Riešutų duona: receptas ir iliustracijos

Artėjant šventiniam laikotarpiui, daugelis ieškome naujų idėjų, kaip nustebinti artimuosius prie Kaledų ar Naujųjų metų stalo. Nors tradiciniai patiekalai, tokie kaip kepta žąsis ar kalakutas, vis dar populiarūs, visada smagu išbandyti kažką naujo ir netradicinio. Šiame straipsnyje pristatome sveiką ir maistingą alternatyvą - riešutų duoną, kuri patiks visiems sveikuoliams ir tiems, kurie vengia glitimo.

Įkvėpimo šaltiniai ir tradicijų paieškos

Artėjant šventėms, pradedame ieškoti įkvėpimo. Vartome kulinarines knygas, žurnalus, sekame tinklaraščius, ieškodami kažko, kas galėtų tapti šių metų šventine „razina“. Kartais tai būna koks nors ypatingas tortas, kartais - slaptas ingredientas, pakeičiantis iki tol pažinto patiekalo skonį neatpažįstamai, kartais ištisa kokios nors šalies virtuvė ar kelių virtuvių sujungimas į vieną. Tradicijas mes paveldime iš savo namų, iš savo šeimos, bet jas kuriame ir patys.

Riešutų duonos privalumai

Riešutų duona - tai ne tik skanus, bet ir labai maistingas kepinys. Ji soti, turtinga ląstelienos ir neturi glitimo, todėl puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Ši duona yra puikus pasirinkimas pusryčiams, užkandžiui ar net kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo.

Ingredientai

Riešutų duonai reikės šių ingredientų:

  • Avižiniai dribsniai
  • Saulėgrąžos
  • Moliūgų sėklos
  • Riešutai (įvairūs, pagal skonį)
  • Linų sėmenys
  • Ispaninių šalavijų sėklos (chia)
  • Gysločių luobelės

Gaminimo procesas

  1. Pirmiausia sumaišykite visus sausus ingredientus viename inde.
  2. Kitame inde sumaišykite avižinius dribsnius, saulėgrąžas ir moliūgų sėklas, riešutus ir linų sėmenis, ispaninių šalavijų sėklas (chia) ir gysločių luobeles.
  3. Kepimo formelę išklokite kepimo popieriumi ir ten sudedame duonos tešlą, šlapia ranka išlyginame kepaliuko paviršių.
  4. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  5. Po 20 minučių išimkite kepaliuką iš formelės (jis jau bus sutvirtėjęs), perdedame ant skardos ir siunčiame vėl į orkaitę dar 40 minučių.
  6. Atvėsinkite ir pjaustykite.

Patarimai ir variacijos

  • Norėdami paįvairinti skonį, galite įdėti įvairių džiovintų vaisių, pavyzdžiui, spanguolių ar razinų.
  • Jei norite saldesnės duonos, galite įdėti šiek tiek medaus ar klevų sirupo.
  • Riešutų duoną galite patiekti su įvairiais užtepais, pavyzdžiui, avokado, humusu ar riešutų sviestu.

Miltų be glitimo įvairovė

Jei netoleruojate glitimo, galite išbandyti įvairius miltus be glitimo, kurie puikiai tinka kepiniams:

Taip pat skaitykite: Kulinarija ir literatūra: "Riešutų duona"

  • Grikių miltai: tinka daržovių blynams, sausainiams ir kitiems kepiniams be glitimo.
  • Avižų miltai: tinka blynams, kitiems patiekalams su daržovėmis. Jei glitimą vartojate, tik mažinate jo kiekį, šie miltai tiks kepant pyragus arba duoną.
  • Rudųjų ryžių miltai: yra daug geresnis pasirinkimas nei įprasti ryžių miltai, nes jie - pilno grūdo, turi apie 60 proc. daugiau vertingų medžiagų. Tinka naudoti kepiniams, makaronams, blyneliams, desertams arba naudoti kaip tirštiklį.
  • Linų sėmenų miltai: gali būti naudojami, kaip tirštiklis įvairiems padažams ir gėrimams, tinka ir į košę įsiberti. Jie naudojami ir kaip sudėtinė dalis duonos kepimui.
  • Avinžirnių miltai: naudojami vietoje kiaušinio, kaip rišamoji medžiaga, pvz., gaminant pupelių, avinžirnių ar kopūstų kotletus.

Riešutų miltų nauda

Riešutų miltai - gerųjų riebalų ir baltymų šaltinis. Tačiau riešutų miltai daug kaloringesni už įprastus kvietinius miltus, tad porcija turėtų būti mažesnė, bet ji sotesnė dėl didelio baltymų ir riebalų kiekio.

  • Migdolų miltai: labai tinka kepiniams ir sausainiams. Skonis - intensyvus.
  • Žemės riešutų miltai: turi ypatingai daug baltymų, taip pat kalio, magnio, geležies, niacino, folio rūgšties.
  • Kokosų miltais: tinka patirštinti rytietiško skonio sriubą, troškinį, padažą ar varškės patiekalą. Verta turėti kiekvienai šeimininkei, puikiai tinka vietoje cukraus pudros puošti desertus.

Daržovių miltai - antioksidantų šaltinis

Daržovių miltai - tikra antioksidantų bomba. Teigiama, kad 1 a. š. miltelių atitinka 100 g šviežių daržovių, tik vitamino C bus šiek tiek mažiau.

  • Morkų milteliai: turi daug beta karotenoidų, vitaminų A, C, K ir B6, mineralų cinko, mangano, magnio, kalio ir kalcio.
  • Burokėlių milteliai: puikiai dera desertuose su kakava ar šokoladu.
  • Špinatų milteliai: labiau tiks į sūresnius patiekalus, nors man patinka ir blynų tešlai naudoti. Kupini skaidulų, karotenoidų, vitaminų (A, C), kalcio, geležies.
  • Moliūgų sėklų miltus: tinka dėti į duoną ir kitus kepinius, berti į grūdinius patiekalus bei varškę, galima naudoti vietoj džiūvėsėlių.

Taip pat skaitykite: Riešutų duona: patarimai ir gudrybės

Taip pat skaitykite: Šaltenio "Riešutų duona"

tags: #riešutų #duona #receptas #iliustracija

Populiarūs įrašai: