Vasaros Uogų Magija: Receptai su Agrastais, Serbentais ir Avietėmis

Vasaros sezoną galima drąsiai vadinti „vaistine be durų“. Tai metas, kai gamta dosniai apdovanoja mus įvairiausiais vitaminais, antioksidantais, prebiotikais, polifenoliais ir kitomis naudingomis medžiagomis, saugančiomis nuo įvairių ligų. Kvapnios ir saldžios uogos - ne tik skanus desertas, bet ir vertingas maistas bei vaistas.

Uogos - Supermaistas Kiekvienai Ląstelei

Kiekviena organizmo ląstelė džiaugiasi kiekviena į burną įdėta uoga. Ji sprogsta burnoje, paskleisdama malonumą ir sveikatos purslus. Uogų kaloringumas, maistinė vertė ir poveikis sveikatai yra skirtingi, tačiau jos yra supermaistas, kurį reikėtų rinktis vietoj bet kokio kito deserto ar pramonės sukurto maisto. Absoliučiai visų uogų nauda sveikatai yra tiesiog neįkainojama, ypač šviežių, ekologiškų ar miško gėrybių. Jei tai suprasite, pasirūpinsite jų atsargomis visiems metams. Žinoma, priklausomai nuo sveikatos būklės, ne visiems tinka didesni vienų ar kitų uogų kiekiai.

Antioksidantai - Jaunystės ir Sveikatos Šaltinis

Uogose gausu antioksidantų - polifenolių ir bioflavonoidų. Antioksidantai saugo mus nuo laisvųjų radikalų, kurie sukelia daugybę problemų: nuo raukšlių, per ankstyvo senėjimo iki rimtų ligų. Laisvųjų radikalų poveikis organizmui siejamas su vėžiniais susirgimais, širdies ligomis, Alzheimerio liga ir Parkinsono liga. Polifenoliai, esantys uogose, gali padėti išsaugoti kaulų tankį po menopauzės arba būti ypač veiksmingi augančiam organizmui.

Vitaminų ir Mineralų Lobynas

Daugelis uogų ypač turtingos vitamino C, kalio, folio rūgšties, B grupės vitaminų, geležies. Maistinės skaidulos, esančios uogose, pagerina žarnyno veiklą, padeda reguliuoti svorį, palaiko sotumą.

Vietinės Uogos - Vertingiausias Pasirinkimas

Visos Lietuvoje augančios uogos yra tikras maistinių medžiagų lobynas. Labiausiai vertinamos natūraliai gamtoje augančios uogos, neišvestinės rūšys: šaltalankiai, putino uogos, mėlynės, spanguolės, žemuogės, bruknes, gervuogės, avietės, šermukšnių uogos. Mėlynės laikomos jaunystės ir spindinčių akių uoga, o spanguolės - sveikų inkstų garantas.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

Jei neturite laiko ar noro uogauti, šias uogas augina ūkininkai ar renka darbštūs žmonės. Tuomet rekomenduojama rinktis kuo „švariau“ augintas ar rinktas uogas. Trąšos, pesticidai, kurie naudojami auginant uogas, niekur nedingsta, todėl ekologiškumas labai svarbu.

Kaip Teisingai Rinktis Uogas?

Kiekvienas pardavėjas dievagojasi, kad tai jo augintos uogos, tačiau dažnas augintojas perparduoda prekeiviams, nes neturi laiko stovėti pusdienį turguje. Patariama turguje paprašyti uogų kilmės dokumento arba paieškoti ekologiškai ūkininkauijančių ūkininkų ir apsilankyti pas juos svečiuose. Vengti atvežtinių uogų, ypač iš Lenkijos, kur auginama intensyvios žemdirbystės būdu. Paprastai uogų dydis nėra svarbiausias maistinių medžiagų rodiklis. Jei pažiūrėsim braškes, tai pirmosios braškės visada būna stambesnės, o paskutinės smulkesnės. Taip pat trąšų kiekis irgi padidina derlių ir uogos kalibrą. Lieka rinktis viduriuką.

Uogų Vartojimas - Būdai ir Patarimai

Praktiškai šeimoje būna reta diena, kai racione neatsiranda porcija uogų. Tai būna rytinis kokteilis ar košės pagardas, arba pavakariams porcija uogų, ledai iš uogų ar putėsiai su arbata.

Kalorijų Skaičiavimas - Ar Tai Svarbu?

Jei vienu kartu suvalgysime 1 kg uogų, būsime tikrai sotūs, o suvartosime tik 340-500 kcal. Tai panašiai kaip suvalgę pusryčiams sumuštinį su kava ir pienu. Tačiau sotumas ir maistinė vertė minėtų pusryčių bus stipriai abejotina. Niekada neskaičiuokite kalorijų ir to mokykite savo klientus, nes kalorija kalorijai nelygu. Uogų, kaip ir daugelio daržovių, kaloringumas vadinamas minusiniu, t. y. organizmas išeikvoja daugiau energijos jas perdirbdamas nei turi pats produktas.

Kaip Geriausiai Valgyti Uogas?

Uogas sveikiausia valgyti ir mėgautis jomis! Patariama jas gerai sukramtyti, nes visi malonumo receptoriai yra burnoje, todėl kuo ilgiau jūs pasidžiaugsite vasaros gėrybėmis, tuo smegenys patirs didesnį malonumą, o nurtyta uogų „košelė“ galės greičiau tapti jūsų oraganizmo vitaminais. Baisiausia, kaip galime jas sugadinti - sumaišyti su cukrumi, konservuoti ar išvirti. Ar žemė jums davė tobulą gyvą vitaminą, kad jį pražudytumėte?! Jei mokate pinigus už uogas ar dirbate, kad jų turėtumėte, tai ir vertinkite bei tausokite jų naudą. Pusryčiams - pagardinkite košes arba sususiplakite kokteilius. Priešpiečiams ir pavakariams galima suvalgyti didelę stiklinę.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Uogų Deriniai - Kas Tinka, O Kas Ne?

Vietoj bet kokio kito deserto svečiuose rinkitės uogas ir valgykite 20-30 min. prieš maistą, bet ne po maisto. Pieno kokteiliai su uogomis yra siūlomi vaikams, bet tai nėra geras derinys. Pienas rūgštinėje skrandžio terpėje tampa varške, apvelia maistą ir apsunkina maistinių medžiagų absorbciją. Taip pat dabar labai daug vaikų netoleruoja laktozės, turi alergijas, todėl rekomenduojama gaminti uogų kokteilius su augaliniu pienu, o nauda bus visokeriopai didesnė. Suplakus uogas su riešutais ar sėklomis, skonis bus dar sodresnis ir nepakis išvaizda. Uogas galima valgyti su namuose pasiruošta „granola“, užsiberti ant blynelių ar sutrinti į tyrelę ir patiekti su varškės apkepu.

Kokteiliai - Greitas ir Patogus Būdas Mėgautis Uogomis

Kokteiliai yra puiki greitų pusryčių alternatyva. Į juos verta įmaišyti maltų sėmenų, čija ar kitų sėklų, riešutų.

Uogų Išsaugojimas Žiemai - Šaldymas

Geriausias uogų išsaugojimo būdas - šaldymas. Neįmanoma „atsivalgyti“ vasarą vitaminų, nes juos reikia papildyti kasdien pilnaverte mityba, antioksidantais ir mineralais. O geriasusias būdas - uogos. Visas uogas berkite į maišelius ir šaldykite. Jokio cukraus, jokio trynimo! Tiesiog galima suberti parai į greito šaldymo stalčius, o po to perpilti į maišelius. Jei uogos tvirtesnės, galima iš karto dėti į stalčius su maišeliais. Atšildyti reikia šaldytuve, lėtai. Šaldytos uogos yra ir ledai ar putėsiai netikėtiems svečiams, ir uogienės, kurias pasigaminate per 10 sekundžių (tiesiog suplakate uogas su džiovintais obuoliais ar kitais vaisiais). Uogas galima išdžiovinti, bet tai daroma tik su šermukšniais, gudobelėmis ir aronijomis.

Receptai su Agrastais, Serbentais ir Avietėmis

Štai keletas receptų, kurie padės jums mėgautis agrastų, serbentų ir aviečių skoniu bei nauda.

Rabarbraškės uogienė su kardamonu ir pipirais

Šis uogienės receptas - tikras atradimas, kuriame susijungia braškės ir rabarbarai. Tai uogienė-padažas, tinkanti gardinti grilio kepsnius, žuvį, ledus, pyragus, blynus ir desertus taurėse.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

Ingredientai:

  • Braškės
  • Rabarbarai
  • Cukrus
  • Kardamonas
  • Pipirai (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Braškes ir rabarbarus supjaustykite.
  2. Sudėkite į puodą, užberkite cukrumi ir virkite, kol sutirštės.
  3. Suberkite kardamoną ir pipirus (jei naudojate).
  4. Sublenderiuokite iki vientisos masės.
  5. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Želė su uogomis ir putojančiu vynu

Šis gaivus desertas puikiai tinka vasaros vakarams.

Ingredientai:

  • Želatina
  • Šeivamedžių sirupas
  • Putojantis vynas
  • Uogos (avietės, mėlynės, braškės)

Gaminimas:

  1. Želatiną išbrinkinkite vandenyje.
  2. Ištirpinkite želatiną su šeivamedžių sirupu.
  3. Sumaišykite su putojančiu vynu.
  4. Sudėkite uogas į desertinius indelius.
  5. Užpilkite želė mišiniu ir atšaldykite, kol sustings.

Vanilinė panna cotta su braškių putėsiais ir želė

Šis desertas - tikras skonių ir tekstūrų derinys.

Ingredientai:

  • Želatina
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Cukrus
  • Vanilė
  • Braškės

Gaminimas:

  1. Paruoškite vanilinę panna cottą.
  2. Paruoškite braškių putėsius.
  3. Paruoškite braškių želė.
  4. Sluoksniuokite desertą stiklinėse ir atšaldykite, kol sustings.

Juodųjų serbentų uogienė su šokoladu

Ši uogienė - netikėtas, bet labai skanus derinys.

Ingredientai:

  • Juodieji serbentai
  • Cukrus
  • Citrinos sultys
  • Juodasis šokoladas (bent 70 proc. kakavos)

Gaminimas:

  1. Serbentus nuplaukite ir suminkštinkite.
  2. Suberkite cukrų, įpilkite citrinos sultis ir užvirkite.
  3. Virš silpnos ugnies virkite apie 10 minučių.
  4. Įmaišykite gabalėliais sulaužytą šokoladą, kol ištirps.
  5. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Agrastų uogienė

Ši uogienė - saldžiarūgštis skanėstas, kuris puikiai tinka prie blynų, skrebučių ar tiesiog šaukštu.

Ingredientai:

  • Agrastai
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Agrastus nuplaukite ir sutrinkite.
  2. Sudėkite į puodą, užberkite cukrumi ir užvirkite.
  3. Virš vidutinės ugnies virkite apie 15 minučių, vis pamaišant.
  4. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

tags: #agaras #serbentai #avietes #receptas

Populiarūs įrašai: