Sietano kepsnys: receptas ir įkvėpimas veganiškam griliui

Kepsninių sezonas įsibėgėja, ir nors daugelis įsivaizduoja sultingus jautienos kepsnius, veganai taip pat gali mėgautis grilio malonumais. Veganiškų produktų paklausa nuolat auga, o seitanas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško augalinio baltymų šaltinio, kuris būtų universalus, maistingas ir turėtų mėsos tekstūrą. Šis „kvietine mėsa“ vadinamas produktas tampa vis populiaresnis tarp augalinės mitybos šalininkų.

Kas yra seitanas?

Seitanas gaminamas iš kviečių glitimo - baltymo, kuris suteikia jam unikalią, mėsą primenančią tekstūrą. Iš kviečių tešlos pašalinamas krakmolas, paliekant tik glitimo masę. Nors kai kam tai gali pasirodyti kaip naujovė, seitanas turi gilias istorines šaknis. Jis atsirado Rytų Azijoje daugiau nei prieš tūkstantį metų, kur budistų vienuoliai jį naudojo kaip mėsos pakaitalą. Dabar jis populiarus visame pasaulyje, ypač veganų ir vegetarų virtuvėse.

Seitano privalumai

  • Baltymai: Seitanas yra vienas baltymingiausių augalinių produktų - net 25 g baltymų 100 g produkto!
  • Universalumas: Seitanas yra vienas universaliausių augalinių produktų, galintis pakeisti mėsą praktiškai bet kuriame patiekale.

Svarbu žinoti

Seitano pagrindas yra kviečių glitimas, todėl jis nėra tinkamas pasirinkimas žmonėms, kurie netoleruoja glitimo, serga celiakija ar yra alergiški kviečiams.

Sietano kepsnio receptas

Šis receptas skirtas 4 asmenims, o gaminimas truks apie 60 minučių, įskaitant 40 minučių kepimo laiką.

Ingredientai:

  • 300 g seitano miltų
  • 350 g daržovių sultinio
  • 25 g maistinių mielių
  • 2 šaukšteliai rūkytos paprikos
  • 1 šaukštelis česnako granulių
  • 1 šaukštelis cinamono

Įdarui:

  • 200 g pievagrybių
  • 200 g saliero stiebų
  • 50 g džiovintų spanguolių
  • Druska, pipirai

Padažui:

  • Raudonas vynas
  • Rozmarino šakelė
  • Spanguolių uogienė
  • Druska, pipirai, cukrus

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus sausus ingredientus, skirtus seitano kepsniui, įpilkite sultinį. Sumaišykite iki vientisos masės ir iškočiokite į didelį pailgą blyną.
  2. Pakepinkite smulkiai pjaustytus saliero stiebus ir pievagrybius, įdėkite džiovintų spanguolių. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Sudėkite įdarą į iškočiotą tešlą, suvyniokite į ritinio formos kepsnį. Kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Paviršių kas 10 min. pašlakstykite vandeniu.
  4. Kartu su kepsniu kepkite ir bulves bei česnaką.
  5. Padažui nugarinkite raudonąjį vyną, įdėkite rozmarino šakelę ir spanguolių uogienės. Pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi.

Skanaus!

Taip pat skaitykite: Receptai: salotų kepsnių pyragas

Kitas variantas - Seitanas su daržovėmis folijoje

Ingredientai:

  • 260 g kviečių glitimo
  • 25 g maistinių mielių dribsnių
  • 60 g avinžirnių miltų
  • 1 v.š. paprikos miltelių
  • 1 v.š. česnako miltelių
  • 1 v.š. baziliko
  • 3 v.š. bet kokio aliejaus
  • Daržovės pagal skonį

Gaminimas:

  1. Sumaišykite sausus ingredientus.
  2. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus.
  3. Kai seitano masė išminkyta, patieskite folijos ant stalo ir sandariai suvyniokite į ją seitaną.
  4. Kepkite 90 min 200°C orkaitėje. Jei norite, daržoves galite kepti ir su seitanu.

Kiti veganiški kepsnių variantai

Be seitano, yra daugybė kitų būdų, kaip pasigaminti skanius veganiškus kepsnius. Štai keletas idėjų:

  • Sojos kepsniai: Sojų pupelės yra puikus baltymų šaltinis, o sojų kepsniai gali būti puikus mėsos pakaitalas. Svarbu atsirinkti kokybišką sojų mėsą ir tinkamai ją apdoroti.
  • Stambusis duonmedis: Šio vaisiaus tekstūra primena mėsą, o skonis yra gana neutralus, todėl jis puikiai sugeria prieskonius.
  • Daržovių kepsniai: Iš daugybės daržovių galima pagaminti gardžius kepsnius. Avinžirniai, burokėliai, brokoliai, morkos, cukinijos, baklažanai, įvairūs grybai - pasirinkimas priklauso nuo jūsų mėgstamų skonių.

Receptai su kitomis daržovėmis

  • Baklažanų kepsniai: Baklažanus supjaustykite išilgai į keturis griežinėlius, aptepkite marinatu (balzaminis actas, sojų padažas, česnakas, alyvuogių aliejus, žolelės, druska ir pipirai) ir kepkite ant grotelių po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su avinžirnių, raudonųjų paprikų, fetos, juodųjų alyvuogių ir raudonėlio mišiniu.
  • Sojos kepsniai marinate: Sojos kepsnius mirkykite daržovių sultinyje bent 15 minučių. Sumaišykite marinato ingredientus ir sudėkite kepsnius į marinatą. Kuo ilgiau stovės, tuo intensyvesnio skonio bus kepsniai.
  • Žiedinių kopūstų kepsniai: Atsargiai nuimkite išorinius žiedinio kopūsto galvutę supančius lapus. Nupjaukite žiedinio kopūsto galvutės stiebą. Žiedinį kopūstą pjaustykite maždaug 3-4 cm storio pjausniais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įtrinkite prieskoniais, česnaku ir rozmarino šakele. Grilyje kepkite kepsnį apie 10 minučių, kelis kartus apversdami.
  • Grybų kepsniai: Kiekvieną grybą supjaustykite išilgai į tris griežinėlius ir sudėkite į marinato dubenį (sumaišykite alyvuogių aliejų, balzaminį actą, sojų padažą, česnaką, žoleles ir prieskonius). Grybus marinate laikykite apie 15 minučių. Sudėkite grybų griežinėlius ir kepkite apie 5 minutes iš abiejų pusių.

Patarimai ir idėjos

  • Marinuokite: Marinuoti seitaną ar kitus augalinius kepsnius prieš kepant yra puikus būdas suteikti jiems daugiau skonio.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte unikalų skonį.
  • Patiekite su padažais: Padažai gali suteikti kepsniams daugiau drėgmės ir skonio. Išbandykite įvairius padažus, tokius kaip BBQ padažas, teriyaki padažas ar aštrus padažas.
  • Derinkite su garnyrais: Patiekite kepsnius su įvairiais garnyrais, tokiais kaip keptos bulvės, daržovių salotos ar kruopos.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Legenda virtuvėje

tags: #sietano #kepsnys #receptas

Populiarūs įrašai: