Rizotas su cukinijomis: receptai ir naudingi patarimai

Artėjant vasarai, kai norisi lengvesnio maisto, rizotas su cukinijomis gali tapti puikiu pasirinkimu. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai, o įvairūs receptai leidžia atrasti naujus skonius. Aptarsime keletą rizoto su cukinijomis receptų, taip pat atkreipsime dėmesį į šios daržovės naudą bei patarimus, kaip išsirinkti tinkamus ingredientus ir pasigaminti tobulą rizotą.

Cukinijų nauda sveikatai

Cukinijos - ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad cukinijose gausu liuteino, zeaksatino, beta karoteno ir beta kriptoksantino, kurie svarbūs geram regėjimui išsaugoti ir akių ligų progresavimui pristabdyti. Be to, cukinijos aprūpina organizmą kaliu, fosforu, magniu, kalciu, geležimi, vitaminais C, A, E, B6 ir B2. Jose esančios skaidulos mažina alkio jausmą, tad jaunos, lazdelėmis supjaustytos cukinijos gali būti puikus užkandis norintiems kontroliuoti svorį.

Klasikinis rizotas su cukinijomis

Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai (4-6 asmenims):

  • 40 g sviesto
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 200 g rizotui tinkamų ryžių (pvz., Arborio)
  • 150 ml baltojo vyno
  • apie 1 l daržovių sultinio
  • 250 g krevečių (nebūtina)
  • 1 cukinija
  • druska, pipirai pagal skonį
  • 100 g kietojo sūrio (pvz., parmezano)
  • nedidelis ryšulėlis bazilikų

Gaminimas:

  1. Smulkiai pjaustytus svogūną ir česnaką pakepkite su sviestu, kol suminkštės.
  2. Suberkite ryžius ir pakepinkite apie minutę.
  3. Supilkite vyną ir palaukite kelias minutes, kol jis susigers.
  4. Sudėkite krevetes (jei naudojate) ir tarkuotą arba pjaustytą cukiniją, kepkite dar kelias minutes.
  5. Nuolat maišykite ir po truputį pilkite sultinį, kol ryžiai išbrinks ir taps kreminės konsistencijos.
  6. Įmaišykite tarkuotą sūrį ir smulkintus bazilikus. Patiekite karštą.

Rizotas su cukinijomis ir citrinomis

Šis receptas pasižymi gaiviu ir pikantišku skoniu, kurį suteikia citrina.

Ingredientai:

  • 300 g rizotui tinkamų ryžių
  • 1 jauna cukinija
  • 50 g kietojo sūrio, sutarkuoto
  • 2 svogūnai
  • 2 česnako skiltelės
  • 50 g sviesto
  • 1 l vandens
  • 2 sultinio kubeliai
  • 1 citrinos žievelė ir sultys
  • 2 čiobrelių šakelės
  • 2 šaukštai grietinės

Gaminimas:

  1. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir kepkite ant vidutinės kaitros, kol suminkštės, tada sudėkite traiškytą česnaką ir maišydami pakepkite dar 1 minutę.
  2. Suberkite ryžius, viską išmaišykite ir pakaitinkite 1-2 minutes, kol ryžiai taps permatomi.
  3. Ištirpinkite du sultinio kubelius 1 litre verdančio vandens, tada supilkite samtelį sultinio į ryžius kartu su citrinos sultimis ir čiobreliais. Troškinkite ant vidutinės kaitros, nuolat maišydami. Kai beveik visas skystis įsigers, įpilkite dar sultinio ir toliau maišykite.
  4. Sudėkite stambiai tarkuotą cukiniją ir toliau pilkite sultinį, kartkartėmis pamaišydami, kol ryžiai taps kreminės konsistencijos.
  5. Patiekdami įmaišykite citrinos žievelę, kietąjį sūrį ir grietinę.

Vegetariškas rizotas su cukinijomis ir obuoliais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas vegetarams, norintiems pasimėgauti skaniu ir sočiu patiekalu.

Taip pat skaitykite: Gaivios cukinijų salotos

Ingredientai:

  • 1 valg. š. aliejaus
  • 1 svogūnas
  • 2 valg. š. bulvių (smulkiai pjaustytų)
  • 2 valg. š. cukinijų (smulkiai pjaustytų)
  • 2 valg. š. morkų (smulkiai pjaustytų)
  • 200 g ryžių
  • apie 1 l daržovių sultinio
  • 2 obuoliai
  • citrinos sultys
  • sojų padažas
  • kario milteliai
  • krapai
  • šafranas
  • druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Obuolius sudėkite į dubenį ir apšlakstykite citrinų sultimis.
  2. Ant vidutinės ugnies didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir pakepinkite, kol pasidarys permatomi (3-4 min.).
  3. Sudėkite bulves, cukinijas, morkas ir pakepinkite 2 min.
  4. Suberkite ryžius ir pakepinkite dar 2 min.
  5. Įpilkite pusę stiklinės sultinio ir kaitinkite, kol susigers.
  6. Sudėkite obuolius, supilkite citrinų sultis ir viską gerai sumaišykite.
  7. Dalimis pilkite sultinį- po ½ stiklinės (125 ml) ir gerai maišykite, kad susigertų, kol ryžiai suminkštės (15-18 min.).
  8. Nuimkite nuo ugnies, supilkite sojų padažą, sudėkite kario miltelius, krapus, šafraną ir sumaišykite.
  9. Pagardinkite druska ir pipirais, atsargiai sumaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą 1 min.

Rizotas su cukinijomis ir krevetėmis

Šis rizotas yra puikus derinys jūros gėrybių ir šviežių daržovių.

Ingredientai (4 asmenims):

  • 200 g „arborio“ arba „carnaroli“ ryžių
  • 3 cukinijos
  • 1 svogūnas
  • 200 g krevečių
  • 1 taurė baltojo vyno
  • stiklinė sultinio
  • tyras alyvuogių aliejus
  • desertinis vynas „Marsala“ (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Puode aukštais kraštais šiek tiek pakaitinkite alyvuogių aliejų.
  2. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, pakepinkite.
  3. Į svogūnus supilkite ryžius, maišykite.
  4. Nuplikykite baltuoju vynu.
  5. Kitame puode išsivirkite sultinį, juo nuolat papildykite ryžius.
  6. Į keptuvę be riebalų sudėkite neišlukštentas krevetes, pakepinkite, kol pakeis spalvą.
  7. Nuplikykite desertiniu vynu „Marsala“ (jei naudojate), ataušinkite, išlukštenkite.
  8. Keptuvėje lengvai pakaitinkite tyrą alyvuogių aliejų.
  9. Sudėkite supjaustytas cukinijas, pakepinkite.
  10. Ryžiai jau minkštėja apie ketvirtį valandos, sudėkite cukinijas ir krevetes kartu su išsiskyrusiu „sugo“.
  11. Išmaišykite, uždenkite dangčiu.
  12. Patiekdami papuoškite tigrinėmis krevetėmis, langustinais.

Patarimai gaminant rizotą su cukinijomis

  • Ryžiai: Norint išvirti puikų rizotą, svarbu pasirinkti tinkamus ryžius. Geriausiai tinka „arborio“ arba „carnaroli“ ryžiai, kurie puikiai išlaiko struktūrą ir nesuverda.
  • Sultinys: Naudokite karštą sultinį, kad ryžiai geriau sugertų skystį ir išlaikytų kreminę konsistenciją. Jei norite aromatingesnio rizoto, išsivirkite žuvies sultinį iš jūros gėrybių kiautų.
  • Maišymas: Nuolat maišykite ryžius, kad jie nepriliptų prie puodo dugno ir tolygiai sugertų sultinį.
  • Sviestas ir sūris: Įmaišykite sviestą ir tarkuotą parmezaną į jau išvirtą rizotą, kad jis taptų dar kremiškesnis ir skanesnis.
  • Cukinijos: Jaunas cukinijas galima valgyti su odele, o senesnes reikėtų nulupti. Cukinijas galite tarkuoti stambiai arba smulkiai, priklausomai nuo jūsų skonio.
  • Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų rizoto receptą.

Cukinijų makaronai

Iš jaunų cukinijų taip pat galima pasigaminti cukinijų makaronus. Tereikia supjaustyti cukiniją išilgai plonais šiaudeliais daržovių skustuku ar spiraline daržovių pjaustykle, o paskui vos kelias minutes juos pakepti.

Cukinijų makaronai su špinatų ir bazilikų padažu## Ingredientai:

  • 2 cukinijos
  • 1 valg. š. aliejaus (plius 3 valg. š. padažui)
  • 2 skiltelės česnako
  • saujelė špinatų
  • saujelė bazilikų
  • 1 valg. š. kaparėlių
  • 1 valg. š. kanapių sėklų
  • citrinos sultys ir žievelė
  • druska, pipirai pagal skonį
  • pomidorai (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šaukštą aliejaus ir apie 30 sekundžių kepinkite česnaką. Tuomet keptuvės turinį sudėkite į maisto smulkintuvą, įpilkite 3 valgomuosius šaukštus aliejaus, sudėkite špinatus, bazilikus, kaparėlius bei kanapių sėklas, supilkite citrinų sultis, suberkite tarkuotą citrinos žievelę, paskaninkite druska ir pipirais ir viską sumalkite.
  2. Cukinijas specialiu skustuku ar peiliu supjaustykite plonais šiaudeliais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, suberkite cukinijas, įberkite druskos ir kepkite apie minutę. Tada viską perdėkite į indą ir pagardinkite prieš tai paruoštu padažu.
  4. Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, sudėkite pomidorus, paskaninkite druska ir pipirais bei kepkite apie 7 minutes. Galiausiai pomidorus sudėkite ant cukinijų.

Cukinijų apkepas

Cukinijos puikiai tinka ne tik rizotui, bet ir įvairiems apkepams.

Ingredientai:

  • 2 cukinijos
  • 1. 00 arbat. š. druskos
  • 2 kiaušiniai
  • grietinė
  • sūris (tarkuotas)
  • druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Cukinijas perpjaukite išilgai per pusę ir supjaustykite griežinėliais. 5-8 minutes pakaitinkite garuose.
  2. Trintuve susmulkinkite sūrį. Kiaušinius išplakite. Pridėkite druskos ir pipirų, sumaišykite su grietine bei dviem trečdaliais sūrio. Sudėkite cukinijos gabalėlius ir išmaišykite.
  3. Gautą mišinį supilkite į sviestu ar aliejumi išteptą kepimo formą, apibarstykite likusiu sūriu ir kepkite pusę valandos 200 laipsnių temperatūroje.

Taip pat skaitykite: Cukinijų mišrainės ir padažai pagal "Uncle Ben's"

Taip pat skaitykite: Receptai su cukinijomis ir lęšiais

tags: #rizotas #su #cukinijomis #receptai

Populiarūs įrašai: