Karališkas šokoladinis tortas: receptas ypatingoms progoms

Kovo mėnuo - švenčių metas, o rimtoms progoms reikia rimtų kepinių. Šis karališkas šokoladinis tortas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Nors ingredientų sąrašas gali atrodyti ilgas, jame nėra nieko itin įmantraus. Tai vasarinio karališko torto su braškėmis ir baltojo šokolado kremu versija, pritaikyta šaltajam metų laikui.

Biskvitas: sodrus ir šokoladinis

Biskvitui reikės:

  • 7 kiaušinių
  • Cukraus
  • Miltų
  • Kakavos

Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tris baltymus atidėkite morengui, o likusius keturis išplakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Tada veikiant plaktuvui dėkite po vieną trynį ir toliau plakite po kiekvieno trynio įdėjimo (iš viso 7 trynius). Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kakavą ir į kiaušinių masę įdėkite 1/3 šio mišinio, labai atsargiai įkorporuojant į masę (plaktuvu arba silikono mentele). Tada suberkite likusį mišinį ir atsargiai įmaišykite į masę. Kepkite 25 minutes, arba kol medinis pagaliukas įkištas į biskvitą bus sausas. Išėmę iš orkaitės energingai trinktelkite formą su iškeptu biskvitu ant darbastalio. Visiškai atvėsinkite, tada aštriu peiliu atsargiai atskirkite biskvito kraštus nuo kepimo formos šonų.

Morengas: traškus ir saldus

Morengui reikės:

  • 3 kiaušinių baltymų
  • Cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Baltymus plakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Plaikt nuolatos apie 8-10 minučių, kol sudėsite visą cukrų, o po to, kai jau visas bus sudėtas, dar paplakite 2 minutes, kol baltymų masė bus tvirta ir žvilganti. Baltymų masę iškrėskite į kepimo formą. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite teperatūrą iki 120 C ir kepkite dar 20 minučių.

Taip pat skaitykite: Šunys ir katės: neįtikėtina draugystė

Riešutų sviesto kremas: aromatingas ir gardus

Kremui reikės:

  • Riešutų sviesto
  • Minkšto sviesto
  • Cukraus pudros
  • Cinamono
  • Druskos
  • Medaus arba klevų sirupo

Į dubenį sudėkite riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukraus pudrą, cinamoną, druską ir medų arba klevų sirupą.

Torto surinkimas: sluoksnis po sluoksnio

  1. Kepimo formos su nuimamais kraštais (24 cm) apačią išklokite apvaliu gabalėliu pergamentinio popieriaus.
  2. Ant torto padėklo padėkite apatinį biskvito sluoksnį.
  3. Jį sulaistykite puse paruošto sulčių ir amaretto mišinio, tada pabarstykite per sietelį visą pagrindą 2 šaukštais kakavos ir šaukštu kavos.
  4. Ant torto viršaus uždėkite morengą, šonus patepkite atidėtu šokoladiniu kremu.

"Juodasis miškas" tortas: šokolado ir vyšnių harmonija

Jei ieškote įkvėpimo, galite išbandyti ir "Juodojo miško" tortą. Šis tortas pasižymi sodriu šokoladiniu biskvitu, vyšniomis ir maskarponės kremu - fantastiškas, burnoje tirpstantis derinys.

Biskvitui reikės:

  • Miltų
  • Kakavos miltelių
  • Kepimo miltelių
  • Sodos
  • Druskos
  • Kiaušinių
  • Aliejaus
  • Pieno
  • Karšto vandens

Šokoladiniam glajui reikės:

  • Grietinėlės
  • Juodojo šokolado
  • Sviesto

Vyšnių įdarui reikės:

  • Vyšnių
  • Krakmolo

Maskarponės kremui reikės:

  • Maskarponės
  • Grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
  2. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską.
  3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius iki putų. Supilkite aliejų, pieną ir gerai viską išplakite. Lėtai plakant elektriniu plaktuvu, į šį plakinį suberkite miltų mišinį.
  4. Toliau lėtai plakant, supilkite karštą vandenį.
  5. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 60 minučių, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku.
  6. Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje.
  7. Paruoškite šokoladinį glajų. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą.
  8. Energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų.
  9. Paruoštu šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieno biskvito paviršių.
  10. Paruoškite vyšnių įdarą. Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą.
  11. Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukštus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių.
  12. Užvirinkite vyšnių masę ir pavirkite dar minutę.
  13. Paruoškite maskarponės kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę.
  14. Surinkite tortą. Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo.
  15. Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro.
  16. Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą.
  17. Papuoškite tortą. Kitą dieną iš šaldytuvo išėmę tortą, atsargiai nuimkite nuo jo metalinį žiedą. Kraštus palyginkite ir aptepkite likusiu maskarponės kremu.

Papuošimas

Papuoškite tortą šokoladinėmis eglutėmis. Tirpintą šokoladą supilkite į konditerinį maišelį su labai plonu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, kurio kamputį nukirpkite). Ant kepimo popieriaus lakšto nupieškite eglutes. Kepimo popieriaus lakštą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai sustings.

Kiti tortų variantai

  • "Raffaello" tortas: Šis tortas primena "Raffaello" saldainių skonį. Jį galima pagaminti su kokoso drožlėmis, migdolais ir baltuoju šokoladu.
  • Graikiško jogurto tortas su uogomis: Gaivus ir lengvas tortas, puikiai tinkantis pavasariui.
  • Čilietiškas tūkstančio sluoksnių tortas: Įspūdingas tortas, kurį sudaro ploni blynai, pertepti karamelizuotu pienu ir riešutais.
  • Braškinis citrininis putėsių tortas: Gaivus ir pavasariškas tortas su braškių ir citrinų putėsiais.
  • Šokoladinis tortas su amaretu: Sodrus ir drėgnas tortas, skirtas šokolado mėgėjams.

Patarimai ir gudrybės

  • Grietinėlė: Tortams idealiausia naudoti 36 proc. riebumo grietinėlę. Jei naudojate 35 proc. grietinėlę, galite įdėti standiklio.
  • Biskvitas: Kad biskvitas būtų purus, kiaušinius plakite ilgai, kol masė padidės ir pabals.
  • Sulaistymas: Sulaistykite biskvitus, kad jie būtų drėgni, bet ne per šlapi.
  • Puošimas: Tortą galite papuošti įvairiais būdais, pavyzdžiui, šviežiomis uogomis, šokolado drožlėmis, riešutais ar valgomomis gėlėmis.
  • Borteliai: Torto formavimui patogu naudoti tortų formas su nuimamais kraštais arba specialius bortelius.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti užkandžius iš skirtingų duonos rūšių

Taip pat skaitykite: Trys sluoksniai: tobulo pyrago paslaptis

tags: #skirtingų #sluoksnių #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: