Kvapnūs ir gardūs meduoliai: receptai ir patarimai

Artėjant žiemos šventėms, norisi namus pripildyti jaukumo ir šilumos. O kas gali būti geriau už gardžius, cinamonu ir imbieru kvepiančius meduolius? Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius meduolių receptus, bet ir patarimų, kaip juos pagaminti tobulus bei originaliai papuošti.

Meduoliai - Kalėdų stalo puošmena

Meduoliai jau seniai tapo neatsiejama Kalėdų tradicija. Jų kepimas - puiki proga suburti šeimą ir kartu praleisti laiką. O kvapnūs, gražiai dekoruoti meduoliai ne tik papuoš šventinį stalą, bet ir taps puikia dovana artimiesiems.

Klasikinis meduolių receptas

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Meduoliai gaunasi kvapnūs, skanūs ir puikiai tinkami dekoravimui.

Ingredientai:

  • Medus - 125 g
  • Rudasis cukrus - 125 g
  • Margarinas - 100 g
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Miltai - 450-500 g
  • Nugesinta soda - 2 arbatiniai šaukšteliai
  • Prieskoniai meduoliams - 1,5-2 arbatiniai šaukšteliai

Glajui:

  • Cukraus pudra - tiek, kad glajus nebūtų skystas, ~ 1 stiklinė
  • Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
  • Citrinos rūgštelė - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Medų, margariną ir cukrų dedame į dubenį, o dubenį - ant puodo su verdančiu vandeniu. Ištirpiname ir maišome kol nebeliks cukraus grūdelių.
  2. Nukėlus nuo puodo leidžiame atvėsti.
  3. Į pravėsusią masę dedame plaktus kiaušinius, prieskonius, grietine nugesintą sodą.
  4. Viską išmaišome ir po truputį maišydami dedame miltus. Minkome tešlą meduoliams.
  5. Tešla turi būti gana minkšta lengvai minkoma, tačiau ne per daug lipni. Jeigu norite kietesnių meduolių - dėkite daugiau miltų.
  6. Iš tešlos suformuojame rutulį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir palaikome šaldytuve per naktį (galima ir 4-5 valandas).
  7. Brandintą tešlą padaliname į kelias dalis, iškočiojame iki norimo storumo.
  8. Įvairaus dydžio žvaigždės formos formelėmis išspaudžiame meduolius. Jeigu formelių neturite, galite iš kartono pasidaryti trafaretus ir uždėjusios ant tešlos - apipjaustyti.
  9. Meduolius dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame vidutinio karštumo orkaitėje apie 8-10 minučių, priklausomai nuo meduolių storio (prieš dedant meduolius orkaitė jau turi būti įkaitinta). Kepant geriau stebėti, nes karštesnėje orkaitėje meduoliai gali iškepti greičiau.
  10. Iškepti meduoliai paliekami atvėsti ir tuo metu pasigaminame glajų meduoliams pertepti.

Glajaus paruošimas

  1. Į dubenėlį dedame ingredientus ir gerai išsukame. Glajus turi būti gana tirštas.

Patarimai, kaip pagaminti tobulus meduolius

  • Tešla: Prieš pradėdami ruošti tešlą, bent 20 minučių prieš tai išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų. Sumaišykite dubenyje sausus ingredientus, t. y. persijotus miltus, cukrų, kepimo sodą, meduolių prieskonius, kakavą. Kartu įmaišykite kiaušinius, suminkštintą sviestą ir medų. Įsitikinkite, kad ingredientai yra gerai įmaišyti. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve per naktį. Atšaldytą tešlą padalykite į atskirus gabalėlius. Juos iškočiokite kočėlu į maždaug 0,5 cm aukščio lakštą.
  • Kepimas: Kol meduoliai keps orkaitėje, neatsitraukite nuo jos toliau nei per kelis žingsnius - vis žvilgtelėkite pro orkaitės stiklą, nes meduoliai perkepti gali per akimirksnį, o tikslus jų kepimo laikas priklausys nuo to, kokio storumo tešlą iškočiosite. Jei mėgstate minkštesnius meduolius, tešlą kočiokite storiau. Jei mėgstate juos plonyčius ir traškius - kočiokite ją labai plonai. Iškart išėmę iš orkaitės, karštus sausainius aptepkite plaktu kiaušinio tryniu - jie gražiai blizgės. Leiskite sausainiams atvėsti ant metalinių grotelių. Kai atvės, pradėkite juos puošti.
  • Puošimas: Mentele dubenyje išplakite cukrų, citrinos sultis ir kiaušinio baltymą iki vientisos masės. Visada ingredientus maišykite patys, nes maišytuvas į juos įvarytų oro ir glajus sutrupėtų. Be to, kiaušinio baltymo glajus neturėtų liestis su metaliniu daiktu, kad išlaikytų savo spalvą ir konsistenciją. Jis neturėtų tirpti ant lėkštės, o nuėmus nuo menteles, turėtų susidaryti standi viršūnė. Švirkštą pripildykite glajumi ir papuoškite pagal pageidavimą.

Glajaus gudrybės

  • Dėžutę su nepanaudotu glajumi visada uždenkite drėgna šluoste, kad glajus nesukietėtų.
  • Glajus linkęs tirštėti, todėl jį dozuokite mažomis porcijomis. Taip pat galite pripildyti kelis maišelius, o nepanaudotus - laikykite šaldytuve.
  • Lygius potėpius sukursite neliesdami paviršiaus ranka ir stengdamiesi glajų kloti tarsi virvelę.
  • Dar viena klasikinė technika yra glajų šiek tiek praskiesti vandeniu, maždaug po pusę arbatinio šaukštelio. Tada, dantų krapštuku arba šepetėliu paskirstyti jį po visus meduolius, kad susidarytų lygus paviršius.
  • Jei nenorite meduolių puošti glajumi, pabandykite raštuotu kočėlu sukurti įdomų raštą ant tešlos prieš ją išpjaustant.

Kaip išlaikyti meduolius šviežius

  • Meduolinius sausainius visada kepkite tik iki rausvos spalvos.
  • Meduolinius sausainius sudėkite į popierinę dėžutę, išklotą servetėlėmis, ir laikykite vėsiame, sausame sandėliuke.
  • Įdėjus per pusę perpjautą obuolį į popierinę dėžutę kartu su meduoliniais sausainiais, juos suminkštinsite. Įdėję obuolį su odele, užtikrinsite, kad jis nesugadins meduolių. Vietoje obuolio, taip pat galite išbandyti duonos gabalėlius.
  • Meduolius iškepti galite anksčiau - sandarioje dėžutėje nedekoruotus sausainius galite saugiai laikyti net iki mėnesio.

Kiti meduolių receptai

Be klasikinio recepto, yra ir daugybė kitų variantų, leidžiančių atrasti naujus skonius ir tekstūras.

Minkštesni meduoliai

Šie meduoliai patiks mėgstantiems minkštesnius kepinius. Tokių meduolių receptas atkeliavo iš Vokietijos, kur jie pagražinami riešutais, šokolado glajumi. Šie meduoliai nebus tinkami kabinti ant eglutės, o ir jų galiojimo laikas kiek trumpesnis nei įprastų kietesnių kepinių.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • Medus
  • Sviestas
  • Rudasis cukrus
  • Miltai
  • Cinamonas
  • Imbieras
  • Muskatas
  • Gvazdikėliai
  • Kiaušinis

Gaminimas:

  1. Į nedidelį puodą sudėkite medų, gabalėliais supjaustytą sviestą, suberkite rudąjį cukrų.
  2. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, vis maišydami, kol cukrus ištirps ir masė užvirs.
  3. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Masės tekstūra turi būti tiršta ir priminti karamelę.
  4. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, imbierą, muskatą ir gvazdikėlius. Mišinio viduryje padarykite duobelę.
  5. Į ją įmuškite kiaušinį ir supilkite medaus, sviesto ir cukraus masę.
  6. Išmaišykite ir išminkykite minkštą, glotnią, nelipnią tešlą.
  7. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 2 valandas. Per šį laiką tešla taps elastingesnė, su ja bus lengviau dirbti. Galite tešlą šaldytuve laikyti ir pernakt, tik tuomet kitą dieną prieš kočiojant ją reikės šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje, kol suminkštės.
  8. Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  9. Švarų stalviršį pabarstykite miltais. Tešlą (dalimis) iškočiokite. Jei norite traškių meduolių, kočiokite itin plonai, jei norite kiek minkštesnių - kočiokite storiau.
  10. Sausainių formelėmis išspauskite meduolius ir perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų.
  11. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių, kol ims rusti. Stebėkite kepančius meduolius, nes tikslus jų kepimo laikas priklausys nuo to, kaip plonai iškočiosite tešlą. Neperkepkite.
  12. Iškepusius meduolius atvėsinkite.
  13. Dekoruokite meduolius. Dubenėlyje šakute lengvai išplakite kiaušinio baltymą. Po kelis šaukštus berkite miltelinį cukrų, vis plakdami. Berkite miltelinio cukraus tiek, kad gautumėte klampų, tirštos tekstūros glajų. Paruoštą glajų supilkite į konditerinį maišelį siauru apvaliu antgaliu arba į maišelį, kurio kampuką nukirpkite. Dekoruokite meduolius. Kol glajus dar nesustingęs, galite merkti meduolius į pabarstukus - jie lengvai prikibs prie meduoliukų ir papuoš juos įvairiausiomis spalvomis.
  14. Palaukite, kol papuošimai sustings. Ragaukite!

Meduoliai, tinkami kabinti ant eglutės

Šiuos meduolius verta kepti kiek storesnius ir svarbu neperkepti. Tuomet jų išorė bus traški, o vidus kiek minkštas. Šie meduoliai gerai išlaiko formą, yra tvirti, tad tinkami puošti eglutę ar vainiką, o jų rinkinys gali tapti gera dovana.

Meduolių kepimas - šeimos tradicija

Paverskite meduolių kepimą šeimos tradicija. Minkykite tešlą, kočiokite ją ir įvairiausiomis formelėmis išspauskite sausainius. Tai tikrai patinka net patiems mažiausiems!

Įkvėpimas dekoravimui

Nors dekoravimas gali atrodyti sudėtingas, svarbiausia - mėgautis procesu. Leiskite sau improvizuoti ir kurti unikalius meduolius. Auksine ir sidabrine spalvomis dekoruoti meduoliai atrodo ypač elegantiškai. Taip pat galite naudoti įvairius pabarstukus, glajus ir kitus papuošimus.

Valgomos dovanos

Papuošę meduolius įvairiausiais glajais, spalvomis, pabarstukais, dėkite į dėželes, dailiai supakuokite ir įteikite artimiausiems. Lai bus tai gardi, jauki, cinamonu ir imbierais kvepianti dovana!

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #meduoliams

Populiarūs įrašai: