Šaldytų žaliųjų žirnelių sriuba: paprastas ir gardus receptas

Žiema - ne priežastis atsisakyti daržovių ir jų teikiamų maistinių medžiagų. O norint sutaupyti, nebūtina pirkti vien tik šviežias daržoves. Puiki alternatyva yra šaldytos daržovės, kurios, ypač žiemos laikotarpiu, yra kur kas pigesnės už šviežias, tačiau išlaiko beveik visas naudingas medžiagas, vitaminus ir mikroelementus, esančius šviežiose daržovėse. Puikus to pavyzdys - šaldyti žalieji žirneliai. Jie nebrangūs, ilgai išlieka švieži, skanūs kaip švieži ir labai maistingi! Iš pakelio šaldytų žirnelių galima pasigaminti itin gardžią, sočią kreminę žaliųjų žirnelių sriubą. Lyginant su džiovintais žirniais, šaldyti žirneliai turi laiko pranašumą - jų nereikia mirkyti, nereikia net atšildyti.

Žaliųjų žirnelių sriubos populiarios visame pasaulyje nuo neatmenamų laikų. Rašytiniuose šaltiniuose minima, kad senovės Romoje ir Graikijoje tai buvo populiarus gatvės maistas - beveik visur buvo galima gauti dubenėlį nebrangios žirnelių sriubos, kuri pasotindavo net ir sunkiai dirbantį. Taip yra todėl, kad žirneliai nebrangūs, tačiau labai turtingi savo sudėtimi. Neskaitant to, kad jie kupini baltymų bei angliavandenių, žaliuosiuose žirneliuose yra nemažai cinko, kalio, magnio, vitaminų C, B5 ir B9 bei beta-karoteno, kuris organizme virsta vitaminu A - medžiaga, padedančia išlaikyti sveiką odą, regėjimą bei imuninę sistemą.

Klasikinis žaliųjų žirnelių sriubos receptas su asafetida

Šis receptas naudoja asafetidą, prieskonį, kuris suteikia sriubai pikantišką skonį, pakeičiantį svogūnus ir česnakus.

Ingredientai:

  • Šaldyti žalieji žirneliai
  • Sviestas
  • Asafetida
  • Salotos
  • Daržovių sultinys (nuoviras)
  • Druska
  • Mėtos
  • Juodieji pipirai
  • Petražolės
  • Rūgšti grietinė (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Jei naudojate šaldytus žirnelius, prieš virdami sriubą juos atitirpinkite.
  2. Įkaitinkite puodą ir ištirpinkite sviestą.
  3. Kai sviestas įkais, suberkite asafetidą. Svarbu: naudokite nedideliais kiekiais dėl itin stipraus kvapo.
  4. Po keliolikos sekundžių suberkite žirnelius.
  5. Supjaustykite ir sudėkite salotas.
  6. Kepkite maišydami 5 minutes.
  7. Užpilkite daržovių sultiniu (nuoviru), užvirkite, pasūdykite, įberkite mėtas ir juoduosius pipirus.
  8. Virkite 10-15 minučių.
  9. Įdėkite sukapotas petražoles.
  10. Sriubą supilkite į kokteilinę ir išplakite iki vienalytės konsistencijos (arba rankine elektrine trintuve suplakite sriubą puode).
  11. Supilkite atgal į puodą ir dar kartą užvirkite.
  12. Patiekite dar karštą, pagardintą rūgščia grietine. Ypatingai skanu su indiškais įdarytais pyragėliais („samosais“) arba įdaryta plokščiąja indiška duona („paratha“).

Kreminė žaliųjų žirnelių sriuba su kokosų pienu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas ieškantiems kreminės tekstūros ir švelnaus skonio.

Ingredientai:

  • 1 l daržovių sultinio arba vandens
  • 4 bulvės
  • 400g šaldytų žaliųjų žirnelių
  • 1 svogūnas
  • 1 saliero stiebkotis
  • 300 ml kokosų pieno
  • Šaukštas sviesto
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Puode aukštais kraštais išlydome sviestą ir jame apkepiname smulkiai pjaustytus svogūną ir saliero stiebą, kol suminkštės.
  2. Beriame kubeliais pjaustytas bulves, pilame sultinį arba vandenį, užverdame.
  3. Beriame šaldytus žaliuosius žirnelius ir verdame 12-15 min.
  4. Puodą nukaičiame, viską susmulkiname trintuvu iki vienalytės kreminės sriubos.
  5. Supilame kokosų pieną, šiek tiek pasūdome ir toliau triname trintuvu, kol pienas išsimaišys.
  6. Patiekiama dubenėliuose, viena arba su šviežia traškia šviesia duona.

Prancūziška žaliųjų žirnelių sriuba (adaptuota versija su šaldytais žirneliais)

Įkvėpta D. Galmiche „French Brasserie Cookbook”, ši sriuba yra puikus būdas pasimėgauti pavasariška nuotaika ištisus metus.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai slyvų pyragai

Ingredientai:

  • Šaldyti žalieji žirneliai
  • Sviestas
  • Porai
  • Bulvės
  • Sultinys
  • Druska
  • Pipirai
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Puode storu dugnu įkaitiname sviestą, jame pakepiname porus ir bulves (apie 5 minutes, nuolat maišom, ir žiūrim, kad sviestas neimtų svilti).
  2. Supilame sultinį ir užverdam.
  3. Sumažinam ugnį ir verdam kol bulvės suminkštėja (apie 12 min).
  4. Supilame sriubą į blenderį arba suplakame naudodami rankinį mikserį, kartu pasūdydami, pabarstydami pipirų ir įpildami grietinėlę.

Patarimai ir gudrybės

  • Kuo šviežesni žirneliai (ar kuo mažiau krakmolo turintys šaldyti žirneliai), tuo skanesnė sriuba.
  • Jei norite intensyvesnio skonio, naudokite namų gamybos daržovių sultinį.
  • Sriubą galima pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, rozmarinai ar bazilikai.
  • Norėdami sriubai suteikti daugiau tekstūros, prieš plakant atidėkite kelis šaukštus žirnelių ir įmaišykite juos į sriubą po plakimo.
  • Pristatymas į visus LP Express paštomatus tik 1.59 Eur!

Taip pat skaitykite: Receptas: Uogų Želė Tortas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią šaldytų daržovių sriubą

tags: #šaldytų #žaliųjų #žirnelių #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: