Duonos kepimo technologo reikalavimai ir karjeros galimybės: „Mantingos“ patirtis
Šiuolaikinėje maisto pramonėje, ypač duonos ir kepinių sektoriuje, maisto gamybos technologo profesija yra itin svarbi. Technologai užtikrina produkcijos kokybę, kuria naujus gaminius, diegia inovacijas ir optimizuoja gamybos procesus. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kokie yra pagrindiniai reikalavimai šiai profesijai, kokias galimybes siūlo darbas maisto pramonės įmonėje, remiantis „Mantingos“ - vienos didžiausių kepyklų Lietuvoje - patirtimi.
Maisto gamybos technologo vaidmuo ir atsakomybės
„Mantingos“ naujų gaminių vystymo vadovė Ramunė Puzinienė teigia, kad maisto gamybos technologo darbas yra be galo įdomus. Šioje srityje dirbantys specialistai turi galimybes nuolat kurti ir tobulinti produktus, eksperimentuoti su naujomis technologijomis bei inovatyviais sprendimais. Duonos ir kitų kepinių rinka nuolat kinta, tad technologams reikia ne tik techninių žinių, bet ir kūrybiškumo, analitinio mąstymo, noro nuolat mokytis ir tobulėti. „Mantingoje“ dirba apie 40 maisto gamybos technologų, kurie kasdien dalyvauja gamybos procesuose ir užtikrina produkcijos kokybę.
Reikalavimai maisto gamybos technologui:
- Techninės žinios: Gilus supratimas apie maisto gamybos procesus, ingredientus ir jų savybes.
- Kūrybiškumas: Gebėjimas kurti naujus receptus ir produktus, eksperimentuoti su skoniais ir tekstūromis.
- Analitinis mąstymas: Gebėjimas analizuoti gamybos procesus, identifikuoti problemas ir rasti efektyvius sprendimus.
- Noras mokytis ir tobulėti: Nuolatinis domėjimasis naujomis technologijomis, tendencijomis ir rinkos pokyčiais.
- Komunikabilumas: Gebėjimas bendrauti ir bendradarbiauti su kitais skyriais, tiekėjais ir klientais.
- Atsakingumas: Gebėjimas užtikrinti produkcijos kokybę ir laikytis gamybos standartų.
Investicijos į technologų kompetencijas
„Mantinga“ skiria didelį dėmesį savo technologų kompetencijų ugdymui. Šiemet įmonė investavo apie 100 tūkst. eurų į įvairius mokymus, komandiruotes užsienyje ir rinkos tyrimus. Vyriausias technologas, technologinio departamento vadovas Darius Anelauskas teigia, kad įmonė stengiasi neatsilikti nuo kepimo pramonėje madas diktuojančių Vakarų Europos šalių, tokių kaip Vokietija, Prancūzija, Olandija, Belgija, Italija ir Danija.
Kompetencijų ugdymo priemonės:
- Mokymai ir seminarai: Dalyvavimas specializuotuose mokymuose, skirtuose gilinti žinias apie konkrečias sritis, pavyzdžiui, sluoksniuotos tešlos ar duonos gaminių gamybą.
- Komandiruotės į užsienį: Vizitai į kitų šalių gamyklas, parodas ir mokymo centrus, siekiant susipažinti su naujomis technologijomis ir geriausiomis praktikomis.
- Dalyvavimas tarptautinėse parodose: Tokiose parodose kaip „PLMA“ (Olandija), „ISM“, „IBA“ (Vokietija), „IDDBA“ (JAV), „FoodTech“ (Vokietija), „Polagra“ (Lenkija) ar „F1“ (Prancūzija) technologai susipažįsta su nauja įranga, technologijomis ir žaliavomis, bendrauja su klientais ir kitais gamintojais.
- Bendradarbiavimas su užsienio ekspertais: Konsultacijos su patyrusiais užsienio ekspertais dėl esamų produktų kokybės gerinimo ar naujų produktų kūrimo.
- Rinkos tyrimai: Technologai, bendradarbiaudami su kitais skyriais, atlieka rinkos tyrimus skirtingose šalyse, analizuoja, tiria ir ragauja įvairius produktus, susipažįsta su skirtingomis kultūromis ir tendencijomis.
Karjeros galimybės ir technologų istorijos
Gamybos technologai turi galimybes kilti karjeros laiptais. „Mantingos“ naujų gaminių vystymo vadovė R. Puzinienė teigia, kad įmonėje yra ne vienas pavyzdys, kai darbuotojai iš meistro ar operatoriaus pozicijos pakilo iki technologo ar vyr. technologo pozicijų. Galimybės stiprinti kompetencijas yra neatsiejamos ir nuo galimybės prisiimti daugiau atsakomybių, vadovauti projektui ar komandai.
Praėjusiais metais įmonėje Naujų produktų skyrius buvo padalintas į du naujus padalinius: naujų produktų vystymą (NPD) bei mokslinių tyrimų ir plėtros (R&D). NPD padalinys rūpinasi standartinių, privačių prekės ženklų ir individualių užsakymų produkcija, o R&D - naujų technologijų išbandymu, bendradarbiavimu su mokslo ar kitomis įstaigomis. Įmonės planuose - plėsti R&D padalinį, nes inovacijos yra vienas iš pagrindinių įmonės vystymosi pagrindų.
Taip pat skaitykite: Ar senjorėms reikia intymumo?
Technologų istorijos:
- Daiva Beržanskienė, vyr. technologė: Dirba „Mantingoje“ jau 10 metų. Pradėjo nuo praktikos, dirbo naujų gaminių kūrimo technologe, vėliau tapo gamybos technologe, o šiuo metu yra viena iš vyr. technologių. Ji teigia, kad maisto technologija yra tikras mokslas, reikalaujantis daug chemijos, matematikos, biologijos ir netgi inžinerijos žinių.
- Mantvydas Riškus, inovacijų technologas: Dirba „Mantingoje“ daugiau nei metus ir jau spėjo vykti į 5 komandiruotes. Jis džiaugiasi galimybėmis mokytis ir tobulėti, bendrauti su įvairių sričių profesionalais ir semtis darbui reikalingų žinių.
„Mantingos“ produkcija pasaulyje
„Mantingos“ produkcija keliauja į daugybę šalių. Įmonės technologų sukurti gaminiai yra parduodami didžiausiuose prekybos tinkluose ir visame pasaulyje garsiose parduotuvėse. Tarp jų - ir bandelės „Starbucks“ tinklui, ir užkandžiai didžiausioms JAV avialinijoms „Delta“.
Taip pat skaitykite: Naudojimas ir pavojai
Taip pat skaitykite: Spiralės įdėjimas ir poveikis
tags: #duonos #kepimo #technologas #reikalavimai