Plėšyta Kiauliena: Receptai ir Gaminimo Paslaptys

Plėšyta kiauliena - tai patiekalas, kilęs iš pietinių Jungtinių Amerikos Valstijų, kuris pastaraisiais metais išpopuliarėjo visame pasaulyje, įskaitant ir Lietuvą. Šis patiekalas dažnai siejamas su vasaros grilio sezonu ir amerikietiškais mėsainiais, tačiau iš tiesų plėšyta kiauliena yra daug universalesnė ir gali būti naudojama įvairiausiuose patiekaluose.

Kas Yra Plėšyta Kiauliena?

Tai ilgai ir lėtai kepta kiaulienos mėsa, dažniausiai sprandinė arba mentė, kuri dėl ilgo kepimo tampa tokia minkšta, kad ją galima tiesiog suplėšyti šakute. Tradiciškai plėšyta kiauliena buvo kepama kepsninėje apie 12 valandų ir maišoma su barbekiu padažu. Tačiau šiais laikais yra daugybė būdų, kaip pasigaminti šį patiekalą namuose, nenaudojant specialios įrangos.

Tinkamos Mėsos Pasirinkimas

Sėkmė ruošiant plėšytą kiaulieną didele dalimi priklauso nuo tinkamos mėsos pasirinkimo. Norint, kad mėsa būtų sultinga ir tirptų burnoje, rekomenduojama rinktis mėsos dalis su didesniu kiekiu jungiamojo audinio ir riebalų, pavyzdžiui, kiaulienos sprandinę arba mentę. Jungiamasis audinys ir riebalai kepant apsaugo mėsą nuo išdžiūvimo ir suteikia jai tą ypatingą, malonų lipnumą, kuris yra toks būdingas plėšytai kiaulienai. Galima naudoti ir liesesnę mėsą, pavyzdžiui, kumpį ar nugarinę, tačiau tokiu atveju mėsa nebus tokia minkšta ir sultinga. Jei vis dėlto renkatės kumpį, patartina jį kepti su oda.

Marinavimas ir Prieskoniai

Prieskoniai ir marinatas yra labai svarbūs norint išgauti puikų plėšytos kiaulienos skonį. Prieš kepant mėsą, ją rekomenduojama įtrinti prieskonių mišiniu. Galima naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip druska, pipirai, rūkyta paprika, česnako milteliai, garstyčių milteliai, kmynai, kalendra ir kiti mėgstami prieskoniai. Taip pat galima naudoti įvairius padažus. Marinatas ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda jai suminkštėti.

Štai keletas marinato variantų:

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

  • Paprastas marinatas: Sumaišykite druską, pipirus, saldžiąją papriką, kmynus ir kalendrą.
  • Saldus marinatas: Sumaišykite medų, saldžiosios paprikos miltelius, smulkintą kuminą, grūdėtas garstyčias ir kalendrą.
  • Aštrus marinatas: Į marinatą įdėkite aitriosios paprikos miltelių arba čili dribsnių.
  • Marinate su kola ir kečupu: Sumaišykite kokakolą, FELIX kečupą „Smokey Barbeque“, aliejų, druską, saldžiosios paprikos miltelius, aitriosios paprikos miltelius, Vusterio padažą, maltą kuminą, maltą kalendrą ir smulkintą česnaką.

Gaminimo Būdai

Yra daugybė būdų, kaip pasigaminti plėšytą kiaulieną. Štai keletas populiariausių:

Orkaitėje

Tai vienas paprasčiausių būdų pasigaminti plėšytą kiaulieną namuose.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 90-140°C.
  2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite storais griežinėliais. Šiais griežinėliais išklokite sunkaus špižinio užsidengiančio indo dugną.
  3. Česnakus sutrinkite peiliu, ir taip pat suberkite į kepimo indą.
  4. Prieskonius sumaišykite.
  5. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Iš visų pusių ištepkite aliejumi, tada įtrinkite prieskonių mišiniu.
  6. Guldykite mėsą ant paruoštų svogūnų.
  7. Uždenkite dangtį ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 90°C.
  8. Kepkite apie 8-12 valandų, arba tol, kol mėsa taps labai minkšta.
  9. Patiekiant mėsą atsargiai išimkite iš kepimo indo, ir dviem šakutėm ją „suplėšykite”. Užpilkite šiek tiek skysčio, kuriame ji kepė, taip pat sudėkite dalį ištroškintų svogūnų ir česnakų.

Arba:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 140 laipsnių temperatūros.
  2. Į kepimui paruoštą indą įdėkite pusiau perpjautą svogūną, supilkite naudojamą skystį.
  3. Mėsą paguldykite ant svogūnų ir kepkite 140 laipsnių temperatūroje, be vėjelio, neuždengtą 60 minučių.

Puode

Jei neturite orkaitės, plėšytą kiaulieną galima pasigaminti ir puode ant viryklės.

  1. Apkepkite mėsą keptuvėje iš visų pusių.
  2. Puode pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus.
  3. Sudėkite pomidorų pastą, kapotus pomidorus savo sultyse, rudąjį cukrų ir sultinį.
  4. Užvirkite ir įdėkite apkeptą kiaulieną.
  5. Uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite kaitrą ir troškinkite, kol mėsa suminkštės - apie 2,5 - 3 valandas.
  6. Gaminimo pabaigoje nuimkite dangtį ir troškinkite dar 30 minučių, kad padažas sutirštėtų.
  7. Išimkite mėsą iš puodo ir suplėšykite šakutėmis.
  8. Grąžinkite plėšytą kiaulieną į sutirštėjusį padažą ir gerai išmaišykite.
  9. Pagal skonį pagardinkite druska ir čili dribsniais.

Greitpuodyje

Greitpuodis yra puikus pasirinkimas norintiems greitai pasigaminti plėšytą kiaulieną.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

  1. Apkepkite mėsą greitpuodyje iš visų pusių.
  2. Sudėkite smulkintus svogūnus, česnakus, prieskonius ir sultinį.
  3. Uždarykite greitpuodį ir kepkite pagal gamintojo instrukcijas.
  4. Išimkite mėsą iš greitpuodžio ir suplėšykite šakutėmis.
  5. Sumaišykite plėšytą kiaulieną su padažu iš greitpuodžio.

Kepsninėje

Plėšyta kiauliena yra tikra barbekiu klasika, kuri geriausiai pagaminama kepsninėje.

  1. Įtrinkite mėsą prieskonių mišiniu.
  2. Ant rūkstančių anglių dėkite 2 obels medžio kaladėles.
  3. Į kepsninę dėkite convEGGtor, ant viršaus - vienkartinį skysčių surinkimo indą ir tuomet į kepsninę įdėkite nerūdijančio plieno groteles.
  4. Ant grotelių dėkite kiaulieną, uždenkite dangtį ir įkaitinkite iki 110°C.
  5. Kepkite apie 8-12 valandų, arba tol, kol mėsa taps labai minkšta.
  6. Iš EGG išimkite kiaulienos sprandinę ir viską padengdami apliekite 3 šaukštais barbekiu padažu.
  7. Suvyniokite mėsą į 3 sluoksnius aliuminio folijos ir grąžinkite ant grotelių.
  8. Išimkite kiaulinės sprandinę iš EGG ir suvyniotą aliuminio folijoje leiskite bent valandą ataušti šaltkrepšyje.
  9. Atsargiai nuimkite foliją ir atsidėkite susikaupusį skystį.
  10. Naudodamiesi šakėmis mėsai suplėšykite mėsą ir sumaišykite su atsidėtu skysčiu.

Patiekimo Idėjos

Plėšyta kiauliena yra labai universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais. Štai keletas idėjų:

  • Mėsainiuose: Tai klasikinis būdas patiekti plėšytą kiaulieną. Tiesiog įdėkite plėšytos kiaulienos į bandelę, įdėkite kopūstų salotų „Coleslaw“ ir kelis marinuotus agurkėlius.
  • Takuose ir burituose: Plėšyta kiauliena puikiai tinka takams ir burituose. Tiesiog įdėkite plėšytos kiaulienos į tortiliją, įdėkite ryžių, daržovių, sūrio ir padažo.
  • Su salotomis: Plėšytą kiaulieną galima patiekti su įvairiomis salotomis, pavyzdžiui, su kopūstų salotomis, kaliaropės salotomis ar tiesiog su šviežiomis daržovėmis.
  • Su bulvytėmis: Plėšyta kiauliena puikiai dera su bulvytėmis. Tiesiog uždėkite plėšytos kiaulienos ant bulvyčių ir apšlakstykite padažu.
  • Picos įdarui: Plėšyta kiauliena gali būti naudojama kaip picos įdaras.

Kaliaropės Salotos (Pavyzdys)

Štai vienas iš daugelio galimų garnyrų variantų, puikiai derančių su plėšyta kiauliena:

Ingredientai:

  • 300 gr. kaliaropės
  • 100 gr. morkų
  • 10 gr. kalendros
  • 8 gr. žaliosios citrinos sulčių
  • 10 gr. alyvuogių aliejaus
  • 2 gr. druskos

Gaminimo Instrukcijos:

  1. Nuluptas kaliaropes ir morkas sutarkuokite.
  2. Sukapokite kalendrą su koteliais (juose daugiau skonio nei lapeliuose).
  3. Į sutarkuotas daržoves dedame smulkintas kalendras, pilame alyvuogių aliejų, žaliosios citrinos sultis ir suberiame druską.

Patarimai ir Gudrybės

  • Palaikykite kambario temperatūroje: Ištraukę mentę iš šaldytuvo, leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių ir tik tuomet pradėkite gaminti. Kambario temperatūros mėsa iškeps tolygiau.
  • Prieš troškinant - pakepkite: Prieš troškindami kiaulienos mentę, pirmiausia ją apkepkite keptuvėje. Ilgai to daryti nereikia - mėsą kepkite trumpai, ant aukštos ugnies, kol krašteliai gražiai paruduos.
  • Paruoškite pagrindą: Prieš kepant mėsą į puodą pridėkite svogūnų, morkų, salierų, česnakų, kitų mėgstamų daržovių. Ant jų dėkite mėsą. Į puodą prieš kepant galite įpilti šiek tiek sultinio, nealkoholinio alaus arba tiesiog šlakelį paprasčiausio vandens.
  • Pasirinkite tinkamą temperatūrą: Tam, kad mėsa iškeptų sultinga, ją kepti reikėtų ilgai, žemoje temperatūroje.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #su #plesyta #kiauliena

Populiarūs įrašai: