Santa Maria Azija Ramen: Autentiškas skonis Jūsų namuose
Ramen - tai ne tik sriuba, tai Azijos virtuvės perlas, užkariavęs pasaulį savo sodriu skoniu ir aromatu. Šis patiekalas - soti, aromatinga mėsiška sriuba su makaronais, populiari ne tik Azijoje, bet ir didžiuosiuose pasaulio miestuose. Ramen tiekiančios užeigėlės ypač mėgstamos dėl galimybės pasirinkti priedus: makaronus, riebesnę ar liesesnę kiaulieną, aštrų kimči, virtą kiaušinį.
Ramen valgymo etiketas
Ramen valgymas - tai savotiškas ritualas. Čia reikia pamiršti drovumą ir kuo garsiau siurbti makaronus, besitaškant į visas puses. Ramen restoranuose dažnai siūlomi celofaniniai seilinukai-prijuostės, kad išvengtumėte apsitaškymo. Tačiau svarbiausias elementas - sultinys, kurio gamyba reikalauja daugiausiai laiko ir kantrybės.
Sultinys - Ramen širdis
Sultinys ramen sriubai - tai esmė. Jis turi virti ilgai, kad atsiskleistų visi skoniai. Puikų sultinį galima išvirti iš vištienos, kiaulienos šonkaulių ar jų derinio. Puikus variantas - panaudoti pekino anties kaulus, likusius po salotų gaminimo. Juos užšaldykite ir panaudokite ramen sultiniui, įmetant vištos kaklelį ar porą sparnelių.
Ingredientai ir priedai
- Makaronai: Santa Maria siūlo specialius ramen makaronus, kuriuos rasite didžiųjų prekybos centrų egzotikos skyriuose.
- Sojos padažas ir sezamų aliejus: Tikriausiai jau turite savo spintelėje.
- Kiaušiniai: Būtinas ingredientas.
- Kimči: Aštrus korėjietiškas fermentuotų daržovių patiekalas, suteikiantis ramen sriubai išskirtinio skonio. Galite pasigaminti patys iš kaliaropių ar moliūgų.
Ramen gaminimo žingsniai
- Kiaulienos paruošimas: Kiaulieną pasūdykite, pabarstykite pipirais ir, jei naudojate sprandinę, susukite į ritinėlį, suriškite maistiniu siūlu. Palikite pasimarinuoti kelias valandas.
- Sultinio virimas: Į didelį puodą sudėkite vištieną ir kiaulienos šonkaulius, įpilkite apie 2.5 litro vandens, užvirinkite. Nugriebkite putas, sudėkite apkepintą kiaulieną, morką, pusiau perpjautą nenuluptą svogūną, česnakus, imbierą, anyžius, supilkite sojos padažą, cukrų ir sakę. Virkite ilgai, kad sultinys taptų sodrus.
- Kiaulienos atvėsinimas: Išgriebkite kiaulieną iš sultinio, atvėsinkite ir įsukite į maistinę plėvelę, kad pjaustant gautųsi gražūs griežinėliai.
- Kiaušinių virimas: Kiaušinius sudėkite į mažą puodelį, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virinkite 7 minutes.
- Patiekimas: Į dubenėlius sudėkite makaronus, kiaulienos juosteles, užpilkite karštu sultiniu. Pagardinkite norimais priedais.
Greita tailandietiška sriuba su kokosų pienu
Jei neturite laiko ilgam ramen virimui, išbandykite greitą tailandietišką sriubą su kokosų pienu. Ši sriuba - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko jaukaus, gardaus ir sušildančio.
Ingredientai:
- Krevetės: 300 gramų
- Česnakas: 2 skiltelės
- Imbiero šaknis: 2 centimetrų ilgio
- Vištienos sultinys: 500 mililitrų (arba daržovių sultinys)
- Raudona kario pasta: 1 šaukštas
- Azijietiški makaronai: 100 gramų
- Kokoso pienas: 200 mililitrų
- Citrinos sultys: 1 šaukštas
- Aliejus: šlakelis
- Druska, malti pipirai: pagal skonį
- Šviežia kalendra (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Užvirkite puode sultinį.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite krevetes ir pakepinkite kelias minutes.
- Sudėkite išspaustas česnako skilteles, sutarkuotą imbierą ir kario pastą, pakepinkite dar kelias minutes.
- Į verdantį sultinį sudėkite keptuvės turinį bei azijietiškus makaronus.
- Pavirkite kelias minutes, supilkite kokosų pieną bei citrinos sultis.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekdami užbarstykite susmulkinta kalendra ir įdėkite laimo arba citrinos skiltelę.
Tailandietiška sriuba su vištiena, krevetėmis ir kokosų pienu
Tai dar vienas tailandietiškos sriubos variantas, kuris puikiai tiks norint pasimėgauti Azijos skoniais.
Taip pat skaitykite: Gardūs šašlykai su "Santa Maria" – receptų rinkinys
Reikės:
- 300 gramų vištienos krūtinėlės
- 10 vienetų krevečių (nevirtų, su kiautais)
- 250 gramų rudųjų pievagrybių
- 400 mililitrų kokosų pieno
- 400 mililitrų vištienos sultinio
- 2 svogūnų
- 2 skiltelių česnako
- 2 šaukštų kario pastos (naudojau raudoną tailandietišką)
- 2 šaukštų žuvies padažo (arba sojų padažo)
- 1 šaukšto aliejaus
- 1 šaukšto cukraus
- 1 žaliosios citrinos
Patiekti reikės:
- 1 saujos kalendrų
- 1 aitriosios paprikos
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia užvirkite puode sultinį.
- Per tą laiką, kol užvirs, keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Sudėkite krevetes ir pakepinkite kelias minutes.
- Šalia sudėkite išspaustas česnako skilteles, sutarkuotą imbierą ir kario pastą bei pakepinkite dar kelias minutes.
- Tuomet į verdantį sultinį sudėkite keptuvės turinį.
- Sudėkite kąsnio dydžio gabalėliais pjaustytą vištieną ir kepkite dar 3 minutes.
- Supilkite kokosų pieną, sultinį, cukrų, žuvies ar sojos padažą bei sudedame ketvirčiais pjaustytus pievagrybius.
- Viską verdame ant vidutinės kaitros 10 min, bet neužverdame.
- Sudedame šaldytas krevetes (nebūtina jų atitirpinti) ir paverdame dar 4 minutes.
- Sriubai leidžiame šiek tiek pravėsti ir galiausiai supilame laimo sultis.
- Patiekdami užbarstykite susmulkinta kalendra ir smulkinta aitriąja paprika.
Tom Kha sriuba: Azijietiškas restoranas namuose
Tailandietiška TOM KHA sriuba - dar vienas puikus pasirinkimas, dažniausiai verdama su vištiena arba krevetėmis, su įvairiomis skirtingomis sezoninėmis daržovėmis ir azijietiškais šildančiais prieskoniais, visada užbalinama ir pasotinama kokosų pienu.
Reikės:
- 250 ml kokosų gėrimo SANTA MARIA 18 proc.
- Česnako, svogūno, aitriosios paprikos
- Vištienos krūtinėlės
- Pievagrybių
- Šaldytų Edamame pupelių
- "Tom Kha" prieskonių mišinio
- Kvietinių makaronų
- Svogūnų laiškų, šviežios kalendros
Gaminimo eiga:
- Česnaką su svogūnais nulupkite ir smulkiai supjaustykite, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir taip pat smulkiai supjaustykite.
- Puode ant kokosų aliejaus pakepinkite pjaustytus svogūnus, česnakus, imbierus, aitriąsias paprikas.
- Kai prieskoniai apkeps, supilkite į puodą sultinį, jį užvirkite ir įdėkite virti vištienos krūtinėlę. Ji išvirs per 10 minučių.
- Išvirusią vištienos krūtinėlę išimkite iš puodo ir į jį suberkite pjaustytus pievagrybius, bei šaldytas Edamame pupeles, palaukite kol užvirs.
- Kokosų pieną sumaišykite su "Tom Kha" prieskonių mišiniu, supilkite į verdančią sriubą, išmaišykite ir iš karto nukelkite nuo ugnies.
- Uždenkite puodą ir palike sriubą šiek tiek pabręsti.
- Kvietinius makaronus kitame puode užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių išbrinkti.
- Supjaustykite svogūnų laiškus, šviežias kalendras ir išvirusią vištienos krūtinėlę.
- Į sriubines lėkštes dėkite išbrinkusius makaronus, pjaustytą vištieną, žalumynus ir užpilkite paruošta sriuba.
Marinuoti kiaušiniai Ramen sriubai
Marinuoti kiaušiniai - būtinas ramen priedas. Jų gamybai reikia šiek tiek planavimo, nes jie turi marinuotis sojos padaže bent 10 valandų.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 1/4 stiklinės sojos padažo
- 1 v.š. cukraus
- 1 v.š. aliejaus kepimui
- 3 skiltelių česnako
- 3 cm imbiero šaknies
- 1 čili pipiro arba 1/2 a.š. čili dribsnių
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išverdame (6 minutes).
- Ruošiame kiaušinių marinatą: keptuvėje 10 minučių pakaitiname sojos padažą, cukrų, actą, česnako ir imbiero griežinėlius. Tuomet sumaišome su vandeniu.
- Luptus kiaušinius dedame į sandarų indą, užpilame marinatu, paliekame kelioms valandoms kambario temperatūroje, vėliau perkeliame į šaldytuvą.
Kiti Ramen priedai
- Daržovės ir žalumynai: Bok choy, šparaginės pupelės, sojų daigai, kale, špinatų lapai, virti kukurūzai.
- Pabarstai ir pagardai: Shichimi togarashi, pakepintos sezamų sėklos, trupinti jūros dumbliai (nori), suskrudinti svogūnai ir česnakai, marinuotas imbieras, kimči.
Taip pat skaitykite: Prieskoniai Vistienai: Sudėtis ir Nauda
Taip pat skaitykite: Santa Maria Wok Vištienos prieskonių sudėtis ir naudojimas
tags: #santa #maria #azija #ramen #receptas