Desertai su kriaušėmis: nuo paprastų iki gurmaniškų receptų

Kriaušės - universalus vaisius, tinkantis ne tik šviežiam vartojimui, bet ir įvairiems desertams. Saldžios ir saldžiarūgštės, miltingos ir sultingos, kietokos ir minkštos, žalsvos ir geltonos - šiuo metu pasaulyje priskaičiuojama iki 5 tūkstančių kriaušių rūšių ir veislių. Lietuvoje kultūrinės kriaušės pirmą kartą minimos antroje XVII a. pusėje: iš pradžių jos buvo auginamos dvaruose bei vienuolynuose, tik XX a. paplito plačiau. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su kriaušėmis - nuo paprastų, greitai paruošiamų, iki rafinuotų, gurmaniškų desertų, kurie pradžiugins tiek kasdien, tiek šventės metu.

Kriaušių nauda ir pasirinkimas

Kriaušės ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kriaušės pasižymi ne tik naudingomis maistinėmis medžiagomis, bet ir dideliu tirpių ir netirpių skaidulų kiekiu, kurios teigiamai veikia virškinimo traktą. Kriaušės naudingos dėl vitamino C, taip pat dėl kalio: „Vienoje vidutinio dydžio kriaušėje randama apie 12 proc. rekomenduojamos paros normos vitamino C, kuris palaiko normalią imuninės sistemos veiklą, padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos - veikia kaip antioksidantas. Kalis ne tik palaiko organizmo skysčių pusiausvyrą, bet ir reguliuoja kraujo spaudimą, yra reikalingas širdies raumenų veiklai ir normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Palaikydamas normalų kraujospūdį jis gali padėti sumažinti hipertenzijos ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Be to, kriaušėse yra daugiau nei 80 proc. vandens. Tačiau, gydytoja dietologė įspėja, kad kasdienė vaisių norma neturėtų viršyti 200-300 gramų.

Salotoms rinkitės tvirtesnes, traškias kriaušes.

Klasika - keptos kriaušės

Jei dar neragavote kepto ananaso, banano, persiko ar kriaušės - nepamirškite jų, kai ruošitės kurti kepsninę. Prekybos tinklo „Rimi“ grilio ekspertas Vidas Nadzeika pasakoja, kad vaisius kepti itin paprasta ir pigu, o rezultatas - puikus: „Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės kaitros. Supjaustykite vaisius griežinėliais, skiltelėmis arba puselėmis, priklausomai nuo jų dydžio ir formos. Juos lengvai patepkite aliejumi arba lydytu sviestu, kad nepriliptų prie grotelių. Vaisius galima kepti ir suvėrus ant iešmelių, arba galima patiesti foliją ir ant jos pabarstyti rudojo cukraus: taip jis karamelizuosis su išsiskyrusiomis sultimis ir suteiks dar geresnį skonį vaisiams. Kepkite vaisius po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol ant jų atsiras grilio žymių ir jie karamelizuosis. Specialistas pataria paeksperimentuoti ir ant grotelių išsikepti įvairių vaisių: „Rūgštesni tiks kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, o saldesni bus puikus desertas. Populiariausi vaisiai, dažniausiai kepami ant grotelių, yra ananasai, kriaušės, persikai, arbūzai, mangai, bananai ir net citrusiniai vaisiai, tokie kaip apelsinai ar citrinos.Kriaušes perpjaukite išilgai pusiau ir išskobkite sėklas.

Orkaitėje keptos kriaušės su sūriu ir kumpiu:

Tai itin paprastas, bet įspūdingas receptas. Kriaušės iš mano tėčio sodo, apkeptos orkaitėje, į vidų ožkų pieno sūrio įdėta, šalia patiekta vytinto kumpio. Dar pabarstyta moliūgų sėklų, gardžiai su prieskoniais pakeptų.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

Kriaušių pyragai ir keksiukai

Keksas - vienas nuostabiausių kepinių, ir kokių tik jų nebūna! Kol dar džiaugiamės standžiomis ir sultingomis kriaušėmis (galioja tiems, kam svarbu sezoniškumas), išbandykite puikų keksą su šiais vaisiais ir šokoladu.

Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“) teigia: Keksai yra tokie pat praktiški kepiniai, kaip ir keksiukai - greitai paruošiami ir nejautrūs kulinariniams tikslumams. Tešla pagaminta akimirksniu, o ir pats pyragas netrukus tampa tinkamas ragauti.

Keksiukai su kriaušėmis:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C temperatūros, įjungę viršutinį ir apatinį kaitinimo režimą.
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
  3. Sudėkite į kiaušinių ir cukraus mišinį.
  4. Tešla pripildykite skardas iki dviejų trečdalių.
  5. Kepkite orkaitėje 25-30 minučių.
  6. Pyrago paviršiuje išpjaukite tokio pat pločio skylę, kaip ir kriaušė.
  7. Į duobutę įdėkite kriaušę ir įsitikinkite, kad ji tvirtai laikosi.
  8. Suplakite visus glajui skirtus ingredientus, išskyrus pieną. Po truputį įmaišykite pieną, kol glajus taps reikiamos konsistencijos. Jis turi būti skystas, bet kreminis.

Tartos su kriaušėmis

Tai klasikinė prancūziška „tarta“, kurioje braškės draugauja su kriaušėmis. Kriaušes galite ir pavirti, dar labiau atsiskleis skoniai. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.

Greita tarta su kriaušėmis:

  1. Tešlą atšildykite, kaip nurodyta ant pakuotės.
  2. Kriaušes su žieve gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, perpjaukite per pusę, išskobkite sėklalizdžius.
  3. Karamelei į puodą supilkite šviesųjį sirupą ir vandenį, suberkite cukrų „Fariną“ ir vanilinį cukrų. Maišydami kaitinkite ant nesmarkios ugnies. Kai cukrus ištirps, supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  4. Į virtuvinį kombainą sumeskite pasmulkintą šaltą sviestą, kiaušinį, užberkite cukraus miltelius, druską ir miltus. Paruoškite birią tešlos trupinių masę ir padėkite į šaldytuvą.

Virtos kriaušės

Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com) rekomenduoja: Šios baltajame vyne virtos kriaušės, dar šiltos patiektos su kepintais migdolais ir plakta grietinėle/vaniliniais ledais ar kokosų pienu, yra puikus desertas! Žinoma, galite jas išvirtas patiekti ir šalia paukštienos patiekalų, vietoje labiau įprastų keptų obuolių.

Kriaušės, virtos baltame vyne:

  1. Nulupkite kriaušes. Kriaušių apačias šiek tiek nupjaukite, kad galėtumėte jas pastatyti stačiai.
  2. Nuluptas kriaušes sudėkite į nedidelį puodą (jei naudosite per didelį puodą - vynas kriaušių neapsems).
  3. Apelsiną gerai nuplaukite, išspauskite sultis. Vanilės ankštį perpjaukite per pusę, kruopščiai iškrapštykite sėklytes.
  4. Kriaušes ir likusius ingredientus sudėkite į puodą, uždenkite ir palikite troškintis, kol suminkštės (tai užtruks apie 30 min.).

Desertai su kriaušėmis ir sūriu

Klasikinis desertas su kriaušėmis, pelėsiniu sūriu, medumi ir riešutais paprastai patinka suaugusiems, tačiau ne visada - vaikams, tad jei sūrį pakeisite ledais ar medumi pasaldinta rikota, sužavėti liks visi. Riešutus būtinai prieš tai pakepinkite, o mėlynąjį pelėsinį sūrį rinkitės kokį norite (aš naudojau „Memel Blue“).

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Ledai su karamelizuotomis kriaušėmis

Ar galima pasigaminti ledus tik iš vieno ingrediento? Žinoma. O tada sukurti ypatingo skonio desertą: karamelizuotų bananų ir kriaušių neatsivalgomą malonumą. Padarykite kasdieną nekasdienišką.

Naminiam ledų ir karamelizuotų bananų bei kriaušių desertui pagaminti reikia:

  • 500 ml NATURLI fermentuoto migdolų produkto su kriaušėmis ir bananais „Joe'Kurt“
  • 1 banano
  • 1 kriaušės
  • 200 g NATURLI ekologiškų tepiųjų riebalų „Vegan Block“
  • 2 šaukštų DANSUKKER cukraus „Demerara“
  • 8 GAIDELIS pusrytainių su vanile „7 grūdai“
  • Keleto mėtos lapelių

Gaminimas:

  1. Į ZYLE ledų aparatą pilkite NATURLI fermentuoto migdolų produkto su kriaušėmis ir bananais „Joe'Kurt“ ir įjunkite, palikite ledus gamintis.
  2. Kriaušę nulupkite ir supjaustykite tokiais pat gabalėliais kaip ir bananą.
  3. Į įkaitintą ZYLE keptuvę dėkite NATURLI ekologiškų tepiųjų riebalų „Vegan Block“, kriaušę ir bananą, berkite DANSUKKER cukraus „Demerara“. Apkepinkite, kad vaisiai gražiai karamelizuotųsi.
  4. Į IITTALA dubenį dėkite karamelizuotų obuolių ir kriaušių mišinio, laužytų GAIDELIS pusrytainių su vanile „7 grūdai“, pagamintų ledų ir papuoškite mėtos lapeliais.

Patarimai:

  1. Galite ruošti ledus ne tik iš NATURLI fermentuoto migdolų produkto su kriaušėmis ir bananais „Joe'Kurt“, bet ir pakeisti jį kitu skoniu, pavyzdžiui braškių.
  2. Vietoj kriaušių galite rinktis obuolius.
  3. Galite desertą paskaninti KOTANYI cinamono cukrumi.

Kiti receptai ir idėjos

  • Obuolienė su kriaušėmis: Turėsite žiemai labai švelnaus, vos pikantiško skonio obuolienės, kuri puikiai tiks ir šildančiai arbatai, ir kaip puikus priedas įvairiems desertams.
  • Duonos skrebučiai su kriaušėmis: Nuo duonos riekelių nupjaustykite pluteles, kiekvieną truputį pakočiokite, kad taptų lankstesnė. Riekeles klokite į kepimo formeles, prispauskite prie kraštų ir kelioms minutėms pašaukite į įkaitintą orkaitę.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

tags: #receptai #su #kriausemis #desertai

Populiarūs įrašai: