jų receptai varijuoja, tačiau pagrindiniai ingredientai dažniausiai būna miltai, cukrus, kiaušiniai, sviestas ir kakava arba šokoladas.

Keletas Kitų Receptų Pavyzdžių:

  • Šokoladinis pyragas su kefyru: Kiaušinius išplakti su cukrumi. Įpilti aliejaus, kefyro, įdėti sodos (nugesintos kefyru) bei sudėti miltus ir gerai viską išmaišyti. Kepti orkaitėje apie 45 minutes.
  • Sausainių tortas su kondensuotu pienu ir kakava: Sulaužyti sausainius. Tada išlydyti sviestą ir sumaišyti su kondensuotu pienu bei kakava. Viską sumaišyti, sudėti į maišelį ar maisto plėvelę ir suslėgus kelias valandas palaikyti šaldytuve.
  • Šokoladiniai sausainiai su sezamo sėklomis: Kvietinius miltus sumaišome su kukurūzų miltais, kakava ir sezamo sėklomis. Iš gautos masės formuojame sausainius ir kepame orkaitėje.
  • Greitas šokoladinis desertas su bananais: Cukrų išmaišyti su kakava. Nulupti bananus, apvolioti cukruje, sudėti į desertinį dubenėlį ir užpilti grietinėle. Apibarstyti maltais riešutais.

Šokolado Kainų Augimas ir Alternatyvos

Pastaruoju metu šokolado gamintojai susiduria su iššūkiais dėl didėjančių žaliavų kainų, kurias lemia klimato kaitos poveikis gamybos regionuose, pavyzdžiui, Dramblio Kaulo Krante (kakava) ir Brazilijoje (kava). Dėl to, Lietuvos šokolado gamintojai prognozuoja, kad šokoladiniai saldėsiai gali brangti 40-50 procentų.

Augant kavos ir šokolado kainoms pasaulinėse rinkose, kaip alternatyva auga ir grūdinių produktų paklausa.

Taip pat skaitykite: Naminio šokolado receptai ir idėjos

Taip pat skaitykite: Vienuolių šokolado istorija Lietuvoje

tags: #šokoladinis #tortas #Brazilija #receptas

Populiarūs įrašai: