Rudieji Pievagrybiai: Receptai ir Panaudojimo Būdai

Pievagrybiai - vieni populiariausių ir universaliausių grybų, naudojamų kulinarijoje. Jų švelnus skonis ir tekstūra puikiai dera su įvairiais ingredientais, todėl jie yra puikus pasirinkimas tiek greitiems kasdieniams patiekalams, tiek įmantresniems šventiniams valgiams. Nors dažniausiai parduotuvėse randame baltus pievagrybius, egzistuoja ir kitos jų rūšys: rudieji (kreminiai) pievagrybiai, portobelo (dideli rudieji pievagrybiai) ir kt. Kiekviena rūšis pasižymi savitu skoniu ir tekstūra, todėl verta eksperimentuoti ir atrasti mėgstamiausią. Rudieji pievagrybiai savo išvaizda yra panašūs į baltuosius pievagrybius ir gali būti naudojami kaip jų pakaitalas bet kuriame recepte. Tačiau jie turi labiau išreikštą kvapą ir gilesnį, intensyvesnį skonį bei stangresnę tekstūrą. Rudųjų pievagrybių spalva gali būti nuo šviesiai rusvos iki sodriai rudos spalvos.

Šiame straipsnyje rasite idėjų, kaip greitai, paprastai ir skaniai panaudoti ruduosius pievagrybius virtuvėje, pradedant nuo paprastų užkandžių ir baigiant pagrindiniais patiekalais, bei kaip išnaudoti jų unikalų skonį.

Pievagrybių nauda ir savybės

Pievagrybiai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Jie yra puikus baltymų, vitaminų (ypač B grupės) ir mineralų (kalio, seleno, vario) šaltinis. Pievagrybiuose mažai kalorijų ir riebalų, todėl jie tinka įvairioms dietoms. Be to, juose esantys antioksidantai padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Šiuos grybus užauginome moderniame grybų auginimo ūkyje, ant mūsų pačių, tik iš natūralių žaliavų pagaminto grybų substrato.

Pievagrybių užkandžiai

Kepti pievagrybiai su česnakais ir žolelėmis

Tai itin greitas ir skanus užkandis, kuriam reikės tik kelių ingredientų:

  • Pievagrybiai (apie 500 g)
  • Česnakas (2-3 skiltelės)
  • Šviežios žolelės (petražolės, krapai, čiobreliai)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai

Paruošimas:

  1. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite riekelėmis.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite kelias sekundes.
  3. Sudėkite pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą.
  4. Pabaigoje įberkite smulkintų žolelių, druskos ir pipirų. Patiekite karštus.

Kitas keptų pievagrybių variantas:## Ingredientai:

  • Česnakas - 3-4 skilteles
  • Citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas
  • Alyvuogių aliejus - 2-3 valgomieji šaukštai
  • Kokoso aliejus, sviestas arba augalinis aliejus kepimui
  • Druska, mėgstami prieskoniai
  • Švieži žalumynai (krapai, petražolės)

Gaminame:

  1. Į dubenėlį pilame alyvuogių aliejų, citrinos sultis, išspaudžiame česnako skilteles, beriame druską ir mėgstamus prieskonius (aš naudoju malūnėlius su prieskonių mišiniais).
  2. Marinatą išmaišome ir užpilame ant nuplautų, nusausintų pievagrybių. Pamaišome, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų ant pievagrybių. Paliekame pastovėti 15-20 minučių.
  3. Keptuvėje pakaitiname aliejų arba sviestą, dedame pievagrybius ir kepame iš pradžių ant stiprios ugnies, po kelių minučių ugnį primažiname ir uždedame dangtį.

Įdaryti pievagrybiai

Šis užkandis puikiai tinka vakarėliams ar šventėms. Galima naudoti įvairius įdarus, pavyzdžiui:

Taip pat skaitykite: Rudi ryžiai ir jų nauda sveikatai

Su sūriu ir kumpiu:

  1. Pievagrybių kepurėles įdarykite smulkintu kumpiu, tarkuotu sūriu (pvz., mocarela, čederis) ir prieskoniais.
  2. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir pagels.

Su daržovėmis ir ryžiais:

  1. Pievagrybių kepurėles įdarykite virtais ryžiais, smulkintomis daržovėmis (paprika, morkos, svogūnai) ir prieskoniais.
  2. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės daržovės.

Įdaryti pievagrybiai su feta ir bazilikais:## Ingredientai:

  • Pomidoras
  • Bazilikai
  • Fetos sūris
  • Česnakas
  • Švieži pievagrybiai
  • Pipirai
  • "Pesto" padažas

Gaminame:

  1. Pomidorą supjaustykite labai smulkiais gabalėliais.
  2. Bazilikų šakeles sukapokite.
  3. Fetos sūrį supjaustykite nedideliais kubeliais.
  4. Česnaką sutrinkite.
  5. Šviežius pievagrybius švariai nuplaukite, nusausinkite. Nupjaukite jų kotelius ir juos susmulkinkite.
  6. Pomidorus, bazilikus, fetos sūrį, pievagrybių kotelius, česnaką suberkite į dubenėlį, pagardinkite pipirais, „Pesto“ padažu, pagal skonį pasūdykite.
  7. Išmaišykite ir sudėkite į pievagrybių kepurėles. Tiekdami galite apibarstyti šviežiais bazilikų lapeliais.

Pievagrybių sriubos

Kreminė pievagrybių sriuba

Tai klasikinė sriuba, kuri patiks kiekvienam. Reikės:

  • Pievagrybiai (apie 500 g)
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Česnakas (2 skiltelės)
  • Daržovių sultinys (apie 1 litras)
  • Grietinėlė (apie 200 ml)
  • Sviestas
  • Druska, pipirai
  • Šviežios petražolės (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
  2. Sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite kelias sekundes.
  3. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės ir išgaruos skystis.
  4. Supilkite daržovių sultinį, užvirkite ir virkite apie 15 minučių.
  5. Sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
  6. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite papuoštą šviežiomis petražolėmis.

Paprasta pievagrybių sriuba su makaronais

Ši sriuba yra lengva ir greitai paruošiama. Reikės:

  • Pievagrybiai (apie 300 g)
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Morka (1 vnt.)
  • Makaronai (smulkūs, apie 100 g)
  • Daržovių sultinys (apie 1 litras)
  • Aliejus
  • Druska, pipirai
  • Lauro lapelis

Paruošimas:

  1. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką. Pakepinkite, kol suminkštės.
  2. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės.
  3. Supilkite daržovių sultinį, įmeskite lauro lapelį ir užvirkite.
  4. Sudėkite makaronus ir virkite, kol jie išvirs. Pagardinkite druska ir pipirais.
  5. Išimkite lauro lapelį prieš patiekiant.

Žuvies sriuba su midijomis ir pievagrybiais

Ingredientai:

  • Midijos: 90.00 g (5 vnt.)
  • Sviestas: 1.00 valg. š.
  • Šampanas
  • Šafranas
  • Žuvies sultinys
  • Grietinėlė
  • Druska, pipirai
  • Lašiša
  • Starkis
  • Krapai
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morkos
  • Porai
  • Lauro lapelis
  • Aitrioji paprika
  • Kvepiantys pipirai

Paruošimas:

  1. Puode ištirpinkite šaukštą sviesto.
  2. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką, griežinėliais pjaustytus pievagrybius, morkas ir porus.
  3. Įdėkite lauro lapelį, šviežios aitriosios paprikos griežinėlį bei tris kvepiančius pipirus.
  4. Ant vidutinio karščio pakepkite maždaug 15 minučių.
  5. Sudėkite karališkas midijas.
  6. Dar porą minučių troškinkite, supilkite šampaną, įberkite žiupsnelį šafrano.
  7. Kaitinkite kol nugaruos 70 proc.
  8. Supilkite „stiprų“ žuvies sultinį ir grietinėlę, truputį pasūdykite.
  9. Virkite ant mažo karščio, kol nugaruos maždaug 30 proc.
  10. Paskaninkite šviežiai maltais baltaisiais pipirais bei druska.
  11. Sudėkite kubeliais pjaustytą lašišą ir starkį.
  12. Dar apie 5 minutes pavirkite.
  13. Baigdami virti, suberkite pjaustytus krapus.
  14. Serviruojame. Į gilią lėkštę gražiai išdėliokite iš sriubytės žuvytę ir midijas, užpilkite sultiniu, papuoškite krapų šakelėmis.

Rekomendacijos: Naudokite „stiprų“ žuvies sultinį. Iš blogo sultinio, išeis bloga sriuba! Būtinai turėkite šafrano. Jei neturite karališkų midijų, naudokites paprastas su kriauklele.

Pagrindiniai patiekalai su pievagrybiais

Vištiena su pievagrybių padažu

Tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Reikės:

  • Vištienos filė (apie 500 g)
  • Pievagrybiai (apie 300 g)
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Grietinėlė (apie 200 ml)
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Druska, pipirai
  • Miltų (apie 1 šaukštas)
  • Šviežios petražolės (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Vištienos filė supjaustykite gabalėliais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi, kol įgaus auksinę spalvą. Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite.
  2. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
  3. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės ir išgaruos skystis.
  4. Įberkite miltų ir gerai išmaišykite.
  5. Supilkite grietinėlę, užvirkite ir virkite, kol padažas sutirštės.
  6. Pagardinkite druska ir pipirais.
  7. Į padažą sudėkite apkepintą vištieną ir patroškinkite kelias minutes. Patiekite papuoštą šviežiomis petražolėmis. Galima patiekti su bulvių koše, ryžiais ar makaronais.

Makaronai su pievagrybių padažu

Tai greitas ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei. Reikės:

Taip pat skaitykite: Sveika mityba: rudieji grikiai

  • Makaronai (spagečiai, fetučini ar kt., apie 300 g)
  • Pievagrybiai (apie 300 g)
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Česnakas (2 skiltelės)
  • Grietinėlė (apie 200 ml)
  • Sūris (parmezanas ar kt., tarkuotas)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai
  • Šviežios petražolės (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
  2. Kol makaronai verda, paruoškite padažą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką. Pakepinkite, kol suminkštės.
  3. Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės ir išgaruos skystis.
  4. Supilkite grietinėlę, užvirkite ir virkite, kol padažas sutirštės.
  5. Pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Į padažą sudėkite išvirtus makaronus ir gerai išmaišykite. Patiekite pabarstytus tarkuotu sūriu ir papuoštus šviežiomis petražolėmis.

Tarkuotų bulvių apkepas su pievagrybiais

Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko sotaus ir paprasto. Bulvės ir grybai puikiai dera tarpusavyje, sukurdami jaukų ir skanų skonį.

  • Bulvės (apie 1 kg)
  • Pievagrybiai (apie 400 g)
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Grietinė (apie 200 g)
  • Kiaušiniai (2 vnt.)
  • Sūris (tarkuotas, apie 100 g)
  • Aliejus
  • Druska, pipirai

Paruošimas:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka. Nuspauskite skystį.
  2. Pievagrybius supjaustykite riekelėmis, svogūną - smulkiai.
  3. Keptuvėje pakepinkite svogūną su pievagrybiais, kol suminkštės.
  4. Dubenyje sumaišykite tarkuotas bulves, keptus grybus su svogūnais, grietinę, kiaušinius, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite.
  5. Kepimo indą ištepkite aliejumi ir supilkite bulvių masę. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45-60 minučių, kol apkepas gražiai pagels ir iškeps.

Lazanija su pievagrybiais ir baklažanais

Ingredientai:

  • Trinti savo sultyse konservuoti pomidorai be odelių 1.00 st.
  • Muskatas: 1.00 arbat. š.
  • Druska: 1.00 arbat. š.
  • Sviestas: 1.00 valg. š.

Paruošimas:

  1. Į įkaitusią keptuvę su šlakeliu aliejaus suberkite susmulkintus pievagrybius ir baklažanus, kepkite, kol suminkštės. Tada suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus bei česnakus, dar pakepkite. Supilkite pomidorų tyrę, įkrėskite pesto padažo, pagal skonį įberkite druskos.
  2. Paruoškite padažą: keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Intensyviai maišydama pakepinkite, kol miltai gražiai pagels.
  3. Keptuvę su padažu nukelkite nuo ugnies ir įmuškite kiaušinių trynius, pagardinkite druska ir muskatais.
  4. Stačiakampę kepimo formą ištepkite sviestu. Ant dugno tieskite lazanijos lakštų, kad padengtų visą kepimo formos dugną, ant jų užtepkite baltojo padažo, paruoštos daržovių masės, apibarstykite tarkuotu sūriu. Tokia pat tvarka dėkite dar 3-4 sluoksnius. Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštų.
  5. Lazaniją kepkite 200°C orkaitėje apie 40 min.

Tortilija su pievagrybiais ir kumpiu

Ingredientai:

  • Pomidorų pasta
  • Tortilijos
  • Alyvuogių aliejus
  • Kietasis sūris
  • Kumpis
  • Pievagrybiai
  • Pomidorai
  • Mocarelos sūris
  • Druska, pipirai
  • Džiovintos itališkos žolelės

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Kol orkaitė kaista, į skardą įtieskite tortilijas. Aptepkite tortilijas šlakeliu alyvuogių aliejaus ir pomidorų pasta.
  3. Barstykite tarkuoto kietuojo sūrio, supjaustyto mėgstamo kumpelio gabalėlių, plonomis riekelėmis supjaustytų pievagrybių.
  4. Ant viršaus išdėliokite riekelėmis pjaustytus pomidorus, plėšytą mocarelos sūrį.
  5. Apibarstykite žiupsniu druskos, maltų pipirų ir dosniu žiupsniu džiovintų itališkų žolelių.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol kraštai gražiai apskrus, o sūris išsilydys.
  7. Patiekite nedelsiant vieną ar su mėgstamu padažu.

Pievagrybiai kaip garnyras

Pievagrybiai puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų. Galima juos kepti, troškinti ar marinuoti.

Kepti pievagrybiai su balzaminiu actu

Tai elegantiškas ir skanus garnyras, kuriam reikės:

  • Pievagrybiai (apie 300 g)
  • Balzaminis actas (apie 2 šaukštai)
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas (1 skiltelė)
  • Druska, pipirai

Paruošimas:

  1. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite riekelėmis.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite kelias sekundes.
  3. Sudėkite pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą.
  4. Supilkite balzaminį actą, pagardinkite druska ir pipirais. Patroškinkite kelias minutes, kol actas šiek tiek nugaruos. Patiekite karštus.

Marinuoti pievagrybiai

Ingredientai:

  • Aliejus: 8.00 valg. š. (4 valg.
  • Actas: 2.00 valg. š.
  • Sultys: 1.00 st.
  • Cukrus: 3.00 arbat. š.

Paruošimas:

  1. Paruoškite marinatą: į aliejų supilkite actą, citrinų sultis, įberkite cukraus, druskos, pipirų, sudėkite sutrintas česnakų skilteles ir išmaišykite.

Kiti receptai su pievagrybiais

Užtepėlė su pievagrybiais ant batono

Ingredientai:

  • Batonas
  • Pievagrybiai
  • Krapai
  • Česnakai
  • Sūris
  • Majonezas

Paruošimas:

  1. Iš pradžių smulkiai supjaustykite pievagrybius, krapus ir česnakus.
  2. Tuomet gana smulkiai sutarkuokite sūrį, nes geriau išsilydys ir pasiskirstys pati masė.
  3. Sumaišykite viską su majonezu.
  4. Apie 5-10 min. kepkite orkaitėje batoną, prieš tai supjaustę jį plonomis riekelėmis, - taip užtepėlė neperkeps, o pats batonas skaniai apskrus.
  5. Ant apkepusių riekelių tepkite užtepėlę ir pašaukite juos darsyk į 180 °C orkaitę.
  6. Kepkite apie 15 minučių.

Įdaryti pievagrybiai su duonos trupiniais ir sūriu

Paruošimas:

  1. Nuo duonos riekių nupjaukite pluteles. Išdėliokite riekes kepimo skardoje. Šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Atvėsusias smulkiai sutrupinkite.
  2. Grybus nuplaukite, nusausinkite. Nupjaukite kotelius, iš kepurėlių išgremžkite minkštimą, susmulkinkite. Grybų kepurėles apšlakstykite žaliųjų citrinų sultimis.
  3. Į dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą. Suberkite šakute sutrintus kiaušinių trynius, gerai išsukite. Suberkite tarkuotą sūrį, duonos trupinius, gerai išmaišykite. Pagal skonį pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų.
  4. Gautu įdaru įdarykite grybų kepurėles.
  5. Kepimo skardą apšlakstykite aliejumi, išdėliokite įdarytus grybus. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol grybai suminkštės.

Kalakutienos sriuba su pievagrybiais

Ingredientai:

  • Salierai
  • Petražolės
  • Svogūnai
  • Kalakutienos filė
  • Grybų sultinys

Paruošimas:

  1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
  2. Daržoves ir kalakutienos filė sudėkite į verdantį grybų sultinį ir virkite 30 minučių.

Salotos su keptais pievagrybiais

Paruošimas:

  1. Į įkaitintą keptuvėje aliejų suberkite smulkintus svogūnus, kepkite apie 2 minutes.
  2. Sumažinkite ugnį ir dar pakepkite keletą minučių.
  3. Tuomet į keptuvę sudėkite grybus, išmaišykite ir troškinkite, kol išgaruos iš pievagrybių išsiskyręs skystis.
  4. Salotų gūžę suplėšykite ir išdėliokite lėkštėje, užpilkite pievagrybių bei svogūnų mišiniu.

Bulvių paplotėliai su pievagrybiais

Ingredientai:

  • Druska

Paruošimas:

  1. Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje ir sugrūskite.
  2. Iš bulvių masės aliejumi pateptomis rankomis suformuokite apvalius paplotėlius.
  3. Tiekite aplietus sultiniu, kuriame virė, apibarstytus sezamais, su šviežiais pomidorais.

Moliūgas su pievagrybiais

Ingredientai:

  • Citrinos

Paruošimas:

  1. Česnakus sukapokite ir apkepkite aliejuje. Pievagrybius supjaustykite ir apšlakstykite citrinų sultimis.
  2. Galiausiai sudėkite moliūgo kubelius ir dar kepkite 5-8 minutes.

Vištienos krūtinėlė su pievagrybiais

Ingredientai:

  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Krūtinėlės mėsą supjaustykite, pagal skonį pamarinuokite ir iškepkite ant grotelių.
  2. Lėkštę išklokite salotų lapais.

Patarimai ir gudrybės

  • Pievagrybių valymas: Pievagrybius geriausia valyti sausu skudurėliu arba šepetėliu, nes jie lengvai sugeria vandenį. Jei grybai labai nešvarūs, galite juos trumpai nuplauti po tekančiu vandeniu ir iškart nusausinti.
  • Pievagrybių laikymas: Pievagrybius geriausia laikyti popieriniame maišelyje šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Receptai su keptais rudaisiais pievagrybiais

tags: #rudieji #pievagrybiai #receptai

Populiarūs įrašai: