Trapūs ir Skanūs: Riešutinių Sausainių Receptų Įvairovė

Sviestiniai sausainiai su riešutais ir šokoladu išlieka populiarumo viršūnėje. Jie mėgstami ir kepami daugybėje virtuvių visame pasaulyje. Šie sausainiai puikiai tinka prie kavos ar arbatos, juos patogu pasiimti į kelionę ar pavaišinti kolegas darbe. O svarbiausia - juos lengva ir greita pagaminti. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant klasikiniais sviestiniais sausainiais ir baigiant netradiciniais variantais su bananais, aguonomis ar citrinų kremu. Kiekvienas ras sau tinkamą receptą, atitinkantį skonį ir turimus ingredientus.

Klasikiniai Sviestiniai Sausainiai su Riešutais ir Šokoladu

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Sausainiai gaunasi trapūs, aromatingi ir puikiai dera su puodeliu karštos kavos.

Ingredientai:

  • 150 g minkšto sviesto
  • 100 g cukraus miltelių
  • 50 g grietinės
  • 1 kiaušinio trynys
  • 150 g migdolų miltų
  • 150 g miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • 30-50 g smulkinto šokolado

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Minkštą sviestą ištrinkite su cukraus milteliais, sudėkite grietinę ir trynį.
  3. Sumaišykite miltus, druską ir šokoladą, suberkite mišinį į sviesto masę, greitai užminkykite tešlą.
  4. Padalykite ją į 2-3 dalis, iš kiekvienos suvoliokite maždaug 3-3,5 cm skersmens volelį.
  5. Supjaustykite jį nedideliais gabaliukais, iš kiekvieno padarykite rutuliuką, sudėkite į skardą ir priplokite.
  6. Kepkite 10-15 minučių, tik žiūrėkite, kad labai neapskrustų. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Šokoladiniai Sausainiai su Bananais ir Riešutais

Šie sausainiai - puikus būdas sunaudoti prinokusius bananus. Jie gaunasi minkšti, šokoladiniai ir su maloniu bananų poskoniu.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kakava
  • Druska
  • Cinamonas
  • Bananai
  • Šokolado gabaliukai
  • Riešutai

Gaminimas:

  1. Sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu arba tiesiog mediniu šaukštu dubenyje išsukite iki purios, lengvos, balsvos masės. Sukant po truputį supilkite kiaušinį, toliau maišykite, kol masė bus vientisa.
  2. Į kitą sausą dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, kakavą, druską ir cinamoną, išmaišykite. Supilkite į sviesto-cukraus-kiaušinio mišinį ir išmaišykite, kad masė taptų vientisa, tačiau nepersistenkite. Sudėkite trintą bananą ir šokolado gabaliukus ir vėl išmaišykite, kad ingredientai vienodai pasiskirstytų.
  3. Gautos tešlos nebus įmanoma minkyti, nenustebkite, taip ir turi būti. Su visu dubeniu dėkite šią masę porai valandų į šaldytuvą - tegul sutvirtėja.
  4. Sutvirtėjus masei, formuokite iš jos nedidelius, maždaug graikiško riešuto dydžio kamuoliukus. Jei rankos itin aplips tešla, kartas nuo karto jas nusiplaukite, tačiau nepasiduokite pagundai jas miltuoti ar berti papildomų miltų į tešlą.
  5. Sukapotus riešutus suberkite į dubenį neaukštais kraštais ir kiekvieną suformuotą rutuliuką apvoliokite juose - rutuliukai turi gerai pasidengti, jie nebebus tokie lipnūs.
  6. Didelę medinę lentelę ar plokščią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite ant jos gautus tešlos rutuliukus. Dėkite skardą ar lentelę su suformuotais sausainiais dar valandai į šaldytuvą.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C (kaitinimas viršus-apačia, su vėjeliu). Išklokite dvi kepimo formas kepimo popieriumi.
  8. Suberkite cukraus pudrą į dubenį ir apvoliokite joje kiekvieną sausainį - kad jo paviršius gerai pasidengtų.
  9. Dėliokite rutuliukus ant paruoštų skardų palikdami tarp jų 2-3 cm tarpus. Suplokite juos iki 1 cm storio (ploniau nereikia, nes kepdami pernelyg išsausės).
  10. Kepkite 10 min. Iškepę sausainiai bus gana minkšti, bet vėsdami sutvirtės. Pirmas 10 min. palikite vėsti skardose, o vėliau perkelkite ant specialių grotelių kepiniams (jei tokias turite). Gali būti valgomi ir dar šilti, ir jau atvėsę.

Citrininiai Sausainiai su Aguonomis ir Riešutais

Šie sausainiai nustebins gaiviu citrinų aromatu ir traškumu. Citrinų kremas suteikia jiems ypatingo švelnumo.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Druska
  • Aguonos
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušinio trynys
  • Vanilės ekstraktas
  • Citrinos žievelė
  • Citrinų sultys
  • Miltelinis cukrus

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite citrinų kremą: Į prikaistuvį supilkite citrinų sultis, suberkite tarkuotas jų žieveles, miltelinį cukrų, supilkite tirpintą ir atvėsintą sviestą, įmuškite du kiaušinius. Elektriniu plaktuvu išplakite viską iki vientisos masės. Dėkite prikaistuvį ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydamos, kaitinkite, kol masė ims tirštėti. Neužvirkite. Masei sutirštėjus, išjunkite ugnį. Paruoštą citrinų kremą supilkite į stiklainėlį ir atvėsinkite. Uždenkite sandariu dangteliu ir laikykite šaldytuve.
  2. Iškepkite sausainius: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite dvi kepimo skardas. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir aguonas. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu iki purios masės išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą su cukrumi. Įmaišykite kiaušinio trynį, vanilės ekstraktą ir nutarkuotas citrinų žieveles. Į plakinį suberkite miltų mišinį ir lengvais judesiais maišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite!
  3. Imkite po šaukštą tešlos ir tarp drėgnų delnų formuokite gražius apvalius kamuolėlius. Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų, palikdami apie 5 cm tarpus. Šaukšto galu ar kitu apvaliu įrankiu kiekvieno rutuliuko viduje įspauskite po gilią duobutę.
  4. Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje apie 15 min., kol sausainiai taps gražios aukso spalvos. Išimkite iš orkaitės, dar kartą iškepusias duobutes paspauskite šaukšto galu ar kitu apvaliu įrankiu, Perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite.
  5. Imkite po šaukštelį šalto citrinų kremo ir užpildykite juo sausainių duobutes. Patiekite.

Lazdynų Riešutų Sausainiai

Šie sausainiai pasižymi intensyviu riešutų skoniu ir traškia tekstūra.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukraus milteliai
  • Vanilinis cukrus
  • Kiaušinio trynys
  • Lazdynų riešutai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukraus milteliais bei vaniliniu cukrumi ir tryniu.
  2. Į sviesto masę suberkite sumaltus lazdynų riešutus bei likusius išsijotus komponentus.
  3. Ant miltais pabarstyto stalo suminkykite tešlą, suvoliokite iš jos 4-5 cm skersmens volelį ir supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
  4. Sudėkite juos ant kepimo popieriaus skardoje, ant kiekvieno griežinėlio uždėkite po riešutą.
  5. Kepkite 180 °C orkaitėje 12-15 min.

Sezamo Sausainiai su Riešutais

Šie sausainiai - tai puikus derinys traškumo ir aromato. Sezamo sėklos suteikia jiems unikalų skonį.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kiaušiniai
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Sezamo sėklos

Gaminimas:

  1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Vieno kiaušinio trynį atskirkite nuo baltymo.
  2. Sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės, įmuškite vieną kiaušinį ir kito kiaušinio trynį.
  3. Suberkite miltus ir sezamo sėklas, viską gerai išmaišykite (tešla turi būti tvirta, bet lipni).
  4. Imkite po nedidelį gabalėlį tešlos, formuokite rutuliukus ir padėjus ant kepimo popieriumi išklotos skardos šiek tiek suplokite, kad sausainiai būtų nelabai stori (~1 cm storio).
  5. Sausainius aptepkite likusiu kiaušinio baltymu ir kepkite ~10 min.

Riešutų Morengai

Šie morengai - tai puikus būdas pasimėgauti traškia tekstūra ir riešutų skoniu.

Ingredientai:

  • Lazdynų riešutai
  • Kiaušinio baltymas
  • Druska
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. 100 g nuluptų lazdynų riešutų kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol įgaus gražią auksinę spalvą (apie 15 min.). Kai riešutai atvės, nuvalykite žievelės likučius ir sutrinkite elektriniu smulkintuvu, kad išeitų kažkas panašaus į grūdelius.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių, skardą išklokite kepimo popieriumi.
  3. Išplakite kiaušinio baltymą iki standžių putų, įberkite žiupsnelį druskos, dėkite riešutus, cukrų bei atsargiai išmaišykite.
  4. Masę semkite šaukštu ir dėkite ant kepimo skardos.

Sausainiai su Aguonomis ir Riešutais

Šie sausainiai - tai puikus derinys traškumo ir aromato. Aguonos suteikia jiems unikalų skonį ir išvaizdą.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Kiaušinis
  • Vanilė
  • Druska
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Aguonos

Gaminimas:

  1. Sviestą suplakite su kiaušiniu, vanile, druska ir cukrumi.
  2. Įmaišykite pusę miltų ir kepimo miltelius.
  3. Likusius miltus įminkykite rankomis. Iš gautos tešlos formuokite nedidelius kamuoliukus (truputį mažesnius, nei graikiškas riešutas), vieną jų pusę pamirkykite sausose aguonose.
  4. Suformuotus sausainiukus sudėkite į švarią lėkštę ir kelioms valandoms pastatykite į šaldytuvą.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite sviestiniu popieriumi.
  6. Viduje, palikite kelių pirštų pločio tarpus, dėliokite atšalusius sausainėlius. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 minučių.
  7. Šokoladą ištirpinkite ir jame pamirkykite vieną, iškepusių ir atvėsusių, sausainiukų pusę.

Sausainiai su Spanguolėmis, Šokoladu ir Riešutais

Šie sausainiai nustebins saldžiu ir rūgščiu skonių deriniu. Spanguolės suteikia jiems gaivumo, o šokoladas - prabangos.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Vanilė
  • Miltai
  • Druska
  • Spanguolės
  • Šokoladas
  • Riešutai

Gaminimas:

  1. Sviestą išsukite su cukrumi ir vanile.
  2. Kitame inde sumaišykite miltus ir druską.
  3. Miltų mišinį berkite į sviestą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Suberkite pasmulkintas spanguoles, kapotą šokoladą ir riešutus. Viską gerai suminkykite.
  5. Tešlą padalykite per pusę, uždėkite ant skirtingų maistinės plėvelės gabaliukų ir, suformavę ritinius, suvyniokite. Dėkite valandai į šaldytuvą.
  6. Pašaldytus tešlos ritinėlius supjaustykite piršto storumo gabaliukais ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  7. Kiškite į 175 laipsnių kaitrumo orkaitę ir kepkite 10-15 min., kol krašteliai ims ruduoti.

Sausainiai su Riešutų Sviestu ir Kanapėmis

Šie sausainiai - tai puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnių alternatyvų. Kanapių sėklos suteikia jiems naudingų medžiagų ir malonų riešutų skonį.

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

Ingredientai:

  • Riešutų sviestas
  • Medus
  • Kokosų aliejus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kanapių sėklos

Gaminimas:

  1. Kartu sumaišykite riešutų sviestą, medų ir kokosų aliejų. Jei medus ar kokosų aliejus kieti, viską lengvai pašildykite.
  2. Miltus gerai permaišykite su kepimo milteliais. Suberkite į riešutų sviesto masę kartu su kanapių sėklomis. Viską gerai išmaišykite.
  3. Rankomis formuokite rutuliukus, juos lengvai paspauskite, kad pasidarytų šiek tiek plokšti. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
  4. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 12-15 minučių, arba kol iškepa. Sausainius išdėkite ant grotelių, kad atvėstų.

Avižiniai Sausainiai su Bananais ir Riešutais

Šie sausainiai - tai puikus būdas pradėti dieną. Jie sotūs, maistingi ir puikiai tinka prie puodelio arbatos ar kavos.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Riešutai
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Bananai
  • Avižiniai dribsniai
  • Razinos

Gaminimas:

  1. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
  2. Viename dubenyje gerai sumaišykite miltus, kepimo miltelius, smulkintus riešutus ar saulėgrąžas ir druską.
  3. Kitame dubenyje plaktuvu gerai išplakite kiaušinius, cukrų ir sviestą iki purios masės. Į ją dalimis, nuolat maišant suberkite miltus.
  4. Razinas nuplikykite karštu vandeniu ir palikite 2-3 min. brinkti.
  5. Į gautą masę sudėkite sutrintus bananus, avižinius dribsnius ir nusausintas bei miltuose apvoliotas razinas. Gerai išmaišykite.
  6. Kabinkite šaukštu tešlą, o kitu šaukštu nubraukite ją ant skardos. Taip gausite netaisyklingus rutuliukai. Kepdami jie išsiplės, todėl tarp sausainukų paliekame tarpelius.
  7. Kepkite apie 15 min. 180 laipsnių temperatūroje, kol švelniai paruduoja. Ištraukus iš orkaitės palikite atvėsti, kad sukietėtų.
  8. Visai atvėsusius sausainius sudėkite į sandarų indą.

Sausainiai su Avižiniais Dribsniais, Kokosų Drožlėmis ir Riešutais

Šie sausainiai - tai puikus pasirinkimas mėgstantiems egzotiškus skonius. Kokosų drožlės suteikia jiems malonų aromatą ir tekstūrą.

Ingredientai:

  • Avižiniai dribsniai
  • Kokoso drožlės
  • Riešutai
  • Miltai be glitimo
  • Medus
  • Šokoladas
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Susmulkinti graikinius riešutus.
  2. Į indą suberti avižinius dribsnius, kokoso drožles, smulkintus riešutus bei miltus be glitimo. Išmaišyti ir įpilti šlakelį vandens.
  3. Viską permaišyti, įdėti medaus ir vėl viską gerai išmaišyti.
  4. Skardoje ant kepimo popieriaus su konditeriniu žiedu arba su rankomis formuoti vienodo dydžio sausainius.
  5. Kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
  6. Iškepusius sausainius atvėsinti.
  7. Šokoladą ištirpinti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Įdėti į jį kambario temperatūros sviestą ir viską gerai permaišyti, kol sviestas ištirps ir masė taps blizgi. Jei reikia, dar šiek tiek pakaitinti.

Riešutiniai Sausainiai iš Šaldytos Tešlos

Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanių sausainių, kai neturite daug laiko.

Ingredientai:

  • Šaldyta tešla
  • Riešutai
  • Razinos
  • Prieskoniai
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušinis

Gaminimas:

  1. Išimkite iš šaldymo kameros ir išpakuokite šaldytos tešlos lakštelius, tegul pakloti vienu sluoksniu ant miltais vos pabarstytos lentos ar stalviršio jie pabūna kambario temperatūroje apie 20 min - kol tešla nebebus ledinė ir įgaus paslankumo.
  2. Tuo metu į elektrinį smulkintuvą supilkite riešutus, razinas, prieskonius ir sumalkite iki rupių trupinių - užtruksite 2-3 min.
  3. Perpilkite trupinius į dubenį, o tada supilkite išlydytą sviestą bei cukrų. Kruopščiai viską išmaišykite, kad gautumėte tirštą masę, kurioje tolygiai pasiskirstę visi ingredientai.
  4. Atšilusią tešlą patepkite plaktu kiaušiniu, o tada ant kiekvieno lakštelio dėkite ir švelniai tolygiu sluoksniu paskirstykite riešutų-razinų įdarą.
  5. Atsargiai suvyniokite tešlą į ritinėlius (vynioti pradėkite nuo siauresniojo lakšto krašto - gausite trumpą storą ritinėlį). Dėkite juos į šaldytuvą bent 30 min. (galima ir 1-2 val.).
  6. Praėjus šiam laikui, išimkite ritinėlius ir aštriu peiliu supjaustykite juos maždaug 7-8 mm storio riekelėmis.
  7. Dėkite šias riekeles į kepimo popieriumi išklotą skardą palikdami gana nemažus tarpus.
  8. Kepkite sausainius iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje nuo 7 iki 10 min, kol sausainiai taps auksiškai rusvos spalvos. Atidžiai stebėkite, nes neprižiūrimi jie gali apdegti.
  9. Išimkite iš skardos ir atvėsinkite ant grotelių.

Meduoliniai Sausainiai su Riešutais

Šie sausainiai - tai puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Medus ir prieskoniai suteikia jiems šiltą ir jaukų aromatą.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Medus
  • Cinamonas
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Kepimo soda
  • Kepimo milteliai
  • Miltai
  • Avižos
  • Graikiniai riešutai
  • Sėklos
  • Imbieras

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
  2. Sviestą išsukite su cukrumi iki šviesios purios masės.
  3. Įmaišykite medų, cinamoną ir druską, plakdami šluotele įmaišykite kiaušinius.
  4. Įmaišykite kepimo sodą su kepimo milteliais.
  5. Įmaišykite miltus ir avižas, po to - graikinius riešutus, sėklas ir imbierą.
  6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  7. Rankomis formuokite vidutinio dydžio tešlos rutuliukus ir dėliokite ant skardos, tarp rutuliukų palikdami 3 cm tarpus.
  8. Kepkite 12-14 min., kol paruduos.
  9. Išėmę iš orkaitės, leiskite atvėsti ant grotelių, tuomet patiekite su karšta arbata.

Sausainiai su Riešutais ir Šokolado Glaistu

Šie sausainiai - tai puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius desertus. Šokolado glaistas suteikia jiems prabangos ir elegancijos.

Taip pat skaitykite: Laimės sausainių variacijos

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukraus pudra
  • Riešutai
  • Miltai
  • Šokoladas

Gaminimas:

  1. 1 puodelis (230 g ) minkšto sviesto išplakti su ½ puodelio (60 g) cukraus pudros iki purumo.
  2. Miltus (2 ¼ puodelio (340 g)) sumaišyti su muskatu (¼ a. š.) ir druska (¼ a. š.).
  3. Į sviestą įmaišyti pusę miltų ir pusę šokoladinio kremo. Tuomet suberti likusius miltus ir likusį šokoladinį kremą. Gerai išmaišyti.
  4. Tešlą uždengti plėvele ir pašaldyti 1 valandą šaldytuve.
  5. Iš tešlos formuoti 2 cm dydžio rutuliukus, juos apvolioti smulkintuose riešutuose (1 ½ puodelio (~200 g) paskrudintų kapotų riešutų) ir dėti į kepimo popieriumi iš klotą skardą. Tarp rutuliukų palikti nemažus tarpus.
  6. Kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 6 - 8 minutes. Ataušinti skardose.

Šokoladinis kremas:

  1. Nedideliame puode sumaišyti ¼ puodelio (57 g) sviesto, ¼ puodelio (60 ml) riebios grietinėlės ir 2 v. š. medaus.
  2. Kaitinti ant vidutinės ugnies, kol masė užvirs.
  3. Nukelti nuo viryklės, suberti 160 g šokolado ir maišyti, kol šokoladas ištirps.
  4. Įmaišyti 2 v. š. romo ir 1 a. š. vanilinio cukraus.

Patarimai Kepant Sausainius su Riešutais

  • Sviestas: Naudokite tik aukštos kokybės sviestą, kuris suteiks sausainiams puikų skonį ir tekstūrą. Sviestas turi būti minkštas, bet ne ištirpęs.
  • Riešutai: Galite naudoti įvairių rūšių riešutus - graikinius, lazdynų, migdolus, pekano ir kt. Prieš naudojant riešutus, juos galima paskrudinti orkaitėje arba keptuvėje, kad atsiskleistų jų aromatas.
  • Šokoladas: Naudokite kokybišką šokoladą su dideliu kakavos kiekiu. Galite naudoti tiek juodąjį, tiek pienišką šokoladą.
  • Tešla: Nepermaišykite tešlos, kad sausainiai nebūtų kieti. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  • Kepimas: Stebėkite sausainius kepimo metu, kad jie neperkeptų. Sausainiai turi būti auksinės spalvos.
  • Atvėsinimas: Atvėsinkite sausainius ant grotelių, kad jie nesušustų.

tags: #sausainiai #su #riešutais #receptai

Populiarūs įrašai: