Lapkotiniai salierai: universalus ingredientas jūsų virtuvei

Lapkotiniai salierai, dažnai tiesiog vadinami salierais, yra ne tik skanus, bet ir itin naudingas ingredientas, kurį galima pritaikyti įvairiausiuose patiekaluose. Ši daržovė pasižymi gaiviu, šiek tiek aštroku skoniu ir traškia tekstūra, todėl puikiai tinka tiek žaliems salotoms, tiek karštiems patiekalams. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kuo lapkotiniai salierai naudingi, kaip juos panaudoti virtuvėje, ir pateiksime įvairių receptų, kurie padės jums atrasti šios daržovės teikiamus privalumus.

Kas yra lapkotiniai salierai?

Lapkotiniai salierai (Apium graveolens var. dulce) yra salierų šeimos augalas, išsiskiriantis ilgais, stiebais, kurie auga iš šaknies. Skirtingai nuo šakninio saliero, kurio šaknis yra pagrindinė valgomoji dalis, lapkotinių salierų atveju valgomi būtent stiebai. Jie yra šviesiai žalios spalvos, traškūs ir sultingi. Salierų lapai taip pat yra valgomi ir gali būti naudojami kaip prieskonis ar salotų ingredientas. Kaip pranešime žiniasklaidai teigia maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė, salieras tikrai turi kuo didžiuotis: „Pirmiausiai, šią daržovę nuo kitų išskiria jos unikalus aromatas ir skonis - salsvumą keičia lengvas kartumas, kurie tarpusavyje puikiai dera. Lapkotiniai salierai yra pailgos formos, turi tvirtą stiebą ir yra sultingi. Patiekaluose salieras gali atstoti prieskonius, ypač druską. Tad jei gamindami patiekalus naudojate salierus, venkite druskos - jos visiškai pakaks iš šios unikalios daržovės“.

Lapkotinių salierų veislės

Yra keletas lapkotinių salierų veislių, kurios skiriasi spalva, stiebų storiu ir skoniu. Kai kurios populiariausios veislės apima:

  • Pascal Celery: Tai viena iš labiausiai paplitusių veislių, pasižyminti tamsiai žaliais stiebais ir stipriu salierų skoniu.
  • Golden Self-Blanching Celery: Ši veislė turi šviesesnius, gelsvus stiebus ir švelnesnį skonį.
  • Utah Celery: Tai dar viena populiari veislė, pasižyminti tvirtais, traškiais stiebais.

Lapkotinių salierų nauda

Lapkotiniai salierai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, taip pat turi mažai kalorijų.

Maistinė vertė

Salierai yra puikus:

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

  • Vitamino K šaltinis: Svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
  • Vitamino A šaltinis: Būtinas regėjimui, imuninei sistemai ir odos sveikatai.
  • Vitamino C šaltinis: Stiprina imuninę sistemą ir veikia kaip antioksidantas.
  • Folatų šaltinis: Svarbūs ląstelių augimui ir vystymuisi.
  • Kalio šaltinis: Padeda reguliuoti kraujo spaudimą ir palaiko raumenų funkciją. Be to, salieruose yra skaidulų, kurios padeda virškinimui ir suteikia sotumo jausmą.

Sveikatos privalumai

Reguliarus lapkotinių salierų vartojimas gali turėti teigiamą poveikį sveikatai:

  • Mažina kraujo spaudimą: Salieruose esantis kalis ir ftalidai gali padėti atpalaiduoti kraujagysles ir sumažinti kraujo spaudimą.
  • Gerina virškinimą: Skaidulos padeda reguliuoti virškinimą ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.
  • Stiprina imuninę sistemą: Vitaminas C ir kiti antioksidantai padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų ir stiprina imuninę sistemą.
  • Palaiko kaulų sveikatą: Vitaminas K yra būtinas kaulų stiprinimui ir osteoporozės prevencijai.
  • Turi priešuždegiminių savybių: Salieruose esantys junginiai gali padėti sumažinti uždegimą organizme.

„Ši daržovė - tikras turtas. Jame gausu skaidulinių ir mineralinių medžiagų, vitaminų C ir A. Pastebėta, jog salierai mažina „blogąjį“ cholesterolį, skatina kraujotaką. Įtraukę šią daržovę į kasdienį meniu, tikrai nepasigailėsite“. Vida Press nuotr./Salierai stiebkočiai Salieruose yra labai daug vandens ir mažai kalorijų, priduria maisto ekspertė, o tiems, kas įpratę valgyti juos tik šviežius, siūlo išmėginti ir kitomis formomis - dėti salierų į sriubas, troškinius ar tiesiog kepti kepsninėje.

Lapkotiniai salierai virtuvėje: panaudojimo būdai

Lapkotiniai salierai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose. Jie puikiai tinka tiek žaliems salotoms, tiek karštiems patiekalams, sriuboms, troškiniams ir net kokteiliams.

Žali patiekalai

  • Salotos: Salierai suteikia salotoms traškumo ir gaivumo. Jie puikiai dera su obuoliais, morkomis, riešutais, sūriu ir įvairiais padažais.
  • Užkandžiai: Salierų stiebus galima valgyti vienus su įvairiais padažais, pavyzdžiui, humusu, riešutų sviestu ar jogurtiniu padažu. Pavyzdžiui, lapkočiai su jogurto padažu - nekaloringas, virškinimą gerinantis užkandis.
  • Kokteiliai: Salierai gali būti naudojami žaliųjų kokteilių gamybai. Jie suteikia kokteiliams gaivumo ir naudingų maistinių medžiagų.

Karšti patiekalai

  • Sriubos: Salierai yra puikus sriubų ingredientas. Jie suteikia sriuboms aromato ir skonio.
  • Troškiniai: Salierai gali būti dedami į troškinius, kad suteiktų jiems daugiau skonio ir tekstūros.
  • Padažai: Salierai gali būti naudojami padažų gamybai. Jie suteikia padažams gaivumo ir šiek tiek aštroko skonio.
  • Apkepai: Smulkiai supjaustyti salierai gali būti dedami į apkepus, kad suteiktų jiems daugiau skonio ir tekstūros.

Receptai su lapkotiniais salierais

Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti lapkotinių salierų teikiamus privalumus:

Salotos su salierais, obuoliais ir riešutais

Šios salotos yra gaivios, traškios ir kupinos skonio. Jos puikiai tinka kaip lengvas pietų patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • 4 lapkotiniai salierai, supjaustyti
  • 2 obuoliai, supjaustyti kubeliais
  • 1/2 stiklinės graikinių riešutų, susmulkintų
  • 1/4 stiklinės razinų
  • 1/4 stiklinės majonezo
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite salierus, obuolius, riešutus ir razinas dideliame dubenyje.
  2. Atskirame dubenėlyje sumaišykite majonezą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
  3. Užpilkite padažą ant salotų ir gerai išmaišykite.
  4. Patiekite iš karto arba atšaldykite prieš patiekdami.

Sriuba su salierais ir bulvėmis

Ši sriuba yra šilta, jauki ir kupina skonio. Ji puikiai tinka šaltam orui.

Ingredientai:

  • 4 lapkotiniai salierai, supjaustyti
  • 2 bulvės, supjaustytos kubeliais
  • 1 svogūnas, supjaustytas
  • 4 stiklinės vištienos sultinio
  • 1/2 stiklinės grietinėlės
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  2. Sudėkite salierus, bulves ir svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
  3. Supilkite vištienos sultinį ir užvirkite.
  4. Sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių arba kol bulvės suminkštės.
  5. Suberkite druską ir pipirus pagal skonį.
  6. Išjunkite ugnį ir supilkite grietinėlę.
  7. Patiekite karštą.

Salierų ir morkų užtepėlė

Ši užtepėlė puikiai tinka tepti ant skrebučių, duonos ar naudoti kaip padažą daržovėms.

Ingredientai:

  • 2 lapkotiniai salierai, smulkiai supjaustyti
  • 1 morka, smulkiai sutarkuota
  • 1/4 stiklinės majonezo
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 1 šaukštas smulkiai supjaustytų krapų
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite salierus, morkas, majonezą, citrinos sultis ir krapus dideliame dubenyje.
  2. Suberkite druską ir pipirus pagal skonį.
  3. Gerai išmaišykite ir patiekite.

Vištienos salotos su salierais

Ingredientai:

  • 200 g keptos vištų krūtinėlės
  • 200 g saliero šaknies
  • 100 g graikinių riešutų
  • 200 g majonezo
  • Druskos, pipirų
  • Saliero lapelių

Gaminimas:

  1. Krūtinėlę supjaustyti nedideliais kubeliais.

Kiti receptai su salierais

  • Sriuba su salierais:
    1. Salierus nuplaukite, susmulkinkite. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais.
    2. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, apkepinkite svieste, pasūdykite, pagardinkite pipirais, muskatais, suberkite salierus, pievagrybius ir apie 10 min.
    3. Svogūnų ir pievagrybių troškinį sukrėskite į puodą su sultiniu, smulkinta vištiena ir bulvėmis ir apie 20 min.
    4. Į dubenėlius pilkite sriubos ir krėskite po 2 šaukštus ryžių košės.
  • Salotos su salierais ir agurkais:
    1. Salierų stiebus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite žiedais. Agurką nulupkite.
    2. Sumaišykite su actu, garstyčiomis ir kmynais.
  • Sriuba su salierais ir daržovėmis:
    1. Supjaustykite svogūną, salierus, saldžiąją papriką ir keletą minučių apkepkite daržoves keptuvėje ant aliejaus.
    2. Sriubą virkite, kol daržovės išvirs.
  • Mišrainė su salierais, paprika ir petražolėmis:
    1. Svogūnus nulupti ir supjaustyti, išvalyti paprikas.
    2. Viską, išskyrus actą, sudėti į puodą ir ant mažos ugnies virti apie 2 val. Galiausiai supilti actą, sudėti česnakus. Karštą mišrainę išpilstyti į stiklainius, sandariai uždaryti.
  • Salierų sriuba su ryžiais:
    1. Salierus nuplaukite, susmulkinkite. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais.
    2. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, apkepinkite svieste, pasūdykite, pagardinkite pipirais, muskatais, suberkite salierus, pievagrybius ir apie 10 min.
    3. Svogūnų ir pievagrybių troškinį sukrėskite į puodą su sultiniu, smulkinta vištiena ir bulvėmis ir apie 20 min.
    4. Į dubenėlius pilkite sriubos ir krėskite po 2 šaukštus ryžių košės.
  • Salotos su riešutais ir salierais:
    1. Riešutus užpilkite obuolių sultimis ir palikite 20 minučių pastovėti.
    2. Nuplautus salierų lapkočius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite griežinėliais.
    3. Paruoškite padažą: dubenėlyje gerai išsukite jogurtą su majonezu. Pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų. Atsargiai įmaišykite su šlakeliu citrinos sulčių standžiai išplaktą kiaušinio baltymą.
    4. Tiekite salotų lapais ištiestose lėkštelėse.
  • Salierų užkepėlė su avižomis:
    1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
    2. Salierus susmulkinkite.
    3. Avižinius dribsnius 15 min.
  • Varškės kremas su salierais:
    1. Kriaušes supjaustykite (galite perpjauti pusiau arba pjaustyti stambesnėmis riekelėmis).
    2. Paprikas ir saliero stiebą smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į varškės kremą, paskaninkite žalumynais, pipirais, druska bei citrinų sultimis.
  • Salotos su ananasais ir salierais:
    1. Salierą nulupkite, supjaustykite šiaudeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais, ananasus nusausinkite.
  • Vištienos sriuba su salierais:
    1. Išverkite stiprų vištienos sultinį. Tam reiks 3-5 vištienos šlaunelių ir įvairių daržovių. Išvirusį sultinį perkoškite per sietelį, nuo kauliukų nuimkite mėsą. Morkas, salierus, bulves, svogūną, česnaką supjaustykite mažais, plonais kubeliais. Obuolius supjaustykite kuo plonesniais kvadratėliais, kad verdant jie „ištirptų“. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, nulupkite odeles. Alyvuogių aliejuje apkepkite pjaustytas morkas, salierus, svogūnus, česnaką, bulvių kubelius, kelis šviežios aitriosios paprikos griežinėlius. Sudėkite pjaustytus obuolius, pomidorus, rūkytų lašinių odelę ir dar porą minučių apkepkite, supilkite „stiprų“ vištienos sultinį. Sudėkite nuimtą nuo kauliukų mėsą. Užvirkite, nugraibykite atsiradusias putas. Įberkite žiupsnelį ciberžolės, tada sriuba įgaus gražią spalvą. Paskaninkite druska, cukrumi, šviežiai maltais pipirais ir virkite ant nedidelės ugnies maždaug 30-40 minučių. Prieš patiekdami leiskiite sriubai 15-20 minučių „pailsėti“. Smulkiai supjaustykite šviežio baziliko lapelius, sumaišykite su tarkuotu „Parmezano“ sūriu. Serviruojame. Į dubenį pilame sriubytę, gausiai pabarstome sūrio ir baziliko mišiniu. Skanaukite su šilta, balta duona, tokia kaip „Ciabatta“.
  • Avižinė sriuba su salierais:
    1. Puodelyje su verdančiu vandeniu ištirpinkite sultinio kubelius, suberkite dribsnius ir uždengusios dangčiu apie 40 min.
    2. Tiekite su grietine ir svogūnų laiškais.
  • Garnyras su salierais:
    1. Obuolį nulupkite, išskobkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis ir sumeskite į tą patį puodą.
    2. Tiekite su atvėsintais skrudinto kumpio gabalėliais. Toks garnyras tiks prie mėsos patiekalų.
  • Bulvių sriuba su salierais ir sojų pupelėmis:
    1. Bulves nuplaukite, nuskuskite, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į puodą su sultiniu.
    2. Galiausiai supilkite sojų padažą, grietinėlę ir sriubą dar kartą pakaitinkite. Tiekite su sojų pupelių daigais.
  • Kopūstų sriuba su salierais:
    1. Supjaustykite gabalėliais kopūstą, saliero šaknį, susmulkinkite paprikas, svogūnus (vieną pasilikite), saliero lapus. Morkas sutarkuokite. Visas daržoves ir prieskonius užliekite 3 litrais vandens ir virkite 30 minučių. Likusį svogūną susmulkinkite ir apkepinkite aliejuje. Vėliau supilkite pomidorų pastą ir dar patroškinkite kelias minutes. Viską perpilkite į sriubą ir dar šiek tiek pavirkite maždaug 5-7 minutes. Pagardinkite žalumynais. Druskos nedėkite, jeigu trūks sūrumo, pagardinkite šlakeliu sojos padažo.
  • Bulvių sriuba su krevetėmis ir salierais:
    1. Bulves ir salierą nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
    2. Svogūnus smulkiai sukapokite, apkepkite su sviestu ir supilkite į sriubą. Pavirkite dar kelias minutes. Sriubą supilkite į elektinę trintuvę ir sutrinkite iki vientisos masės, įspauskite pusės citrinos sulčių. Sriubą supilkite atgal į puodą, įpilkite grietinėlės. Jei sriuba per tiršta, galite praskiesti virintu vandeniu ar įpilti daugiau grietinėlės.
    3. Į lėkštes supilkite sriubą ir įdėkite po dvi ar tris krevetes.
  • Salierų blynai:
    1. Svogūną nulupkite, sukapokite, pakepinkite svieste, kol dailiai apskrus.
    2. Kiaušinius išplakite iki standžių putų, sudėkite į tešlą.
    3. Tiekite su skrudinta šonine arba varškės ir česnakų kremu. Jį paruošite labai paprastai: varškę išsukusi su grietine, smulkintais česnakais ir šviežiais kapotais žalumynais.
  • Bulvių salotos su salierais:
    1. Virtas bulves supjaustyti kvadratėliais.
  • Silkės salotos su salierais:
    1. Sumaišykite rūkytą silkę, salierą, marinuotas paprikas, obuolį, virtus kiaušinius, svogūnų laiškus, citrinos sultis, druską, pipirus, cukrų.
  • Vištienos salotos su salierais:
    1. Sumaišykite vištieną, salierus, majonezą, druską.
  • Midijos su salierais:
    1. Midijų paviršių nuvalome aštriu peiliu.
  • Pomidorų padažas su salierais ir paprika:
    1. Sumaišykite pomidorus, salierus ir papriką.
  • Virtos bulvės su riešutais ir salierais:
    1. Virtas bulves supjaustykite kvadratėliais.
    2. Sumaišykite su česnaku, graikiniais riešutais, svogūnu, actu, paprika, salierais, krapais, pipirais ir druska.
  • Žaliasis vitaminų gausus kokteilis:
    1. Špinatus nuplaukite. Juos sutrinkite elektriniu trintuvu, šalia įdėję bananą ir salierų stiebus. Į gautą kokteilį įspauskite laimo vaisiaus sulčių ir viską gerai išmaišykite.
  • Žaliasis kokteilis su salierais:
    1. Trintuvu sutrinkite salierų stiebus, mėlynes ir bananus, supilkite stiklinę vandens ir išspauskite citrinos sultis. Viską gerai išmaišykite.

Kaip išsirinkti ir laikyti lapkotinius salierus

Renkantis lapkotinius salierus, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

  • Spalva: Salierai turėtų būti šviesiai žalios spalvos ir neturėti rudų dėmių.
  • Stiebai: Stiebai turėtų būti tvirti ir traškūs. Venkite salierų su minkštais ar suglebusiais stiebais.
  • Lapeliai: Lapeliai turėtų būti švieži ir žalios spalvos.

Kaip išsirinkti? Toks salieras bus gyvybingas ir puikiai tiks įvairiems patiekalams ruošti“.

Laikykite salierus šaldytuve plastikiniame maišelyje arba inde su vandeniu. Taip salierai išliks švieži ir traškūs ilgiau.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

Alternatyvūs būdai panaudoti salierų lapus

Nepamirškite, kad salierų lapai taip pat yra valgomi ir gali būti naudojami kaip prieskonis ar salotų ingredientas. Jie turi stipresnį salierų skonį nei stiebai, todėl puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir padažams pagardinti.

Štai keletas būdų, kaip panaudoti salierų lapus:

  • Prieskonis: Smulkiai supjaustykite salierų lapus ir naudokite kaip prieskonį sriuboms, troškiniams, padažams ar salotoms.
  • Salotos: Įmaišykite smulkiai supjaustytus salierų lapus į salotas.
  • Sultinys: Įdėkite salierų lapus į vištienos ar daržovių sultinį, kad suteiktumėte jam daugiau skonio.
  • Pesto: Pagaminkite pesto iš salierų lapų, riešutų, česnakų, sūrio ir alyvuogių aliejaus.

tags: #receptai #su #lapkotiniais #salierais

Populiarūs įrašai: