Sezoninė Virtuvė: Medaus Tortas su Šildančiais Prieskoniais – Klasika, Kuri Kvepia Kalėdomis

Artėjant žiemos šventėms, kviečiame pasinerti į jaukų kepinių pasaulį ir išbandyti klasikinį, tačiau visada aktualų receptą - medaus tortą su šildančiais prieskoniais. Šis desertas ne tik papuoš šventinį stalą, bet ir pripildys namus nuostabaus aromato, primenančio vaikystę ir artėjančias Kalėdas.

Medaus torto tradicijos ir nostalgija

Medaus tortas - tai klasikinis kepinys, kuris dažnai siejamas su šventėmis ir šeimos tradicijomis. Kulinarinių knygų ir tinklaraščio „Sezoninė virtuvė“ autorė Renata Ničajienė šiam skanumynui net turi specialų terminą - nostalgiškas. Anot jos, kepant medaus tortą, namus užpildo šildantys prieskoniai, tokie kaip cinamonas, kardamonas, imbieras ir muskato riešutas, kurie asocijuojasi su žiemos šventėmis. Šis tortas geriausiai tinka šventėms, nes jis gali pastovėti, o stovėdamas dar net ir pabręsta bei tampa skanesnis.

Receptas: Medaus tortas su prieskoniais

Šis medaus torto receptas yra iš knygos "Nostalgiški skanumynai". Torto sluoksniai ploni, kremas saldžiarūgštis, o subrendęs tortas būna minkštas ir tirpsta burnoje. Iš tos pačios tešlos galite iškepti kalėdinių sausainių, juos dekoruoti glajumi ir papuošti sausainiais tortą - namai pakvips žiemos šventėmis. Jį geriausia paruošti prieš kelias dienas iki šventės, tada spės subręsti ir suminkštėti.

Ingredientai (24 cm skersmens tortui):

  • Gaminimo laikas: 1,5 val. + šaldymas
  • 100 g sviesto
  • 1 stiklinė nerafinuoto rudojo cukraus
  • 2 šaukštai medaus
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 4 stiklinės paprastų arba šviesių speltų miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukšteliai šildančių prieskonių (malto kardamono, cinamono, imbiero)
  • žiupsnelis druskos

Kremui:

  • 500 ml riebios grietinės
  • 250 ml plakamosios grietinėlės
  • 1 stiklinė nerafinuoto rudojo cukraus
  • 2 citrinų sultys ir nutarkuota jų žievelė
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus

Sausainių glajui:

  • 1 šaukštas citrinų sulčių
  • miltelinio cukraus
  • aguonų

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Pirmiausia pagaminkite torto lakštų tešlą. Medų, gabalėliais supjaustytą sviestą, cukrų ir maltus prieskonius pašildykite ant nekaitrios ugnies, kol ištirps ir taps vientisa mase. Kai masė kiek praauš, išplakite ją su kiaušiniais. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, žiupsneliu druskos ir įmaišykite į paruoštą masę. Užminkykite kietą tešlą, ją įsukite į maistinę plėvelę ir įdėkite kelioms valandoms į šaldytuvą. Geriausia tešlą šaldytuve palikti bręsti per naktį.
  2. Lakštų kepimas: Tešlą išimkite iš šaldytuvo ir šiek tiek palaikykite kambario temperatūroje. Padalykite ją į 10 vienodų gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite ir išpjaukite lakštus pagal torto formos dugną, tešlos nuopjovas palikite. Dalį nuopjovų iškepkite kartu su torto lakštais. Iš likusios dalies tešlos atraižų žvaigždučių arba eglučių formelėmis išspauskite sausainius ir juos iškepkite, bus tortui papuošti. Torto lakštus vieną paskui kitą ir sausainius kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol parus, maždaug 4-5 minutes.
  3. Kremo paruošimas: Kremo gamybai pirmiausia nuo citrinų smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelę ir išspauskite sultis. Grietinę išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, citrinų sultimis bei jų žievelėmis. Atskirai iki standumo išplakite grietinėlę. Grietinės kremą sumaišykite su plakta grietinėle.
  4. Torto surinkimas: Ant torto formos dugno patieskite kepimo popierių, ant jo vieną paskui kitą dėkite iškeptus torto lakštus, kiekvieną jų prieš tai gausiai aptepę kremu. Nepamirškite kremu aptepti ir torto viršaus. Paruoštą tortą statykite nakčiai į šaldytuvą, kad subręstų.
  5. Dekoravimas: Atlikusias nuo lakštų kepimo tešlos atraižas sumalkite į smulkius trupinius. Iš citrinų sulčių ir miltelinio cukraus užmaišykite tirštą glajų ir juo dekoruokite iškeptus sausainius, apibarstykite aguonomis. Medaus tortą išimkite iš formos, paruoštais trupiniais apibarstykite jo viršų ir šonus, o papuoškite dekoruotais glajumi sausainiais.

Patarimai ir gudrybės

  • Prieskoniai: Stenkitės prieskonius pirkti nesumaltus ir patys juos pasiruoškite. Tam reikalui naudokite ketaus prieskonių grūstuvę, kurioje ypač patogu trinti įvairiausius prieskonių mišinius.
  • Cukrus: Vietoj įprasto rafinuoto baltojo cukraus naudokite nerafinuotą cukranendrių cukrų.
  • Miltai: Įprastus rafinuotus kvietinius miltus keiskite maistingesniais šviesiais speltų miltais.
  • Riebalai: Daugelyje keksų ar pyragų receptų, kur naudojamas sviestas, drąsiai jį galima pakeisti augaliniais riebalais - tyru alyvuogių ar kokosų aliejumi.
  • Dekoravimas: Vietoj iš cukraus pagamintų spalvotų pabarstukų rinkitės smulkias sėklas: aguonas, sezamus, smulkintus kokosus ir įvairiausius riešutus, o glajų sausainių dekoravimui dažykite natūraliomis ryškiaspalvėmis sultimis: spanguolių, burokėlių, špinatų.

Sezoninės virtuvės idėjos

Renata Ničajienė savo tinklaraštyje bei knygose skatina rinktis vietinį sezoninį maistą, valgyti skaniai ir sveikai, pagal metų laikus. Žiemos šventėms ji siūlo papildyti virtuvės spinteles šildančiais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, kardamonas, imbieras ir muskato riešutas. Taip pat tinka šafranas ir tarkuota apelsino žievelė.

Kiti kalėdiniai skanumynai

Jei norite paįvairinti šventinį stalą, išbandykite ir kitus R. Ničajienės rekomenduojamus kalėdinius skanumynus:

Taip pat skaitykite: Gardūs burokėlių pyragai

  • Napoleono tortą: Klasikinis tortas, kurį galima pagaminti su citrininiu kremu ir riešutais.
  • Kalėdinį tortą su spanguolėmis: Biskvitai kepami su šviežiomis spanguolėmis ir aguonomis, o kremas - iš maskarponės ir graikinio jogurto.
  • Aguonų tortą: Tradicinis tortas, kuris gaminamas su aguonomis ir riešutais.
  • Kalėdinį aguonų pyragą: Sulietas aguonų pienu, be glitimo ir pieno produktų.
  • Sūrio pyragą su aguonomis ir imbierinių sausainių pagrindu: Kalėdinė cheesecake'o versija.
  • Šokoladinį burokėlių pyragą: Originalus ir skanus pyragas, kuris gaminamas su burokėliais.
  • Kalėdinę bananų duoną: Iškvepinta meduolių prieskoniais ir praturtinta džiovintomis spanguolėmis, graikiniais riešutais, aguonomis.
  • Citrininį keksą su aguonomis: Pagerinta citrininio kekso versija.

Taip pat skaitykite: Sezoninė virtuvė: obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti sūrį

tags: #sezoninė #virtuvė #medaus #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: