Receptai šeimos pietums: skanu, sveika ir paprasta vaikams
Beno, kaip ir daugelio vaikų, mityba kelia iššūkių, tačiau kartu suteikia galimybę kūrybiškai gaminti visai šeimai. Šiame straipsnyje rasite patarimų ir receptų, kaip paruošti skanius ir maistingus pietus, kurie patiks tiek mažiesiems valgytojams, tiek suaugusiems. Svarbu, kad vaiko mityba būtų subalansuota ir įvairi, aprūpinanti organizmą visomis reikalingomis medžiagomis.
Subalansuotos mitybos principai vaikams
Subalansuota mažylio mityba niekuo nesiskiria nuo subalansuotos suaugusiojo mitybos. Joje turi būti gausu vitaminų, mineralų, antioksidantų, angliavandenių, skaidulų, baltymų ir gerųjų riebalų. Svarbu užtikrinti didelę naudojamų produktų įvairovę ir kuo dažniau rinktis sezoninius, lokalius produktus iš šių kategorijų: vaisiai, daržovės, viso grūdo dalių kruopos, pieno produktai, baltymai.
Geriausia, jei maždaug pusę vietos lėkštėje užima daržovės, o likusią pusę perpus pasidalina baltymai (mėsa, kiaušiniai, žuvis, pupelės, ankštiniai, riešutai ir sėklos) ir angliavandeniai (viso grūdo miltų produktai, viso grūdo dalių kruopos arba tokios maistingos kruopos kaip grikiai, bolivinė balanda). Taip pat svarbu nepamiršti vaisių bei gerųjų riebalų šaltinių: kokybiško aliejaus, avokadų, sėklų, riešutų. Idealu, jei mažylio lėkštė atspindi aprašytą formulę.
Kada pietauti?
Pietų laikas turėtų būti po pusryčių ir priešpiečių, paprastai apie 12-13 val. dienos. Jei vaikas pietaus apie 15 val. didelė tikimybė, kad vakarienės laikas taip pat pasivėlins, o taip išsiderins mitybos ritmas. Specialistės teigimu, tikėtina, kad tokiu atveju vaikas nenorės pusryčiauti, nes jausis sotus nuo vėlyvos vakarienės.
Patiekalų gamybos būdai ir sudėtis
Pietų patiekalus turi sudaryti įvairūs baltymų, riebalų bei angliavandenių šaltiniai. Ypatingas dėmesys skiriamas subalansuotam maistui, kad būtų patenkintas ne tik vaikų sotumas, bet organizmas gautų visas reikalingas medžiagas - vitaminų, mineralų, skaidulų. Tausojantys patiekalai - virti garuose ar vandenyje, troškinti, gaminti konvekcinėse krosnyse su garais. Tausojantis gamybos būdas - tai toks maisto ruošimo procesas, kuris maksimaliai išlaiko maistinę vertę ir neužteršia maisto kancerogeninėmis medžiagomis. Svarbus pietų lėkštės rodiklis - sumažintas druskos ir cukraus kiekis, negali būti jokių saldiklių, dažiklių, skonio ir kvapo stipriklių.
Taip pat skaitykite: Sveikos vakarienės šeimai
Eksperimentuokite su įvairiais garnyrais - bulvės (ne daugiau tris kartus per savaitę), ryžiai, grikiai, sorai, lęšiai, pupelės, viso grūdo makaronai, konvekcinėje keptos ar virtos įvairios daržovės. Šaltuoju metų laiku, kai nėra šviežių daržovių, rinkitės salierus, burokėlius, morkas, kopūstus, moliūgus, raugintas daržoves. Jei visgi norisi šviežių pomidorų - rinkitės mažuosius, kurių skonis ir kvapas dar jaučiamas. Nepamirškite tirštų sriubų, troškinių ypatingai šaltuoju metų laiku. Jei tiekiate troškinį, tai sriubos pietums jau nebereikia. Geriausias gėrimo pasirinkimas prie pietų stalo - vanduo, nesaldinta arbata.
Receptų idėjos
Štai keletas receptų idėjų, kurios padės Jums paįvairinti vaikų pietų meniu:
Mėsos kotletukai orkaitėje
- 4 vnt. mėsa (nuplaukite, nusausinkite, sumalkite)
- Kiaušiniai
- Sėlenos
- Vanduo
- Prieskoniai (be druskos pertekliaus)
Sumaišykite visus ingredientus, formuokite kotletukus ir kepkite orkaitėje 180⁰C temperatūroje apie 20-25 min.
Vištienos suktinukai
- 2 vnt. vištienos filė (nuplaukite, nusausinkite, išmuškite)
- Svogūnai ir česnakai (smulkiai sukapokite)
- Prieskoniai (pipirai, kario prieskoniai - be druskos pertekliaus)
- 2 v.š. aliejaus
- 0,5 vnt. kiaušiniai (plakti)
- Avižų sėlenos
Vištieną įtrinkite smulkintais svogūnais, česnakais, pipirais, kario prieskoniais, uždenkite plėvele ir statykite į šaldytuvą 1-2 val. marinuotis. Marinuotą vištieną sumaišykite su plaktais kiaušiniais, apvoliokite avižų sėlenomis ir susukite į ritinėlius. Kepkite orkaitėje arba keptuvėje.
Burokėlių salotos
- Žali burokėliai (arba virti)
- Citrina (išspauskite sultis)
- 3 v.š. aliejaus
- Salotos
- Konservuoti kukurūzai
Jei naudojate žalius burokėlius, juos nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite silpnoje kaitroje 40 min., kol burokėliai suminkštės. Išvirtus burokėlius nukoškite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite. Sumaišykite su kitais ingredientais.
Taip pat skaitykite: Champix (Vareniklinas): apžvalga
Daržovių sriuba
- Daržovės (bulvės, morkos, saliero šaknis, svogūnai)
- Prieskoniai
Daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu, bulves, morkas ir saliero šaknį nuskuskite, pakartotinai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Svogūnus nulupkite, pakartotinai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi 2-3 min. pakepinkite svogūnus, tuomet suberkite morkas ir kepinkite dar 2-3 min. Į puodą su verdančiu, pasūdytu vandeniu suberkite salierus, bulves, prieskonius ir virkite 7-10 min., silpnoje kaitroje, tuomet suberkite kepintas daržoves, pipirus ir pavirkite dar 4-5 min.
Omletas su daržovėmis
Omletas yra tas patiekalas, kurį gaminu Benui, kai niekam kitam nėra laiko ar noro. Man tai saugus variantas, nes Benas niekada neatsisako omleto. Kad būtų maistingiau, į jį įmaišau kuo daugiau ir kuo įvairesnių daržovių - taip Benas viską skaniausiai suvalgo. Jei daržovės būtų šalia - keliautų ne į burną, o ant žemės.
- 4 “IKI Ūkis” putpelių kiaušinių arba 1 vištos kiaušinio
- Šiek tiek tarkuoto sūrio
- Žiupsnelio šviežių arba džiovintų krapų
- “Clever” sviesto kepimui
- 4 v.š. daržovių (smulkiai pjaustytų)
Kalakutienos (arba vištienos) kepsneliai su daržovėmis
Dar vienas apgaulingas, daržovėmis turtingas patiekalas. Sukurtas vaikams, bet patinkantis ir suaugusiems (tik jei valgysite patys, pridėkite druskos). Galima naudoti smulkintą kalakutieną arba vištieną, o daržoves visada renkuosi batatą ir dar ką nors, ko tuo metu turiu namuose. Tinka pačios įvairiausios daržovės, aš šį kartą pridėjau morkos. Beje, šiuos kepsnelius galima šaldyti.
- 400 g. maltos kalakutienos arba vištienos
- 1 didesnės saldžiosios bulvės
- 1 vidutinio dydžio “IKI Ūkis” morkos
- 1 kiaušinio
- 1 v.š. CLEVER alyvuogių aliejaus
- 2 v.š. viso grūdo kvietinių miltų | GF versijai - kukurūzų miltų
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1 a.š. prieskonių (be druskos pertekliaus)
Blynai su bananais
Šiuos blynus kepdavau jau seniai, dar iki gimstant Benui. Džiaugiuosi, kad savo sudėtimi jie puikiai tinka ir labai patinka mažiesiems valgytojams.
- 1 gerai prinokusio banano
- 1/2 stiklinės (125 ml) pieno
- 1 IKI kiaušinio
- 50 ml grikių miltų
- 100 ml viso grūdo avižinių miltų (galima susmulkinti viso grūdo avižinius dirbsnius)
- 1/2 a.š. kepimo miltelių
Makaronai su moliūgų padažu
Nereikia net sakyti, tai dar vienas receptas su paslėptomis daržovėmis. Daržovių tyrės - puikus būdas integruoti daržoves išrankiems valgytojams. Pusė padažo šiuose makaronuose pagaminta iš moliūgų tyrės ir tai vienas mėgstamiausių Beno patiekalų!
Taip pat skaitykite: Mėnesinis receptų skaičius
- 120 g ekologiškų BioVillage makaronų
- 1 v.š. CLEVER sviesto
- 1 v.š. kvietinių miltų
- 200 ml pieno
- 150 g moliūgų tyrės
- Prieskonių (be druskos pertekliaus)
Išverdame makaronus. Keptuvėje ant vidutinės kaitros išlydome sviestą, dedame miltų, išmaišome. Po truputį pilame pieną, visą laiką maišydami, kad neliktų gumulėlių, o darytųsi vientisa masė. Kai visas pienas supiltas, dedame moliūgų tyrę, išmaišome. Suberiame prieskonius, išmaišome.
Ką daryti, jei vaikas išrankus?
Vaiko išrankumas prie stalo - nemenkas iššūkis tėvams, patikrinantis jų kantrybę. Visgi, pusryčių, pietų ar vakarienės susėdimas yra labai svarbus šeimos laikas, kurio nereikia drumsti pykčiais dėl maisto. Tėvams kartais reikia daugiau atsipalaiduoti ir mažiau skaičiuoti vaiko kąsnius, nes tai ir tampa tos įtampos priežastimi. Tėvai - vaikams didžiausias pavyzdys. Kaip jūs elgiatės prie stalo, kaip vertinate, atrandate naujus patiekalus bei ingredientus, tikėtina, kad taip į juos žvelgs ir jūsų atžala. Venkite savo antrai pusei dalyti priekaištus dėl patiekalo skonio, atsisakykite emocingų reakcijų, neigiamų vertinimų, juos keiskite kažkuo neutraliu. Nesureikšminkite ir iš vaikų sklindančių visokių „fe“. Jei mažylis rauko nosį, smulkmeniškai pirštais tyrinėja lėkštės turinį, gali būti, kad jis tiesiog taip pažįsta pasaulį ir visomis savo juslėmis vertina naują patiekalą.
Gaminimas - laikas kartu
Visai šeimai daug laiko praleidžiant kartu, kyla ir tam tikri iššūkiai. Kaip tėvams pakankamai laiko skirti savo mažyliams, kai tenka ir dirbti iš namų, ir prižiūrėti buitį? Vienas iš būdų - kasdienes veiklas paverti šeimos laiku. Kas tam geriau tinka, jei ne maisto gaminimas? Juk taip ir padarysite darbą, kuris būtinas, ir skirsite laiko savo atžaloms: pokalbiui, diskusijai ir bendram tikslui pasigaminti skanius pietus ar vakarienę. Vaikas - baltas lapas, į kurį rašo tėvai, todėl ir tam tikri jo maisto įpročiai, greičiausiai, „atėjo“ iš jų. Nepasakokite savo blogųjų patirčių, pavyzdžiui, „vaikystėje privalgiau tiek braškių, kad mane išbėrė nuo kojų pirštų iki galvos“. Kitas svarbus akcentas - neskirstykite maisto į vaikišką ir suaugusiųjų. Taip patys namuose sukursite taisykles gaminti keletą patiekalų. Kartu gaminkite ir kartu valgykite - tegul maisto ruoša virsta smagiu laiku, kurį galite skirti vieni kitiems, o rezultatas tegul džiugina.
Kiti receptai įkvėpimui:
- Traški vištiena su daržovėmis: Valgykite juos su traškiomis morkų ir agurkų lazdelėmis arba šviežių kopūstų salotomis.
- Kesadilija su kumpiu ir sūriu: Vaikams jos primena jų mėgstamą picą, o tėvams patinka greitas ir nesudėtingas gaminimo procesas.
- Blyneliai su cinamonu: Šis variantas dar greitesnis ir paprastesnis. Jis tikrai nustebins ir mažus, ir didelius šeimos smaližius.
- Vištienos Thai Wok: Šiam patiekalui su vištiena vaikai gali padėti išsirinkti daržoves, paskui treniruoti šefo įgūdžius, pjaustant jas skirtingomis formomis (juostelėmis, kvadratėliais).
Kokosiniai ledai su vaisiais
Jei vengiate neaiškios sudėties parduotuvinių, gaminkite juos patys! Tikriausiai, šis receptas yra greičiausiai pagaminamų ledų, o jie dargi ir sveiki bei labai skanūs. Receptą galite modifikuoti pagal save ir naudoti šaldytas avietes, mėlynes, braškes ar kitas mėgstamas uogas.
REIKĖS:
- 250 g šaldytų mangų
- 250 g šaldytų ananasų
- 250 ml riebaus kokosų pieno „Santa Maria Coconut Cream“
- 1 v. š. cukraus
GAMINIMAS:
- Sumaišykite visus ingredientus dubenėlyje ir sutrinkite su smulkintuvu iki purios masės.
- Patiekite nedelsiant arba padėkite į šaldiklį, kol užsinorėsite paskanauti.
Pusryčiai - energijos šaltinis dienai
Pusryčiams reikėtų valgyti lengvai virškinamą, energijos suteikiantį maistą - angliavandenius, kurių daugiausiai - grūduose, vaisiuose, makaronuose. Geriausi pusryčiai yra pilno grūdo košės ar makaronai, kuriuos galima valgyti vienus arba maišyti su vaisiais ar daržovėmis. Kasdien reikėtų keisti grūdų rūšį, pvz., pirmadienį valgyti avižų košę, antradienį - sorų, trečiadienį - miežių, ketvirtadienį - ryžių, penktadienį - rugių, šeštadienį - kukurūzų, sekmadienį - kviečių.
Jei vaikas nemėgsta košių, galima patiekti pilno grūdo makaronus arba sveikus sumuštinukus. Sumuštiniams svarbu rinktis juodą duoną (ruginė, bemielė, gali būti su grūdais). Vietoje sviesto naudokite šakute sutrintą avokadą, o ant viršaus galima uždėti sutrintą virtą kiaušinį, varškės sūrį, kiek patroškintą cukiniją ar pan.
Pietūs - sočiausias dienos maistas
Daugelis 1-3 metų vaikų eina miegoti pietų miego maždaug 1200 valandą, tad prieš ramybės metą, maždaug 1140 , gerai būtų pavalgyti pietus. Pietūs turėtų būti sočiausias maistas visos dienos metu. Idealu, jei vaikas pietums visuomet suvalgytų nedidelį dubenėlį sriubos ir antrą patiekalą - mėsos ar žuvies su daržovėmis ir/ar kruopomis.
Pietums puikiai tiks troškiniai, garuose troškinti mėsos kukuliai, žuvis su grikiais, bulvėmis ar šviežiomis daržovėmis (pvz., salotomis). Svarbu siūlyti mažyliams kuo daugiau šviežių daržovių (pvz., tarkuotų burokėlių, agurkų, morkų ir obuolių salotos), kad nuo mažens pratintųsi jas valgyti.
Pavakariai - lengvas užkandis po miego
Po miegelio (pavakariams), apie 1540 , siūlome rinktis kažką lengvai virškinamo, bet maistingo, tai gali būti varškė su trintais vaisiais ar uogomis, salotos, natūralus jogurtas, bananas, obuolys ar kiti vaisiai, uogos, naminiai avižiniai sausainėliai, naminis obuolių pyragas, kefyro kokteilis su uogomis ar pan.
Jei vaikas miegoti eina anksti (tarkime, apie 19val.), tuomet reikėtų praleisti pavakarius ir šią valandą patiekti vakarienę.
Kiti receptai:
- Lašiša su fetos ir krapų padažu
- Traški vištiena su salotomis ir parmezanu
- Vaikiškas kivio ir kale kopūsto glotnutis
- Bulvių ir kale kopūsto sriuba su morkomis
- 5 skanūs ir sveiki glotnučių receptai vaikams
- Kiaušinių užtepėlė su grūdėta varške
- Kreminė lašiša su kaparėliais
- Varškėčiai be glitimo kepti karšto oro gruzdintuvėje
- Tortilijos vaikams
- Ryškios ir kvapnios skrudintų bulvių salotos su šviežiomis žolelėmis
Praktiniai patarimai
- Siūlykite naujienas po truputį: Reikia mokyti valgyti, o tai reiškia - supažindinti su skirtingais skoniais, tekstūromis, konsistencijomis, kvapais, ingredientais.
- Prieskoniai - tėvų draugas virtuvėje: Turėdami kelis prieskonių mišinius, galite suteikti vis naują skonį dažnai gaminamiems patiekalams: vištienai, makaronams, daržovėms ir pan.
- Eksperimentuokite su skoniais: Nebijokite eksperimentuoti ir įprastus patiekalus pagardinti kitaip. Kasdieniai patiekalai gali suskambėti naujomis spalvomis.
tags: #seimos #pietus #receptai #vaikams