Skaidrios Keptos Žuvies Receptai: Atraskite Naujus Skonius

Žuvis - vertingas ir lengvai virškinamas maistas, kuris turėtų būti įtrauktas į kiekvieno žmogaus mitybos racioną. Lietuvoje turime platų vietinių žuvų pasirinkimą, todėl galime mėgautis ne tik skaniais, bet ir sveikais patiekalais. Šiame straipsnyje rasite įvairių skaidrios keptos žuvies receptų, pritaikytų tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Žuvis ant Šventinio Stalo

Žuvis - vienas pagrindinių Kūčių valgių. Ją gaminant svarbu paisyti kelių taisyklių, kad pavyktų maistingi ir skanūs patiekalai. Dietistė Vaida Kurpienė pataria įtraukti į meniu ir Lietuvos atviruose tvenkiniuose auginamą, šviežią žuvį bei pateikia 3 lengvai pagaminamų patiekalų receptus švenčių stalui - su karpiu, amūru ir eršketu.

Iš vienos žuvies galime paruošti kelis patiekalus, ne tik naudoti jos file. Pavyzdžiui, iš vieno didelio karpio galite pagaminti karpio šonkauliukus, žuvies ašakotą dalį sumalus su žolelėmis - bus paštetas, o iš galvos ir uodegos galima išvirti sultinį, į kurį įbėrus daržovių, pavyks gardi sriuba. Tradiciškai į mūsų virtuves dažniausiai atkeliauja karpis, upėtakis ar karosas. Nedaug kas žino, kad mūsų šalyje auginami ir eršketai, amūrai, plačiakakčiai, lynai, lydekos, unguriai, meknės, kuri dėl panašaus pavadinimo dažnai painiojama su menke, sterlės, starkiai, sykai, belūgos, irklanosiai, vijūnai ir kt.

Žuvies Nauda

Žuvis - lengvai virškinamas, turintis daug baltymų produktas. Pavyzdžiui, suvalgę 200 gramų karpio porciją, gausite beveik 36 g baltymų, eršketo - 40,8 g, o toks karpio gabalėlis baltymų turės net 46 g baltymų. Žuvies baltymai pasisavinami geriau nei vištienos ar jautienos. Tai aktualu ne tik sportuojantiems, bet ir vaikams, kurių kūnas dar tik formuojasi, ir vyresniems žmonėms, kurių raumens masė pamažu nyksta.

Žuvyje gausu seleno, kuris reguliuoja skydliaukės veiklą, fosforo, kuris formuoja raumeninį audinį bei yra reikalingas medžiagų apykaitai, Omega3 riebalų rūgščių, kurios būtinos žmogaus organizmui. Šių rūgščių galima rasti erškete, tiesa, mažiau nei lašišoje ar silkėje, bet 100 gramų eršketo yra net 432 mg Omega3, o karpyje, atitinkamai, 704 mg. Omega-3 riebalų rūgštys yra labai svarbios mūsų imunitetui: gali padėti apsisaugoti nuo uždegimų, širdies ir kraujagyslių ligų. Mokslininkų teigimu, Omega-3 riebalų rūgštys gali atlikti ir signalizuojančių molekulių vaidmenį - padėti aktyvinti imunines ląsteles ir tikslingai nukreipti imuninį organizmo atsaką į grėsmę keliančius svetimkūnius, pavyzdžiui, virusus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tobulą šaltieną namuose

Kaip Išsirinkti Kokybišką Žuvį

Šviežios žuvies esminiai požymiai: ji neturi pašalinio kvapo. Jeigu jaučiamas amoniako kvapas, vadinasi, jos reikia vengti ir rinktis kitą. Šviežios žuvies akys turi būti skaidria ragena, išsipūtusios, švarios, o žiaunos - nuo šviesiai iki tamsiai raudonos spalvos. Kokybiškos žuvies oda blizganti ir stangri, gleivės skaidrios, žvynai tvirtai laikosi, o pelekai ir uodega neapdžiūvę. Dar vienas kriterijus - jei paspaudus pirštu žuvį, duobutė nedelsiant išsilygina, ji - šviežia.

Kaip Teisingai Paruošti Žuvį

Žuvies patiekalai tinka ir pietums, ir vakarienei, o tradicinis lietuvių Kūčių stalas be jos - neįsivaizduojamas. Tačiau netinkamai žuvį ruošiant, ją lengva paversti menkaverčiu maistu. Žuvį gamindami venkite riebių padažų, nevoliokite miltuose. Svarbu nekepti per ilgai, parinkti tinkamą, ne per aukštą, temperatūrą - kitaip žuvis perkeps ir bus perdžiūvusi, o ne minkšta ir sultinga.

Nuo paruošimo būdo priklauso, kiek naudingų medžiagų sugebėsime pasisavinti valgydami žuvį. Be to, apdorojimas gali nulemti ir tai, kiek kalorijų gausime. Siekiant pasisavinti kuo daugiau vertingų maistinių medžiagų ir atskleisti tikrąjį žuvies skonį, ją virkite, troškinkite arba ruoškite garuose. Tokiu būdu ir pagaminsite greitai.

Receptai su Tvenkiniuose Auginta Žuvimi

Žemiau pateikiami keli receptai, kuriuose naudojama Lietuvoje išauginta žuvis:

Karpio Vyniotinis, Kitaip - Terinas

Karpis laikomas pusiau riebia žuvimi. 100 g karpio turi 127 kcal ir 6 g riebalų, naudingų Omega3 riebalų rūgščių, didelį kiekį (17,8) baltymų.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Morkomis Įdarytas Amūras - Žuvis Kepta Orkaitėje

Amūras priklauso karpinių šeimai. Jo mėsa balta, didžiulis kiekis baltymų, turi ir Omega3, B12, seleno ir fosforo. Ši žuvis ruošiama panašiai, kaip plačiakaktis ir karpis.

Eršketas Garstyčių Padaže

Eršketas - žuvis, vadinama karališka. Tai gana riebi, baltos mėsos žuvis, patogi gaminimui. Maistui ją galime sunaudoti visą. Erškete gausu ne tik Omega3 būtinųjų riebalinių rūgščių, bet suvalgius 200 g eršketo, gausite vitamino B12 paros dozę.

Patarimai, Kurie Palengvins Žuvies Kepimą ant Grotelių

Tinkamai paruoštos kepimo grotelės yra sėkmingo kepimo pagrindas. Labai svarbu, kad grotelės būtų labai gerai nušveistos (rekomenduoju naudoti grotelių valymo šepetį) ir suteptos aliejumi. Bent jau man tai patogiausia naudoti popierinį rankšluostį, jį suvynioti į nedidelį gumuliuką, pavilgyti aliejuje ir kepimo žnyplėmis ištepti groteles.

Gerai įkaitintas grilius ir pačios grotelės taip pat labai svarbu. Dažnu atveju žuvis prilimpa prie grotelių, kuomet nebūna pakankamai kaitros. Žuvį kepti reikėtų tiesiogiai virš žarijų ant šiek tiek aukštesnės negu vidutinės kaitros. Jei neturiu termometro, išmatuoju ranka. Ranką laikau maždaug 10 cm aukštyje virš grotelių. Jei išlaikau 4-6 sekundes, reiškias kaitra tinkama.

Žuvį pakanka marinuoti 30 minučių. Jei marinuosite ilgiau negu 60 minučių, tikėtina, kad žuvis ‘išvirs’ marinate ir skonis primins košytę. Prieš kepant žuvį labai svarbu ją kruopščiai nusausinti, kad keptų, o ne garintųsi. Patogiausia tai padaryti naudojant popierinį rankšluostį. Kuomet žuvis sausa, ją reikia ištepti trupučiu aliejaus bei pabarstyti druska ir pipirais ir tik tada dėti ant grotelių.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Žuvį dėti ant grotelių įstrižai. Ji ne tik gražiai apskrus ir bus matomos gražios grotelių žymės, bet taip pat bus lengviau apversti. Viena iš taisyklių - per 10 minučių iškepa 8 centimetrai žuvies storio. Atsižvelgdami į tai, galite prognozuoti pakankamą kepimo laiką.

Lašišą ir tuną galima kepti trumpiau ir iškepti vidutiniškai (t.y. apkepta išorė, o vidurys pusžalis). Jei kepate žuvies filė su oda, 70-80 proc. laiko kepkite ant odos pusės. Oda apskrus, atkibs nuo grotelių, lengvai apversite ir neperkepsite žuvies. Kepant niekada nevartykite žuvies be reikalo. Apkepkite vieną pusę, o tada kitą (t.y. padarykite tik vieną vertimą). Jei žuvis prilipo prie grotelių, nors ir jos buvo nuvalytos, o žuvis ištepta aliejumi - reiškias dar nepakankamai apskrudo, tad neskubėkite ir dar šiek tiek lukterkite. Apversti žuvį patogiausia naudojant žuvies mentelę.

Kaip Išsirinkti Tinkamą Žuvį Kepimui ant Grotelių

Kepimui rinktis visą žuvį yra lengviau negu filė. Tokią žuvį sunkiau perkepti, nes oda ir kaulai sulaiko drėgmę nuo išgaravimo. Be to, į išdarinėtos žuvies ertmę labai patogu pridėti prieskoninių žolelių ar aromatinių augalų - citrinos, imbiero, česnako, svogūno, citrinžolės. Iškepta visa žuvis gamtoje atrodo ypač patraukliai (patiekiant ją galima apibarstyti šviežiomis žolelėmis, apšlakstyti alyvuogių aliejumi bei papildyti grillintom daržovėm).

Kepant žuvies filė ant grotelių labai svarbu žinoti, kad ne visos žuvys yra tam tinkamos, nes lengvai suplyšta ar staigiai perkepa. Jei ieškosite tinkamos filė, kepimui tiesiogiai ant grotelių - atkreipkite dėmesį į lašišą, upėtakį, otą, tuną, šamą. Iš esmės, žuvis turi būti mėsinga, pakankamai storai supjaustyta ir tvirta. Taip pat, turėkite omenyje, kad žuvies filė, kuri yra plonesnė ir trapesnė, visada galima kepti įvyniojus folijoje ar ant medinės (kedro) lentelės.

Mėgstamiausios Žuvys, Kurias Rekomenduojama Kepti ant Grotelių

Ant grotelių geriausiai kepti tvirtas, mėsingas žuvis.

  • Skumbrė: Viena iš pigiausių žuvų, tačiau be reikalo užmiršta ar neįvertinta, tačiau be galo skani kepta. Tai labai riebalinga žuvis, tačiau dėl to išsigąsti nereikėtų, nes tai, visų pirma - sveiki riebalai, o visų antra - kepta skumbrė bus sultinga. Kepimo trukmė - po kokias 6 minutes iš abiejų pusių. Puikiai dera su burokėliais, agurkais, krienais, citrinomis, laimais bei rabarbarais ar net agrastais.
  • Upėtakis: Labai artimas lašišos giminaitis, tačiau šiek tiek pigesnis. Upėtakis pasižymi lengvu, truputi saldoku skoniu. Kepti ant grotelių galima tiek visą filė, tiek jos kepsnius, tiek visą žuvį. Tai labai universali žuvis ir puikiai dera su prieskoninėm žolelėm (krapais, petražolėmis), sviestu, citrinomis, pankoliais, kukurūzais, pomidorais, pupelėmis, skrudinta šonine.
  • Tunas: Tai labai mėsiška žuvis, turinti stiprų skonį, labai daug omega-3 rūgščių ir daug baltymų. Tuną kepti ant grotelių patogiausia supjaustytais kepsniais. Kepsniai turi būti pakankamai stori, kad neperkeptų (2-4 cm storio). Mano rekomendacija - kepti po 1 minutę iš abiejų pusių ir apskrudinti tik išorę. Puikiai dera su kalendra, apelsinais, pankoliais, grybais, aštrumu ir kitais stipriais skoniais.

Keptos Žuvies Receptai

Skumbrė su Romesco Padažu ir Grillintom Daržovėm

Padažui prireiks: 2 šaukštai džiūvėsėlių, 3 raudonos paprikos, 100g migdolų be luobelių, 2 česnako skiltelės, 1 šaukštelis pomidorų pastos, 60-80ml alyvuogių aliejaus, 5 šaukštai vyno acto, šiek tiek džiovinto čili bei rūkytos paprikos miltelių, druskos ir pipirų.

Taip pat reikės: 3-4 skumbrės, 2 cukinijos, keli jauni svogūnai su laiškais, keli smidrai ir keli citrinų griežinėliai.

Gaminimas:

  1. Migdolus iš nuluptas česnako skilteles apšlakstome šlakeliu alyvuogių aliejaus ir paskrudiname 200 laipsnių kaitros orkaitėje 15 min.
  2. Paprikas apdeginame ant grotelių, sudedame į indą, uždengiame maistine plėvele ir palaikome 15 min. Tada nulupame, išimame sėklas ir sudedame į maisto trintuvą kartu su skrudintais migdolais, česnaku ir kitais likusiais padažo ingredientais.
  3. Sutriname padažą, jei gaunasi labai tirštas - pilame dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.
  4. Skumbres nuplauname ir nusausiname. Apšlakstome alyvuogių aliejumi, pagardiname druska, pipirais. Į pilvo ertmę įdedame kelias šakeles mėgstamų žolelių ir citrinos griežinėlių.
  5. Kepame ant grotelių po 6 min iš abiejų pusių.
  6. Patiekiame su ant grotelių keptomis daržovėmis ir paruoštu padažu.

Upėtakis su Česnakiniu Sviestu Folijoje ir Kukurūzų Burbuolėmis

Prireiks: 1kg upėtakio filė, 4 šaukštai sviesto, 1 citrinos sultys, 40g šviežių petražolių, šiek tiek druskos ir pipirų.

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą sumaišome su tarkuota citrinos žievele, citrinos sultimis, smulkintu česnaku, smulkintais petražolių lapeliais bei druska ir pipirais.
  2. Upėtakio filė nusausiname, dedame į foliją ar kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, ant viršaus tepame pasigamintą česnakinį sviestą. Šalimais galime įdėti kelis svogūnus ar česnakus.
  3. Uždengiame folija ir kepame ant grotelių 20 minučių.
  4. Patiekiame su ant grotelių apkeptomis kukurūzų burbuolėmis, apteptomis česnakiniu sviestu.

Tuno Steikai su Azijietišku Padažu

Padažo ingredientai: 4 šaukštai sojos padažo, 1 laimo sultys, 1 šaukštelis sezamo aliejaus, 1 šaukštelis cukraus, 1 nedidelis smulkintas čili, 1-2 smulkinti svogūnų laiškai, žiupsnelis sezamo sėklų.

Taip pat reikės: 2-4 cm storio tuno kepsnių, šiek tiek šviežio agurko, 1 tarkuoto balto ridiko, šiek tiek žirnių daigų, šiek tiek marinuoto imbiero, 1 nedidelio jelapeno.

Gaminimas:

  1. Atskirame inde sumaišome visus padažo ingredientus ir leidžiame pastovėti bent 1 valandai.
  2. Tuno kepsnius kepame ant grotelių po 1 min iš abiejų pusių.
  3. Leidžiame 10 minučių ‘pailsėti’ ir supjaustome.
  4. Patiekiame apšlakstę padažu su pjaustytais agurkais ir jelapenais, tarkuotu baltu ridiku, marinuotu imbieru ir žirnių daigais.

Kiti Žuvies Patiekalų Receptai

  • Balta žuvis su pomidorais ir prieskoninėmis žolelėmis
  • Druskoje keptas upėtakis
  • Lašišos ir daržovių pilna skarda
  • Menkė su kuskusu ir pomidorais
  • Orkaitėje kepta su pesto padažu marinuota lašiša
  • Orkaitėje keptos skumbrės su citrusiniais vaisiais
  • Menkė moliūgų padaže

Kūčių Stalo Žuvis: Receptas Iš Vaikystės

Šis patiekalas yra privalomas ant Kūčių stalo. Receptas itin paprastas ir iš elementarių produktų, kaip ir priklauso patiekalams atkeliavusiems iš amžinojo deficito laikų. Ilgiausiai užtruksite kepdami svogūnus, bet jokiu būdu netrumpinkite laiko padidindami ugnį, nes lėtas kepimas ir yra visa padažo skonio esmė.

Ingredientai:

  • 1 kg baltos žuvies filė be odos
  • 1 kg svogūnų (svoris nurodytas nuluptų svogūnų)
  • 2 vidutinio dydžio kiaušiniai
  • Miltų žuvies apvoliojimui (apytiksliai 2-3 saujų)
  • 350-400 ml alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Žuvies filė nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
  2. Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir iš abiejų pusių apibarstykite druska bei pipirais.
  3. Į vieną dubenėlį įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite, o į kitą suberkite miltus.
  4. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  5. Į dvi keptuves (kepdami žuvį dviejose greičiau iškepsite) įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
  6. Žuvies gabalėlius iš pradžių pamirkykite kiaušinių plakinyje, o po to apvoliokite miltuose nukratydami jų perteklių ir dėkite į keptuvę.
  7. Kepkite iš abiejų pusių po 3-4 minutes, kol žuvis bus gražios auksinės spalvos. Jeigu žuvies filė gabalėliai storesni, kepkite po 4-5 minutes iš abiejų pusių. Ar žuvis iškepusi, galite patikrinti paragaudami storiausią gabalėlį.
  8. Iškeptą žuvį sudėkite į plačią lėkštę aukštesniais kraštais, kurioje ir tieksite.
  9. Į švarią keptuvę su dangčiu (pasirinkite didesnę, kad tilptų visi svogūnai ir būtų patogu maišyti) įpilkite kelis šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
  10. Į įkaitusią keptuvę suberkite svogūnus, gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 15 minučių. Šiame etape svogūnai neturi kepti, tik lėtai troškintis išskirdami nemažą kiekį savo sulčių.
  11. Praėjus nurodytam laikui nuo keptuvės nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Kas kelias minutes pamaišydami kepkite apie 40 minučių, kol svogūnai taps sodriai auksinės spalvos ir gražiai karamelizuosis. Pačioje pabaigoje svogūnus maišykite nuolat, kad neprisviltų.
  12. Į keptuvę supilkite kečupą, pagardinkite trupučiu druskos, juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite su svogūnais.
  13. Nuolat maišydami leiskite padažui užvirti. Vos tik padažas užvirs, nuimkite keptuvę nuo ugnies, paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir užpilkite ant žuvies.

Skaniausia žuvis, su kuria visuomet ruošiamas šis patiekalas, tai juodojo paltuso filė, ją dažniausiai perka šaldytą turguje.

Orkaitėje Kepta Žuvis su Daržovėmis

Ingredientai:

  • Žuvies filė (pagal skonį)
  • Bulvės
  • Cukinija
  • Svogūnas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Petražolės
  • Česnakas
  • Citrina
  • Jogurtas

Gaminimo eiga:

  1. Jeigu naudosite šaldytą žuvį, ją atitirpinkite.
  2. Nuskuskite ir supjaustykite bulves apie 0,5 cm storio riekelėmis, o cukiniją 1 cm storio riekelėmis.
  3. Nulupkite ir supjaustykite svogūną žiedais.
  4. Sudėkite daržoves ant skardos ir apšlakstykite aliejumi bei pabarstykite druska ir pipirais.
  5. Kepkite orkaitėje, kol daržovės suminkštės.
  6. Išimkite daržoves iš orkiatės ir sumažinkite kaitrą iki 200 ° C.
  7. Ant keptų daržovių uždėkite žuvies gabalėlius, pagardintus druska ir pipirais.
  8. Susmulkinkite petražoles bei česnaką ir išspauskite citrinos sultis, viską sumaišykite su jogurtu.
  9. Gautu padažu aptepkite žuvį.
  10. Kepkite orkaitėje, kol žuvis iškeps.

Patarimai ir Įžvalgos

  • Tilapija - švelnaus skonio, greitai paruošiama žuvis.
  • Lašišos kepsnys - greitas ir įspūdingas patiekalas. Siūloma kepti didelį gabalą nesupjausčius ir patiekti ant stalo, kad kiekvienas galėtų pasirinkti norimą kiekį. Tinka su ryžiais, kuskusu, smidrais, žaliaisiais žirneliais.
  • Vilkešeris - lengva balta žuvis, kurios tekstūra, jei tinkamai iškepta, minkšta ir šiek tiek kremiška.
  • Dorada - jūrinis karosas, vertinamas dėl savo skonio.
  • Upėtakis - nereikalauja daug vargo, o rezultatas puikus. Rekomenduojama gaminti garuose arba kepti orkaitėje.

Žuvies Kepimas: Nuo Mėgėjo Iki Profesionalo

Žuvies kepimas - tai įgūdis, kurį galima tobulinti su praktika. Pradėkite nuo paprastų receptų ir palaipsniui pereikite prie sudėtingesnių. Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, žolelėmis ir kepimo būdais. Nepamirškite stebėti žuvies kepimo laiką ir neperkepti jos. Žuvis yra ne tik vertingas, bet ir skanus maisto produktas, turtingas baltymais, vitaminais ir mineralais. Norint išgauti geriausią žuvies skonį, svarbu tinkamai ją paruošti.

Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos Kepant Žuvį

  • Perkepimas: Perkepta žuvis tampa sausa ir neskani.
  • Nepakankamas kepimas: Nepakankamai iškepta žuvis gali būti pavojinga sveikatai.
  • Per didelis kiekis aliejaus: Per didelis kiekis aliejaus keptuvėje gali padaryti žuvį riebią.
  • Per aukšta temperatūra: Per aukšta temperatūra gali apdeginti žuvį išorėje, o viduje ji liks neapkepta.
  • Žuvies neapdorojimas prieš kepimą: Prieš kepant žuvį, svarbu ją nuplauti, nusausinti ir apibarstyti druska ir pipirais.

Kaip Gaminti Žuvį ir Jūros Gėrybes Skaniau ir Sveikiau?

  • Rinkitės šviežią ir kokybišką produktą: Norint išgauti geriausią skonį, labai svarbu kokybė.
  • Geriausiai pasiteisinantis gaminimo metodas - kuo paprasčiau, tuo geriau: Kad žuvies ir jūros gėrybių skonis atsiskleistų visu grožiu, verta rinktis lengvesnius gaminimo būdus.
  • Prieskoniais paskaninkite, bet nepersistenkite: Žuviai ir jūros gėrybėms nereikia daug prieskonių - dažniausiai pakanka druskos, šviežiai maltų pipirų ir citrinos sulčių.
  • Venkite riebių padažų, rinkitės natūralius pagardus: Vietoj grietinės ar sviesto pagrindu gaminamų padažų išbandykite lengvesnes alternatyvas - citrinos ir alyvuogių aliejaus užpilą, šviežių žolelių pesto ar jogurtinį padažą su česnaku ir mėtomis.

Išdorokite ir Pasiruoškite Gaminti

Žuvies valymo procesą palengvinsite, jei prieš pradėdami ją vos minutei panardinsite į verdantį vandenį. Jūsų darinėjama žuvis gliti? Tokiu atveju ištrinkite ją druska ir nuplaukite šaltu vandeniu. Prieš valydami žvynus nukirpkite pelekus, valykite bukąja peilio ašmenų puse. Žvynus skuskite žuvį pamerkę į vandenį - taip išsaugosite švarą virtuvėje. Skrosdami naudokite aštrų peilį. Pradėkite prie pat uodegos ir skroskite galvos kryptimi, prie pat galvos naudokite žirkles. Vidurius pirmiausia atsargiai pakelkite nuo uodegos. Pakėlę nupjaukite juos prie žuvies žiaunų. Nepažeiskite žalios tulžies - tai apkartins ir patiekalą! Žiaunas nukirpkite ties jų prisitvirtinimo vietomis, ištraukite, tada vėl kirpkite. Išskrostą žuvį nuskalaukite po tekančiu vandeniu. Neskubėkite išmesti galvos - galbūt išsivirsite sultinį ar žuvienę, žuvį rūkysite ar farširuosite.

Išlaikykite Sultingumą

Su oda kepama žuvies filė ar jos gabaliukai išlieka sultingesni.

Atsikratykite Dumblo Kvapo

Jį panaikinsite žuvį ištrynę citrinos sultimis arba perplovę šaltu pasūdytu vandeniu.

Nepiktnaudžiaukite Prieskoniais

Viena dažniausių žuvies paruošimo klaidų - per daug prieskonių. Žvejai ir patyrę kulinarai sako, kad kartais geriau rinktis tik pipirus ir druską.

Neperkepkite

Kad ir kur keptumėte žuvį, neviršykite 15-20 minučių. Smulkioms žuvims užteks ir 10 minučių. Gerai įkaitinus keptuvę, žuvis prisigers mažiau riebalų.

Nepervirkite

Žuvį geriausia virti garuose. Pervirimo išvengsime į vandenį įpylę šaukštelį acto. Priklausomai nuo žuvies rūšies ir gabaliukų dydžio, virimo garuose laikas - 10-20 minučių.

tags: #skaidrios #keptos #žuvies #receptai

Populiarūs įrašai: