Saldūs kepiniai su obuoliais: receptų įvairovė

Obuoliai - vieni populiariausių vaisių Lietuvoje ir pasaulyje. Rudenį, kai sodo obelys lūžta nuo derliaus, natūraliai kyla klausimas, ką skanaus ir įdomaus iš jų pagaminti. Obuoliai puikiai tinka ne tik šviežiam vartojimui, bet ir įvairiems kepiniams. Lietuvoje obuolių pyragas - jau klasika, ypač rudenį. Tačiau pasaulis siūlo daugybę kitų variantų: nuo obuolių suktinukų iki karamelizuotų obuolių pyrago su imbieru ir cinamonu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės atrasti naujus obuolių kepinių skonius.

Obuolių kepinių įkvėpimai: nuo Tasmanijos iki Lietuvos

Įdomu tai, kad meilė obuoliams ir jų kepiniams vienija skirtingus pasaulio kraštus. Pavyzdžiui, Tasmanija, sala į pietus nuo Australijos, savo dydžiu ir gamta primena Lietuvą. Tasmanijos gyventojai itin didžiuojasi savo produkcija, o obuoliai ten - vienas iš labiausiai vertinamų produktų. Ten, kur auga daug obuolių, gimsta ir daug obuolių pyragų receptų.

Australija itin saugo savo biosferą, už kišenėje netyčia atsivežtą obuolį ar net griaužtuką, Australijos oro uoste gali užsidirbti 300 dolerių baudą. Tokią baudą galima gauti net už nešvarius batus, kuriais avėdamas atkeliauji į šį žemyną. Tai jei šie faktai jums atrodo neįtikėtini, tik pagalvokite apie Tasmaniją, kuri savo biosferą saugo dar akyliau, nei likusi Australija! Mes patys, prieš persikeliant keltu iki Tasmanijos, deja, turėjome išmesti visą dėžę datulių, kurias kramsnojom keliaudami ir ketinome neštis į žygius po kalnus, o mūsų mašinos variklis buvo išpūstas galingais pūtikliais, kad nė kokio spyglio, nė pernykščio lapo kur nors užstrigusio po kapotu nenugabentumėm į šią unikalaus grožio salą. Tokio pasididžiavimo produkcija, kurią gamina tasmanai (ant etikečių didelėmis raidėmis užrašydami „MADE IN TASMANIA”, kas reiškia ypatingą to produkto kokybę ir, savaime suprantama, kur kas aukštesnę kainą!), aš turbūt nesu sutikusi niekur daugiau. Turbūt ne be reikalo, juk tai sala, nutolusi nuo likusio pasaulio tūkstančius kilometrų. Sala, kurios dydis - kaip Lietuvos, o gyvena joje tiek žmonių, (beveik) kiek yra gyventojų Vilniuje (vos 570 tūkstančių). Kadangi į konteinerį prieš iškeliaujant į Tasmanijos žemę tąkart teko išmesti viską, ką turėjome valgomo, visą naktį plaukę keltu ir išlipę į krantą puolėm į pirmą vasių parduotuvę, kad galėtumėm pilnomis burnomis mėgautis vietinėmis sezono gėrybėmis. Ir iš tiesų skaniausi Tasmanijoje mums pasirodė… obuoliai! O ten, kur auga daug obuolių, ten reikia ieškoti ir obuolių pyragų receptų 🙂 Šis - vienas pačių paprasčiausių pyragų, kokius kada nors man teko kepti! Sako, tai pyragas, kuris taip patiko garsiai Australijos tenisininkei Priscilla Hon, jog vienoje kavinėje paragavusi gabalėlį galiausiai nusipirko visą pyragą ir dar paprašė recepto, jog pati galėtų tokį kepti grįžusi namo. Į masę įmaišykite kubeliais supjaustytus obuolius ir sudėkite į kepimo skardą.

Trys originalūs obuolių kepinių receptai

Pasak prekybos tinklo IKI kepyklų vadovės Nijolios Juchnevič, kepiniais iš obuolių vis dar galima nustebinti ir sužadinti skonio receptorius. Štai trys originalūs receptai, kurie padės tai padaryti:

Sluoksniuotas karamelizuotų obuolių pyragas

Karamelė ir obuoliai - tai klasikinis derinys, kuris puikiai tinka bet kokiam pyragui. Sluoksniuotas obuolių pyragas su karamele yra itin sotus ir saldus, todėl jį rekomenduojama patiekti su vaniliniais ledais.

Taip pat skaitykite: Ypatingi desertai

Ingredientai:

  • 320 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
  • 280 g sviesto
  • 60 ml šalto vandens
  • Obuoliai
  • Karamelinis padažas
  • 2 šaukšteliai citrinos sulčių
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
  • Plaktas kiaušinis
  • Cukrus (apibarstymui)

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame inde sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
  2. Supjaustykite sviestą nedideliais kubeliais ir suberkite ant sauso mišinio.
  3. Užpilkite šaltu vandeniu ir gerai išminkykite tešlą.
  4. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
  5. Nulupkite ir išvalykite obuolius, supjaustykite nedideliais gabaliukais.
  6. Atskirame inde karamelinį padažą sumaišykite su citrinos sultimis, cinamonu ir vaniliniu cukrumi.
  7. Gerai išmaišykite padažą su pjaustytais obuoliais.
  8. Atvėsintą tešlą padalinkite į 4 dalis ir iškočiokite plonus lakštus.
  9. Kepimo formą ištepkite sviestu ar margarinu (galima pabarstyti sezamo, smulkintų riešutų, čija ar burnočių sėklomis).
  10. Į kepimo formą įklokite pirmą tešlos lakštą, dėkite karameliniu padažu apvoliotus obuolius ir vėl dėkite tešlą. Taip susluoksniuokite visus lakštus su obuoliais.
  11. Viršutinį tešlos sluoksnį subadykite šakute, aptepkite plaktu kiaušiniu ir apibarstykite cukrumi.
  12. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, arba kol pyrago viršus apskrus.

Greitai paruošiami: suktinukai su obuolių marmeladu

Jei norisi kažko saldaus greitai, obuolių suktinukai - puikus pasirinkimas. Tortilijų lakštuose susuktas naminis obuolių marmeladas tikrai patiks.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • 200 g rudojo cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 100 g sviesto
  • 6 dideli tortilijų lakštai

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite, išvalykite ir supjaustykite obuolius nedideliais gabaliukais.
  2. Į indą įberkite rudąjį cukrų, cinamoną ir suberkite obuolius.
  3. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir suberkite pasiruoštus obuolius.
  4. Nuolat maišydami kepkite obuolius ant nedidelės ugnies, kol jie suminkštės ir masė ims karamelizuotis.
  5. Ant kiekvieno tortilijos lakšto per vidurį sudėkite obuolių masę.
  6. Sulankstykite tortilijas: pirmiausia užlenkite galus, o tada šonus.
  7. Dėkite suktinukus į aliejumi įkaitintą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai parusvės.

Imbieru kvepiantis obuolių pyragas

Imbieras dažnai naudojamas kalėdiniams kepiniams, bet jis puikiai tinka ir obuolių pyragui, suteikdamas jam išskirtinį skonį kartu su cinamonu.

Ingredientai:

  • 160 g miltų
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
  • 85 g šalto sviesto (supjaustyto kubeliais)
  • 85 ml šalto vandens
  • 120 g miltų
  • 50 g cukraus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero miltelių
  • 1/8 arbatinio šaukštelio druskos
  • 110 g šalto sviesto (supjaustyto gabaliukais)
  • Obuoliai
  • 2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai tarkuoto imbiero
  • 60 g cukraus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite 160 g miltų, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, 85 g šalto, nedideliais kubeliais pjaustyto sviesto ir 85 ml šalto vandens. Gerai išminkytą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
  2. Atskirame inde sumaišykite 120 g miltų, 50 g cukraus, 2 arbatinius šaukštelius imbiero miltelių, 1/8 arbatinio šaukštelio druskos ir 110 g šalto, gabaliukais pjaustyto sviesto. Išminkytą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
  3. Nulupkite, išvalykite ir supjaustykite obuolius griežinėliais.
  4. Ant obuolių užberkite šviežiai tarkuotą imbierą, cukrų ir sviestą. Gerai apvoliokite mišinyje ir padėkite į šalį.
  5. Pirmąją tešlą išimkite iš šaldytuvo ir rankomis minkydami ja išklokite pasirinktos skardos dugną.
  6. Suberkite ant tešlos pasiruoštus obuolius ir išimkite vėliau paruoštą tešlą.
  7. Tešlą trinkite tarp pirštų arba tarkuokite didele tarka, kad ji byrėtų ant obuolių.
  8. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Kiti obuolių kepinių receptai ir idėjos

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip panaudoti obuolius kepiniams. Štai keletas idėjų:

  • Paprastas biskvitinis obuolių pyragas: Minkštas, purus ir lengvas pyragas, kuris nėra sausas ar sprangus, bet ir nešlapias.
  • Trapus pyragas su obuoliais: Paprastas ir nesudėtingas, primenantis vaikystę.
  • Obuolių keksiukai su migdolais ir cinamonu: Minkšti keksiukai su cinamono kvapu, migdolų traškumu ir obuolių rūgštele bei saldumu.
  • Kepti obuolių žiedai cinamoninėje saldžioje tešloje: Tirpsta burnoje, kol šilti.
  • Obuolių pyragas su "Rududu" karamele: Obuoliai, sumaišyti su "Rududu" karamele, paskirstomi ant paruoštos pyrago tešlos.
  • Šveicariškas obuolių pyragas: Pyragas, kurio viršuje suraityta plikyto kremo spiralė.

Greitas obuolių pyragas iš trijų ingredientų

Šiam skanėstui reikia tik obuolių ir itin greitai pagaminamos tešlos iš vos 3 ingredientų. Greitas, nebrangus, bet… turtingas skonių desertas.

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • 2-3 šaukštai cukraus (DANSUKKER)
  • 2-3 šaukštai kambario temperatūros sviesto (ŽEMAITIJOS PIENO)
  • 100-200 g miltų

Gaminimo eiga:

  1. Iš miltų, sviesto ir cukraus pasigaminkite trupinius. Pirmiausia sviestą sutriname su cukrumi, o tada pilame miltus, kol pradės formuotis trupiniai. Kai matysite, kad formuojasi trupinukai, miltų daugiau nebepilkite.
  2. Obuolius nuplaukite (Odelės nulupti nereikia) ir sutarkuokite per burokinę tarką, kad liktų tik graužtukas. Obuolių tarkius pabarstykite DANSUKKER cukrumi, įtarkuokite citrinos ar apelsino žievelės, išmaišykite.
  3. Į nedidelius kepimo indelius (2/3 viso jų tūrio) dėkite obuolių masės, o ant viršaus užbarstykite paruoštų trupinių.
  4. Orkaitėje įjunkite grilio funkciją su oro apipūtimu. Skardą su paruoštais indeliais šaukite į orkaitę ir kepkite, kol trupiniai apskrus, o obuolių masė šoneliuose pradės burbuliuoti.

Patarimai:

  • Obuolius galima ir supjaustyti, bet skaniau tarkuoti, nes taip jie sukepa iki obuolinio kremo konsistencijos.
  • Į pyragą tinka dėti šaldytų uogų, varškės, varškės sūrio, įvairių vaisių, ypač bananų, likučius.
  • Kepti galima ir didesniame inde, tačiau iškeptą mažuose indeliuose galima gražiau patiekti, be to, patogiau valgyti (kabinant šaukštu!)
  • Jeigu liko tarkuotos apelsino ar citrinos žievelės, ją galima dėti į šaldymo maišelį ir laikyti šaldymo kameroje - nepraranda nei aromato, nei skonio savybių.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti saldžius gaidelius?

Taip pat skaitykite: Tradiciniai desertai

tags: #saldūs #kepiniai #su #obuoliais #receptai

Populiarūs įrašai: