Skaniausias Napoleono Torto Receptas: nuo Istorijos iki Šventinio Stalo

Napoleono tortas - tai desertas, turintis gilias tradicijas ir mėgstamas daugelio. Šis sluoksniuotos tešlos tortas, perteptas kreminiu įdaru, puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Nors dėl jo kilmės vis dar ginčijamasi, Napoleono tortas neabejotinai yra vienas populiariausių desertų pasaulyje.

Napoleono Torto Istorijos Pėdsakai

Egzistuoja kelios versijos apie šio torto atsiradimą, tačiau visos jos siejamos su XIX a. pradžios Prancūzija. Viena iš jų teigia, kad tortas buvo įkvėptas prancūziškojo "Mille-feuille" (liet. tūkstantis sluoksnių) pyrago. Kiti kulinarijos istorikai mano, kad "Napoleoną" sukūrė konditeris Nicolia Appert. Rusai savo ruožtu tvirtina, kad tortas pirmą kartą buvo iškeptas Maskvoje, minint pergalės prieš Napoleoną šimtmetį. Italai populiarųjį tortą sieja su Neapolio kulinarija.

Įdomu tai, kad Napoleono tortas rado savo vietą net Pietų Afrikos respublikoje (PAR). Ten, afrikaans bendruomenėje, gyvuoja kepinys, vadinamas "Žydų tortu" (Jodetert), kuris stebėtinai primena mūsiškį Napoleoną. Spėjama, kad šį receptą į PAR galėjo atvežti žydai, emigravę iš Lietuvos XX a. pradžioje.

Klasikinis Napoleono Torto Receptas: Ingredientai ir Paruošimas

Šis receptas leis jums pasigaminti tikrą desertų karalių - Napoleoną. Jam nereikia įmantrių ingredientų, o gaminimo procesas nėra itin sudėtingas.

Ingredientai (20 cm apvaliai torto formai):

  • Torto lakštams:
    • 325 g miltų
    • Žiupsnelis druskos
    • 200 g šalto sviesto
    • 1 kiaušinis
    • 75 ml šalto vandens
    • ½ šaukštelio acto
    • 1 ½ šaukštelio degtinės arba romo (nebūtina)
  • Kremui:
    • 500 ml pieno
    • 1 puodelis (200 g) cukraus
    • ½ puodelio (65 g) miltų
    • 200 g sviesto
    • 1 kiaušinis
    • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
    • 1 šaukštas romo (nebūtina)
    • 1 citrinos žievelė (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas:
    • Miltus paskleiskite ant stalo paviršiaus, sudėkite šaltą kubeliais pjaustytą (arba tarkuotą) sviestą ir kapokite aštriu peiliu, kol neliks sausų miltų. Sviestą galite tarkuoti burokine tarka.
    • Šaltą vandenį, actą ir degtinę (arba romą) sumaišykite puodelyje. Įberkite druską, įmuškite kiaušinį ir viską išplakite.
    • Miltuose padarykite duobutę, po truputį pilkite vandens mišinį ir toliau kapokite, kol supilsite visą vandenį. Tuomet užminkykite tešlą. Jei matote, kad tešla pernelyg lipni, įberkite dar truputį miltų.
    • Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai į šaldytuvą.
  2. Kremo paruošimas:
    • Pieną su cukrumi pakaitinkite, kol cukrus ištirps ir pienas įkais. Neužvirkite! Į pieną galite įmesti perpjautą vanilės ankštį.
    • Kitame puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir 3-4 minutes pakepkite vis pamaišydami.
    • Į sviesto-miltų mišinį supilkite karštą pieną ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Tai turėtų trukti apie 5-7 minutes. Kremą kaitinkite, kol sutirštės. Kaip patikrinti? Merkite šaukštą į kremą, perbraukite pirštu, jei kremas tirštas, nebėga, vadinasi, konsistencija gera. Išvirusį kremą galite perkošti per sietelį, kad būtų tolygus.
    • Kremą nukelkite nuo ugnies ir 10-15 minučių atvėsinkite.
    • Kremui pravėsus, įmuškite ir įmaišykite kiaušinį, vanilę, romą bei tarkuotą citrinos žievelę.
    • Palikite kremą atvėsti iki kambario temperatūros, vėliau uždenkite plėvele (plėvelė turi liesti kremo paviršių) ir dėkite į šaldytuvą.
  3. Lakštų kepimas:
    • Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalinkite į 10 lygių dalių (1 dalis apie 65-70 g).
    • Kočiokite šiek tiek didesnius nei 22 cm skersmens lakštus. Kočiokite tiesiai ant kepimo popieriaus pabarstę šiek tiek miltų (taip lengviau kočioti).
    • Apipjaukite 22 cm lakštus, subadykite šakute. Atraižėles palikite, iškepusias panaudosite trupiniams.
    • Lakštus kepkite 220 laipsnių temperatūroje 5-7 minutes. Pyragėlius kepkite 200 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. vieną nuo kito.
  4. Torto surinkimas:
    • Tortą sutepkite 20 cm tortinėje.
    • Kremo dėjau po 2-3 medinius šaukštus ant kiekvieno torto.
    • Paskutinį lakšto sluoksnį dėkite pūslelėmis į apačią, kad torto viršus būtų lygus.
    • Tortą per naktį palikite šaldytuve (maždaug 10 valandų).
    • Ryte išėmiau iš formos, apibarsčiau trupiniais.
    • Tortą iš visų pusių apibarstykite pyragų trupiniais. Kad tikrai užtektų, galit pasilikti 1 lakštą ir jį sutrupinti.

Patarimai ir Pastebėjimai

  • Gaminant tešlą labai svarbu, kad produktai - sviestas, vanduo - būtų šalti.
  • Lakštus kočiokite kuo ploniau.
  • Kremą gaminkite iškart pasigaminę tešlą, kol ji šals šaldytuve.
  • Maistinė plėvelė, dengianti kremą, turi liesti kremo paviršių, kad nesusidarytų plutelė.
  • Kuo ilgiau stovės tortas šaldytuve, tuo taps minkštesnis, labiau susigers kremas.
  • Puoškite tortą vaisiais ir uogomis, taip pat šokoladu ir riešutais.

Napoleono Tortas: Skonio Vertinimas ir Patirtis

Šis Napoleono torto receptas leidžia pasigaminti puikų desertą, kurio skonis tobulas. Kremas saldus, bet "negelia" dantų. Tortas puikus, pirštus galima apsilaižyti! Visas gaminimo procesas užtrunka plius minus 2,5-3 valandas. Tačiau, kai viską susidėlioji ir receptas geras, viskas vyksta sklandžiai ir greitai.

Taip pat skaitykite: Receptų kolekcija: Pats Skaniausias Pyragas Pasaulyje

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą obuolių pyragą?

Taip pat skaitykite: Tobulas šokoladinis pyragas

tags: #skaniausias #Napoleono #torto #receptas

Populiarūs įrašai: