Kvapni obuolių uogienė žiemai: receptai ir patarimai

Ruduo - dosnus metas, kai galime mėgautis įvairiomis gėrybėmis, o ypač - raudonšoniais obuoliais. Švieži, džiovinti, kepti pyraguose - jie puikūs visais pavidalais. Tačiau vienas geriausių būdų išsaugoti obuolių skonį žiemai - išsivirti kvapnią obuolių uogienę, dar kitaip vadinamą obuoliene. Tai puikus būdas panaudoti gausų obuolių derlių ir prisiminti vaikystės skonį.

Obuolių uogienės ypatumai

Obuolių uogienei tinka įvairių rūšių obuoliai, o jų mišinys gali suteikti uogienei įdomesnį skonį. Nuo pasirinktos obuolių rūšies priklauso cukraus kiekis, konsistencija ir galutinis skonis.

  • Saldūs ir sultingi obuoliai: Jie greitai suverda, todėl uogienė būna švelnios konsistencijos, tarsi košelė.
  • Kietesni ir rūgštesni obuoliai: Jie suteikia uogienei tvirtesnę konsistenciją.

Obuolių uogienę galima virti vien iš obuolių, bet norint paįvairinti skonį, galima maišyti su kitais vaisiais ar daržovėmis. Švelnaus skonio ingredientus (cukinijas, moliūgus, persikus) galima maišyti su obuoliais lygiomis dalimis, o intensyvesnio skonio citrusinių vaisių ar uogų naudoti dvigubai ar trigubai mažiau nei obuolių.

Įprastai 4 kg nuluptų ir be sėklų obuolių reikia 1 kg cukraus. Jei uogienė verdama su vaniliniu cukrumi, cinamonu ar kitais prieskoniais, cukraus prireiks mažiau. Cukraus kiekis priklauso ir nuo to, kokius priedus naudosite: rūgštesni citrusiniai vaisiai reikalaus daugiau cukraus, o saldžios avietės - mažiau.

Virimo būdas priklauso nuo obuolių rūšies ir norimos konsistencijos. Norint, kad uogienė būtų lygesnės konsistencijos, obuolius reikia nulupti, supjaustyti nedideliais gabaliukais, sumaišyti su cukrumi, įpilti šlakelį vandens ir virti nedelsiant, nelaikant su cukrumi pernakt. Norint, kad uogienė išvirtų su gabaliukais, obuolius reikia nulupti, supjaustyti stambesniais gabaliukais ir palaikyti užpylus cukrumi bent kelias valandas ar pernakt. Gautą mišinį su išsiskyrusiomis sultimis galima virti iki kol obuoliai suminkštės.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Klasikinė obuolių uogienė

Šis receptas - tai nostalgija kvepiantis vaikystės skonis, kurį pagaminsite greitai ir paprastai.

Ingredientai:

  • 2 kg obuolių
  • 500 g cukraus
  • 4-5 gvazdikėliai (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite (jei tingisi, galima palikti ir su žievelėmis), supjaustykite ketvirčiais, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.
  2. Dėkite obuolius į puodą, kuriame virsite, suberkite cukrų, išmaišykite ir palaikykite kelias valandas, kol atsiras skysčio.
  3. Į puodą įmeskite kelis gvazdikėlius, užkaiskite ir virkite ant nedidelės ugnies 30-35 minutes. Obuoliai turi gerokai suvirti, tačiau vienas kitas stambesnis gabaliukas gali būti likęs. Nuolat maišykite, kad nesviltų.
  4. Sukrėskite į paruoštus stiklainius, kai atvės, užsukite dangtelius ir laikykite šaltai.

Pertrinta obuolių uogienė su prieskoniais

Šis receptas patiks mėgstantiems intensyvesnį skonį ir vientisą konsistenciją.

Ingredientai:

  • 2 kg saldžiarūgščių obuolių
  • 400 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 0,5 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, užpilkite cukrumi ir palaikykite kelias valandas.
  2. Kai prisikaupia skysčio, puodą užkaičiame ant nedidelės kaitros, suberiame prieskonius ir verdame apie valandą - obuoliai turi būti visiškai sukritę. Būtinai maišykite!
  3. Gautą masę pertrinkite per plieninį sietą arba sutrinkite įmerkiamu elektriniu trintuvu.
  4. Dar karštą obuolienę supilstykite į stiklainius, atvėsus, užsukite dangtelius. Laikykite šaltai.

Becukrė obuolių uogienė

Puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia cukraus.

Ingredientai:

  • 2 kg obuolių
  • 100 ml obuolių arba apelsinų sulčių, arba vandens
  • 0,5 citrinos išspaustos sultys
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite, jei norite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite sėklalizdžius.
  2. Dėkite obuolius į storadugnį puodą arba troškintuvą, supilkite sultis, suberkite cinamoną (jei naudojate). Troškinkite ant labai nedidelės ugnies arba dar geriau orkaitėje apie 40-50 min.
  3. Suvirusius obuolius sutrinkite elektriniu smulkintuvu, tada darsyk užkaitinkite iki virimo ir supilstykite į paruoštus stiklainius. Laikykite šaltai.

Obuolių uogienė su moliūgais

Netikėtas, bet puikus derinys, leidžiantis sunaudoti rudens gėrybes.

Ingredientai:

  • 600 g obuolių
  • 600 g moliūgo
  • 800 g cukraus
  • 250 ml vandens
  • 1 citrina

Gaminimas:

  1. Citriną gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 10 minučių, kad nebūtų karti. Išspauskite citrinos sultis, o minkštimą su visa žievele smulkiai supjaustykite (sėklas išimkite).
  2. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklas.
  3. Moliūgą nulupkite ir išimkite sėklas.
  4. Obuolius ir moliūgą supjaustykite kubeliais.
  5. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir virkite ant nedidelės ugnies, kol obuoliai ir moliūgai suminkštės.
  6. Sutrinkite uogienę trintuvu iki vientisos masės.
  7. Supilkite į stiklainius ir užsukite.

Obuolių uogienė su aguonomis ir apelsinais

Neįprastas, bet nuostabus skonis!

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 300 g cukraus
  • 1 apelsinas
  • 1 valgomasis šaukštas aguonų

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite į puodą.
  2. Apelsiną labai švariai nuplaukite ir pamirkykite sodos tirpale. Apelsino žievelę nutarkuokite į atskirą indelį. Tada apelsiną pjaukite pusiau ir į puodą su obuoliais išspauskite apelsino sultis (jų turėtų būti apie 100 ml).
  3. Puodą statykite ant kaitros ir palaukite, kada sultys pradės kunkuliuoti. Tada kaitrą sumažinkite ir obuolius šiek tiek pamaišykite, kad jie tolygiai kaistų.
  4. Virkite, kol obuoliai suminkštės ir sukris. Tikslus virimo laikas priklausys ir nuo obuolių rūšies, ir nuo to, kokio norime obuolių suvirimo laipsnio, nes galima išvirti tiek obuolių košę, tiek virti, kad dar liktų kramtomų gabaliukų.
  5. Kai jau obuoliai ima minkštėti ir virsti košele, tuomet sudėkite tarkuotą apelsino žievelę. Ją su obuoliais kelias minutes pavirkite nuolat maišydami ir šiek tiek trindami obuolius samčiu.
  6. Galiausiai suberkite cukrų ir gerai išmaišykite, kad ištirptų.
  7. Suberkite aguonas ir dar pavirkite kelias minutes.
  8. Supilkite į stiklainius ir užsukite.

Obuolių džemas

Puikiai tinka tepti ant duonos ar bandelės, naudoti kaip įdarą.

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 100 ml vandens
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 600-700 g cukraus 1 litrui masės

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir sudėti į puodą bei užpilti vandeniu.
  2. Virti apie 20 minučių, kol suminkštės.
  3. Obuolius sutrinti iki vientisos masės.
  4. Išmatuoti, kiek masės gavosi. Vienam litrui gautos masės reikia 600-700 g cukraus, priklausomai nuo obuolių rūgštingumo.
  5. Cukrų gerai išmaišyti su gauta mase, po to sumažinus liepsną virti apie 15 min.
  6. Supilti pakelį vanilinio cukraus ir pavirti dar 5 minutes.
  7. Džemas gaunasi gintarinės spalvos. Karštas jis yra šiek tiek skystas, bet atvėsęs sutvirtėja.
  8. Karštą masę supilti į stiklainius ir laikyti vėsioje patalpoje.

Šokoladinė obuolienė

Netikėtas desertas, primenantis pastą.

Ingredientai:

  • 1 kg paruoštų obuolių
  • 500 g cukraus
  • 20-30 g kakavos miltelių
  • 100 g sviesto

Gaminimas:

  1. Obuoliams nulupti odeles ir supjaustyti plonomis juostelėmis.
  2. Suberti į puodą, užpilti cukrumi ir išmaišyti.
  3. Palikti pusvalandžiui, kad iš obuolių išsiskirtų sultys.
  4. Dėti puodą ant viryklės ir virti apie 20 minučių pamaišant.
  5. Trintuvu obuolius susmulkinti iki vientisos masės.
  6. Supilti kakavą, sudėti sviestą, viską gerai išmaišyti ir pavirti 5 minutes ant silpnos ugnies. Kakava kaitinama sutirština obuolienę, todėl ji gaunasi it pasta.
  7. Supilti į stiklainius ir laikyti vėsioje vietoje.

Greitojo gaminimo obuolių uogienė

Šis penkių minučių receptas leidžia sutaupyti daug laiko ir išsaugoti vertingiausias vaisių savybes.

Gaminimas:

  1. Obuolius supjaustykite kubeliais.
  2. Užberkite cukrumi, išmaišykite ir palikite kelioms valandoms.
  3. Iš obuolių turi išsiskirti daug sulčių, iš kurių ruošiamas sirupas.
  4. Virkite 5 minutes.
  5. Uogienę išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite.

Skaidrūs obuolių griežinėliai sirupe

Ši uogienė pasižymi ypatingu grožiu - klampiu, tirštu ir saldžiu sirupu bei permatomomis obuolių riekelėmis.

Gaminimas:

  1. Supjaustykite obuolius ketvirčiais ir pašalinkite sėklalizdžius. Žievelės galima nelupti. Svarbu vaisius supjaustyti tvarkingais plonais griežinėliais.
  2. Vaisių gabalėlius užberkite cukrumi, sudėdami juos į indą, kuriame planuojate virti uogienę.
  3. Palikite per naktį arba bent aštuonioms valandoms.
  4. Puodą su obuoliais pastatykite ant viryklės ir užvirinkite.
  5. Virkite penkias minutes. Uždenkite dangčiu ir palikite 12 valandų.
  6. Dar kartą užvirinkite, įberkite cinamono ir išpilstykite uogienę į sterilizuotus stiklainius.

Gintarinė obuolių uogienė

Ši obuolių uogienė dar vadinama gintarine dėl gražios spalvos.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Gaminimas:

  1. Į puodą uogienei įpilkite vandens ir įberkite citrinos rūgšties.
  2. Obuolius išvalykite nuo sėklalizdžių, supjaustykite griežinėliais ir įmerkite į šį vandenį.
  3. Kitame puode įpilkite stiklinę vandens, citrinų sulčių ir suberkite cukrų.
  4. Nupilkite vandenį nuo vaisių. Nuplaukite juos ir užpilkite karštu sirupu.
  5. Puodą pastatykite ant viryklės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir vėl pavirkite.
  6. Trečią kartą virkite aštuonias minutes.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių rūšis: Rinkitės obuolius pagal savo skonį ir norimą konsistenciją. Ananasiniai obuoliai puikiai tinka pyragams ir uogienėms, o „Auksio“ veislės obuoliai puikiai suverda į švelnią košelę.
  • Priedai: Eksperimentuokite su įvairiais priedais - moliūgais, cukinijomis, slyvomis, avietėmis, citrusiniais vaisiais ir prieskoniais.
  • Konsistencija: Norėdami vientisos konsistencijos uogienės, naudokite trintuvą.
  • Laikymas: Supilstykite karštą uogienę į iškaitintus stiklainius ir užsukite karštu vandeniu nuplikytais, švariais dangteliais. Apverskite stiklainius, apvyniokite antklode ir palaikykite apie parą, tada galima padėti į laikymo vietą. Obuolių uogienė gerai išsilaiko kambario temperatūroje.

tags: #obuolių #uogienės #receptai

Populiarūs įrašai: