Skaniausias slyvų pyrago receptas: nuo klasikos iki veganiško varianto

Slyvų pyragas - tai ne tik gardus desertas, bet ir puikus būdas įtraukti daugiau slyvų į savo racioną. Tai ypač aktualu rudenį, slyvų sezono metu, kai šie vaisiai pasiekia savo brandą ir skonį. Slyvų pyragas yra vienas populiariausių rudeniškų desertų, mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Be to, žinant kelias gudrybes, šį desertą pasigaminsite greitai ir nesudėtingai.

Slyvų populiarumas ir istorija

„Ruduo - slyvų metas, todėl nenuostabu, kad šie kaulavaisiai dažnai atsiduria ir pirkėjų krepšeliuose. O būtent rugsėjo mėnesį jų ir perkama daugiausiai. Jas pirkėjai renkasi pagal skonį - mėlynąsias, geltonąsias bei rausvąsias. Iš jų didžiausio dėmesio sulaukia nuo seno pamėgtos mėlynosios slyvos“, - teigia Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.

Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditeris, teigia, kad nors slyvų pyrago kilmė iki galo aiški nėra, manoma, kad pirmiausia šis desertas plačiai paplito Anglijoje. Laikui bėgant jis išpopuliarėjo Italijoje ir kitose Europos šalyse. „Skirtingose šalyse šis nepaprasto skonio desertas turi skirtingas gaminimo ypatybes. Pavyzdžiui, Anglijoje jis dažniau gaminamas iš džiovintų slyvų, kurios derinamos su kitais džiovintais vaisiais: razinomis, abrikosais. O Italijoje naudojamos šviežios slyvos, kurios derinamos su vanile, citrusinių vaisių sultimis, cinamonu“, - pasakoja T.Lauvray.

Klasikinis slyvų pyragas: paprasti žingsniai

Šis receptas leis jums pasigaminti gardų ir kvapnų slyvų pyragą, kuris puikiai tiks prie arbatos ar kavos puodelio.

Ingredientai:

  • Įdaras:
    • Nuluptos ir supjaustytos slyvos
    • Sviestas
    • Šlakelis citrinos sulčių
    • Tarkuota citrinos žievelė
    • Puodelis cukraus
    • Žiupsnelis druskos
    • Kardamonas
    • Cinamonas
  • Tešla:
    • 275 g miltų
    • 130 g sviesto
    • 2 kiaušinių tryniai
    • Žiupsnelis druskos
    • Miltelinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite įdarą: Įkaitinkite gilią keptuvę ar puodą, sudėkite sviestą, pjaustytas slyvas, užpilkite jas cukrumi, prieskoniais bei citrinos sultimis. Palaukti, kol puode ar keptuvėje atsiradęs skystis šiek tiek nugaruos, ir viską apibarstykite tarkuota citrinos žievele.
  2. Paruoškite tešlą: Dideliame inde sumaišykite visus sausus ingredientus. Sviestą supjaustykite kubeliais ir rankomis sumaišykite su miltais. Tuomet sudėkite 2 kiaušinių trynius, viską gerai išminkykite, susukite į maistinę plėvelę ir apie pusvalandį pašaldykite šaldytuve.
  3. Formuokite pyragą: Kepimo formą ištepkite sviestu. Iškočiokite tešlą ir išklokite ja kepimo formą, gražiai aplipdydami visus kraštus. Supilkite paruoštą įdarą. Iš likusios tešlos padarykite plonas juosteles ir gražiai jomis apdėliokite pyrago viršų.
  4. Patepkite viršų: Sumaišykite kiaušinio trynį, šlakelį pieno ir cukraus pudrą atskirame dubenyje ir išplakite. Gautu mišiniu patepkite tešlą ir pyragą dar pusvalandį palaikykite šaldytuve, kad jis sustandėtų.
  5. Kepkite pyragą: Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Vėliau kaitrą sumažinti iki 180 laipsnių ir kepti dar apie pusvalandį.

Neringos slyvų pyragas iš "The New York Times"

Šis pyragas, atrastas "The New York Times" portale, yra gana saldus, tad cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį.

Taip pat skaitykite: Receptų kolekcija: Pats Skaniausias Pyragas Pasaulyje

Ingredientai (26 cm skersmens formai):

  • 225 g miltų
  • 165 g sviesto
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 225 g cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 1 a.š. su kaupu kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Apibarstymui cinamono, cukraus (po 1-ą a.š.)
  • Slyvų

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinti iki 180°C.
  2. Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi, įmušti po vieną kiaušinius (kambario t.), išsukti.
  3. Tuomet įsijoti su kepimo milteliais sumaišytus miltus, įberti druską ir gerai išmaišyti.
  4. Gautą masę sukrėsti į sviestiniu popieriumi išklotą skardą, sudėti iškaulintas supjaustytas slyvas, apibarstyti cinamono-cukraus mišiniu.
  5. Kepti apie 45 min.

Apverstas slyvų pyragas: originalus patiekimas

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, o apvertimo procesas suteikia jam unikalumo.

Ingredientai (8 asm., 30 cm skersmens pyrago formai):

  • 2 šaukštai lydyto sviesto (formai patepti)
  • 2 šaukštai cukraus (formai apibarstyti)
  • 10 slyvų (20 puselių)
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 g miltų
  • 50 g migdolų miltų (galima keisti paprastais miltais)
  • 100 g sviesto
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 citrinos žievelė

Gaminimo eiga:

  1. Išklokite kepimo formą sviestiniu popieriumi. Popierių ištepkite 2 šaukštais lydyto sviesto ir apibarstykite 2 šaukštais cukraus.
  2. Perpjaukite slyvas per pusę ir perpjauta puse dėkite ant sviestinio popieriaus, išdėliokite taip, kaip norite matyti savo pyragą.
  3. Suplakite kiaušinius su cukrumi, įberkite druskos, kai jie suputos, berkite miltus, maltus migdolus ir maišykite. Išlydykite sviestą ir supilkite į tešlą. Suberkite kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, viską gerai išmaišykite.
  4. Tešlą supilkite į formą ant slyvų ir tolygiai paskleiskite, ypač padenkite tarpus tarp slyvų.
  5. Kepkite 170 °C temperatūroje apie 30-35 minutes. Su mediniu smeigtuku patikrinkite ar pyragas iškepęs.
  6. Leiskite pyragui pravėsti ir dar ant šilto dėkite lėkštę, ir apverskite aukštyn kojomis. Nuimkite sviestinį popierių.
  7. Papuoškite prieskoninėmis žolelėmis (mėta, melisa).

Alfo patarimai:

  • Slyvas galite keisti obuoliais, tik obuolius supjaustykite skiltelėmis, apie 8-10 dalių. Taip pat galite įdėti įvairių uogų.
  • Migdolus galite keisti kitais riešutais.
  • Ypatingai tinka valgyti su ledais: tiek šiltą, tiek šaltą.

Legendinis "The New York Times" slyvų pyragas

Šis receptas, pirmą kartą išspausdintas "The New York Times" 1982 metais, tapo toks populiarus, kad redaktorius net rekomendavo skaitytojams jį atsispausdinti ir pasikabinti ant šaldytuvo.

Ingredientai:

  • 125 g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 120 g cukraus
  • 115 g minkšto sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 12 slyvų
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 1 šaukštas cinamono
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Inde sumaišome sausus ingridientus: miltus su kepimo milteliais ir druska.
  2. Atskirame inde išsukame minkštą sviestą su cukrumi. Kuomet cukraus grūdelių nebesimato, įmušame kiaušinius (po vieną) ir išplakame.
  3. Į sviesto, cukraus ir kiaušinių mišinį suverčiame sumaišytus sausus ingridientus.
  4. Tuomet imame apie 25 cm skersmens apvalią kepimo formą, ją ištepame sviestu ir supilame visą tešlą.
  5. Slyvas perpjauname per pusę ir išimame kauliukus.
  6. Slyvų puseles išdėliojame ant pyrago viršaus, apšlakstome citrinos sultimis, pabarstome 1-2 šaukštais cukraus ir žiupsneliu cinamono.
  7. Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes, kol gražiai apskrunda, ir, įsmeigus smeigtuką, nebeprilimpa tešlos gabalėlių.
  8. Patiekiame šiek tiek atvėsusį su ledais.

Patarimas: Neskubėkite suvalgyti šio pyrago iškarto - antrą dieną jis tampa dar skanesnis.

Veganinis trupininis slyvų pyragas: be gyvūninės kilmės produktų

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie laikosi veganiškos dietos arba tiesiog nori išbandyti ką nors naujo.

Ingredientai:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 2 a. š. cinamono
  • 1 a. š. malto muskato
  • 0,5 a. š. druskos
  • 70 g rudojo cukraus (arba balto)
  • 125 g augalinio sviesto arba margarino
  • 45 ml šalto vandens
  • 550 g slyvų su išimtais kauliukais
  • 1,5 v. š. džiūvėsėlių (apie 12 g)

Gaminimo eiga:

  1. Kepimo skardos apatinę dalį išklokite kepimo popieriumi. Šiame recepte naudojama 18 cm skersmens skarda su nuimamais kraštais. Kepimo popierių uždėkite nuėmus skardos kraštus ir tuomet jį prispaudžiant uždėkite kraštus atgal. Visą kepimo skardą (dugną ir kraštus) ištepkite kokosų aliejumi arba augaliniu sviestu/margarinu. Tuomet ją įdėkite į šaldytuvą, kol padarysite pyrago tešlą.
  2. Sumaišykite sausus ingredientus - miltus, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, druską, cukrų.
  3. Į mišinį įdėkite sviestą/margariną (netirpdytą), vandenį. Viską gerai išminkykite.
  4. Atskirkite kiek mažiau nei pusę tešlos, suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą.
  5. Išimkite skardą iš šaldytuvo. Likusią tešlą iškočiokite į apskritimą ant kepimo popieriaus ar kito pagrindo ir įdėkite į kepimo skardą (tešlos storis turėtų būti maždaug 3-4 mm). Tešla turėtų padengti visą dugną ir 3-4 cm kraštuose. Tešlą įspauskite ir išlyginkite rankomis. Tuomet ją vėl įdėkite į šaldytuvą su skarda.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite ketvirčiais (receptui slyvos svertos jau be kauliukų).
  7. Išimkite skardą su tešla iš šaldytuvo ir visą tešlos dugną padenkite džiūvėsėliais.
  8. Visą pyrago vidų užpildykite slyvomis dedant jas vertikaliai vieną šalia kitos, kol sutilps visos.
  9. Išimkite likusią tešlos dalį iš šaldytuvo ir rankomis darant iš jos mažesnius gabaliukus užbarstyti ant pyrago viršaus, kol padengs visą pyragą. Ant viršaus dar galima užbarstyti šiek tiek rudojo cukraus.
  10. Pyragą kepkite 40-45 min. Iškepus palikite pilnai atvėsti ir tik tuomet nuimkite skardos kraštus ir valgykite.

Gardusis slyvų pyragas su grietine

Šis pyragas pasižymi puria tekstūra ir subtiliu grietinės poskoniu.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą obuolių pyragą?

Ingredientai (8 porcijoms, matavimui naudojama 240 ml stiklinė):

  • 500 g slyvų
  • 150 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 1,5 stiklinės miltų
  • ¾ stiklinės cukraus
  • 3 valg. š. grietinės
  • 2 kiaušinių
  • ¾ arb. š. kepimo miltelių
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
  • 2 valg. š. rudojo cukraus
  • 1 žiupsnis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 175 C. Slyvas perpjauname perpus, išimame kauliukus.
  2. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
  3. Sviestą su cukrumi išsukame plaktuvu. Plakame apie 4 min., kol masė tampa vientisa.
  4. Vieną po kito įmušame kiaušinius, plakame dar kelias minutes. Sudedame grietinę, vanilinį cukrų ir vėl išplakame.
  5. Į tešlą dalimis įsijojame miltus ir maišome, kol gauname vientisą masę, be gumulėlių. Tešla turi būti tiršta.
  6. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi (aš pyragą kepiau 28 x 9 cm stiklinėje kepimo formoje), supilame tešlą, išlyginame paviršių ir išdėliojame slyvų puseles. Apibarstome ruduoju cukrumi.
  7. Pyragą kepame įkaitintoje orkaitėje apie 50-55 min.

Slyvų pyrago variacijos ir patarimai

  • Slyvų rūšis: Pyragui galite naudoti bet kokias jūsų pamėgtas slyvas - geltonąsias, mėlynąsias ar raudonąsias. Tačiau jei slyvos labai rūgščios, pyrago viršų siūlyčiau apibarstyti didesniu kiekiu rudojo cukraus.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas, kardamonas, muskatas puikiai dera su slyvomis ir suteikia pyragui šiltą, jaukią aromą.
  • Priedai: Į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų, razinų ar kitų džiovintų vaisių.
  • Patiekimas: Slyvų pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Puikiai dera su ledais, plakta grietinėle ar tiesiog puodeliu arbatos.

Taip pat skaitykite: Tobulas šokoladinis pyragas

tags: #skaniausias #slyvu #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: