Atraskite Spindulinių Pupuolių Magiją: Receptai ir Nauda Jūsų Sveikatai

Spindulinės pupuolės (Mung pupelės), arba Vigna radiata, yra universalus ankštinis augalas, auginamas tūkstančius metų. Nors ne visi jas mėgsta iš pirmo karto, verta atrasti šį maistingą ir lengvai virškinamą produktą iš naujo. Jos yra labai maistingos, gerai virškinamos ir nesukelia pilvo pūtimo. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais receptais ir patarimais, kaip įtraukti spindulines pupuoles į savo mitybą, kad galėtumėte mėgautis jų teikiamais privalumais.

Spindulinių Pupuolių Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

Mung turi turtingą istoriją, kuri siekia daugiau nei 4000 metų. Manoma, kad buvo pradėta auginti Indijos subkontinente, jos greitai išplito į kitas Azijos dalis ir galiausiai prekybos keliais pasiekė Europą ir Ameriką. Mung turi didelę kultūrinę ir kulinarinę reikšmę daugelyje Azijos šalių. Ajurvedoje mung labiausiai vertinamos iš visų ankštinių augalų. Kinijos virtuvėje mung daigai yra įprastas ingredientas.

Spindulinių Pupuolių Nauda Sveikatai

Spindulinės pupuolės - tai tikras maistinių medžiagų lobis. 100 gramų virtų pupuolių suteiks jums apie 7 gramų baltymų - tai gana nemažai augalinio baltymų šaltinio. Ypač džiugina tai, kad spindulinės pupuolės yra tikras skaidulinių šaltinis. Viena porcija suteiks apie 15 gramų skaidulinių - tai beveik pusė dienos normos! Taip pat jose gausu folio rūgšties, kuri ypač svarbi nėščiosioms moterims, magnio širdies sveikatai, geležies kraujui ir cinko imuninei sistemai.

Reguliarus spindulinių pupuolių vartojimas gali atnešti nemažai naudos jūsų sveikatai. Dėl didelio skaidulinių kiekio jos padeda stabilizuoti cukraus lygį kraujyje, todėl yra puikus pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms. Ypač naudingos jos yra moterims - didelis folio rūgšties kiekis padeda palaikyti reprodukcinės sistemos sveikatą, o geležis padeda kovoti su anemija.

Kaip Paruošti Spindulines Pupuoles?

Vienas iš didžiausių spindulinių pupuolių privalumų - jos nereikalauja ilgo mirkymo kaip kitos pupelių rūšys. Pirmiausia pupuoles reikia gerai praskalti šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės pašalinti dulkes ir bet kokius pašalinius dalykėlius. Virimo procesas paprastas: ant vieno puodelio pupuolių reikia 2,5-3 puodelių vandens. Užvirkite vandenį, įberkite pupuoles ir virkite vidutinio stiprumo ugnyje 20-25 minutes, kol jos taps minkštos, bet išlaikys formą. Į virimo vandenį galite pridėti šiek tiek druskos ir lauro lapelį - tai suteiks pupuolėms subtilų skonį.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Receptai su Spindulinėmis Pupuolėmis

Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti spindulinių pupuolių skonį ir įtraukti jas į savo kasdienę mitybą:

Paprastos Keptos Spindulinės Pupuolės

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie pirmą kartą ruošia spindulines pupuoles.

Ingredientai:

  • 1 puodelis virtų spindulinių pupuolių
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • Aliejus kepimui
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Pirmiausia paruoškite pupuoles - praskalaukite ir išvirkite kaip aprašyta aukščiau.
  2. Kaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ar wok tipo induje.
  3. Įdėkite svogūną ir kepkite 3-4 minutes, kol jis taps skaidrus.
  4. Įdėkite morkvą ir kepkite 5 minutes, kol ji šiek tiek suminkštės.
  5. Dabar įdėkite virtas pupuoles ir atsargiai maišykite, kad nesutrintumėte.
  6. Kepkite 3-4 minutes, kad pupuolės įsigertų skonių.
  7. Paragaukite ir prieskoninkite druska bei pipirais pagal poreikį.

Šaltos Spindulinių Pupuolių Salotos

Šis receptas puikiai tinka vasaros pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • 1 puodelis virtų spindulinių pupuolių
  • 1 agurkas
  • 1 pomidoras
  • 1 paprika
  • Svogūnas
  • Petražolės
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinų sultys
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus salotų ingredientus dideliame dubenyje.
  2. Atskirame indelyje suplakite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, druską ir pipirus, kol masė taps vienalytė.
  3. Užpilkite salotą padažu ir gerai išmaišykite.
  4. Palikite šaldytuve 30 minučių, kad skoniai susijungtų.

Šilta Spindulinių Pupuolių Sriuba

Ši šilta, pažeidžianti sriuba puikiai tiks rudens ir žiemos vakarais.

Ingredientai:

  • 1 puodelis spindulinių pupuolių
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 1 saliero stiebas
  • Tomato tyrė
  • Daržovių sultinys
  • Lauro lapeliai
  • Aliejus kepimui
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Dideliame puode kaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite svogūną, kol jis taps aukso spalvos.
  2. Pridėkite morkvą ir salierus, kepkite 5 minutes.
  3. Pridėkite praskaląstas pupuoles, tomato tyrę ir sultinį.
  4. Įdėkite lauro lapelius ir užvirkite.
  5. Sumažinkite ugnį ir virkite 20-25 minutes, kol pupuolės suminkštės.
  6. Paragaukite ir prieskoninkite.
  7. Jei norite tirštesnės sriubos, galite dalį pupuolių sutrinti šakute arba naudoti rankinį blenderį.

Indiškos Spindulinių Pupuolių Sriuba (Dal)

Ši sriuba turtinga baltymais, lengvai virškinama ir naudinga žmonėms, turintiems problemų su virškinimu.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • 1 l. daržovių sultinio arba vandens
  • 100 g. spindulinių pupuolių
  • 1/4 a.š. asafetidos
  • 1/4 a.š. prieskonių mišinio "Curry Masala"
  • 5 g. šviežio imbiero
  • 1 a.š. druskos
  • Panyras (nebūtina)
  • Aliejus arba ghi kepimui
  • Kalendra

Paruošimas:

  1. Į puodą pilame vandenį, dedame gerai nuplautas pupuoles, 1 v.š. ghi sviesto, užverdame ir verdame ant mažos ugnies 40-50 minučių.
  2. Baigiant virti pupuolėms paruošiame prieskonius. Ant vidutinės ugnies įkaitiname keptuvę, dedame 1 v.š. ghi, beriame smulkiai pjaustytą imbierą ir maišant kepame 1 minutę. Beriame kario prieskonius, asafetidą, maišant kepiname kelias sekundes.
  3. Prieskonių mišinį dedame į sriubą, pagardiname druska ir permaišome.
  4. Stambia tarka sutarkuojame panyrą (jei naudojate). Dedame į sriubą, permaišome, užverdame ir nukeliame nuo ugnies. Patiekdami apibarstome kalendra.

Pupuolių ir Ryžių Sriuba su Prieskoniais

Ingredientai:

  • 3 v. š. spindulinių pupuolių
  • Ryžiai
  • 3 stiklinės šalto vandens
  • Sultinio kubelis
  • Žiupsnelis druskos
  • Sviestas kepimui
  • Svogūnas
  • Česnako skiltelės
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Nuplaukite pupuoles ir pamerkite jas dideliame vandens kiekyje nakčiai arba bent 2-4 valandoms. Ryte nupilkite vandenį, perplaukite pupuoles. Ryžius užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų ir palikite pernakt.
  2. Puode užvirinkite 3 stiklines vandens, įmeskite sultinio kubelį, įberkite žiupsnelį druskos. Suberkite pamirkytas ir nusunktas pupuoles.
  3. Kol pupuolės verda, keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, išspaustas česnako skilteles ir maišydami apkepinkite 1 - 2 minutes.
  4. Ugnį sumažinkite iki minimumo. Keptuvėn berkite likusius prieskonius. Įšmaišykite ir viską pakepinkite dar 1 minutę. Keptuvę uždenkite dangčiu ir palikite, kad prieskoniai "išskleistų" savo aromatus.
  5. Pupuolėms baigiant virti, į puodą suberkite mirkytus ryžius. Viską virkite, kol ryžiai išvirs - apie 20 minučių.
  6. Baigiant virti, sudėkite svieste kepintus svogūnus su česnakais ir prieskoniais. Išmaišykite, nukelkite puodą nuo ugnies ir uždengę pakaikykite 2 - 3 minutes.

Spindulinių Pupuolių Kepsneliai

Ingredientai:

  • 0,5 arb. spindulinių pupuolių
  • Svogūnas
  • Morka
  • Druska, prieskoniai (pagal skonį)
  • Ghee sviestas kepimui
  • Kiaušinis (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Pupuoles perplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir pamirkykite ~10 valandų.
  2. Išmirkusias pupuoles pavirkite ~15 min. Nusunkite ir sutrinkite iki rupių gabaliukų su virtuviniu kombainu.
  3. Keptuvėje ant ghee sviesto pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir sutarkuotą morką.
  4. Dubenyje sumaišykite pakepintas daržoves, trintas Mung pupuoles, druską, prieskonius ir išminkykite iki vientisos masės. Jeigu masė labai biri, galite papildomai įmušti vieną kiaušinį.
  5. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kepsnelius ir apkepinkite juos keptuvėje ant ghee sviesto.

Daigintų Spindulinių Pupuolių Kepsneliai (Veganams Tinka)

Recepto autorė Jelena: „Prieš kelias dienas pamačiau vieną receptą iš daigintų mung dalo pupelių (dar vadinamos spindulinėmis pupuolėmis), labai norėjau jį išbandyti, todėl nedvejodama užmerkiau pupeles daiginimui."

Ingredientai:

  • Daigintos spindulinės pupuolės
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Avižinė košė
  • 1 kiaušinis (veganams galima pakeisti maltų linų sėmenų „kiaušiniu“: 1 valg. š. traiškytų linų sėmenų užpilti 3 valg. š. vandens ir palikti brinkti)
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Žalumynai
  • Miltai

Paruošimas:

  1. Daiginti šias pupeles labai lengva: užmerkiau 4 val., tada perploviau, įdėjau į didesnį indą, viršų uždengiau šlapiu popieriniu rankšluosčiu ir palikau per naktį daigintis. Ryte perploviau ir dar palikau pasidaiginti iki pietų, kol reikėjo gaminti.
  2. Daigintas spindulines pupuoles, svogūną, česnaką sumalame kombainu „S“ formos peiliu (jeigu neturite, tiesiog sumalkite mėsmale kartu su svogūnu ir avižine koše).
  3. Dedame avižinę košę, kiaušinį, prieskonius, žalumynus, miltus ir viską dar kelis kartus prasukame virtuviniu kombainu.
  4. Šlapiomis rankomis formuojame kepsnelius, kepame iki gražios auksinės spalvos iš kiekvienos pusės.
  5. Patiekiame su salotomis.

Troškinys su Spindulinėmis Pupuolėmis, Bolivinėmis Balandomis ir Grikiais

Ingredientai:

  • Spindulinės pupuolės
  • Bolivinės balandos
  • Grikiai
  • Maltas imbieras
  • Kuminas
  • Ciberžolė
  • Juodieji pipirai
  • Maltas bazilikas
  • Mairūnas
  • Aitrioji paprika
  • Ghee sviestas arba kokosų aliejus
  • Druska

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite keptuvę (arba storadugnį puodą) su geru šaukštu lydyto sviesto arba kokosų aliejaus.
  2. Sudėkite prieskonius: maltą imbierą, kuminą, ciberžolę, juoduosius pipirus.
  3. Suberkite pupuoles ir maišykite.
  4. Po 5 min. sukrėskite nuplautas bolivines balandas ir grikius.
  5. Pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dar kokias 5 min.
  6. Į likusią troškinio dalį sudėkite maltą baziliką, mairūną, aitriąją papriką. Šiek tiek patroškinkite.
  7. Patiekalą lėkštėje galite gardinti kepintomis moliūgų sėklomis, mėgstamu šaltai spaustu aliejumi, šviežių daržovių salotomis.

Patarimai ir Gudrybės

  • Jei perkate sausas pupuoles, rinkitės švarias, vienodo dydžio, be pažeidimų.
  • Laikykite jas sandariai uždarytame inde sausoje vietoje - taip jos išliks geros net metus.
  • Ghee sviestas - tai grynas sviestas, idealūs kulinariniai riebalai, tinkantys kepimui (išlaiko labai aukštą temperatūrą). Taip pat puikiai tinka košėms, sriuboms, troškiniams pagardinti.
  • Daiginti spindulines pupuoles labai paprasta: užmerkite 4 val., tada perplaukite, įdėkite į didesnį indą, viršų uždengę šlapiu popieriniu rankšluosčiu ir palikite per naktį daigintis. Ryte perplaukite ir dar palikite pasidaiginti iki pietų, kol reikės gaminti.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #pupuolės #kruopos

Populiarūs įrašai: