Receptai su vištų odelėmis: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Vištų odelės, dažnai nuvertinamos ir atsiduriančios šiukšliadėžėje, iš tiesų gali tapti puikiu ingredientu įvairiausiems patiekalams. Nuo senovinių receptų, gimusių iš taupumo, iki modernių kulinarinių eksperimentų - vištienos odelės atveria platų skonių ir tekstūrų pasaulį. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus su vištų odelėmis, pradedant tradiciniais lietuviškais patiekalais ir baigiant egzotiškais Azijos įkvėptais kūriniais.

Kugelio vištienos apvalkale: tradicinis receptas naujam gyvenimui

Lietuviška virtuvė turtinga patiekalų, kuriuose išradingai panaudojami visi produktai. Vienas tokių - kugelis vištienos apvalkale. Šis receptas, pasak Loretos Čereškevičienės, kilo iš senų laikų, kai žmonės stengėsi maksimaliai išnaudoti visus turimus ingredientus. Jos mama gamindavo kugelį, įvyniotą į vištienos odeles, ir šis patiekalas sulaukė didelio populiarumo internete.

Reikės:

  • Bulvių;
  • Prieskonių (Loreta rekomenduoja naudoti daug ir įvairių);
  • Svogūno;
  • Česnako;
  • Vištienos odelių.

Gaminimas:

  1. Sutarkuokite bulves burokine tarka.
  2. Į tarkius įdėkite prieskonių, smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką.
  3. Vištienos odeles iš vakaro apibarstykite pipirais, druska ir smulkintu česnaku.
  4. Kitą dieną imkite odelę, dantų krapštuku susmeikite šoną ir į gautą kišenėlę šaukštu pridėkite tarkių.
  5. Pagaliuku susmeikite kraštą ir dėkite į skardą.
  6. Kad kepsnelių viršus nesutrūktų, subadykite juos adata.
  7. Kepkite 180-200 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes. Kepimo metu pavartykite, kad apskrustų iš visų pusių.
  8. Patiekite su spirgučiais ir grietine.

Loreta Čereškevičienė pataria vištienos odelę panaudoti ir kitais būdais: „Galima ja tiesiog apsukti žalią nuskustą bulvę ir pašauti į orkaitę. Bus gardi bulvė traškiame vištienos apvalkale. Tokią galima patiekti kaip garnyrą ar valgyti vieną“. Taip pat galima į vištienos odelę įsukti kotletą ir kepti orkaitėje.

Vištienos blauzdelės su garstyčiomis ir grietine: paprastas ir gardus patiekalas

Šis receptas - kažkas tarp keptos ir troškintos vištienos. Baltas vynas, Dižono garstyčios ir grietinė suteikia vištienai minkštumo, sultingumo ir nuostabų padažą.

Ingredientai:

  • 8 vištienos blauzdelės (su kaulu ir odele);
  • 4 šaukštai Dižono garstyčių;
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
  • Grūstų juodųjų pipirų;
  • 2 česnako skiltelės, sutrintos arba susmulkintos;
  • 6 šaukštai grietinės;
  • 150 ml baltojo vyno arba vermuto;
  • 1 šaukštelis rudojo cukraus;
  • 2 šaukštai petražolių, susmulkintų;
  • Citrinos sulčių;
  • 1 šaukštas sviesto.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
  2. Į kepti orkaitėje skirtą indą sudėkite vištienos blauzdeles odelėmis į viršų.
  3. Mažame indelyje sumaišykite garstyčias su aliejumi ir šia mase aptepkite kiekvieną blauzdelę bei pabarstykite pipirais.
  4. Grietinę sumaišykite su česnakais ir šaukštu sudėkite šį mišinį ant vištienos.
  5. Vyną sumaišykite su cukrumi ir apie 100 ml supilkite į tarpus tarp vištienos. Pašaukite į orkaitę (niekuo uždengti nereikia).
  6. Po 20 minučių supilkite į kepimo indą likusį vyną ir kepkite dar 20 minučių, arba kol odelės bus gerai apskrudusios ir mėsa minkšta.
  7. Išimkite vištienos gabalėlius į serviravimo indą, uždenkite jį aliuminio folija, kad mėsa neatšaltų.
  8. Skystį, kuris liko kepimo inde, supilkite į nedidelį puodą ir užkaiskite. Pavirinkite apie 2-3 minutes, arba kol jis pradės tirštėti. Suberkite petražoles, įspauskite truputį citrinos sulčių, sudėkite sviestą ir nuolat maišykite, kol sviestas ištirps. Paragaukite, ar padažui netrūksta druskos, pipirų, saldumo.
  9. Padažą supilkite ant vištienos gabalėlių ir patiekite.

Kotletai vištienos odelės apvalkale su persikais: netikėtas skonių derinys

Šis receptas nustebins netikėtu skonių deriniu - kiaulienos faršas, persikai ir traški vištienos odelė.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • Šiek tiek bazilikų (džiovintų);
  • 1 valgomasis šaukštas krakmolo;
  • 1 vienetas persikų (konservuotų, indeliais);
  • 500 gramų kiaulės faršo;
  • 1 vienetas kiaušinių;
  • 2 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių;
  • Šiek tiek prieskonių (mėsai);
  • 300 gramų vištos odelės.

Paruošimo būdas:

  1. Mėsą paprieskoniuokite, įmuškite kiaušinį, įdėkite kelis šaukštus džiūvėsėlių, krakmolo ir gerai išminkykite tešlą.
  2. Persikų puseles perpjaukite pusiau.
  3. Vištienos odeles supjaustykite maždaug 3 cm pločio juostelėmis.
  4. Iš mėsos gaminame kotletukus ir į vidų dedame persiko puselę.
  5. Apvyniojame kotletuką vištienos odelės juostele ir galus susmeigiame mediniu pagaliuku.
  6. Taip prisigaminus kotletukų, apkepame juos įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
  7. Tuomet dedame į orkaitėje kepti skirtą indą (jame bus galima ir patiekti ant stalo), ten pilame pusę stiklinės persikų sulčių ir vis bekepant pašlakstyti sultimis.
  8. Kepti 180 laipsnių orkaitėje maždaug 20 minučių.

Vištienos blauzdelės su Tailando kariu ir lęšių troškiniu: Azijos įkvėptas patiekalas viename puode

Šis receptas - tai skonių kelionė po Aziją. Vištiena, marinuota kario pastoje, kepta su indiškų lęšių troškiniu ir kokosų pienu - puikus būdas sušilti šaltą žiemą.

Ingredientai:

  • Vištienos šlaunelės (petukai) su odele;
  • Kokosų grietinėlė;
  • Raudonoji kario pasta;
  • Svogūnai;
  • Sultinys;
  • Vanduo;
  • Kokosų pienas;
  • Lęšiai;
  • Kale lapai;
  • Kalendros lapai;
  • Laimų sultys;
  • Aliejus;
  • Druska;
  • Pipirai.

Paruošimas:

  1. Dubenėlyje sumaišykite kokosų grietinėlę ir raudonąją kario pastą. Šiuo mišiniu aptepkite kiekvieną vištienos šlaunelę (petuką) su odele.
  2. Įkaitinkite didelę keptuvę (tokią, kurią galėsite pašauti į orkaitę), joje aliejuje apkepinkite svogūnus, kol šie suminkštės ir apskrus.
  3. Į keptuvę supilkite sultinį, vandenį, kokosų pieną bei suberkite lęšius. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Užvirinkite.
  4. Sudėkite kale lapus (pakiškite juos giliau), ant viršaus sudėliokite vištieną odelėmis į viršų, ir pašaukite į orkaitę.
  5. Kepkite neuždengę apie 40 minučių, arba kol vištiena taps minkšta, odelės gražiai apskrudę.
  6. Patiekite pabarstę kalendrų lapais ir pašlakstę laimų sultimis.

Bulvių plokštainis su vištienos odelėmis: paprastas ir sotus patiekalas

Šis receptas - dar viena variacija, kaip panaudoti vištienos odeles ruošiant tradicinį lietuvišką patiekalą.

Ingredientai:

  • Bulvės;
  • Druska;
  • Vištienos odelės.

Paruošimas:

  1. Tarkuokite bulves burokine tarka.
  2. Visą masę išmaišykite, pasūdykite.
  3. Supilkite į skardą.
  4. Masės viršų išklokite vištienos škūrelėmis.
  5. Kepkite orkaitėje, kol bulvės iškeps ir odelės apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Odelės paruošimas: Prieš naudojant vištienos odeles, jas gerai nuplaukite ir nusausinkite. Jei odelės labai riebios, galite jas trumpai apvirti.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Vištienos odelės puikiai dera su česnaku, pipirais, paprika, žolelėmis ir įvairiais mišiniais.
  • Traškumas: Norėdami, kad vištienos odelės būtų ypač traškios, kepkite jas aukštesnėje temperatūroje ir kepimo pabaigoje įjunkite grilio funkciją.
  • Sumažinimas riebumo: Jei norite sumažinti patiekalo riebumą, galite naudoti mažiau odelių arba jas apvirti prieš kepant.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #su #vištų #odelėmis

Populiarūs įrašai: