Gaivinanti agurkų sriuba su česnakais: receptai ir variacijos
Šiltuoju metų laiku, kai norisi lengvo ir gaivinančio maisto, agurkų sriuba su česnakais tampa puikiu pasirinkimu. Ši šalta sriuba, gaminama iš paprastų ingredientų, ne tik numalšina alkį, bet ir puikiai atgaivina karštą dieną. Nors dažnai vadinama bulgariška, panašūs patiekalai yra populiarūs įvairiose šalyse, įskaitant Turkiją, Iraną, Makedoniją, Kiprą, Albaniją, Serbiją ir Izraelį. Šiame straipsnyje aptarsime keletą agurkų sriubos receptų ir įvairias jos variacijas, kad galėtumėte atrasti savo mėgstamiausią.
Agurkų sriubos populiarumas skirtingose šalyse
Nors teigiama, kad agurkų sriuba su česnakais, dar žinoma kaip "tartor", kilusi iš Bulgarijos, ji yra paplitusi ir mėgstama daugelyje kitų šalių. Skirtinguose regionuose šios sriubos receptai ir pavadinimai gali šiek tiek skirtis, tačiau pagrindiniai ingredientai - agurkai, jogurtas ir česnakai - išlieka tie patys.
- Bulgarija: Bulgarijoje "tartor" dažniausiai patiekiamas kaip pirmasis patiekalas, prieš pagrindinį patiekalą. Jis visada patiekiamas šaltas, o paruošta sriuba kelias valandas šaldoma šaldytuve. Karštomis dienomis į sriubą įdedama ledo kubelių. Kartais sriuba patiekiama didelėse stiklinėse kaip gaivinantis kokteilis. Bulgarijoje ši sriuba vasarą valgoma beveik kasdien.
- Kipras: Kipre šis patiekalas vadinamas "ttalattouri".
- Iranas: Irane bulgariškai šaltsriubei pagaminti naudojamas bazilikas, mėtos, juodieji pipirai, porai, razinos ir ledas. Kartais, prieš patiekiant šį patiekalą, į dubenėlį įberiama sauja duonos skrebučių.
- Serbija: Serbijoje "tartor" dažniau žinomas kaip salotos, o ne sriuba.
- Turkija: Turkijos virtuvėje "tartor" yra padažas, dažnai tiekiamas prie keptos žuvies.
Klasikinis bulgariškas agurkų sriubos "Tartor" receptas
Šis receptas yra pagrindinis, nuo kurio galite pradėti ir vėliau eksperimentuoti su įvairiais priedais.
Ingredientai:
- 2 dideli agurkai
- 2-3 skiltelės česnako
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 2 valgomieji šaukštai smulkintų krapų
- Sauja graikinių riešutų
- Druska pagal skonį
- Tirštas natūralus jogurtas
- Vanduo (jei reikia)
Paruošimas:
- Agurkus supjaustykite labai mažais kubeliais ir suberkite į didelį dubenį.
- Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite. Sudėkite į tą patį dubenį su agurkais.
- Suberkite smulkiai kapotus krapus, sutrintus graikinius riešutus ir druską.
- Supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Jogurtą lengvai suplakite šakute, kad nebūtų toks tirštas. Supilkite į dubenį ant agurkų ir vėl gerai pamaišykite.
- Jeigu matote, kad masė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens. Tačiau neatskieskite jos per daug - sriuba ir turi būti gana tiršta. Be to, jai pastovėjus, agurkai taip pat išskirs savo sultis ir taps dar skystensė.
- Paragaukite šaltsriubę ir, jei trūksta, įberkite dar žiupsnelį druskos.
- Dubenį su paruošta sriuba dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent valandą.
Agurkų sriuba su marinuotais agurkėliais ir silke
Šis receptas yra netradicinis, bet labai įdomus. Marinuoti agurkėliai ir silkė suteikia sriubai pikantiškumo ir sodraus skonio.
Ingredientai:
- 6 SPILVA marinuotų agurkėlių
- 2 trumpavaisiai agurkai
- 1 nedidelis svogūnas
- Kuokštelis krapų
- 1 sauja sezamų sėklų
- 1 česnako skiltelė
- 4 šaukštai KIKKOMAN sojų padažo be gliuteno
- 100 g silkės
- 2 riekelės AGOTOS juodos duonos
- 4 stiklinės kefyro
- 4 šaukštai grietinės 30 % rieb.
- Brokolio žiedynų (papuošimui)
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
- Paprastus ir SPILVA marinuotus agurkus supjaustykite juostelėmis, nuluptus svogūnus griežinėliais.
- Į dubenį dėkite paprastus ir marinuotus agurkus, svogūnus, smulkintus krapus. Suberkite sezamų sėklas, įtarkuokite šiek tiek česnako, įpilkite KIKKOMAN sojų padažo be gliuteno, viską gerai išmasažuokite ir išmaišykite rankomis.
- Dalį agurkų atidėkite, o į likusius suberkite gabalėliais pjaustytą silkę ir maišykite.
- AGOTOS duoną apkepkite orkaitėje, išėmus įtrinkite ją česnaku.
- Į kefyrą dėkite grietinę ir išmaišykite.
- Į serviravimo dubenio centrą dėkite agurkus su silke, ant jų atidėtą agurkų dalį, susmulkintus duonos gabaliukus. Ir iš šonų pilkite kefyrą.
- Užberkite sezamų sėklų, brokolio žiedynų ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Patarimai:
- Jei nemėgstate silkės, galite jos nenaudoti, bet rekomenduojama išbandyti su ja.
- Grietinė kefyre suteikia sodresnio skonio.
- Sriubą galima skaninti pjaustytais ridikėliais.
- Jei mėgstate aštriau, galite paskaninti sriubą juodaisiais pipirais.
- Svarbu supjaustyti daržoves labai plonais griežinėliais.
Žalioji agurkų sriuba su avokadu ir jalapenu
Ši sriuba nustebins savo neįprastu skoniu ir spalva. Avokadas suteikia sriubai kreminės tekstūros, o jalapenas - lengvo aitrumo.
Taip pat skaitykite: Rūgštynių Sriuba Vasarą
Ingredientai:
- 600 ml kefyro
- 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų
- Agurkai
- Avokadas
- Žolelės (krapai, petražolės)
- Jalapenas (nebūtinai)
Paruošimas:
- Visus produktus dedame į kokteilinę / blenderį / maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
- Jei masė kiek per tiršta, pilame dar kefyro.
- Paragaujame ar netrūksta kokio nors skonio, pavyzdžiui sūrumo ar rūgštelės. Jei trūksta, pridedame ir sutriname dar kartą.
- Patiekiame apšlaksčius alyvuogių aliejumi, kefyru bei pabarsčius žalumynais.
Patarimai:
- Sriubą galima valgyti vieną, bet puikiai tinka ir su keptomis bulvėmis.
- Naudokite aukštos kokybės ir geros kainos CLEVER produktus.
Paprastas agurkų sriubos receptas
Šis receptas ypač paprastas ir greitai paruošiamas.
Ingredientai:
- 1 agurkas
- 3 skiltelės česnako
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 2 valgomieji šaukštai krapų
- 1 sauja lazdyno riešutų
- 250 gramų pieno
- 0.5 litro jogurto
- Šiek tiek druskos
- 4 valgomieji šaukštai aliejaus
Paruošimas:
- Jogurtas suplakamas su pienu arba grietine, įberiama druskos, pipirų ir, jei norima, grūstų česnakų.
- Nuolat maišant supilamas aliejus, suberiami smulkiai supjaustyti agurkai ir krapai.
- Sriuba pastatoma šaltai.
- Prieš duodant valgyti, į ją suberiami susmulkinti riešutai.
- Galima patiekti ir su ledo gabaliukais.
Patarimai ir variacijos
- Eksperimentuokite su žolelėmis: Be krapų, galite naudoti petražoles, mėtas, baziliką ar kitas mėgstamas žoleles.
- Paskaninkite prieskoniais: Juodieji pipirai, aitrioji paprika ar čili dribsniai suteiks sriubai aštrumo.
- Naudokite įvairius riešutus: Graikinius riešutus galite pakeisti migdolais, anakardžiais ar kitais riešutais.
- Pakeiskite jogurtą: Jei norite veganiškos versijos, naudokite kokosų jogurtą arba kitą augalinį jogurtą.
- Pridėkite daržovių: Smulkiai supjaustyti ridikėliai, salierai ar morkos praturtins sriubos skonį ir tekstūrą.
- Patiekite kaip kokteilį: Supilkite sriubą į stiklines ir patiekite kaip gaivinantį kokteilį.
Taip pat skaitykite: Viskas apie šaltibarščius
Taip pat skaitykite: Avokado sriuba - lengva ir skanu
tags: #salta #agurku #su #cesnaku #sriuba #receptas