Saulėtos virtuvės sausainių receptai: nuo kalnų iki jūsų namų

Turbūt kiekvienas turime sau gražiausių kelionių receptą, o šis straipsnis - tarsi kvietimas leistis į kulinarinę kelionę, įkvėptą kalnų ir saulėtos virtuvės. Čia rasite įvairių sausainių receptų, tinkančių tiek kasdieniam kepimui, tiek šventiniam stalui. Nuo varškės sausainėlių, idealiai tinkančių žygiams, iki burnoje tirpstančių marcipaninių mėnuliukų ir minkštų sviestinių sausainių - kiekvienas receptas turi savo istoriją ir unikalų skonį.

Varškinukai: minkšti sausainiai įkvėpti kelionės po Slovakijos Tatrus

Šie sausainiai gimė kelionėje po Slovakijos Tatrus, kur kepimas apartamentuose tapo jaukia šeimos tradicija. Minkšti, vanile kvepiantys ir burnoje tirpstantys varškės sausainėliai, praminami varškinukais, puikiai tinka neštis į žygius ar tiesiog mėgautis su puodeliu arbatos. Šis receptas yra greitas ir paprastas, o rezultatas - nuostabus.

Ingredientai:

  • 180 g varškės (9 proc. riebumo)
  • 3 valg. š. cukraus
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • ½ arb. š. cinamono
  • ½ arb. š. druskos

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite.
  2. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, cinamonu ir druska. Išmaišykite, kol gausite minkštą, lygios tekstūros tešlą.
  3. Suformuokite sausainius.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  5. Iš šaldytuvo išimtą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Iškočiokite apie 3-4 mm storio tešlos lakštą.
  6. Formelėmis išspauskite norimos formos sausainius.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 13-15 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.
  8. Šiek tiek atvėsinkite ir nedelsdami ragaukite. Kaip ir visi varškės kepiniai, šie skaniausi yra tą pačią kepimo dieną.

Avižiniai sausainiai: traškūs išorėje, minkšti viduje

Šis receptas atsirado iš noro sunaudoti ne itin mėgstamus avižinius dribsnius. Rezultatas pranoko lūkesčius - traškūs išorėje ir minkšti viduje, puikūs prie puodelio arbatos ar tiesiog vieni.

Ingredientai:

  • ½ arb. š. kepimo miltelių
  • ½ arb. š. druskos

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
  2. Išplakite elektriniu plaktuvu sviestą iki purumo.
  3. Įmaišykite kiaušinius ir vanilinį ekstraktą.
  4. Suberkite avižinius dribsnius, miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Viską gerai išmaišykite.
  5. Įmaišykite razinas ir smulkintus riešutus.
  6. Imkite drėgnomis rankomis po gabalėlį tešlos ir tarp delnų suformuokite apvalius rutuliukus. Išdėliokite juos ant kepimo skardų, palikdami kelių centimetrų tarpus.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-18 minučių, kol taps gražiai auksinės spalvos. Sausainių krašteliai turi būti traškūs, o vidus - minkštas.

Marcipaniniai mėnuliukai (Mandelhörnchen): skonių kelionė į Vokietiją

Šie sausainiai, kilę iš Vokietijos, yra tikras skanėstas marcipano mėgėjams. Be miltų, vien iš marcipaninės masės, maltų migdolų ir miltelinio cukraus pagaminti sausainiai, yra lengvai pagaminami ir tiesiog tirpsta burnoje.

Ingredientai:

  • 1 valg. š. miltelinio cukraus
  • 1 arb. š. migdolų esencijos
  • 1 valg. š. migdolų riekučių (apvoliojimui)
  • Šokoladas (dekoravimui)

Paruošimas:

  1. Visus sausainiams skirtus ingredientus sudėkite į dubenį. Gerai išmaišykite ir išminkykite minkštą migdolinę tešlą (jei turite, minkymui galite naudoti pastatomą plaktuvą su plokščiu antgaliu, angl. paddle attachment).
  2. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (orkaitės kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
  4. Atvėsintą tešlą padalinkite į maždaug 20 lygių dalių. Tarp delnų iškočiokite neilgus volelius.
  5. Apvoliokite volelius migdolų riekutėse iš visų pusių.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol sausainiai taps gražiai auksinės spalvos.
  7. Virš garų vonelės ištirpinkite šokoladą. Atvėsusius sausainius panardinkite į šokoladą.

"Skarelės" su obuoliais: vaikystės klasika su cinamono aromatu

Šie sausainiai - tai vaikystės prisiminimas, persipynęs su obuolių ir cinamono aromatais. Trapi sviestinė tešla, sultingas obuolių įdaras ir cinamonu kvepiantys namai - puikus desertas savaitgaliui ar Velykų stalui.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • 1 arb. š. cinamono
  • 2 valg. š. cukraus (obuoliams apibarstyti)
  • ½ arb. š. citrinos sulčių

Paruošimas:

  1. Į didesnį dubenį suberkite miltus ir stambiai sutarkuotą sviestą.
  2. Sudėkite grietinę, lengvai išplaktą kiaušinį, žiupsnį druskos. Išmaišykite ir paminkykite tešlą - tik tol, kol ji sukibs į rutulį.
  3. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  4. Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Apšlakstykite citrinos sultimis, apibarstykite cinamonu ir cukrumi.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  6. Atvėsintą tešlą iškočiokite į maždaug 55×45 cm dydžio stačiakampį. Supjaustykite kvadratėliais.
  7. Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite po obuolio skiltelę. Užlenkite kraštelius ir lengvai paspauskite, kad tešla sukibtų.
  8. Sausainius aptepkite kiaušinio plakiniu ir apibarstykite cukrumi.
  9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.

Sviestiniai sausainiai: klasika, kvepianti vanile

Šie sausainiai - tai valgomos dovanos, nostalgiški ir paprasti, bet stebuklingai gardūs. Minkšti, trapūs, kvepiantys sviestu ir vanile - puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar tiesiog jaukiam vakarui su šeima.

Ingredientai:

  • 230 g „DVARO“ sviesto, kambario temperatūros (82 proc. riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 360 g miltų
  • Žiupsnelis druskos

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros.
  2. Į dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų.
  3. Plakite elektriniu plaktuvu, kol masė taps puri ir balkšvos spalvos.
  4. Įplakite kiaušinį.
  5. Suberkite miltus ir išmaišykite, kol gausite tirštą tešlą.
  6. Sudėkite paruoštą tešlą į konditerinį maišelį su pakankamai plačiu metaliniu žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite ant kepimo popieriaus, formuodami apvalius sausainius. Antgalis turi būti pakankamai platus, kadangi tešla labai tiršta - per mažą siaurą antgalį jos išspausti nepavyks. (Sausainius galite formuoti ir kitaip: imti po šaukštelį tešlos, tarp šiek tiek drėgnų delnų suformuoti rutuliukus, ir išdėlioti juos ant kepimo popieriaus, paliekant kelių centimetrų tarpelius.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 7-10 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.

Citrininiai sausainiai: ryškus skonis ir aromatas

Šie sausainiai - tai tikras citrinų sprogimas burnoje. Minkšti, biskvitiniai, ryškaus citrinų skonio - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaivius ir aromatingus desertus.

Ingredientai:

  • ½ arb. š. kepimo miltelių
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto
  • ½ arb. š. druskos
  • Miltelinis cukrus (apvoliojimui)

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles (geltonąją dalį) ir druską.
  2. Supilkite atvėsintą tirpintą sviestą, įmuškite kiaušinius, supilkite šviežiai spaustas citrinų sultis ir vanilės ekstraktą.
  3. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  4. Viską gerai išmaišykite.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
  6. Semkite po šaukštą paruoštos tešlos ir tarp drėgnų delnų suformuokite kamuoliukus. Apvoliokite milteliniame cukruje iš visų pusių.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 12-14 minučių (priklausomai nuo sausainių dydžio) arba kol kraštuose sausainiai ims šiek tiek rusti. Išimkite iš orkaitės kartus su kepimo skarda ir leiskite ant jos kelias minutes atvėsti bei sutvirtėti.

Šokoladiniai sausainiai: minkšti, drėgni ir purūs

Šie sausainiai - tai tikras šokolado rojus. Minkšti, drėgni, purūs, sodriai šokoladiniai, su traškia miltelinio cukraus plutele - puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams.

Ingredientai:

  • 2 arb. š. kepimo miltelių
  • 2 arb. š. vanilinio cukraus
  • 1/2 arb. š. druskos
  • Miltelinis cukrus (apvoliojimui)

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
  2. Tirpinkite sviestą.
  3. Po vieną įplakite kiaušinius.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite gabalėliais supjaustytą šokoladą (arba šokolado lašelius), kad šie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
  5. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  6. Iš šaldytuvo išimta tešla vis dar bus lipni, todėl susidrėkinkite rankas trupučiu vandens.
  7. Imkite po nedidelį kiekį tešlos ir suformuokite rutuliukus. Apvoliokite juos milteliniame cukruje.
  8. Išdėliokite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sausainiai ims vos vos rusti. Kol karšti, jie bus labai minkšti ir gali atrodyti neiškepę, bet vėsdami sutvirtės.

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

Taip pat skaitykite: Laimės sausainių variacijos

tags: #sausainiai #receptai #saulėta #virtuvė

Populiarūs įrašai: