Skrudinti abrikosų branduoliai: nauda ir žala
Daugelis žmonių tiki, kad abrikosų kauliukai, ypač minkštos sėklos, esančios kauliukų viduje, gali padėti išgydyti vėžį ar apsisaugoti nuo jo. Tačiau mokslininkai perspėja, kad šis įsitikinimas gali būti labai pavojingas sveikatai. Šiame straipsnyje išnagrinėsime skrudintų abrikosų branduolių naudą ir žalą, remiantis moksliniais tyrimais ir medicinos specialistų įspėjimais.
Amigdalinas ir cianidas abrikosų kauliukuose
Abrikosų kauliukuose yra amigdalino, kuris organizme konvertuojamas į cianidą. Cianidas yra nuodingas junginys, nes jis sutrikdo ląstelių gebėjimą pernešti deguonį. Ypač daug žalos cianidai gali padaryti širdžiai ir smegenims - organams, kuriems būtinas nuolatinis ir tinkamas aprūpinimas deguonimi.
Žmonės, tikintys abrikosų kauliukų galia, mano, kad abrikosų cianidas žalingas tik vėžio ląstelėms, tačiau mokslininkai teigia, kad tai yra netiesa. „Tikimybė, kad šis junginys sunaikins bet kurią kitą ląstelę, yra tokia pati, kaip ir tikimybė, kad jis sunaikins vėžinę ląstelę“, - teigia A. Konstantatosas.
Cianido poveikis sveikatai
Cianidai gali sukelti įvairius neigiamus simptomus, įskaitant pykinimą, galvos skausmus, nemigą ir nervingumą. Sunkiais atvejais cianidas gali būti mirtinas. Praėjusiais metais paskelbtoje ataskaitoje Europos maisto saugos administracija įspėjo apie daugybę atvejų, kai vaikai buvo hospitalizuoti dėl apsinuodijimo cianidais iš abrikosų kauliukų.
Klinikinė situacija Australijoje
Melburno ligoninės medikai susidūrė su atveju, kai pacientui, kuriam buvo numatyta planinė operacija, kraujyje buvo neįprastai mažas deguonies kiekis. Kraujo tyrimai parodė, kad jo kraujyje esantis cianidų kiekis net 25 kartus viršija priimtiną normą. Anestezavus pacientą, medikai pastebėjo hipoksiją - būklę, kai deguonies kiekis kraujyje yra neįprastai žemas. Kadangi visų ląstelių gyvybinėms funkcijoms palaikyti būtinas deguonis, hipoksija gali baigtis labai nemaloniomis pasekmėmis, taip pat mirtimi.
Taip pat skaitykite: Kaip lengvai skrudinti batoną orkaitėje
Kraujo tyrimai parodė, kad paciento kraujyje buvo didelis kiekis tiocianato - vieno iš cianidų skaidymo organizme šalutinio produkto. Nustatyta, kad cianido koncentracija paciento kraujyje 25 kartus viršijo priimtiną ribą. Pacientas buvo įspėtas, kad abrikosų kauliukai kenkia jo sveikatai, tačiau jis nusprendė ir toliau vartoti ekstraktą.
Alternatyvi medicina ir pacientų informavimas
A. Konstantatosas teigia, kad šis atvejis buvo aprašytas siekiant pabrėžti, kad pacientai neretai vartoja įvairius maisto papildus ir kitas „alternatyviosios medicinos“ priemones, kurios gali turėti ganėtinai rimtą poveikį sveikatai. Tuo tarpu medikai pacientų dažniausiai klausia tik apie vartojamus paskirtus vaistus, o pacientai ne visada prisipažįsta, kad vartoja papildus.
Cinamonas ir kiti sveiki prieskoniai
Visi žino, kad cinamonas yra ne tik aromatingas, bet ir labai sveikas prieskonis - turi antioksidacinį ir priešgrybelinį poveikį, taip pat gerina kraujotaką ir gali padėti gydant uždegimus bei mažinant blogąjį cholesterolį. Šios savybės priskiriamos būtent tikrajam Ceilono cinamonui (lot. Visada verta rinktis nemaltus prieskonius grynuolius ir susimalti patiems, taip išvengsite nereikalingų priemaišų ir turėsite itin kvapnų, šviežią prieskonį. Ceilono cinamonas, taip pat žinomas kaip tikras cinamonas, yra aromatinga ir naudinga prieskoninė medžiaga, turinti daugybę teigiamų savybių sveikatai. Ceilono cinamonas yra ne tik skanus prieskonis, bet ir vertingas sveikatos šaltinis, kuris gali prisidėti prie sveikatos palaikymo.
Maisto produktai su migdolų aromatais
Kai kurie maisto produktai, tokie kaip vafliai, gali būti gaminami su migdolų aromatais. Vafliams gaminti naudojami kvietiniai miltai, cukrus, sukietinti riebalai, lazdyno riešutų branduoliai, kviečių branduoliai, pieno riebalai, augaliniai riebalai, kakava, pieno milteliai, kiaušinio trynio milteliai, kviečių krakmolas, druska, emulgatorius lecitinas, citrinų aromatizatorius, cinamonas, lazdynų riešutų aromatizatorius, etilvanilino aromatizatorius, migdolų aromatizatorius.
Taip pat produktas gali būti pagamintas iš kartu sujungtų dviejų tuščiavidurių pusrutulio formos vaflių, įdarytų pienišku kremu, kurio sudėtyje nėra kakavos, o jo viduje įdėtas migdolas.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškius avižinius dribsnius
Alyvuogių aliejus su migdolų aromatu
Išskirtinės sandaros gamybos vietovės vulkaniniai dirvožemiai skatina svarbiausius augalo fermentacijos ir biocheminius procesus, o dėl švelnaus klimato „Terre Aurunche“ aliejus įgauna įvairaus intensyvumo migdolų ir vaisių aromatą, kurį dar sustiprina artišoko kvapas. Taip galutinis vartotojas užtikrinamas, kad net ir po vežimo bus išsaugotos „Terre Aurunche“ alyvuogių aliejaus savybės, ypač jam būdingas artišoko ir migdolų kvapas.
Migdolai žemės ūkyje
Ispanijoje auginami migdolai, vyšnios, slyvos, obuoliai, melionai ir kriaušės. Europos Komisijai reikėtų iš naujo nustatyti paramą migdolų medžiams ir nutraukti alyvmedžių puolimą. Juo bus pademonstruota naujų, galinčių augti nepalankiomis sąlygomis migdolų veislių auginimo nauda.
Migdolai maisto pramonėje
Reikėtų išbraukti specialiuosius reikalavimus abrikosams ir karčiajam migdolui. Kai kuriuose maisto produktuose gali būti naudojami kartieji migdolai - ne daugiau kaip 6 % viso tešlos svorio, iš dalies pakeičiant saldžiuosius migdolus.
Riešutinis Gianduja“ (arba vienas iš žodžio „gianduja“ išvestinių terminų) - produktas pirmiausia turi būti gaminamas iš pieninio šokolado, kuriame yra ne mažiau kaip 10 % pieno sausųjų medžiagų, gautų iš dalies ar visiškai dehiratuotų nenugriebto pieno, iš dalies ar visiškai nugriebto pieno, grietinėlės, sviesto ar pieno riebalų ir, be to, iš gerai sumaltų lazdyno riešutų, kurių 100 g produkto yra ne mažiau kaip 15 g ir ne daugiau kaip 40 g. Gali būti dedama sveikų arba skaldytų migdolų, lazdyno ar kitų rūšių riešutų tiek, kad visų riešutų (tarp jų ir sumaltų) neto masė būtų ne didesnė kaip 60 % bendrosios produkto masės.
Apvalūs apibarstyti vafliai daromi iš dviejų vaflių (arba iš vieno ir pusės vaflio), išteptų tirpintu sviestu, į kurį įdėta medaus, ir apibarstomi cukraus, smulkintų riešutų arba migdolų, cinamono, vanilės, džiovintų razinų ar kakavos mišiniu.
Taip pat skaitykite: Gurmaniški riešutų užkandžiai
Šioje subpozicijoje klasifikuojamos alyvuogės, nurodytos SS paaiškinimų 2005 pozicijos paaiškinimų ketvirtosios pastraipos 1 punkte, įdarytos arba neįdarytos daržovėmis (pavyzdžiui, Pimenta genties vaisiais arba saldžiosiomis paprikomis), vaisiais arba riešutais (pavyzdžiui, migdolais) arba daržovių ir vaisių arba riešutų mišiniais.
Pagrindinės medžiagos, iš kurių gaminami vafliai Karlovarské oplatky/trojhránky, yra kvietiniai miltai, Karlovi Varų šaltinių vanduo, augaliniai riebalai, cukrus, kiaušiniai, krakmolas, kepamieji milteliai, sviestas, ir, atsižvelgiant į naudojamą mišinį, riešutai, migdolai, kakavos milteliai, vanilė ar cinamonas.
Dažniausiai naudojamą tešlą sudaro šios sudedamosios dalys: pusiau rupūs kvietiniai miltai, kiaušiniai, mielės, pienas, smulkusis cukrus, etil-oksi-hidrato pagrindo kvapiklis (toliau - kvapiklis), citrinos žievelė, druska, muskato riešutas, smulkinti graikiniai riešutai, migdolai, abrikoso branduoliai, lydyti kiaulių taukai, augalinis aliejus, sviestas, cukraus pudra ir vanilinis cukrus.
### Aflatoksinų kontrolė migdoluose
2006 m. rugsėjo 11-15 d. Europos Komisijos Maisto ir veterinarijos tarnybos (MVT) delegacija lankėsi Jungtinėse Amerikos Valstijose, kad įvertintų šalyje taikomas kontrolės priemones, skirtas išvengti į Europos bendriją skirtų eksportuoti migdolų užterštumo aflatoksinu. Delegacija išsiaiškino, kad nėra jokių privalomų teisinių reikalavimų aflatoksino kiekiui ruošiant bei perdirbant migdolus kontroliuoti ir kad esama kontrolės sistema nėra pakankama, kad būtų užtikrintos garantijos dėl eksportuojamų produktų atitikties Bendrijos standartams. Tačiau 2005 m. ir 2006 m. didėjantis pranešimų, gautų Skubiųjų pranešimų apie nesaugų maistą ir pašarus sistema (RASFF), skaičius parodė, kad tas didžiausias leistinas kiekis migdoluose ir jų gaminiuose iš Jungtinių Amerikos Valstijų buvo nuolat viršijamas.
Codex Alimentarius nustatytas naujas ėminių ėmimo planas, taikomas toliau perdirbti skirtiems žemės riešutams, migdolams, lazdynų riešutams ir pistacijoms, ir naujas ėminių ėmimo planas, taikomas paruoštiems vartoti migdolams, lazdynų riešutams ir pistacijoms (4).
Žala žemės ūkio kultūroms
Žala padaryta šioms kultūroms: migdolams, vyšnioms, abrikosams, kai kurioms rūšims persikų, slyvoms, kriaušėms ir obuoliams, šparagams, Rytų šalių tabako kultūroms, bulvėms, medvilnei, alyvmedžiams ir grūdinėms kultūroms.
tags: #skrudinti #abrikosų #branduoliai #nauda #ir #žala