Šparagai ir džiovinti pomidorai: receptų įvairovė
Šparagai, arba smidrai, Lietuvoje sparčiai populiarėjanti daržovė, auginama ne tik dėl grožio, bet ir dėl puikaus skonio bei naudingų savybių. Ši daržovė nekaloringa, tačiau turtinga kalcio, magnio, cinko ir B grupės vitaminų. Norint mėgautis geriausiomis skonio savybėmis, svarbu šparagus tinkamai paruošti ir derinti su kitais ingredientais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su šparagais ir džiovintais pomidorais, kurie praturtins jūsų racioną ir nustebins skonių įvairove.
Šparagų paruošimas
Šparagai greitai praranda savo skonines savybes, todėl geriausia juos vartoti iškart po nupjovimo. Geriausi yra kelių dešimčių centimetrų ilgio ir centimetro skersmens smidrai. Apatinė šparagų dalis dažnai būna kieta, todėl ją reikia pašalinti. Tai galima padaryti dviem būdais:
- Laužiant: šparagas sulūžta ties sukietėjusia vieta.
- Pjaunant: atsargiai nupjauti peiliu, bandant kotelio minkštumą.
Šparagai pjaunami kiek žemiau dirvos paviršiaus, kol viršūnėlė neprasiskleidžia. Priklausomai nuo krūmo stiprumo, pjaunama apie mėnesį. Ką tik nupjauti šparagai gali būti valgomi net termiškai neapdoroti. Paprasčiausias būdas juos paruošti - trumpai apvirti arba palaikyti garuose. Smidrai dedami minutei į nedidelį kiekį verdančio sūraus vandens arba kelioms minutėms pabarsčius druska. Dar karštus šparagus galima apvolioti sviestu arba švelniu sūriu.
Šparagų derinimas su kitais ingredientais
Nepaisant švelnaus skonio, šparagai puikiai praturtina daugelį patiekalų. Svarbu parinkti švelnaus skonio ingredientus, kurie papildytų, o ne užgožtų šparagų skonį. Puikiai tinka:
- Kiaušiniai ir sviestas, kurie paryškina šparagų skonį.
- Voveraitės ir briedžiukai, papildantys šparagų skoninę gamą.
- Rūkytas kumpis ir žuvis, kurie kontrastuoja su švelniu šparagų skoniu.
Su šparagais galima pagaminti įvairių salotų, puikiai tinka kuskuso arba bulguro kruopos. Salotoms taip pat tiks riebi žuvis, pavyzdžiui, rūkyta lašiša, ungurys arba eršketas.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Receptai su šparagais ir džiovintais pomidorais
Toliau pateikiami įvairūs receptai, kuriuose dera šparagai ir džiovinti pomidorai, suteikiantys patiekalams pikantiškumo ir sodraus skonio.
Spagečiai su džiovintais pomidorais ir šparagais
Ingridientai:
- 200 g spagečių
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- 90 g džiovintų pomidorų
- 400 g šparagų
- 500 g pievagrybių
- 250 ml grietinėlės
Gaminimas:
- Dideliame puode išvirkite spagečius pasūdytame vandenyje su šlakeliu aliejaus.
- Kol spagečiai verda, keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Sudėkite smulkintus džiovintus pomidorus ir trumpai pakepinkite.
- Į keptuvę suberkite pjaustytus šparagus ir pievagrybius, kepkite, kol suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais, patroškinkite kelias minutes.
- Nukoškite spagečius ir sumaišykite su padažu.
- Patiekite iškart, apibarstę tarkuotu parmezanu.
Omletas su šparagais ir džiovintais pomidorais
Ingridientai:
- 600 g šparagų
- 50 g džiovintų pomidorų
- 200 ml grietinėlės
- 50 g sviesto
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kalendra (arba kiti mėgstami žalumynai)
Gaminimas:
- Sumaišykite grietinėlę, miltus, kiaušinius ir smulkintą kalendrą.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite pjaustytus šparagus ir džiovintus pomidorus.
- Pakepinkite kelias minutes, kol šparagai suminkštės.
- Užpilkite paruoštu kiaušinių mišiniu.
- Kepkite ant mažos ugnies, kol omletas sutvirtės.
- Patiekite karštą, galima apibarstyti tarkuotu sūriu.
Šparagų apkepas su kumpiu, voveraitėmis ir džiovintais pomidorais
Ingridientai:
- Šparagai
- Džiovinti pomidorai
- Švelnus karšto rūkymo kumpis
- Voveraitės
- Pienas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Prieskoniai
- Sviestas
Gaminimas:
- Sumaišykite pieną, kiaušinius, miltus ir prieskonius.
- Sudėkite pjaustytą kumpį, šparagus, džiovintus pomidorus, voveraites ir sviestą į kepimo indą.
- Užpilkite paruoštu kiaušinių mišiniu.
- Kepkite orkaitėje 20 minučių, 180 laipsnių temperatūroje.
- Patiekite karštą.
Šparagų sriuba su džiovintais pomidorais
Ingridientai:
- Šparagai (įskaitant peraugusius)
- Džiovinti pomidorai
- Bulvės
- Česnakas
- Kalendra
- Petražolės
- Druska
- Pipirai
- Grietinėlė
- Daržovių sultinys
Gaminimas:
- Iš kietųjų šparagų dalių išvirkite sultinį.
- Į verdantį sultinį sudėkite pjaustytas bulves, paverkite 10 minučių.
- Sudėkite pjaustytus šparagus (įskaitant viršūnėles), smulkintus džiovintus pomidorus, česnakus ir kalendrą, paverkite 5 minutes.
- Sudėkite petražoles, druską, pipirus.
- Ataušinkite ir sutrinkite sriubą blenderiu.
- Vėl užkaitinkite ir supilkite grietinėlę.
- Patiekite karštą, galima apibarstyti žalumynais.
Brusketos su šparagais, džiovintais pomidorais ir mocarela
Ingridientai:
- Čiabata
- Šparagai
- Džiovinti pomidorai
- Mocarela
- Mėtos
- Meškiniai česnakai
- Bazilikai
- Apelsinas
- Citrina
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Griliaus keptuvėje arba orkaitėje apskrudinkite riekelėmis supjaustytą ciabatą.
- Smulkiai susmulkinkite mėtas, meškinius česnakus ir bazilikus.
- Kubeliais supjaustykite mocarelą.
- Sumaišykite apelsino sultis, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.
- Apkepkite šparagus griliaus keptuvėje su apelsino sultimis.
- Ant ciabatos riekelių dėkite žolelių mišinį, mocarelos kubelius, džiovintus pomidorus ir šparagus.
- Apšlakstykite paruoštu padažu.
- Patiekite iškart.
Salotos su šparagais, džiovintais pomidorais ir riešutais
Ingridientai:
- Šparagai
- Džiovinti pomidorai
- Špinatai
- Gražgarstės
- Kedrinės pinijos (arba kiti mėgstami riešutai)
- Bazilikai
- Mėtos
- Citrinos sultys
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Sūris (nebūtina)
Gaminimas:
- Sausoje keptuvėje pakepinkite kedrines pinijas.
- Šparagus supjaustykite išilgai plonomis drožlėmis.
- Pagaminkite žalią padažą: sumaišykite smulkintą baziliką, petražoles ir mėtą su aliejumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Į lėkštę dėkite špinatus, gražgarstes, šparagų drožles, juostelėmis pjaustytus džiovintus pomidorus.
- Užpilkite žolelių padažu ir pabarstykite riešutais (ir, jei norite, sūriu).
Pyragas su šparagais, džiovintais pomidorais ir kumpiu
Ingridientai:
- Tešla (miltai, aliejus, vanduo, druska, cukrus)
- Šparagai
- Džiovinti pomidorai
- Kumpis
- Svogūnai
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Pienas
- Kietasis sūris
- Žolelės
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Paruoškite pyrago tešlą ir iškepkite pagrindą.
- Pakepinkite smulkintus svogūnus ir kubeliais pjaustytą kumpį.
- Išplakite kiaušinius su grietinėle, pienu, druska, pipirais ir žolelėmis.
- Įmaišykite tarkuotą sūrį.
- Ant pyrago pagrindo paskleiskite kepintus svogūnus ir kumpį.
- Užpilkite kiaušinių ir sūrio plakiniu.
- Išdėliokite šparagus ir džiovintus pomidorus.
- Kepkite orkaitėje 30-35 minutes, kol įdaras sutvirtės ir gražiai apskrus.
Rizotas su šparagais ir džiovintais pomidorais
Ingridientai:
- Rizoto ryžiai
- Šparagai
- Džiovinti pomidorai
- Šalotiniai svogūnai
- Baltasis vynas
- Daržovių sultinys
- Sviestas
- Parmezano sūris
- Juodieji pipirai
Gaminimas:
- Aliejuje pakepkite smulkintą šalotinį svogūną.
- Suberkite ryžius ir pakepinkite kelias minutes, kol taps beveik skaidrūs.
- Užpilkite ryžius baltuoju vynu ir nugarinkite.
- Neskubėdami, kas trys minutes pilkite po keletą šaukštų sultinio ant ryžių ir maišykite.
- Į karštą sultinį kelioms minutėms įmeskite nuskustus šparagus ir džiovintus pomidorus.
- Išimkite juos ir sudėkite į rizotą.
- Kai ryžiai įgaus vientisą konsistenciją įmeskite sviesto gabaliuką.
- Suberkite dalį tarkuoto parmezano, išmaišykite ir uždenkite dangčiu.
- Duokite rizotui pailsėti kelias minutes.
- Patiekdami lėkštėje sudėkite į formelę ir apvožkite.
- Išdėliokite ant rizoto šparagus ir pabarstykite likusiu parmezano sūriu bei juodaisiais pipirais.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
tags: #receptai #su #sparagais #ir #dziovintais #pomidorais