Obuolių sulčių receptai: nuo tradicinių iki egzotiškų derinių
Obuoliai - vieni populiariausių vaisių pasaulyje, o rudenį, kai uždera gausus jų derlius, daugelis žmonių spaudžia sultis. Obuolių sultys gali būti spaudžiamos vien tik iš obuolių arba maišomos su kitais vaisiais, daržovėmis ar uogomis. Nors obuolių sultyse gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų, jas vartoti reikėtų saikingai, kad nepakenktume organizmui. Šiame straipsnyje aptarsime obuolių sulčių naudą, galimą žalą, spaudimo būdus ir pasidalinsime įvairiais receptais.
Obuolių sulčių nauda ir rizika
Šimte gramų šviežiai spaustų obuolių sulčių yra apie 46 kcal, jose nėra baltymų ir riebalų, 11,3 g angliavandenių (iš kurių 9,6 g cukrų) ir 0,2 g skaidulų. Sultys taip pat pasižymi vitaminų ir mineralų gausa: 10,3 mg vitamino C, 101 mg kalio, 8 mg kalcio, 0,021 mg vitamino B1.
Nauda:
- Imuninės sistemos stiprinimas: Obuolių sultyse gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, veikia kaip antioksidantas, apsaugantis nuo oksidacinio streso ir uždegimų.
- Vidurių užkietėjimo lengvinimas: Obuoliuose esanti obuolių rūgštis gali pagerinti kepenų veiklą. Sultys kartu su skaidulomis ir kitomis naudingomis mineralinėmis medžiagomis gali palengvinti vidurių užkietėjimo, spazmų, pilvo pūtimo ir viduriavimo simptomus, bet tik vartojant nedideliais kiekiais.
- Širdies veiklos stiprinimas: Obuolių sultyse esantys mikroelementai gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio (mažo tankio lipoproteinų) kiekį kraujyje, taip gerinant širdies veiklą.
- Odos būklės gerinimas: Vitaminas C gerina žaizdų gijimą, saugo nuo uždegimų, skatina kolageno gamybą, kuris palaiko odos elastingumą ir ląstelių regeneraciją.
- Smegenų veiklos gerinimas: Tyrimai rodo, kad obuolių sultys gali turėti teigiamą poveikį smegenų veiklai.
Rizika:
- Virškinamojo trakto problemos: Per didelis obuolių sulčių vartojimas gali sukelti vidurių pūtimą ar viduriavimą dėl jose esančio sorbitolio ir fruktozės. Rekomenduojama paros norma yra 240 ml.
- Inkstų akmenų susidarymo rizikos didinimas: Obuolių sultyse yra oksalatų, kurių per didelis kiekis gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo.
- Dantų ėduonies skatinimas: Obuolių sultyse gausu cukraus ir rūgščių, kurie skatina burnoje esančių bakterijų dauginimąsi, dėl ko didėja apnašų susidarymas ir gali atsirasti ėduonis bei dantų erozija.
- Cukraus kiekio kraujyje didinimas: Obuolių sultyse esantys cukrūs gali sukelti didelius cukraus kiekio šuolius kraujyje.
Obuolių sulčių spaudimo būdai
Obuolių sultis galima spausti tiek specializuotose spaudyklose, tiek namuose. Štai keletas būdų, kaip tai padaryti namuose:
- Su trintuvu: Nuplaukite ir supjaustykite obuolius, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite. Gautą masę supilkite į medžiaginį maišelį, įdėkite į puodą ir prispauskite iš viršaus. Po pusvalandžio nuimkite presą ir nupilkite susidariusį skystį. Gautas sultis galima perkošti per sietelį.
- Su mėsmale: Nuplaukite ir supjaustykite obuolius, permalkite mėsmale, gautas sultis supilkite į puodą, o tirštą obuolių masę perspauskite tankiame audekle ar sūrmaišyje ir supilkite skystį į tą patį puodą su sultimis. Vėliau sultis reikia pasterizuoti - puodą su sultimis pastatykite ant ugnies ir kaitinkite, bet neužvirkite. Užkaitintas sultis supilkite į sterilius stiklainius ir užsukite.
- Su tarkavimo mašina: Šiuo būdu spaustos sultys tinka tik greitam naudojimui. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas, perpjaukite pusiau, sutarkuokite, gautą obuolių masę sudėkite į marlę ir išspausti sultis.
Geriausiai spaudimui tinka nepernokę, daugiau nei savaitę ant žemės negulėję vaisiai. Ypatingai netinkami spaudimui pernokę: alyviniai ir grabšteininiai obuoliai. Nepamirškite pasiimti pakankamai taros. Iš dviejų standartinių maišų obuolių (50kg) vidutiniškai išbėga bidonas sulčių ~40 l. Tačiau priklausomai nuo obuolių rūšies ir surinkimo laiko šis kiekis svyruoja nuo 20 iki 60 l.
Obuolių sulčių receptai
Štai keletas receptų, kaip pagardinti obuolių sultis:
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
- Obuolių ir moliūgų sultys: 1 dalis obuolių + 1/3 dalis moliūgų - švelnesnio skonio sultys, kuriose sumažintas rūgštingumas, tinkamas žmonėms, kurie negali gerti grynų sulčių. Vietoje moliūgo taip pat tinka ir cukinijos.
- Multivitaminų sultys: 2 maišai obuolių + 1 maišas kriaušių + 1 maišas morkų + 2 melionai ir 2 burokai - tikros, natūralios multivitaminų sultys.
- Obuolių ir apelsinų sultys: Morkos obuolių sultims suteikia malonią tekstūrą, o apelsinai - dar sodresnį sulčių skonį.
Kulinarijos idėjos su obuolių sultimis
Obuolių sultys gali būti naudojamos ne tik kaip gėrimas, bet ir kulinarijoje:
- Mėsos marinavimas: Obuolių sulčių marinate ruošta mėsa bus labai minkšta ir sultinga. Sumaišykite obuolių sultis su prieskoniais (išskyrus druską) ir smulkintu svogūnu. Kiaulienos nugarinę įdėkite į gilų indą ir užpilkite marinatu. Laikykite šaldytuve bent porą valandų, o geriausia per naktį. Pasiruošus kepti, mėsą pagardinkite druska. Viską sudėkite į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 30 min.
- Kokteilių ingredientas: Obuolių sultys gali būti naudojamos įvairiems kokteiliams gaminti.
Kiti patiekalai
Nepamirškime ir kitų patiekalų, kurie puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms:
- Blynai: Blynai - miltiniai, bulviniai, daržovių, su varške, lietiniai ar per visą skardą iškepti orkaitėje, yra visų laikų geidžiamiausi pusryčių ar vakarienės patiekalai. Paprastai jie greitai ir lengvai pagaminami, gali būti kepami įprastose ir specialiose blynų keptuvėse, orkaitėje ar netgi ant grilio. Tradiciniai receptai blynų Užgavėnėms, Kūčioms ir panašioms šventėms yra labai populiarūs. Iš plonyčių lietinių blynelių gaminami tortai gimtadieniams. Purūs amerikietiški blyneliai - greita ir skanu, juos galima tiekti ir su sūriais, ir su saldžiais pagardais.
- Balta mišrainė: Balta mišrainė yra tapusi Naujų metų stalo simboliu, tačiau be jos neįsivaizduojamos ir kitų šeimos švenčių - gimtadienių, jubiliejų, Kalėdų, Velykų ir kt. vaišių stalai. Kiekviena namų virtuvė turi savo baltos mišrainės variantą, rekomenduojame išbandyti įvairius receptus. Tradicinės baltos mišrainės receptas gana paprastas: kvadratėliais pjaustytos virtos bulvės, morkos, konservuoti žalieji žirneliai, švieži arba marinuoti agurkai, druska, pipirai ir geras šaukštas majonezo ar kito padažo.
- Bulviniai blynai: Bulviniai blynai yra traškus tradicinis kiekvieno lietuvio (ir ne tik) malonumas. Bulvinių blynų receptai neabejotinai įrašyti į lietuviškos virtuvės aukso fondus. Vienas svarbiausių patarimų, tinkantis įvairiems bulviniams blynams - ir tradiciniams, ir avižiniams, ir austriškiems, ir rytietiškiems.
Šventėms puikiai tinka ypatingi, įdomūs ir gardūs patiekalai, kurie dažniausiai keliauja iš kartos į kartą ir būna įrašyti šeimos receptų knygos skyrelyje “Receptai šventiniam stalui”. Tradiciniai šventiniai patiekalai - ar tai būtų močiutės medaus tortas, ar mamos pagal tik jai žinomą receptūrą gaminama balta mišrainė, o gal tėčio firminė orkaitėje užkepta svogūnų sriuba, - yra kaip tik tie, kurių visi laukia kaip tik tos šventės proga.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
tags: #receptai #su #obuolių #sultimis