Kepta vištiena ant grotelių: sultingi receptai ir gudrybės

Vištiena yra populiarus ir universalus maisto produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Vienas iš mėgstamiausių būdų yra kepti vištieną ant grotelių. Šiame straipsnyje aptarsime vištienos naudą sveikatai, gudrybes, kaip kepti sultingą vištieną ant grotelių, ir tris gardžius receptus, kurie paįvairins jūsų pietų stalą.

Vištienos nauda organizmui

Vištiena yra naudinga žmogaus organizmui dėl kelių priežasčių:

  • Aukštos kokybės baltymų šaltinis: Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, kuris atlieka svarbų vaidmenį kuriant ir taisant audinius, skatinant raumenų augimą ir palaikant imuninę sistemą. 100 gramų vištienos krūtinėlės be odos ir be kaulų suteikia apie 31 gramą baltymų.
  • Vitaminų ir mineralų šaltinis: Vištienoje gausu B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas ir vitaminas B6, taip pat mineralų, tokių kaip selenas, fosforas ir cinkas. Šie vitaminai ir mineralai yra gyvybiškai svarbūs bendrai organizmo sveikatai, palaiko smegenų veiklą, imuninę sistemą, kaulų stiprumą ir ląstelių augimą.
  • Svorio valdymas: Vištienos krūtinėlė yra liesų baltymų pasirinkimas, kuriame yra mažai kalorijų ir sočiųjų riebalų. Didelis baltymų kiekis skatina sotumo jausmą, mažina alkio troškimą ir padeda numesti svorio ar išlaikyti jau pasiektą rezultatą.
  • Širdies sveikata: Vištienoje, ypač gabaluose be odos, yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Liesų baltymų šaltinių vartojimas vietoj riebios mėsos gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Be to, vištienoje esančios aminorūgštys, tokios kaip homocisteinas, padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą.

Gudrybės, kaip išlaikyti grilyje keptą vištieną sultingą

Norint, kad grilyje kepta vištiena būtų išties skani ir sultinga, reikia nepamiršti kelių gudrybių:

  1. Rinkitės tinkamą vištienos dalį: Geriausia rinktis vištienos krūtinėlę be kaulų ir be odos, nes ją lengviau išlaikyti sultingą, o gabaliukai iškepa tolygiau.
  2. Marinuokite: Marinatas suteikia ne tik skonį, bet ir drėgmę. Naudokite marinatą, kuriame yra rūgščių ingredientų (pvz., citrinos sultys, actas ar jogurtas), nes jie minkština mėsą. Marinavimas turėtų trukti bent 30 minučių, tačiau geriausia vištieną palikti šaldytuve per naktį. Vištieną marinate išlaikyti bent 30 minučių. Tai leis marinato sudėties dalims mėsą papildyti naujomis skonio puokštėmis ir suteikti dar daugiau sultingumo.
  3. Naudokite mėsos termometrą: Svarbiausia neperkepti vištienos, nes ji taps sausa ir ne tokia skani. Vištienos krūtinėlės vidinė temperatūra turėtų pasiekti 74 °C. Kepamą paukštieną reikia išimti iš grotelių, kai ji pasiekia norimą temperatūrą, nes kitu atveju ji pradės džiūti.
  4. Įkaitinkite grilį: Prieš dedant vištieną į grilį, visada įsitikinkite, jog grotelės yra pakankamai įkaitusios. Tai padeda vištienai iškepti greitai, bet drauge išlaikyti natūralias savo sultis. Grilis įkaitinamas iki vidutinės temperatūros.
  5. Naudokite padažą: Kvapnus padažas ar lydytas sviestas kepimo metu padeda pagerinti skonį ir suteikti drėgmės. Tad paskutinėmis kepimo minutėmis nepamirškite užtepti padažo ar sviesto.
  6. Leiskite vištienai pailsėti: Palikite iškeptą vištieną ramybėje ir pjaustykite ją tik po kelių minučių. Per tą laiką natūralios sultys gali persiskirstyti, todėl vištiena tampa sultingesnė ir kvapnesnė.
  7. Kepkite vištieną maždaug 5-6 minutes iš abiejų pusių, priklausomai nuo vištienos krūtinėlės storio. Vištiena turi pasiekti 165 laipsnius, kad būtų užtikrintas jos garantuotas paruošimas.

3 gardūs ant grotelių keptos vištienos receptai

Jei vien aukščiau išvardintų gudrybių nepakanka, jog pavyktų pagaminti skanią vištieną, siūlome išmėginti tris paprastus keptos vištienos receptus.

1. Ant grotelių kepta vištiena su citrinų sultimis ir žolelėmis

Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Citrinos sultys ir žolelės suteikia vištienai gaivų ir aromatą.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Ingredientai:

  • 4 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos (apie 500 g)
  • 2 citrinų sultys
  • 3 šaukštai (45 ml) alyvuogių aliejaus
  • 2 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, sutraiškytą česnaką, džiovintus čiobrelius, džiovintus rozmarinus, druską ir pipirus.
  2. Vištienos krūtinėles sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir užpilkite marinatu. Užriškite/uždarykite maišelį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių, o geriau 4 valandas, kad prisigertų daugiau skonio.
  3. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos ugnies. Išimkite vištieną iš marinato, leiskite nuvarvėti marinato pertekliui.
  4. Vištieną kepkite ant grotelių maždaug 6-8 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol iškeps ir išsiskirs sultys.
  5. Išimkite vištieną iš grotelių ir prieš patiekdami palikite kelias minutes pailsėti. Supjaustykite ir patiekite su mėgstamu garnyru.

2. Kepti vištienos iešmeliai su garstyčiomis ir medumi

Šie iešmeliai yra puikus pasirinkimas vakarėliams ar piknikams. Garstyčių ir medaus derinys suteikia vištienai saldų ir aštrų skonį.

Ingredientai:

  • 4 vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos (apie 500 g), supjaustytos 2,5 cm kubeliais
  • 60 g Dižono garstyčių
  • 30 g medaus
  • 30 ml alyvuogių aliejaus
  • 15 ml obuolių sidro acto
  • 5 g česnako miltelių
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)
  • Mediniai iešmai, pamirkyti vandenyje ~30 minučių

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite Dižono garstyčias, medų, alyvuogių aliejų, obuolių sidro actą, česnako miltelius, druską ir pipirus.
  2. Vištienos gabalėlius suverkite ant išmirkytų medinių iešmelių.
  3. Tuomet vištienos iešmelius sudėkite į negilų indą ir užpilkite marinatu, kad jie būtų gerai apsemti. Leiskite jiems marinuotis šaldytuve bent 1 valandą.
  4. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.
  5. Kepkite vištienos iešmelius apie 10-12 minučių, retkarčiais apversdami, kol vištiena iškeps ir gražiai apskrus.
  6. Tuomet išimkite iešmelius iš grotelių ir palikite kelias minutes pailsėti. Patiekite iešmelius su medaus ir garstyčių padažu ir gaiviomis salotomis.

3. Aštri azijietiška ant grotelių kepta vištiena

Šis receptas yra skirtas mėgstantiems aštresnį maistą. Sojos padažas, hoisin padažas ir sriracha padažas suteikia vištienai pikantišką ir aštrų skonį.

Ingredientai:

  • 4 vištienos šlaunelės be kaulų (apie 400 g)
  • 60 ml sojos padažo
  • 30 g hoisin padažo
  • 30 g medaus
  • 15 g sriracha padažo (pagal skonį)
  • 2 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 5 g tarkuoto imbiero
  • 15 ml sezamo aliejaus
  • Supjaustyti žalieji svogūnai ir sezamo sėklos (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje suplakite sojos padažą, hoisin padažą, medų, sriracha padažą, sutraiškytą česnaką, tarkuotą imbierą ir sezamo aliejų.
  2. Vištienos šlauneles sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir užpilkite gautu marinatu. Tuomet užriškite/uždarykite maišelį ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą (arba per naktį, kad išgautumėte maksimalų skonį).
  3. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos ugnies. Išimkite vištieną iš marinato ir leiskite nuvarvėti pertekliui.
  4. Vištienos šlauneles kepkite ant grotelių apie 10-12 minučių, retkarčiais apversdami, kol vištiena iškeps ir gražiai apskrus.
  5. Tuomet išimkite iš grotelių ir palikite kelias minutes pailsėti. Apibarstykite supjaustytais žaliais svogūnais ir sezamo sėklomis.

Kiti kepimo ant grotelių būdai

Be jau minėtų receptų, yra ir kitų būdų, kaip kepti vištieną ant grotelių. Pavyzdžiui, galite išbandyti viščiuko kepimą ant alaus skardinės. Šis būdas padeda išlaikyti vištieną sultingą ir suteikia jai papildomo skonio. Taip kepta višta vadinama įvairiai - ir “viščiukas ant sosto”, ir “šokantis viščiukas”, ir “girta višta”. Bet koks pavadinimas bebūtų, reikia pripažinti, kad toks kepimo būdas labai paskanina vištą. O panaudojus specialiai šiam patiekalui skirtus prieskonius galima mėgautis autentiškiu šio recepto skoniu.

Taip pat galite kepti vištą suplotą. Greitas būdas jūsų kamado grilyje paruošti visą keptą vištą yra ją suploti. Tai reiškia, jog reikės išimti kaulus, kad višta ant Big Green Egg grotelių gulėtų plokščiai, kas pagreitins kepimo procesą.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #vista #grilyje #receptai

Populiarūs įrašai: