Riešutiniai sausainiai: receptai ir įkvėpimai

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti burnoje tirpstančius riešutinius sausainius. Nuo klasikinių variantų iki netradicinių derinių be miltų ir cukraus - kiekvienas ras sau tinkamą receptą.

Riešutiniai sausainėliai su kava pagardintu kremu

Šie sausainėliai - tikras riešutų mėgėjų džiaugsmas. Jų paslaptis - itin riešutinis skonis ir kava pagardintas riešutinis kremas.

Ingredientai:

  • Sausainiams:
    • Riešutai (graikiniai arba lazdynų)
    • Miltai
    • Druska
    • Kepimo milteliai
    • Sviestas
    • Cukrus (dviejų rūšių)
    • Kiaušinio trynys
    • Vanilė
  • Įdarui:
    • Riešutai
    • Cukrus
    • Kava (pagardinimui)

Gaminimo eiga:

  1. Sausainiai: Elektriniu smulkintuvu susmulkinkite riešutus kartu su miltais, druska ir kepimo milteliais iki vientisos birios masės (apie 60 sek.). Kombaino maišymo inde (galite maišyti ir rankomis!) išsukite sviestą kartu su abiem rūšim cukraus iki baltos purios konsistencijos. Įmuškite kiaušinio trynį ir įmaišykite vanilę, viską labai gerai išsukite. Tada suberkite sausų ingredientų mišinį ir išmaišykite.
  2. Įdaras: Elektriniu smulkintuvu susmulkinkite iki vientisos masės riešutus kartu su cukrumi (pernelyg ilgai nesmulkinkite, kad nevirstų riešutų sviestu - pakkas apie 30s). Sumaišykite su likusiais ingredientais ir išsukite iki vientisos pastos. Masę geriausia sudėkite į konditerinį maišelį (taip bus lengviau sausainius pripildyti kremu) ir padėkite į šaldytuvą bent valandai (galite laikyti iki 3 dienų).
  3. Formavimas ir kepimas: Iš kietos sausainių tešlos suformuokite apie 1 šaukštelio tūrio rutuliukus (galite sausainius daryti ir didesnius - apie 1 šaukšto tūrio, tuomet jų kiekis bus perpus mažesnis). Tada išimkite iš orkaitės ir medinio šaukšto kotu įspauskite ertmę kiekvieno sausainio centre.
  4. Atvėsinimas ir laikymas: Atvėsinkite skardoje, tada perkelkite į sandarią dėžutę ir laikykite kambario temperatūroje iki savaitės.

Riešutiniai kvadratėliai su įdaru

Šie sausainiai ypatingi savo forma ir trapios tešlos bei aromatingo įdaro deriniu.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 1 ¼ puodelio (~190 g) miltų
    • 1/8 a. š. druskos
    • 110 g šalto sviesto
    • 80 g kreminės varškės
    • 1 lengvai išplaktas kiaušinis
  • Įdarui:
    • ½ puodelio maltų graikinių ar lazdyno riešutų
    • 1/3 puodelio maltų migdolų
    • ¼ puodelio cukraus
    • 1 a. š. vanilinio cukraus
    • 2 v. š. riebios grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Tešla: Miltus sumaišyti su druska. Į juos sudėti burokine tarka sutarkuotą sviestą ir varškę. Kapoti peiliu ar maišyti mikseriu, kol gausis stambūs trupiniai. Suminkyti tešlą, suformuoti stačiakampį, suvynioti į plėvelę ir šaldyti šaldytuve mažiausiai 1 valandą. Galima šaldyti ir per naktį, bet prieš kočiojant reikės tešlai leisti šiek tiek suminkštėti.
  2. Įdaras: Dubenėlyje sumaišyti maltus riešutus, cukrų, vanilinį cukrų ir grietinėlę.
  3. Formavimas ir kepimas: Tešlą iškočioti į 3 mm storio stačiakampį ir supjaustyti 6 cm dydžio kvadratais. Į kvadratų centrą dėti po 1 arbatinį šaukštelį paruošto riešutų įdaro. Visus keturis kvadrato kampus suimti kartu ir šiek tiek suspausti sausainėlio kraštus. Sausainius dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepti plaktu kiaušiniu. Kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 12 - 14 minučių ar kol gražiai apskrus.
  4. Atvėsinimas: Iškepusius sausainius 10 minučių aušinti skardoje, vėliau perkelti ant grotelių ir visiškai ataušinti.

Patarimai:

  • Iš likusios tešlos galima suformuoti papildomus ragelius su įdaru.
  • Prieš kepant sausainius galima pabarstyti cukrumi.

Sausainiai be miltų, cukraus ir riebalų - tik riešutų mėgėjams

Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnių sausainių alternatyvų.

Ingredientai:

  • Riešutai (lazdynų, anakardžių ir kt.)
  • Džiovinti vaisiai (abrikosai, razinos ir kt.)
  • Moliūgo sėklos (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite pasirinktus riešutus ir džiovintus vaisius. Jeigu džiovinti vaisiai kietesni, galite juos pamerkti, kad išbrinktų.
  2. Kepkite orkaitėje, kol sausainiai taps traškūs.

Patarimai:

  • Venkite tamsių džiovintų vaisių, nes jie gali suteikti sausainiams ne itin gražią spalvą.
  • Galite įdėti 1-2 šaukštus vandens, kad masė būtų lengviau formuojama.

Riešutiniai sausainiai su aviečių džemu

Šie sausainiai - klasikinis derinys, kuris niekada nepabosta.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • 150 g migdolų arba lazdynų riešutų
  • 150 g miltų
  • 150 g sviesto
  • 100 g miltelinio cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 g aviečių džemo

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 185 °C temperatūros.
  2. Minkštą sviestą ištrinkite su milteliniu cukrumi iki purios masės.
  3. Suberkite miltų ir riešutų mišinį, greitai užminkykite tešlą. Padalykite ją į 2-3 dalis, iš kiekvienos suvoliokite maždaug 1,5-2 cm skersmens volelį.
  4. Kepkite 10-12 minučių, tik žiūrėkite, kad labai neapskrustų.
  5. Jeigu džemas - su sėklytėmis, pertrinkite jį per sietelį.
  6. Atvėsinkite ir aptepkite aviečių džemu.

Riešutai - kepinių paslaptis

Riešutai ne tik suteikia kepiniams puikų skonį, bet ir praturtina juos naudingomis medžiagomis. Maltus riešutus galite naudoti vietoj dalies miltų keksiukuose ar pyraguose. Net ir pats paprasčiausias kepinys ar biskvitas, patys paprasčiausi sausainiai bus visai kito skonio, kai į juos įmaišysite riešutų.

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

Taip pat skaitykite: Laimės sausainių variacijos

tags: #riesutiniai #sausainiai #receptai

Populiarūs įrašai: