Smulkintas Kiaulienos Kumpis: Receptai ir Patarimai

Kiauliena - populiariausia mėsa Lietuvoje, o kumpis yra viena iš labiausiai vertinamų dalių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip skaniai paruošti smulkintą kiaulienos kumpį.

Kiaulienos Populiarumas Lietuvoje

Statistika rodo, kad kiauliena yra populiariausias lietuvių mėsos pasirinkimas. „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė teigia, kad vidutiniškai vienas Lietuvos gyventojas per metus suvalgo apie 50 kilogramų kiaulienos. Faktas, kad net 90 proc. kiaulienos „Iki“ parduotuvėse yra sveriama, rodo, kad lietuviai mėgsta patys gaminti įvairius patiekalus iš šios mėsos. Populiariausios kiaulienos dalys - šoninė, mentė ir kumpis. Pastaruoju metu išaugo smulkintos kiaulienos ir faršo pardavimai.

Kiaulienos Nauda ir Maistinė Vertė

Nors kiauliena dažnai laikoma kaloringu ir riebiu produktu, tai ne visada tiesa. Kaip ir kitos mėsos rūšys, kiauliena turi tiek riebių, tiek liesų dalių. Kiaulienos sprandinė ir mentė turi daugiausiai tarp raumenų pasiskirsčiusio riebalinio audinio, tačiau tai mėsą išlaiko kur kas sultingesne. Nugarinė yra mažiausiai riebalų turinti kiaulienos dalis, o kumpis turi palyginti mažai riebalų - 6 gramus 100 gramų mėsos.

Kiauliena yra ne tik gardi, bet ir maistinga mėsa. Joje yra svarbiausi žmogaus organizmui reikalingi baltymai, amino rūgštys ir mikroelementai. Pavyzdžiui, vitamino B1, kuris padeda angliavandenius paversti energija, kiaulienoje yra daugiausiai iš visų gyvulinės kilmės produktų. 100 gramų mėsos yra 64 procentai vitamino B1 dienos normos.

Kaip Išsirinkti Kokybišką Kiaulieną

Renkantis kiaulieną, pirkėjai labiausiai atkreipia dėmesį į mėsos šviežumą ir vietinę kilmę. Lietuviška produkcija laikoma aukštos kokybės garantu. Technologas pataria atkreipti dėmesį į mėsos spalvą, kuri turi būti šviesiai rausva, o mėsos paviršius drėgnas, bet ne šlapias, raumenų skaidulos stangrios, elastingos, paspaudus po kurio laiko turi grįžti į pradinę padėtį.

Taip pat skaitykite: Receptai su smulkintu kiaulienos faršu ir sūriu

Smulkinto Kiaulienos Kumpio Receptai

Štai keletas receptų, kuriuose galite panaudoti smulkintą kiaulienos kumpį:

Kiaulienos Troškinys Su Pupelėmis

Reikės:

  • 500 g kiaulienos kumpio
  • 1 vnt. svogūno
  • 3 v. š. aliejaus
  • 250 g konservuotų pupelių
  • 30 g petražolių
  • 200 ml sultinio
  • 100 g grietinės
  • 3 v. š. pomidorų padažo
  • 1 vnt. čili pipiro
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilią ir įkaitintą keptuvę su aliejumi.
  2. Mėsą kepkite apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
  3. Sudėkite smulkintą svogūną, čili pipirą ir viską užpilkite sultiniu.
  4. Įberkite druskos, pipirų ir uždengę dangčiu troškinkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies.
  5. Sudėkite pupeles, grietinę ir pomidorų padažą.
  6. Įberkite smulkintas petražoles ir gerai jas įmaišę troškinkite dar 5-10 minučių.
  7. Pagamintą kiaulienos troškinį su pupelėmis patiekite karštą.

Troškinta Kiauliena Su Cukinija

Reikės:

  • 300 g kiaulienos kumpio
  • 2 vnt. nedidelių cukinijų
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 vnt. morkos
  • 1 v. š. grietinės
  • 150 g šviežiai trintų pomidorų
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 150 ml daržovių sultinio
  • Pipirų, druskos pagal skonį
  • Žiupsnelio trinto česnako
  • Prieskonių mėsai

Gaminimas:

  1. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje apie 10 minučių.
  2. Susmulkinkite nuplautas daržoves - česnaką, svogūną, cukiniją, sutarkuokite morką.
  3. Įdėkite daržoves į keptuvę kartu su mėsa.
  4. Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
  5. Pakepinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu.
  6. Viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.
  7. Pagamintą troškinį patiekite su ryžiais ar šviežiomis bulvėmis.

Kiaulienos Troškinys Su Džiovintomis Slyvomis

Reikės:

  • 500 g kiaulienos nugarinės arba sprandinės
  • 1 vnt. svogūno
  • 2 vnt. vidutinio dydžio morkų
  • 100 g džiovintų slyvų
  • Kelių lauro lapų
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje iš visų pusių apie 10 minučių, kol gražiai apskrus.
  2. Kiaulieną su visu skysčiu sudėkite į puodą, įmeskite lauro lapus, berkite druskos, pipirų ir patroškinkite puode dar apie 10 minučių. Jei matote, kad skysčio mažoka, įpilkite virinto šalto vandens, kad mėsa neprisviltų.
  3. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną ir juos įdėkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Pabarstykite juos druska ir kepkite ant nedidelės ugnies tol, kol daržovės suminkštės.
  4. Nuplaukite džiovintas slyvas ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais.
  5. Įmeskite jas į puodą su kiauliena ir sudėkite pakepintas morkas su svogūnu.
  6. Uždenkite puodą ir troškinkite viską ant nedidelės ugnies apie 30 minučių.
  7. Pagamintą troškinį itin gardu valgyti su bulvių koše arba virtomis bulvėmis.

Kiti Patiekalai Su Smulkintu Kiaulienos Kumpiu

Smulkintą kiaulienos kumpį galima naudoti įvairiems užkandžiams ir patiekalams ruošti. Štai keletas idėjų:

  • Kotletai ar maltinukai: sumaišykite smulkintą kumpį su svogūnais, kiaušiniais, džiūvėsėliais ir prieskoniais.
  • Įdarai: naudokite smulkintą kumpį cepelinų, balandėlių, pyragėlių įdarams.
  • Makaronų padažas: apkepkite smulkintą kumpį su daržovėmis ir pomidorų padažu.
  • Sumuštiniai: naudokite smulkintą kumpį sumuštiniams su sūriu, daržovėmis ir padažais.
  • Tortilijos: įdarykite tortilijas smulkintu kumpiu, sūriu ir daržovėmis.

Kiaulienos Kumpis Griliui

Šiltuoju metų laiku kiaulienos kumpį galima kepti ant grilio. Štai keletas receptų:

Kiaulienos Kumpio Šašlykai

Reikės:

  • 2 kg kiaulienos kumpio
  • 2 vnt. svogūnų
  • 2 vnt. paprikų
  • 1 vnt. citrinos
  • 2 vnt. pomidorų
  • Žolelių (čiobrelių, rozmarinų)
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpį supjaustykite pageidautino dydžio gabaliukais ir viename inde sumaišykite mėsą su jos marinatui reikalingais ingredientais.
  2. Leiskite kiaulienai pasimarinuoti bent 20 minučių.
  3. Daržoves kartu su mėsa suverkite ant iešmų ir įkaitinę šašlykinę ar grilių kepkite šašlykus.
  4. Kartas nuo karto pavartykite iešmus iki kol mėsa bus iškepusi iš visų pusių.

Marinuotas Kiaulienos Kumpis Griliui

Reikės:

  • 8 vnt. kiaulienos kumpio gabaliukų
  • 4 vnt. česnako skiltelių
  • 2 v. š. Dižono garstyčių
  • 1 v. š. medaus
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 0,5 v. š. druskos
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • Žolelių (čiobrelių, rozmarinų)

Gaminimas:

  1. Sudėkite mėsą į dubenį ir ją pamarinuokite: maisto trintuvėje iki vientisos masės susmulkinkite visus marinatui reikalingus ingredientus.
  2. Gautą masę užpilkite ant mėsos, tuomet marinuotą mėsą įdėkite į maišelį, o po to į šaldytuvą ir laikykite iki 2 valandų.
  3. Įkaitinkite grilių iki vidutinės kaitros ir dėkite kepti marinuotą kiaulieną.
  4. Grilių pridenkite ir taip mėsą kepkite apie pusvalandį, bet ne ilgiau nei 45 minutes.
  5. Iškepusią mėsą palaikykite folijoje, o tik tada pjaustykite.

Įdarytas Kiaulienos Kumpis

Reikės:

  • 4 vnt. kiaulienos kumpio gabaliukų
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 vnt. svogūno
  • 2 vnt. česnako skiltelių
  • Špinatų
  • Sūrio
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpio gabaliuką perpjaukite išilgai, kad būtų plonesnis.
  2. Įtrinkite jį druska, prieskoniais ir pipirais.
  3. Įdarą dėkite į mėsą ir suvyniokite.

Orkaitėje Keptas Kiaulienos Kumpis

Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis - vienas universaliausių patiekalų. Šviežiai iškeptas kumpis su garnyru gali būti puikūs pietūs, o atvėsęs - puikus ingredientas sumuštiniams.

Klasikinis Orkaitėje Keptas Kumpis Rankovėje

Reikės:

  • 1,5-2 kg kiaulienos kumpio
  • 3-4 didelių smulkintų česnako skiltelių
  • Juodųjų maltų pipirų
  • Druskos
  • 3-4 v. š. garstyčių padažo

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpį įtriname druska, pipirais, smulkintu česnaku, garstyčių padažais.
  2. Paliekame marinuotis šaldytuve bent parą.
  3. Įkaitiname orkaitę iki 180-190 laipsnių.
  4. Įdedame kumpį į rankovę ir į kepimo indą, o tada šauname į orkaitę.
  5. Kepame apie 2 val.

Orkaitėje Kepta Kiaulienos Kumpio Nugarinė

Reikės:

  • Kiaulienos kumpio nugarinė
  • Morkų, bulvių, svogūnų (kiekis pagal poreikį)
  • 1,5 v. š. sviesto
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. česnako granulių
  • 1 a. š. džiovinto rozmarino
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą, aliejų, česnaką, rozmariną, druską ir pipirus.
  3. Kiaulienos kumpį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  4. Dėkite nugarinę į didelės kepimo formos dugną.
  5. Aplink sudėkite supjaustytas morkas, bulves ir svogūnus, aptepkite jas likusia prieskonių pasta.
  6. Kepkite atidengę 15 minučių, o tada temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar apie kelias valandas, kol mėsos termometras rodys 60 laipsnių temperatūrą.
  7. Išimkite kepimo formą iš orkaitės, viską uždenkite folija ir palikite „pailsėti“ apie 10 minučių.

Patarimai, Kaip Paruošti Minkštą ir Sultingą Kiaulienos Kumpį

  • Marinuokite mėsą: marinuoti kiaulieną reikia, kad ji būtų minkštesnė ir sultingesnė. Mėsą minkština priedai, kurie turi šiek tiek rūgšties: tai gali būti citrinos, obuolių sultys, vyno actas. Mėsą minkština ir aliejus.
  • Neperkepkite mėsos: kiaulienos kumpį reikia kepti tol, kol jis bus iškepęs, bet neperkeptas. Perkepta mėsa bus sausa ir kieta.
  • Leiskite mėsai "pailsėti": iškepus mėsai, leiskite jai "pailsėti" apie 10 minučių prieš pjaustant. Tai padės mėsai išlaikyti sultis.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir modernūs kiaulienos su varške receptai

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

tags: #smulkintas #kiaulienos #kumpis #receptai

Populiarūs įrašai: