Skanus varškės pyragas: receptai ir patarimai

Varškės pyragas - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Tai skanus ir sotus desertas, kurį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulą varškės pyragą.

Migdolinis varškės pyragas su uogomis

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta migdolų skonį ir nori į pyragą įtraukti šviežių uogų.

Ingredientai (20 cm skersmens formai):

  • 80 g ŽEMAITIJOS PIENO sviesto (82 % rieb.)
  • Žiupsnelis KOTANYI druskos
  • 4 šaukštai DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 100 g maltų migdolų
  • 120 g kvietinių miltų
  • ⅔ pakelio ŽEMAITIJOS PIENO varškės (9 % rieb., 1 kg pakelio)
  • 2 kiaušiniai
  • 3-4 šaukštai DANSUKKER cukraus miltelių
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
  • 250 g mėgstamų uogų (aviečių, mėlynių, šilauogių)
  • 50 g mėgstamų vaisių (mangų, persikų, obuolių)
  • 100 g marcipano

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį dėkite sviestą, berkite druską, cukrų, maltus migdolus, miltus ir viską išmaišykite rankomis. Tešla turėtų būti kaip trupiniai, jei matote, kad dar šiek tiek limpa, įdėkite miltų.
  2. ⅔ tešlos uždenkite kepimo formos (išklotos kepimo popieriumi) dugną.
  3. Į kitą indą dėkite varškę, įmuškite kiaušinius, berkite cukraus ir kepimo miltelius, krakmolą. Viską išmaišykite rankomis.
  4. Į kepimo formą, ant tešlos pagrindo, dėkite varškės sluoksnį.
  5. Ant varškės berkite jūsų pasirinktas uogas ir vaisius. Viską tolygiai paskirstykite.
  6. Į likusią tešlą berkite cukraus, išmaišykite. Ant vaisių dėkite plėšytus marcipano gabaliukus ir suberkite likusią tešlą.
  7. Kepkite orkaitėje 170 °C temperatūroje apie 1 val. Jei pyrago viršus labai paruduos, baikite kepti uždengę jį folija.

Patarimai:

  • Galite naudoti šviežius arba šaldytus vaisius bei uogas, tik prieš gaminant juos atšildykite.
  • Pyrago trupinius galite paskaninti cinamonu, šviežia vanile ar kardamonu.
  • Pyragą galite valgyti kartu su ledais.
  • Jei neturite marcipano, galite jo nedėti, bet prarasite šio pyrago žavesį. Bus skanus ir taip, bet jis sustiprins skonį.
  • Rinkitės kokybišką varškę, nes ji yra pagrindinė šio pyrago sėkmės paslaptis.

Biskvitinis sluoksniuotas varškės pyragas

Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis, kai norisi skanaus pyrago be didelių pastangų.

Ingredientai (kepimo forma 24x32 cm dydžio):

  • 500 g varškės (9 proc. riebumo)
  • 4 kiaušiniai
  • 10 v. š. cukraus
  • 9 v. š. aliejaus
  • 9 v. š. pieno
  • 12 v. š. miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 0,5 a. š. druskos

Gaminimo eiga:

Gaminimo eigą galite pamatyti vaizdo įraše (nuoroda į www.maistomegeja.lt).

Varškės pyragas be pridėtinio cukraus

Šis receptas yra sveikesnis pasirinkimas, tinkantis tiems, kurie vengia rafinuoto cukraus.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • Varškė
  • Agavų sirupas (arba kitas natūralus saldiklis)
  • Jogurtas
  • Šviežios uogos

Gaminimo eiga:

  1. Visus ingredientus, išskyrus uogas, sudėkite į blenderį.
  2. Gautą masę supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir viršų papuoškite pasirinktomis uogomis.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas gražiai pakils ir taps švelniai auksinis.

Patarimai:

  • Saldumui suteikti naudokite agavų sirupą arba kitą natūralų saldiklį.
  • Gaivumui suteikti naudokite šviežias uogas.
  • Jei kepant ant viršaus uždėsi mėlynių ar aviečių, pyragas įgaus gaivų, lengvai saldžiarūgštį skonį.
  • Jei norisi saldesnio varianto - puikiai tiks braškės ar vyšnios.
  • Jeigu mėgsti stipresnius poskonius, į masę įmaišyk cinamono ar vanilės ekstrakto.
  • Tiems, kurie nori sotesnio deserto, verta pabandyti įmaišyti smulkintų riešutų - graikiniai, migdolai ar lazdyno riešutai suteiks papildomo traškumo.
  • Įdomus variantas - pyragą kepti be uogų, bet jį patiekti su šviežiai paruoštu uogų padažu ar trintų vaisių tyre.

Trupiniuotas varškės pyragas

Šis pyragas pasižymi trapiu pagrindu, kreminiu varškės įdaru ir traškiu trupinių sluoksniu viršuje.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 150 g sviesto
    • 300 g kvietinių miltų
    • 100 g cukraus
    • 1 a. š. vanilinio cukraus
    • 2 v. š. grietinės
    • 1 kiaušinio trynys
    • 1 a. š. kepimo miltelių
    • Žiupsnelis druskos
  • Varškės įdarui:
    • 500 g kreminės varškės
    • 150 g cukraus
    • 1 a. š. vanilinio cukraus
    • 2 v. š. manų kruopų
    • 3 kiaušinių tryniai
    • 4 kiaušinių baltymai
    • Šlakelis citrinų sulčių

Gaminimo eiga:

  1. Miltus sumaišome su šaltu kubeliais pjaustytu sviestu ir triname tarp pirštų, kol neliks didelių sviesto gabalėlių. Įmaišome cukrų, vanilinį cukrų ir druską.
  2. Atsimatuojame paruoštų trupinių vieną puodelį (puodelis - 250 ml) ir atsidedame į šalį.
  3. Į likusius trupinius įmaišome kepimo miltelius, įmušame kiaušinio trynį, sudedame grietinę ir suminkome tešlą.
  4. Trupinius ir tešlą dedame į šaldytuvą, kol paruošime varškės įdarą.
  5. Varškę išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi, tryniais ir manų kruopomis.
  6. Kitame inde kiaušinių baltymus apšlakstome šlakeliu citrinų sulčių ir išplakame iki purumo, įmaišome į varškės ir trynių masę.
  7. Tešlą iškočiojame, tiesiame į kepimo formą, kuri patepta sviestu ar išklota kepimo popieriumi, suformuojame aukštus šonus, supilame varškės įdarą.
  8. Nupjauname ar užlenkiame tešlos kraštelius, ant viršaus tolygiai paskirstome trupinius.
  9. Paruoštą pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje apie valandą.

Varškės pyragas su kakaviniu pagrindu ir apelsinais

Šis pyragas pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir gražia išvaizda.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Sviestas
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Kiaušinis
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Kakava
  • Varškės masei:
    • Varškė
    • Grietinė
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Krakmolas
    • Apelsino žievelė
    • Apelsino sultys

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą išlydyti ir leisti kiek atvėsti. Tada į jį supilti cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį ir išplakti, kol cukrus ištirps (arba bent nors kiek patirps).
  2. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą sumaišyti, berti į plakinį ir minkyti tešlą (jei viską išmaišius, vis dar limpa prie rankų, šiek tiek pridėti miltų).
  3. Padalinti į maždaug dvi lygias dalis, įvynioti į maišelius ar maistinę plėvelę ir valandai įkišti į šaldiklį.
  4. Varškės masei: varškę sumaišyti su grietine. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, sumaišyti su varške, krakmolu ir mikseriu ar smulkintuvu gerai pertrinti iki vientisos masės. Įtarkuoti apelsino žievelę, supilti apelsino sultis ir gerai išmaišyti.
  5. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Burokine tarka tarkuoti pirmąjį tešlos gabaliuką ir gražiai paskirstyti ant dugno. Pilti varškės masę ir ant viršaus paskirstyti antrąjį sutarkuotą tešlos gabalą.
  6. Dėti į įkaitintą iki 180° C temperatūros orkaitę ir kepti apie 45 min.

Bendri patarimai kepant varškės pyragus

  • Varškė: Rinkitės kokybišką, riebią varškę. Jei naudojate sausą varškę, ją reikėtų pertrinti per sietelį, kad neliktų stambių gabaliukų.
  • Tešla: Tešlą galite gaminti patys arba naudoti jau paruoštą. Jei gaminate patys, svarbu, kad sviestas būtų šaltas, o tešla nebūtų per daug minkoma.
  • Kepimas: Kepant svarbu neatidaryti orkaitės, kad pyragas nesukristų. Jei pyragas kepa per greitai, uždenkite jį folija.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti. Taip jis bus tvirtesnis ir lengviau pjaustomas.
  • Paskaninimas: Varškės pyragą galite paskaninti įvairiais priedais: uogomis, vaisiais, riešutais, šokoladu, cinamonu, vanile ar citrinos žievele.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #skanus #varškės #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: