Sicilijos dienos pietų receptai: skonių kelionė po saulės salą

Senovės graikai Siciliją vadino Saulės sala, o vokiečių filosofas J. V. Goethe teigė, kad tai raktas į Italijos pažinimą. Ši didžiausia Viduržemio jūros sala, kurios plotas siekia 25,7 tūkst. kv. km, o gyventojų skaičius - apie 5 milijonus, yra autonominis Italijos regionas, nuo žemyno atskirtas 3,5 km pločio Mesinos sąsiauriu. Sicilija gali pasigirti ne tik turtinga istorija, bet ir unikalia virtuve, kurią formavo daugybė skirtingų kultūrų. Keliaukime kartu po Sicilijos skonių pasaulį ir atraskime gardžiausius dienos pietų receptus.

Sicilija - civilizacijų kryžkelė

Sicilija, esanti tarp Europos ir Afrikos, buvo įvairių tautų susidūrimo vieta. Graikai, romėnai, bizantiečiai, arabai, normanai - visos šios civilizacijos paliko savo pėdsaką salos istorijoje ir kultūroje. Turtinga, beveik trijų tūkstančių metų istorija besididžiuojanti Sicilijos sostinė Palermas - viena labiausiai lankomų turistų vietų saloje. UNESCO sąrašuose pagal istorijos ir architektūros paminklų kiekį Italija užimą pirmąją vietą.

Palermo virtuvės atspindžiai

Ant Viduržemio jūros kranto stūksantis Palermas garsėja įspūdingais ir unikaliais kultūriniais paminklais: karališkaisiais rūmais, bažnyčiomis ir monumentais. Miestą puošia arabų, normanų, burbonų viešpatavimo laikus menantys statiniai. Vaikštant po Palermo gatves, galima pajusti miesto istorijos alsavimą kiekviename žingsnyje.

Sicilijos virtuvė, kaip ir pati sala, yra daugiakultūrė. Čia susipina arabų, normanų, ispanų ir kitų tautų kulinarinės tradicijos. Tai atsispindi ir Palermo restoranuose bei kavinėse, kuriuose galima rasti įvairiausių patiekalų - nuo tradicinių itališkų picų ir makaronų iki egzotiškų arabų įkvėptų valgių.

Kelionė po Sicilijos miestus ir kurortus

Panorus aplankyti kitus Siciliją garsinančius miestus, į kelionės maršrutą verta įtraukti ant Tauro kalno įsikūrusią Taorminą, vieną garsiausių antikinės kultūros centrų - Sirakūzus, įspūdingu antikinės architektūros kompleksu - Šventyklų slėniu - garsėjantį graikiškos kilmės miestą Agridžentą ir Džardinis-Naksą - vieną populiariausių Sicilijos kurortų. Taormina Maras - sunkiai žodžiais nusakomo grožio kurortas, nusidriekęs įlankų ir iškyšulių, kaktusų ir oleandrų apsuptoje Jonijos jūros pakrantėje. Visai čia pat, greta šių dviejų kurortų, galime rasti ir dar vieną, nedidelę, tačiau tokią pat jaukią Sicilijos poilsinę vietovę - Letojanį.

Taip pat skaitykite: Jaukumas ir skonis Druskininkų „Sicilijoje“

Kiekvienas iš šių miestų ir kurortų turi savo unikalų skonį ir siūlo paragauti tradicinių Sicilijos patiekalų.

Sicilijos virtuvės ypatumai

Sicilijos virtuvė yra ganėtinai soti, kiek riebi, bet sveika. Šioje Italijos saloje auga daugybė nuostabaus skonio produktų ir jūros gėrybių. Be to, dėl įvairių istorinių įvykių, invazijų ir prekybos Viduržemio jūroje Sicilijos virtuvė yra praturtinta įvairių skirtingų kultūrų ir jų virtuvių.

Sicilija ypač žinoma dėl savo vaisių, pvz., vietinių apelsinų ir citrinų, riešutų, pomidorų ir daugybės prieskonių, kurie jau yra nebeatsiejami nuo Viduržemio jūros virtuvės skonių. Čia po kaitria saule ir stipriu jūriniu vėju auga raudonėlis, mairūnas, šalavijas, lauro lapai ir kt. prieskoninės žolelės. Sicilijoje auga riebiausios ir skaniausios pistacijos visame žemyne, o vynuogynai užima daugiau kaip 110 tūkstančių hektarų ploto.

Ką paragauti Sicilijoje?

Jei jūsų paklaustų, ko labiausiai trokštumėte paragauti, atvykę į Siciliją, ar sugebėtumėte išsirinkti tik vieną patiekalą? Tik vieną sūrio rūšį? Tik vieną saldumyną?

Užsukus į vietinę kavinukę arba restoraną, savo pietų ar vakarienės meniu galite pabandyti susidėlioti iš užkandžių. Šis variantas tiks lengvai užkąsti mėgstantiems turistams. Panorę pavalgyti rimčiau, ieškokite artimiausios picerijos, kurioje net paprasčiausia pica bus iškepta su ypatingu atidumu ir meile. Ir, be abejo, pasimėgaukite Sicilijoje ypač populiaria, delikatesine žuvimi laikoma kardžuve, tunu, skumbre arba šviežių kalmarų, aštuonkojų bei kitų jūrų gėrybių patiekalais.

Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai

Nors šios salos gyventojai labiau vertina žuvį nei mėsą, įdomu paragauti ir mėsiškų patiekalų: naminių dešrelių, iš ėrienos arba ožkienos mėsos gaminamų šašlykų ar populiariojo mėsos vyniotinio „Falsomagro“. Na, ir kaipgi be itališkų makaronų! Juos saloje ruošia dažnai ir su pačiais įvairiausiais priedais.

Desertai - saldus Sicilijos akcentas

Pabaigoje dar viena rekomendacija - skanaujant sicilietiškų patiekalų, reikia nepamiršti pasilikti vietos desertui. Vieni populiariausių - ypač saldūs, iš pistacijų, marcipanų, cukatų ruošiami saldumynai. Tradicinis Sicilijos desertas „Cannolo“ yra daromas iš rikotos arba maskarponės sūrio ir cukatų, visą šią masę susukant į pailgą tešlos „tūtelę“. Prie saldžių skanėstų puikiai tik puodelis kvapnios itališkos kavos arba stiklinė šviežiai spaustų raudonųjų apelsinų sulčių.

Saldumynų įvairovė

Sicilijos saldumynai - tai atskira meno rūšis. Čia rasite įvairiausių skanėstų, kurių pagrindą dažniausiai sudaro rikotos sūris, migdolai, pistacijos, cukatai ir medus.

  • Cannoli: traškūs tešlos vamzdeliai, užpildyti saldžia rikotos sūrio mase su cukatais.
  • Cassata: pyragas iš biskvito, sumirkyto syrupe, pertepto rikotos sūriu su cukatais.
  • Bigne: plikytos tešlos pyragaičiai su įvairiais įdarais.
  • Marcipanai: įvairių vaisių formos marcipaniniai skanėstai.
  • Šokoladas iš Modikos: gaminamas pagal senovinį actekų receptą, kakavos masė maišoma su valytu cukrumi ir įvairiais priedais (apelsinais, pipirais, cinamonu ir pan.)

Sicilijos dienos pietų receptai

Štai keli receptai, kurie padės jums pasigaminti tikrą sicilietišką vakarienę:

1. Spagečiai su sicilietiškais ančiuviais

Ingredientai (2 porcijoms):

  • 220 g spagečių
  • 220 g „Italiamo Sicilia style“ ančiuvių
  • 40 g džiovintų migdolų
  • 40 g džiūvėsių
  • 1 svogūnas
  • 1 česnako skiltelė
  • 1 šaukštas „Italiamo Sicilia style“ ekologiškų citrinų sulčių
  • 20 g petražolių
  • Druska, juodieji pipirai
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Gaminimas:

  1. Nusausinkite ančiuvius kartu su pistacijų gabalėliais ir suberkite juos į dubenį, įpilkite citrinos sulčių, žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų ir viską sutrinkite šakute.
  2. Kai viskas gerai susimaišys, suberkite džiūvėsėlius, smulkintus migdolus ir vėl maišykite.
  3. Įpilkite į puodą vandens ir užkurkite ugnį.
  4. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite česnaką, o tuomet suberkite svogūną. Kai svogūnas suminkštės, česnaką išimkite ir į keptuvę suberkite mišinį su ančiuviais. Kepkite ant silpnos ugnies.
  5. Užvirus vandeniui įberkite šaukštelį druskos ir virkite spagečius ant pakuotės nurodytą laiko kiekį.
  6. Į keptuvę su padažu įpilkite šaukštą makaronų vandens, o juos pačius nusausinkite ir suberkite prie padažo. Viską minutę maišykite ir išjungę kaitrą pabarstykite petražolėmis.

2. Tiramisu su pistacijomis

Ingredientai:

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 300 g „Italiamo Sicilia style“ pistacijų kremo
  • 4 kiaušiniai
  • 4 šaukštai cukraus
  • 250 ml pieno
  • „Italiamo Sicilia style“ rankų darbo šokolado
  • Savoiardi sausainių

Gaminimas:

  1. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus išplakite iki standumo ir padėkite juos į šalį.
  2. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir supilkite ant maskarponės sūrio bei pistacijų kremo.
  3. Supilkite anksčiau išplaktus kiaušinių baltymus ir maišykite šaukštu iš apačios į viršų.
  4. Supilkite pieną į didelį dubenį ir pradėkite mirkyti sausainius, bet ne per ilgai, kad jie nesulūžtų ir tiramisu nebūtų per skystas.
  5. Padarykite pirmąjį sluoksnį dideliame inde. Tada - antrąjį, iš maskarponės sūrio ir pistacijų kremo. Pakartokite, sudarydami iš viso 4 sluoksnius.
  6. Galiausiai, ant paviršiaus sutarkuokite šokoladą ir palikite šaldytuve maždaug 6 valandas.

Salmoriglio padažas: Sicilijos skonio esencija

Sicilian Salmoriglio yra citrininis marinatas / panirimas ir (arba) padažas, populiarus Pietų Italijoje. Be citrinos, ingredientų sąraše taip pat yra alyvuogių aliejaus, žolelių ir česnako. Dauguma tradicinių salmoriglio receptų reikalauja smulkiai pjaustyti žoleles, tačiau galima sumaišyti visus ingredientus trintuve arba virtuvės kombainu, kad gautumėte gražų ryškiai žalią emulsinį padažą. Mėgstamiausias derinys yra itališkų petražolių, raudonėlio ir baziliko.

Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje

Šį padažą galima naudoti įvairiais būdais:

  • Kaip padažą prie keptos mėsos ir paukštienos.
  • Su itališka ant grotelių kepta vištiena.
  • Su makaronais, šviežiais pomidorais ir nedideliu dubenėliu Salmoriglio.

Receptas:

  1. Sumaišykite viską, išskyrus alyvuogių aliejų, maišytuve arba virtuvės kombaino inde.
  2. Plakite 2 minutes, kol masė taps graži ir lygi.
  3. Laikyti sandariame inde šaldytuve. Šį padažą galima ir užšaldyti.

Italijos virtuvės tradicijos ir kultūra

Italijos virtuvė jau seniai užsitarnavo vietą tarp geriausių ir populiariausių pasaulyje. Italijos maistas yra žinomas dėl savo paprastumo, šviežių ingredientų ir išskirtinio skonio balanso. Italijos virtuvės tradicijos atspindi tiek šalies regioninę įvairovę, tiek jos turtingą istoriją. Kiekviename regione galima atrasti skirtingų skonių ir unikalių patiekalų, kurie perduodami iš kartos į kartą.

Italijos tradiciniai patiekalai skiriasi priklausomai nuo regiono, o tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl Italijos virtuvė tokia įvairi. Keliaujant po šią šalį, pastebėsite, kad Šiaurės, Centrinės ir Pietų Italijos virtuvės turi skirtingas savybes. Šiaurės Italijoje dominuoja polenta, risoto ir įvairūs mėsos patiekalai, nes klimatas šiame regione leidžia auginti tokius ingredientus kaip kukurūzai, ryžiai ir bulvės. Savo ruožu Pietų Italija garsėja šviežiais jūros gėrybių patiekalais, pomidorais, alyvuogių aliejumi ir, žinoma, itališkos picos.

Valgymo kultūra Italijoje

Italijoje maistas yra daugiau nei vien maisto produktai - tai simbolis, vienijantis šeimą ir draugus. Italai mėgsta valgyti kartu, o ilgi sekmadienio pietūs yra itin reikšminga tradicija, ypač per didžiąsias šventes. Šeimos dažnai susirenka aplink stalą, o valgymas tampa būdu švęsti gyvenimą, aptarti dienos įvykius, stiprinti tarpusavio ryšius.

Italijos desertai yra dar viena svarbi Italijos virtuvės dalis. Pasaulyje vienas garsiausių desertų yra „Tiramisu“ - kreminis italų desertas, pagamintas iš maskarponės sūrio, kavos ir kakavos. Kitas populiarus itališkas desertas - „Cannoli“, tai traškios tešlos vamzdeliai, užpildyti saldžia rikota.

Neatsiejama Italijos gastronomijos dalis yra itališkas vynas. Italai didžiuojasi savo vyno gamybos tradicijomis, o itališkas vynas yra neatsiejama valgymo patirties dalis.

tags: #Sicilijos #dienos #pietų #receptai

Populiarūs įrašai: