Salotos su salierų stiebais ir kiaušiniais: receptai ir patarimai
Po sočių žiemos švenčių dažnai norisi lengvesnio maisto, tad nekaloringi, bet maistingi ingredientai tampa ypač aktualūs. Salierų stiebai - puikus pasirinkimas, norint praturtinti mitybą vitaminais ir mineralais, o salotos su kiaušiniais - klasikinis derinys, suteikiantis sotumo ir puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Salierų nauda ir pasirinkimas
Salierai yra itin universalūs: įvairiems patiekalams galima panaudoti tiek jų stiebus, tiek lapelius, tiek šakniagumbį. Jie puikiai tinka salotoms, makaronams, troškiniams ir sriuboms gardinti. Taip pat juos galima valgyti kaip užkandį, supjausčius juostelėmis ir skanaujant kartu su humusu, riešutų sviestu ar tzatziki padažu.
Renkantis salierus, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Kokybiškiausi stiebai turi būti ryškiai žalios spalvos. Vengti reikėtų tų, kurie yra su nuvytusiomis, pageltusiomis ar parudavusiomis dalimis. Taip pat namuose galite įvertinti jų traškumą švelniai suspausdami daržovės stiebus. Jie turi būti tvirti ir lengvai lūžinėti, kai yra sulenkiami. Rinkitės salierus su minimaliomis matomomis gijomis arba be jų.
Kaip išlaikyti salierus šviežius?
Parsinešti iš parduotuvės salierų stiebai kartais suglemba ir apvysta, todėl, pirmiausia, reikėtų juos apsaugoti tiek nuo perteklinės drėgmės, tiek nuo visai sausos aplinkos. Jei pigiau nusipirkote didesnį kiekį salierų stiebų, būtina juos sudėti į šaldytuvą.
Nors daugelis žmonių salierų neišima iš pakuotės, verta juos išimti, suvynioti į aliuminio foliją arba įdėti į perforuotą maišelį, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija. Prieš dėdami salierų stiebus į maišelį, galite juos suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį. Salierus laikykite šaldytuvo stalčiuje, kur temperatūra yra šiek tiek žemesnė ir stabilesnė. Prieš dėdami salierus į šaldytuvą, pašalinkite sudžiūvusius išorinius stiebus, nupjaukite šaknies galą. Taip pat galite salierus švelniai nušveisti su daržovių šepetėliu.
Taip pat skaitykite: Receptai: salotų kepsnių pyragas
Salierus taip pat galima laikyti pamerktus šaldytuve, įstačius į šalto vandens pripildytą indą. Vandens jame turėtų būti tiek, kad apsemtų nupjautus salierų galus, bet neužlietų viso stiebo. Kas kelias dienas keiskite vandenį, kad salierai išliktų švieži ir būtų užkirstas kelias bakterijų dauginimuisi. Be to, svarbu atkreipti dėmesį, kad vandenyje laikomi salierai laikui bėgant gali prarasti šiek tiek skonio, todėl geriausia juos suvartoti per savaitę.
Receptai su salierų stiebais ir kiaušiniais
Salierų stiebus galima panaudoti įvairiuose patiekaluose, o derinant juos su kiaušiniais, galima sukurti ne tik skanius, bet ir maistingus patiekalus. Pateikiame keletą receptų, kuriuose šie ingredientai puikiai dera.
Kiaušinių mišrainė su marinuotais salierais
Ši mišrainė puikiai tiks ant duonos riekelės ar kaip garnyras prie mėsos patiekalų.
Reikės:
- 2 vnt. salierų stiebų
- 4 vnt. kiaušinių
- Svogūno kubelių (pagal skonį)
- Majonezo (pagal skonį)
- Garstyčių (pagal skonį)
- Druskos (pagal skonį)
- Pipirų (pagal skonį)
- Šviežių žolelių (petražolių, krapų)
Gaminimas:
- Pirmiausia pasiruoškite salierus. Į litrinį stiklainį pilkite actą, vandenį, druską, cukrų (proporcijos nepateiktos, bet turėtų būti pagal skonį) ir uždengę dangteliu pakratykite, kol druska ir cukrus ištirps. Tada į stiklainį suberkite salierus ir palaikykite šaldytuve bent valandą.
- Kietai išvirkite kiaušinius (arba naudokite turimus jau išvirtus) ir supjaustykite kubeliais.
- Paruoškite mišrainę: į dubenį berkite kiaušinius, 2-3 valg. šaukšt. marinuotų salierų gabalėlių, berkite svogūno kubelius, dėkite majonezo, garstyčių, berkite druskos ir pipirų bei ragaukite, ar nieko netrūksta.
- Dėkite ant patinkančios duonos riekelių ir gausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Salotos su keptu kiaušiniu ir salierais
Šios salotos - puikus būdas paįvairinti įprastą salotų skonį keptu kiaušiniu.
Reikės:
- Lollo Biondo salotų (ar kitų mėgstamų)
- Morkos
- Raudonojo svogūno (1/3 vnt.)
- Saliero stiebų (1-1.5 didelio stiebo)
- 2 kiaušinių
- Alyvuogių aliejaus (kepimui)
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
Užpilui:
- 1 šaukšto cukraus
- 1 šaukšto vandens
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 šaukšto žuvies padažo (Thai)
- Smulkiai kapotos česnako skiltelės
- Žiupsnelio čili prieskonio
Gaminimas:
- Pirmiausia į įkaitintą keptuvę įpilame šlakelį aliejaus, įkulame du kiaušinius. Kol kepa pirmoji pusė - apibarstome viršų druska ir maltais pipirais. Tuomet kiaušinius atsargiai apverčiame tryniu žemyn, t.y. apkepame kitą pusę. Padedame kiaušinius atvėsti.
- Nuplauname ir nusausiname salotas. Stambiai supjaustome ir dedame į dubenį kartu su juostelėmis raikyta morka, pusžiedžiais pjaustytu raudonuoju svogūnu ir šiaudeliais smulkintais saliero stiebais. Išmaišome.
- Pasiruošiame salotų užpilą. Šaukštą cukraus ištirpiname šaukšte vandens, sumaišome su 1 v.š. citrinos sulčių ir 1 v.š. žuvies padažo. Pagardiname itin smulkiai kapota česnako skiltele bei žiupsneliu čili prieskonio.
- Į lėkštę dedame salotas, apšlakstome salotų užpilu. Ant viršaus dedame keptą kiaušinį.
Kitos idėjos
Salierų stiebus ir kiaušinius galima derinti ir kituose patiekaluose:
Taip pat skaitykite: Gaivios cukinijų salotos
- Omletas su salierais: Į omleto masę įmaišykite smulkintus salierų stiebus ir mėgstamus prieskonius.
- Salotos su tunu, kiaušiniais ir salierais: Sumaišykite konservuotą tuną, smulkintus kiaušinius, salierų stiebus, majonezą ir prieskonius.
- Įdaryti kiaušiniai su salierais: Išvirtus kiaušinius perpjaukite pusiau, išimkite trynius, sumaišykite juos su majonezu, garstyčiomis, smulkintais salierų stiebais ir prieskoniais. Gautu mišiniu įdarykite kiaušinių puseles.
Kiti receptai su salierais
Be salotų ir mišrainių, salierus galima panaudoti ir kituose patiekaluose. Štai keli pavyzdžiai:
Maistingas glotnutis su salierais
Reikės:
- 0,5 vnt. ilgavaisio agurko
- 2 vnt. salierų stiebų
- 1 vnt. banano
- 1 vnt. datulės be kaulo
- 1 vnt. obuolio
- 1 stiklinės vandens
- 1 šaukštelio smulkinto šviežio imbiero
- Šiek tiek špinatų
Gaminimas:
- Daržoves ir vaisius supjaustykite.
- Sudėkite į elektrinę trintuvę drauge su kitais produktais ir sutrinkite.
- Jei kokteilis per tirštas, įpilkite dar truputį vandens.
Salotos su kumpiu, salierais ir mandarinais
Reikės:
- 240 g kiaulienos kumpio
- 2 vnt. saliero stiebų
- 1 vnt. pankolio
- 4 vnt. mandarinų
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 vnt. apelsino (sultimis)
Gaminimas:
- Nulupkite mandarinų žievelę, juos supjaustykite griežinėliais.
- Iš aliejaus ir apelsino sulčių sumaišykite užpilą.
- Pankolį ir saliero stiebus supjaustykite labai plonais griežinėliais. Panardinkite juos į šaltą vandenį su šlakeliu citrinos sulčių, kad jų krašteliai neimtų ruduoti.
- Apdžiovinę salierus ir pankolius, lėkštėje sumaišykite juos su užpilu.
- Ant viršaus išdėliokite kumpio ir mandarinų griežinėlius.
Vištienos sriuba su salierais
Reikės:
- 3 vnt. broilerių blauzdelių
- 2 vnt. morkų
- 3 vnt. salierų stiebų
- 1 vnt. česnako
- 1 vnt. poro
- 200 g trintų pomidorų
- 230 g konservuotų pupelių
- 100 g lapinių kopūstų
- Druskos - pagal skonį
- Aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Vištieną apkepkite puode alyvuogių aliejuje ir suberkite per pusę perpjautas, bet nenuluptas morkas bei poro stiebus ir patroškinkite 2 minutes.
- Sudėkite pomidorus ir įpilkite 2-3 l vandens.
- Kai sriuba pradės virti, kaitrą sumažinkite per pusę, leiskite garuoti.
- Sudėkite česnaką ir suberkite druską.
- Sultinį virkite mažiausiai valandą, kad paukštiena lengvai atsiskirtų nuo kaulo.
- Jį nukoškite ir vėl supilkite į puodą.
- Sudėkite nuo kaulų nuimtą mėsą ir morkas, supjaustytas mažesniais gabalėliais.
- Taip pat suberkite smulkintus salierų stiebus, pupeles ir kopūstų lapus.
- Virkite sriubą dar 10 minučių.
Kita sriuba su salierais
Reikės:
- 3-5 vištienos šlaunelių (sultiniui)
- Įvairių daržovių (sultiniui)
- 2 vnt. bulvių
- Morkų
- Svogūno
- Česnako
- Obuolių
- Pomidorų
- Alyvuogių aliejaus
- Šviežios aitriosios paprikos
- Rūkytų lašinių odelės
- Žiupsnelio ciberžolės
- Druskos (pagal skonį)
- Cukraus (pagal skonį)
- Šviežiai maltų pipirų (pagal skonį)
- Šviežio baziliko lapelių
- Tarkuoto „Parmezano“ sūrio
- Šiltos, baltos duonos (Ciabatta)
Gaminimas:
- Išverkite stiprų vištienos sultinį. Tam reiks 3-5 vištienos šlaunelių ir įvairių daržovių. Išvirusį sultinį perkoškite per sietelį, nuo kauliukų nuimkite mėsą.
- Morkas, salierus, bulves, svogūną, česnaką supjaustykite mažais, plonais kubeliais. Obuolius supjaustykite kuo plonesniais kvadratėliais, kad verdant jie „ištirptų“. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, nulupkite odeles.
- Alyvuogių aliejuje apkepkite pjaustytas morkas, salierus, svogūnus, česnaką, bulvių kubelius, kelis šviežios aitriosios paprikos griežinėlius.
- Sudėkite pjaustytus obuolius, pomidorus, rūkytų lašinių odelę ir dar porą minučių apkepkite, supilkite „stiprų“ vištienos sultinį.
- Sudėkite nuimtą nuo kauliukų mėsą. Užvirkite, nugraibykite atsiradusias putas.
- Įberkite žiupsnelį ciberžolės, tada sriuba įgaus gražią spalvą. Paskaninkite druska, cukrumi, šviežiai maltais pipirais ir virkite ant nedidelės ugnies maždaug 30-40 minučių.
- Prieš patiekdami leiskiite sriubai 15-20 minučių „pailsėti“.
- Smulkiai supjaustykite šviežio baziliko lapelius, sumaišykite su tarkuotu „Parmezano“ sūriu.
- Serviruojame. Į dubenį pilame sriubytę, gausiai pabarstome sūrio ir baziliko mišiniu. Skanaukite su šilta, balta duona, tokia kaip „Ciabatta“.
Rekomendacijos:
- Pomidorus naudokite naminius, aromatingus, gerai prinokusius. Priešingu atveju į sriubą įdėkite pomidorų pastos.
- Nulupus nuo obuolių ir pomidorų odeles, jų neišmeskite, bet sudėkite verdant sultinuką.
- Pjaustant, įvairių daržovių atraižas neišmeskite, jas galite dėti į indelį ir laikyti šaldiklyje, verdant sultinius jas panaudosite.
- Obuolius supjaustykite kuo ploniau, jie turi sriuboje „ištirpti“.
- Nepamirškite lašinukų odelės, ji suteiks gardaus skonio ir aromato.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti topinambų salotas
tags: #salotos #su #salieru #stiebais #ir #kiausiniais