„Skarelės“, Biržų duona ir vaikystės skonis: kelionė per tradicijas ir naujoves
Kiekvienas iš mūsų turime skonius, kurie neatsiejami nuo vaikystės prisiminimų. Tai gali būti mamos keptas trupininis pyragas, močiutės sausainiai „per tarką“ arba tėčio sviestu pertepti kvadratiniai sausainiai. Tarp šių brangių prisiminimų dažnai iškyla ir „skarelės“ su obuoliais - jaukūs, mieli ir be galo gardūs sausainiai, kurių receptą verta prisiminti ir puoselėti.
„Skarelės“ su obuoliais: receptas, grąžinantis į vaikystę
Šiems sausainiams reikės sviestinės tešlos, kuriai trapumo suteiks grietinė. Obuolių skiltelės virs sultingu įdaru, o cinamonas pripildys namus šilto kvapo.
Ingredientai:
- Miltų
- Sviesto
- Grietinės
- Kiaušinis
- Druskos
- Obuolių
- Cinamono (nebūtina)
- Cukraus pudros (nebūtina)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir stambiai sutarkuotą sviestą.
- Sudėkite grietinę, lengvai išplaktą kiaušinį, žiupsnelį druskos. Išmaišykite ir paminkykite tešlą - tik tol, kol ji sukibs į rutulį.
- Atvėsinkite tešlą šaldytuve.
- Atvėsusią tešlą iškočiokite į maždaug 55×45 cm dydžio stačiakampį. Supjaustykite kvadratėliais.
- Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite po obuolio skiltelę. Užlenkite kraštelius ir lengvai paspauskite, kad tešla sukibtų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.
- Atvėsusius sausainius apibarstykite cukraus pudra.
Šie sausainiai - puikus savaitgalio desertas ar dovana artimiesiems Velykų proga.
„Biržų duona“: nuo tradicijų iki naujovių
„Biržų duona“ - viena seniausių ir didžiausių lietuviškų duonos kepyklų, gyvuojanti nuo 1953 metų. Per dešimtmečius įmonė išsaugojo tradicijas, tačiau nuolat ieško naujovių, kurios patenkintų klientų poreikius.
Istorija ir dabartis
„Biržų duonos“ istorija prasidėjo 1953 m., kai buvo pastatyta pirmoji pramoninė duonos kepimo krosnis. Tuo metu kepykla vadinosi „Biržų pramkombinatu“ ir priklausė Biržų apskrities vartotojų kooperatyvų sąjungai. 1978 m. pradėjo veikti naujas kepyklos kompleksas, kuriame dirbo 90 darbuotojų ir buvo gaminama 40 tonų produkcijos per parą.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
1995 m. įmonė buvo įregistruota kaip UAB „Biržų duona“. Dabartinis kepyklos etapas prasidėjo 1996 m., kai jai vadovauti buvo pakviestas Viktoras Kurganovas. 2001 m. įmonę privatizavo Kurganovų šeima, kuri iki šiol puoselėja kepyklos tradicijas ir vertybes.
Asortimentas ir naujovės
„Biržų duona“ siūlo platų duonos ir konditerijos gaminių asortimentą. Populiariausi gaminiai - skarelės su serbentų įdaru, brioche bandelės su sviestu ir ruginė duona. Įmonė taip pat gamina produktus be glitimo ir „Keto lengvai“ linijos gaminius.
„Biržų duona“ nuolat ieško naujovių ir kasmet sukuria 30-50 naujų produktų. 2023 metais planuojama atidaryti 5 firmines parduotuves ir plėsti parduotuvių tinklą franšizės pagrindu.
Kepyklos vadovas Andrius Kurganovas atkreipia dėmesį, kad žmonės mėgsta išbandyti naujoves, tačiau vertina ir tradicinius gaminius. Pavyzdžiui, neseniai kilęs ažiotažas dėl svirplių miltų parodė, kad dalis klientų nori paragauti kepinių su vabzdžiais, o kita dalis - jų bijo. Nors „Biržų duona“ eksperimentavo su svirplių miltais, tačiau masinės gamybos nepradėjo dėl mažos paklausos ir didelės kainos.
Eksportas ir plėtra
Didžiąją dalį produkcijos „Biržų duona“ parduoda Lietuvoje, tačiau nemažai eksportuoja į kitas Baltijos šalis, JAV, Kanadą, Australiją, Gruziją, Lenkiją, Vokietiją, Didžiąją Britaniją ir daugelį kitų Vakarų Europos valstybių. 2022 metais eksportą pavyko padidinti tris kartus. Vakarų Europoje populiariausi užkandžiai - grissini lazdelės, o pastaruoju metu išaugo susidomėjimas desertais - pyragais, plokštainiais, kanelėmis.
Taip pat skaitykite: Sausainių receptai
Iššūkiai ir ateities planai
„Biržų duona“ susiduria su iššūkiais dėl išaugusių energetikos, darbo jėgos ir žaliavų kainų. Tačiau įmonė stengiasi išlaikyti konkurencingas kainas ir nuolat ieško naujų galimybių. Planuojama automatizuoti dalį gamybos procesų, tačiau darbuotojų mažinti neplanuojama.
Andrius Kurganovas norėtų, kad ateityje kepyklai vadovautų jo vaikai, tačiau gerbs bet kokį jų pasirinkimą.
Tvarumas ir inovacijos
„Biržų duona“ daug dėmesio skiria tvarumui ir inovacijoms. Įmonė įdiegė šiluminės energijos taupymo sistemą, įrengė saulės jėgainę, kurioje pagaminama apie 30% metinio įmonės elektros energijos poreikio, ir įkūrė bityną šalia saulės jėgainės.
Biržų duona šiandien
„Biržų duona“ - tai ne tik duonos kepykla, bet ir šeimos verslas, kuris puoselėja tradicijas, vertybes ir nuolat ieško naujovių. Įmonė didžiuojasi savo darbuotojais, produkcija ir indėliu į Lietuvos ekonomiką.
Firminės parduotuvės ir krautuvėlės
„Biržų duona“ turi apie 20 firminių skyrelių ir apie 10 draugų parduotuvių. Firminėse parduotuvėse galima įsigyti ne tik „Biržų duonos“ gaminių, bet ir vietos ūkininkų bei smulkiųjų verslų produkcijos.
Taip pat skaitykite: Laimės sausainių variacijos
Renginiai ir iniciatyvos
„Biržų duona“ aktyviai dalyvauja bendruomenės gyvenime ir organizuoja įvairius renginius. Nuo 2014 metų kiekvieną rugpjūčio šeštadienį Biržuose vyksta bėgimas „Biržų km“. Įmonė taip pat remia socialines iniciatyvas ir bendradarbiauja su vietos mokyklomis.
tags: #sausainiai #skareles #birzu #duona #istorija