Putpelių kiaušiniai virtuvėje: receptai ir patarimai

Putpelių kiaušiniai - mažas, bet galingas ingredientas, galintis praturtinti įvairiausius patiekalus. Dėl savo dekoratyvumo, subtilaus skonio ir maistinių savybių jie vis dažniau atsiduria ant mūsų stalo, ne tik per šventes, bet ir kasdien. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius receptus su putpelių kiaušiniais, nuo užkandžių iki desertų, bei pasidalinsime patarimais, kaip juos tinkamai paruošti ir panaudoti.

Putpelių kiaušinių populiarumas ir nauda

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad pirkėjai šiuos kiaušinius Velykų laikotarpiu yra itin pamėgę - duomenys rodo, kad putpelių kiaušinių pardavimai prieš Velykas išauga beveik 3 kartus. "Žmonių susidomėjimas putpelių kiaušiniais nuolat auga ir tai rodo vis didėjantys jų pardavimai. Mūsų tinklas bendradarbiauja su vietos tiekėjais, kad nuolat užtikrintume putpelių kiaušinių pasiūlą. Šie nedideli ir išskirtiniai kiaušiniai savaime margi, todėl vis dažniau tampa šventinio stalo puošmena", - sako V. Budrienė.

„IKI ūkis“ kiaušinius tiekiantį vieną moderniausių Lietuvoje putpelių ūkių valdanti Daiva Urbonavičiūtė sako, kad putpelių kiaušinius galima naudoti visur, kur šiaip naudojame vištų kiaušinius. Tai ir konditerija, ir salotų, mėsos patiekalai. Anot jos, susidomėjimas putpelių kiaušiniais Lietuvoje vis didėja, o tai keičia ir nusistovėjusias Velykų tradicijas.

Pasak ūkininkės, putpelių kiaušinių valgymas perimtas iš Pietryčių Azijos kultūros, kurioje šis produktas dėl savo gausios vitaminais ir mikroelementais sudėties yra nepakeičiama maisto raciono dalis. Pavyzdžiui, Japonijoje įprasta kiekvieną rytą suvalgyti 2-3 putpelių kiaušinius vaikams, moksleiviams, studentams, besimokantiems ar aktyvų protinį darbą dirbantiems žmonėms. Pastebėta, kad putpelių kiaušiniai stiprina imunitetą, dažnai gydytojų yra rekomenduojami po traumų, kaulų lūžių, sergant osteoporoze.

D. Urbonavičiūtė teigia, kad putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius. Taip pat putpelių kūno temperatūra yra 42 laipsniai, o tai nepalanki terpė daugintis salmonelėms, todėl šiuose kiaušiniuose neturėtų būti salmoneliozės bakterijų.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Nors didelio skonio skirtumo tarp putpelių ir vištų kiaušinių nėra, putpelių kiaušiniai vertinami dėl savo dekoratyvinio ir elegantiško dydžio. Neretai iš mamyčių tenka išgirsti, kad vaikai itin mėgsta putpelių kiaušinius, nes jie mažesni, todėl juos patogu valgyti. Taip pat tokius kiaušinius dažnai naudoja įvairiose šventėse, kai patiekiami vieno kąsnio užkandžiai.

Kaip išvirti putpelių kiaušinius?

D. Urbonavičiūtė dalijasi ir putpelių kiaušinių virimo pradžiamoksliu:

  1. Iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius nuplauname ir dedame į nedidelį puodą.

  2. Užpilame šaltu vandeniu.

  3. Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame.

    Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

  4. Kiaušinius tame vandenyje paliekame:

    • 5 sekundes, jei norime, kad tryniai liktų skysti;
    • 1 minutę, jei norime, kad tryniai būtų minkšti;
    • 2 minutes, jei norime, kad tryniai būtų kieti.

  5. Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame šaltu vandeniu. Palaikę minutę, jį nupilame.

Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Taip kiaušinius lengvai nulupsite.

Receptai su putpelių kiaušiniais

Užkandžiai

  • Sumuštiniai su užtepėle ir putpelių kiaušiniais: Idealiai tinka pusryčiams ar užkandžių stalui. Tiesiog paskleiskite mėgstamą užtepėlę ant duonos ir papuoškite per pusę perpjautais putpelių kiaušiniais.
  • Vieno kąsnio užkandėlės su tunu ir putpelių kiaušiniais: Subtilus ir elegantiškas patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams susibūrimams.
  • Salotos su rūkyta lašiša ir putpelių kiaušiniais: Klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina. Putpelių kiaušiniai suteikia salotoms ne tik puikų skonį, bet ir estetinį vaizdą.
  • Putpelių kiaušinių salotos su rūkyta mėsa, vyšniniais pomidorais ir ožkos sūriu: Lengvos, nuostabaus skonio ir spalvingos salotos, puikiai tinkančios bet kokiai progai.

Pagrindiniai patiekalai

  • Pyragas su salierų-lašišos įdaru ir putpelių kiaušiniais: Nesaldus pyragas iš Spelta miltų su gaiviu, sultingu ir sočiu įdaru, pagražintas bei paskanintas putpelių kiaušiniais.
  • Įdaryti pievagrybiai su putpelių kiaušiniais: Į kiekvieną pievagrybį atsargiai įmuškite po kiaušinį, pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite orkaitėje, kol kiaušiniai iškeps.
  • Lydeka, įdaryta daržovėmis ir putpelių kiaušiniais: Gurmaniškas patiekalas, kuriam reikės šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas tikrai nenuvils.

Desertai

  • Citrininis kremas (Lemon Curd) su putpelių kiaušiniais: Renata Ničajienė siūlo ruošti šį gardų ir maistingą kremą be cukraus, su medumi, o įprastus vištų kiaušinius pakeičiant maistingesniais putpelių kiaušiniais.
  • Špinatiniai keksiukai su putpelių kiaušiniais: Neįprastas, bet labai skanus desertas, kuris nustebins savo originalumu.
  • Tortas su biskvitu ir kremais, papuoštas putpelių kiaušiniais: Klasikinis tortas, kurį galima papuošti putpelių kiaušiniais, suteikiant jam išskirtinumo.

Biskvito receptas:

  1. Kiaušinius išplakame su cukrumi, palaipsniui pilame vandenį ir plakame tol, kol masė taps labai puri, šviesiai geltonos spalvos.
  2. Sumaišome miltus, krakmolą, kakavą ir kepimo miltelius. Persijojame per sietelį ir suberiame į kiaušinių masę.
  3. Viską labai atsargiai, lėtai išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų.
  4. Pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.

Sirupas: Receptas nepateiktas, todėl naudokite mėgstamą sirupo receptą arba tiesiog sulaistykite biskvitą vandeniu su cukrumi.

Mėtinis kremas:

  1. Želatiną užpilame 40 g vandens ir paliekame išbrinkti.
  2. Į maskarponę sudedame cukrų, mėtų esenciją, maistinius dažus ir viską gerai išmaišome.
  3. Atskirai išplakame grietinėlę.
  4. Ją pilame į maskarponę su priedais ir viską išmaišome, kol pasidarys vienalytė masė.

Šokoladinis kremas:

  1. Želatiną užpilame 25 ml grietinėlės ir paliekame išbrinkti.
  2. Likusią grietinėlę išplakame iki standumo ir pastatome į šaldytuvą.
  3. Šokoladą sulaužome gabaliukais, dedame į puodą kartu su sviestu ir ant mažos ugnies ištirpiname.
  4. Į karštą šokoladą dedame išbrinkusią želatiną ir maišome, kol ištirps (jei ji sunkiai tirpsta, trumpam pastatykite ant viryklės).

Torto gaminimas:

  1. Vieną biskvitą sulaistome sirupu, aptepame mėtiniu kremu.
  2. Uždedame antrą biskvitą, vėl sulaistome sirupu, aptepame šokoladiniu kremu, uždengiame trečiu biskvitu.
  3. Visą tortą padengiame likusiu kremu.
  4. Papuošimui 100 ml šalto vandens sumaišome su 2 arbatiniais šaukšteliais kakavos miltelių. Į gautą tyrelę pamirkome konditerinio šepetėlio galą ir, braukdami per pirštą, aptaškome tortą (taškymo procesą iš pradžių siūlome pabandyti ne ant torto).
  5. Papuošiame mėtos lapeliais.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #su #putpelių #kiaušiniais

Populiarūs įrašai: